Receita de Chucrute;

🔺Receita (I)

Ingredientes:

1 repolho branco (+/- 1 kg) cortado bem fininho
sal a gosto
zimbro a gosto
1/4 xícara (chá) de vinagre branco

Chucrute;

2 colheres (sopa) de banha de porco
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande picada grosseiramente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de água
500 g de repolho fermentado (lavado em água corrente)
1/2 litro de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
orégano e zimbro a gosto
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
sal a gosto

Preparo:

Num recipiente com tampa, faça camadas da seguinte forma: repolho branco, sal e zimbro a gosto e vinagre branco. Aperte bem repetindo as camadas até terminar o recipiente, pressionando bem.

Coloque um peso sobre o preparado, feche o recipiente e deixe fora da geladeira de 8 a 10 dias.

É importante que o repolho fique totalmente coberto pelo soro que irá se formar, para que ele não apodreça.

Chucrute;

Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco e frite o bacon e a cebola grande até que dourem. Acrescente a farinha de trigo e mexa muito bem por +/- 2 minutos para dourar.

Junte a água, o repolho fermentado, o vinho branco, o molho de soja, orégano e zimbro a gosto e mostarda amarela. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Se necessário acrescente mais água.


🔺Receita (II)

1 repolho médio
1 copo de 300 ml de água
1 copo de 300 ml de vinagre branco ou tinto
3 colheres (sopa) de açúcar
2 gengibre pequenas raladas sem casca
3 colheres de ajinomoto
1 pimenta dedo-de-moça
1 copo de azeite ou a gosto

Preparo;

Desfolhar e lavar as folhas do repolho
Rasgar as folhas, juntar todos os ingredientes e mexer bem
Reserve e sirva no dia seguinte


🔺Receita (III)

Ingredientes;

2 repolhos cortados em 4 pedaços
1 punhado de sal
2 cenouras grandes
1 punhado de sementes de alcaravia (opcional)

Preparo;

Retire o miolo do repolho e rale em seguida. Em uma tigela grande, misture um pouco de sal com metade do repolho. Misture, amassando, até o repolho ficar macio e úmido. 

Repita com o resto do repolho e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite. No dia seguinte, raspe e rale a cenoura e junte ao repolho. 

Se quiser, adicione a alcaravia. Esprema para tirar o excesso de líquido.
Coloque o repolho em potes de vidro esterilizados (preferencialmente potes de 1 litro de capacidade).

Guarde em um local fresco e escuro, sobre um pano (pode vazar um pouco de líquido durante a fermentação). Deixe fermentar por 2 a 3 semanas. 

Depois disso, leve os potes à geladeira para desacelerar a fermentação. O chucrute dura vários meses na geladeira.

Abóbora Assada com Sálvia

Ingredientes:

1 kg de abóbora japonesa
10 folhas de sálvia
4 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
azeite para untar

Preparo:

Pre aqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa). Lave a abóbora e as folhas de sálvia sob água corrente. Deixe as folhas sobre papel-toalha para secar. Numa tábua, corte a abóbora em fatias finas.

Em seguida, transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas. Unte uma assadeira com um pouco de azeite.

Disponha as fatias de abóbora na assadeira. Coloque as folhas de sálvia e as lâminas de alho sobre as fatias de abóbora e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora ou até que a abóbora fique macia.

Bolo Fácil Amélia:

🔺Receita (I)

3 ovos
1 colher de manteiga
2 copos de açúcar
1 litro de leite
3 copos de trigo sem fermento

Calda:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Preparo:

Faça a calda e coloque em uma forma para pudim. Logo após ferva o leite. Bata na batedeira o ovo, a manteiga e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo

Ainda com a batedeira ligada coloque o leite bem quente e continue batendo, bater por 3 minutos. Coloque a massa em cima da calda na forma. Leve ao forno por uns 40 minutos. O bolo fica na textura de um pudim de pão


🔺Receita (II)

1 litro de leite fervendo
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos
1 pitada de sal

Preparo:

Faça uma farofa com todos os ingredientes, menos o leite que tem que estar fervendo bem quente. 

Por último vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo, a massa fica um creme, unte uma forma de furo no meio e leve para assar, uns 40 minutos em forno médio

Só estará bom quando estiver bem moreninho em cima, ele vai crescer e depois que tirar do forno ele desce e fica uma casca grossa em cima, fica parecido pudim de pão

Só desenforme depois de totalmente frio, de preferência faça de um dia para o outro.

Zimbro / Juniperus communis;

O zimbro vem do junípero (Juniperus communis) que é um arbusto sempre verde. Tem galhos avermelhados, folhas em forma de agulhas, pequenas flores amarelas que surgem em maio e junho. 

Os frutos levam três anos para amadurár e cer e são inicialmente verdes, então azulados e finalmente pretos. Cada fruto maduro contém três sementes. 

É encontrado na Inglaterra, em vales argilosos, campos com arbustos, florestas, e em áreas quentes e frias da Europa, América do Norte e Ásia. Os principais produtores são Hungria e Itália.

Os frutos do zimbro são aromáticos, picantes e têm leve sabor de pinho. Quando ficam pretos, os frutos são secados, espalhados em uma travessa até enrugarem, então são armazenados em local seco.

Respeite a quantidade solicitada nas receitas, pois seu sabor é muito forte e prejudica o resultado do prato quando em excesso. Na Suíça, era queimado com combustível nas salas de aula para fumigá-las, quando ficava frio demais para abrir as janelas.


Bisteca Frita ao Molho de Abacaxi e Zimbro

Ingredientes:

8 bistecas médias de porco
2 fatias médias de abacaxi picadas
2 colheres de chá de zimbro
4 colheres de sopa de gim
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média em cubos pequenos
sal a gosto

Preparo:

Lave as bistecas, coloque-as numa tigela, junte o abacaxi e reserve. Em um pilão de mármore, coloque o zimbro e soque com o socador. Junte o gim e o sal e regue as bistecas.

Aqueça a metade do azeite numa frigideira, coloque metade das bistecas (reserve o líquido do tempero) e frite até dourar. Em seguida, frite as bistecas restantes e mantenha-as aquecidas.

Na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite de oliva restante até murchar. Adicione o tempero reservado e os pedaços de abacaxi e cozinhe por mais 5 minutos. 

Acerte o sal e retire do fogo. Faça um leito do molho nos pratos e coloque as bistecas por cima.

Receita de Zahtar;

Utilização / Preparo:

Estimulante, digestivo e anticéptico, o zahtar possui antioxidantes eficazes e também é indicado para crianças e idosos que precisam de força física e mental.

Usado na cozinha árabe desde os tempos medievais, combina-se à maioria dos pratos, do humos à coalhada seca, do arroz às carnes. Tempera carnes, vegetais, patês, pães e massas de esfiha.

Também serve para aromatizar azeites. Mais comumente utilizado para polvilhar no pão com azeite de oliva, pode também ser polvilhado sobre o frango antes de assá-lo.


🔺Receita (I)

Zahtar Básico

Ingredientes:

4 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de sopa de sumagre
2 colheres de sopa de tomilho seco

Preparo:

Toste o gergelim e misture com o sumagre e o tomilho, guarde num recipiente bem fechado e longe da luz.


🔺Receita (II)

Zahtar – outra opção

Ingredientes:

2 xícaras de chá de gergelim torrado
1/2 xícara de chá de tomilho seco
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de manjerona
2 colheres de sopa de segurelha
1 xícara de chá de sumagre
sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o gergelim, e use um pilão para amassar os temperos, transformando-os quase em pó e junte ao gergelim torrado previamente.

Nuvens de Queijo;

🔺Receita (I)

Ingredientes

250 g de queijo minas ralado no ralo grosso (2 xícaras de chá)
6 colheres (sopa) de requeijão (½ xícara de chá)
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso (½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de polvilho doce (¼ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (¼ xícara de chá)
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 claras batidas em neve

Preparo

Coloque numa tigela 250 g de queijo minas ralado no ralo grosso, 6 colheres (sopa) de requeijão, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso, 3 colheres (sopa) de polvilho doce, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

Adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

Com uma colher pegue pequenas porções da massa e frite numa frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

250 g de queijo minas padrão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de requeijão
3 colheres (sopa) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
3 claras
óleo quente

Preparo;

Em uma tigela, misture queijo minas padrão, queijo parmesão ralado, requeijão, polvilho doce, farinha de trigo, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até incorporar bem todos os ingredientes

Bata as claras em neve e acrescente à mistura da tigela. Em uma panela, com óleo quente, despeje colheradas da massa, formando as nuvens de queijo. Frite até dourar.


🔺Receita (III)

1/2 xícara (chá) de requeijão
250 g de queijo minas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de azeite
3 claras
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Preparo;

Em uma tigela, coloque todos os queijos com o polvilho doce, farinha de trigo, azeite, pimenta-do-reino e sal. Misture bem até que eles tenham sido completamente incorporados. Reserve.

Na batedeira bem limpa, bata as claras em neve. Acrescente à mistura delicadamente, mexendo de baixo para cima.

Em uma panela, aqueça o óleo. Com cuidado, despeje colheradas da massa. Frite até dourar. Seque com papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Tomate Seco de Micro-ondas;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Azeite Temperado;

1 colher (chá) de alho laminado
1 colher (sopa) rasa de orégano
sal a gosto
azeite até cobrir os tomates

Preparo;

Numa peneira coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo a água por 30 minutos.

1ª Etapa

Num prato de micro-ondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos.

2ª Etapa

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente.

Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.

Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa.

3ª ETAPA: + 5 MINUTOS

4ª ETAPA: + 5 MINUTOS

5ª ETAPA: + 2 MINUTOS

6ª ETAPA: 

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao micro-ondas por 2 minutos.

7ª ETAPA: 

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado. Sempre deixe-os cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.

Azeite temperado:

Numa tigela coloque 1 colher (chá) de alho laminado, 1 colher (sopa) rasa de orégano, sal e azeite até cobrir os tomates e misture bem. Numa tigela (ou vidro com tampa) coloque os tomates secos e regue com o azeite temperado até cobrir todos os tomates.


🔺Receita (II)

5 tomates pequenos, maduros e sem sementes, cortados em 4 partes iguais
1 colher (chá) de AJI-SAL®
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre
meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
1 sachê Tempero SAZÓN® Amarelo

Preparo;

Em um prato grande, disponha os tomates com a pele voltada para baixo, salpique homogeneamente o AJI-SAL® e o açúcar, e leve ao micro-ondas por 5 minutos, na potência alta. Escorra o líquido formado e volte ao micro-ondas por mais 5 minutos, ou até estarem macios.

Dobre os pedaços de tomate ao meio, mantendo a pele por fora, e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos ainda na potência alta, ou até os tomates murcharem.

Retire do forno, escorra novamente e volte ao micro-ondas por mais 3 minutos, ou até que a pele dos tomates estejam secas e enrugadas.

Deixe esfriar, transfira para um pote hermético e misture delicadamente o vinagre, o azeite e Tempero SAZÓN®.

Deixe tomar gosto de um dia para o outro, na geladeira. Sirva com saladas, massas ou bruschettas.

O cozimento no microondas deve ser gradual e pausado para que o líquido formado pelos tomates seja sempre escorrido, possibilitando a desidratação do vegetal.

Com o cozimento, a polpa do tomate tende a se soltar da casca. Para não deixar que isso ocorra, com o auxílio de um garfo, vá acomodando a polpa dentro da pele.


🔺Receita (III)

1 kg de tomates bem maduros
Sal
Açúcar
Vinagre
Azeitonas pretas
2 dentes de alho cortados em cubinhos
Azeite de oliva (de melhor qualidade)
Orégano ou ervas finas
1 xícara de caldo de carne ou legumes (dissolvido em 1 xícara de água fervente)

Preparo;

Lave os tomates, seque-os. Parta ao meio, retire as semetes. Disponha-os em um prato voltados para cima, salpique sal e açúcar, na proporção: a cada 2 punhados de açúcar 1 de sal.

Regue cada parte do tomate com uma colher (café) de vinagre. Leve ao micro-ondas na potência máxima por 12 a 15 minutos. Na metade do tempo, abra e retire a água que se formou. 

Acompanhe para que os tomates não queimem. Eles deverão ficar muchos, mas macios. Se preciso reduza ou aumente o tempo no micro-ondas.

Em outro recepiente, misture o caldo de carne ou legumes, o alho, as azeitonas cortadas em cubinhos bem pequenos, o orégano ou ervas finas e coloque azeite suficiente para cobrir os tomates (desidratados). Acerte o sal

Em um recipiente, de preferência hermético, faça camadas intercalando o líquido com os tomates, começando com o líquido. Deixe curtir na geladeira por 2 dias. Sirva em saladas, faça patês, use em tortas

Torta Napolitana;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150 g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Preparo;

Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa

Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.

Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos).

Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.

Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. 

Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente.

Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.


🔺Receita (II)

Massa:

2 pacotes de biscoito maria
2 colheres de sopa de margarina

Creme branco:

1 lata de leite condensado
1,5 medidas da lata de leite de vaca
1 gema
1 colher de maizena
1 colher de café de essência de baunilha

Creme preto:

2 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 barra (180 g) chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 caixa de morango

Preparo da Massa:

Triturar 1 pacote e meio do biscoito no liquidificador. Em uma vasilha acrescentar a margarina e sovar até que se forme uma farofa úmida
Cobrir uma forma de fundo falso de 25cm e levar ao forno pré-aquecido a 180° ate que doure um pouco, para ficar crocante.

Levar ao fogo baixo mexendo sempre os igredientes do creme branco, até o ponto de um mingau. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, reserve

Derreta o chocolate meio amargo, adicione o creme de leite e misture delicadamente as claras em neve

Montagem:

Coloque o creme branco sobre a massa, coloque uma camada de biscoito, os morangos cortados ao meio ate que cubra toda torta, outra camada de biscoitos e por cima o creme de chocolate
Leve para gelar por 30 minutos, depois só saborear


🔺Receita (III)

Para a Base:

1 pacote de biscoito de amido triturado
150 gramas de chocolate meio amargo derretido

Para a 1° Camada:

1 lata de leite condensado
1½ lata (da mesma medida) de leite
2 gemas peneiradas
3 colheres(sopa) de amido de milho
Essência de baunilha a gosto

Para a 2° Camada:

½ pacote de biscoito de amido
300 gramas de morangos fatiados

Para a Cobertura:

200 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
½ xícara (chá) de água para hidratar

Preparo para a Base:

Triture o biscoito de amido, e acrescente em um recipiente o chocolate sobre o biscoito misturando bem, forre o fundo de uma assadeira de fundo removível com esta mistura (caso não tenha uma assadeira de fundo removível, use uma normal coberta com papel manteiga).

Primeira Camada:

Misture todos os ingredientes em uma panela, cozinhe até ficar levemente encorpada e despeje sobre a base ainda quente, espalhe com uma colher e leve para gelar.

Segunda Camada:

Depois de frio faça uma camada de biscoito e uma camada de morangos fatiados sobre os biscoitos.

Para a Cobertura:

Misture o chocolate com o creme de leite, hidrate a gelatina na água, depois a dissolva, misture-a no chocolate e creme de leite, e por último as claras batidas em neve envolvendo as delicadamente. 

Coloque sobre os morangos e leve para gelar até firmar por cerca de 2 horas. Desenforme sem tirar o fundo e sirva.

Manjar ou Pudim Dos Deuses;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

margarina para untar
açúcar para polvilhar
600 g de croissants sem recheio e rasgados com as mãos (+/- 10 unidades)
450 g de chocolate branco bem picado (ou ao leite)
8 ovos
5 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo;

Num refratário oval (31 cm x 21 cm), untado com margarina e polvilhado com açúcar, distribua 600 g de croissants (sem recheio) e rasgados com as mãos e 450 g de chocolate branco (ou ao leite) bem picado. Reserve.

À parte, numa tigela, misture bem 8 ovos com 5 xícaras (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.


Regue o refratário com esta mistura (feita acima) umedecendo bem os croissants e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.

Sirva quente acompanhado de sorvete e calda de chocolate meio amargo. Se quiser faça potinhos individuais.




🔺Receita (II)

Manjar;
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
4 xícaras de leite
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de coco ralado

Calda;

1 xícara de açúcar
2/3 xícara de água
150 g de ameixas secas sem caroço

Preparo do Manjar;

Bata todos os ingredientes do manjar no liquidificador (menos o coco).
Leve ao fogo numa panela, junte o coco ralado e deixe engrossar sem parar de mexer.

Despeje numa forma de pudim untada com um pouco de óleo e passada rapidamente em água fria. Leve à geladeira por 6 horas.

Calda;

Junte numa panela o açúcar, a água e a ameixa e leve no fogo, sem mexer, até o açúcar se dissolver e a calda engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o manjar com a calda e decorado com as ameixas.


🔺Receita (III)

01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de amido de milho
02 xícaras (chá) de leite integral
3 gemas passadas na peneira
01 colher (café) de baunilha

Segundo creme:

03 claras
03 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite sem soro

Calda;

1/2 xícara (chá) de água
02 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo da Calda;

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
Despeje em uma forma para pudim e leve ao freezer.

Primeiro creme:

Coloque numa panela o amido de milho com o leite condensado e mexa até dissolver. Acrescente o leite integral e as gemas passadas na peneira. 

Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, deixe mais 5 minutos, e coloque em uma travessa para esfriar. 

Depois de frio, acrescente a baunilha e bater na batedeira por 2 minutos para ficar um creme bem levinho e bonito.

Segundo creme:

Na batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar e deixe bater mais 5 minutos em velocidade média. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite sem soro.

Retire a forma do freezer, acrescente o primeiro creme, depois o segundo creme, cubra a forma com papel alumínio e leve novamente ao freezer por, no mínimo 4 horas.

Retire do freezer, desenforme e aguarde mais ou menos uns 10 minutos para servir.

Polenta Com Ragu de Carne;

🔺Receita (I) / Polenta Com Ragu de Músculo

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
2 garrafas de vinho tinto seco
Meio tablete de caldo de carne esfarelado
250 g de polenta pré-cozida
2 litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo parmesão ralado grosso
300 g de queijo parmesão ralado

Preparo;

Numa frigideira com o óleo doure 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloque uma panela de pressão para aquecer em fogo médio e coloque a carne já dourada (acima).

Polvilhe a farinha de trigo torrada e mexa para envolver bem a carne. Acrescente as garrafas de vinho tinto seco e o tablete de caldo de carne esfarelado,tampe a panela e cozinhe na pressão por +/- 1 hora (conte após a panela começar a chiar). Retire a carne da panela e desfie-a.

Ponto certo do cozimento da carne é quando você conseguir desfiá-la só com o auxílio de 2 garfos). Depois de desfiada, volte a carne para a panela onde está o molho e reserve.

Numa outra panela fora do fogo misture a polenta pré-cozida com os litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água) e o azeite. 

Leve a panela para o fogo médio e deixe até engrossar (+/- 20 a 25 minutos).

Desligue o fogo e adicione 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo parmesão ralado grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa vigorosamente para dar brilho na polenta. Reserve.

Montagem;

Num refratário untado com manteiga faça camadas da seguinte maneira: coloque no fundo metade do molho com a carne desfiada, depois faça uma camada com metade da polenta

Passe uma espátula untada com azeite sobre a polenta para deixar a superfície bem lisinha) e polvilhe metade do parmesão ralado.

Repita as camadas na mesma ordem e termine polvilhando mais queijo parmesão ralado. Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200º C por uns 5 minutos para gratinar.


🔺Receita (II)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1kg de carne de gado em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picado
½ xícara de vinho tinto
2 ramos de tomilho
1 lata de tomate pelado
4 xícaras de caldo de carne
Sal
Pimenta do reino
2 xícaras de leite integral
3 xícaras de caldo de legumes
Sal
1 xícara de farinha de milho
2 colheres de sopa de manteiga
Lascas de queijo parmesão a gosto

Preparo;

Aquecer uma panela, regar com azeite e selar os cubos de carne.
Juntar a cebola picada e o alho e deixar refogar por 2 minutos.
Adicionar o vinho e as folhas de um ramo de tomilho.

Acrescentar o tomate e o caldo de carne e deixar cozinhar em fogo baixo por 2 horas ou até a carne começar a desmanchar. Corrigir o sal e adicionar a pimenta.

Em uma panela, misturar o leite, o caldo e o sal, quando levantar fervura, juntar a farinha de milho, aos poucos, sempre mexendo.

Baixar o fogo e seguir mexendo até a farinha cozinhar e a mistura ficar mais pesada, durante mais ou menos 15 minutos. Desligar o fogo e juntar a manteiga.

Servir com o ragu de carne e finalizar com o queijo parmesão e o ramo de tomilho.


🔺Receita (III)

500 mililitros de leite
1/2 xícara de fubá
300 mililitros de água
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão
100 gramas de creme de leite
200 gramas de queijo meia cura ralado grosso
Sal a gosto

Molho de cogumelos:

300 gramas de cogumelos funghi frescos.
2 colheres de sopa cheias de manteiga
Sal a gosto
Azeite trufado a gosto

Ragu de carne:

300 gramas de coxão mole cortado em pedaços grandes
4 tomates
300 gramas de molho de tomate
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
1 alho poró picado
1 pimenta dedo de moça picada
1/2 xícara de aipo picado
Tomilho a gosto
Sálvia a gosto
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
azeite a gosto

Preparo da Polenta;

Separe cinco colheres de fubá e um copo de leite em recipientes separados. Numa panela, refogue a manteiga, cebola, alho e caldo de carne até ficarem transparentes. Acrescente o leite ao refogado

Depois, dissolva o restante do fubá com a água e misture ao leite na panela. Deixe cozinhar, sempre mexendo. Quando a polenta estiver no ponto, ponha o requeijão e o creme de leite;



Prove o sal e salgue se necessário. Em um refratário grande, coloque a polenta, depois uma camada do queijo meia cura ralado. Em seguida, mais polenta e termina com mais queijo. Coloque cinco minutos no forno pra gratinar.

Molho de cogumelos:

Numa frigideira, derreta a manteiga. Em seguida, coloque o cogumelo e espere ele murchar. Depois, acrescente o sal. Na hora de servir, ponha o azeite trufado.

Ragu de carne:

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Em seguida, acrescente o alho poró. Depois, ponha a carne e deixe cozinhando.
Na sequência, coloque o tomate, o molho de tomate, o aipo e a pimenta.
Mais pro final, acrescente as ervas

Lasanha de Frutas;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas bem finas
1 bandeja de morangos cortados em fatias finas
4 kiwis descascados cortados no sentido do comprimento em fatias bem finas
1 manga Haden (ou 1 manga grande de sua preferência) descascada e cortada em fatias finas
650 g de coalhada seca misturada com 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de licor de laranja e 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

Calda de Caramelo;

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Preparo;

Monte a lasanha num refratário retangular (25 cm X 15 cm), fazendo camadas com as fatias/rodelas de frutas alternando-as na seguinte ordem: abacaxi, morango, kiwi, manga, metade da coalhada seca temperada.

Repita as camadas de frutas na mesma ordem e finalize a montagem com a outra metade da coalhada seca. Leve para a geladeira por 1/2 hora e sirva a seguir com uma calda de caramelo.

Calda de Caramelo;

Dissolva o açúcar na água numa panela e leve ao fogo médio. Quando atingir a cor de caramelo (+/- 15 minutos) a calda estará pronta.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
500g de massa folhada
2 kiwis fatiados
1 xícara (chá) de morango picado
1 manga descascada em fatias
Margarina para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo;

Em uma panela, em fogo médio, leve o leite condensado, a gema e a maisena dissolvida no leite, misture e reserve.

Coloque uma camada de massa em um refratário médio untado.
Intercale o creme com as frutas e finalize com outra camada de massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida. Divida a massa em dois retângulos. Coloque num pirex um dos retângulos; por cima, as frutas em calda picadas. 

Com uma espátula coloque o outro retângulo por cima das frutas. Cubra com o creme de leite misturado com 2 colheres de açúcar. Polvilhe canela e sirva sem levar à geladeira.

Se você não quiser fazer com pão de ló, fica muito bom usar massa básica de panqueca, só que neste caso você não vai enrolar as panquecas e sim forrar um pirex com os discos e fazer as camadas.


🔺Receita (III)

Ingredientes para o recheio

2 xícaras de morangos inteiros
4 tâmaras
2 colheres de chá de Agar-Agar
1/2 xícara de água para liquidificar

Ingredientes para a base e cobertura;

2 a 3 maçãs cortadas em espiral

Preparo;

Acrescente os morangos inteiros, as tâmaras, o ágar-ágar e a água no liquidificador e bata até atingir uma consistência cremosa. Depois corte a maçã em espiral. 

Você pode optar por descascar ou não as maçãs e depois fatiá-las em meia-lua ou conforme sua preferência. Em seguida, monte as camadas da lasanha, intercalando as maçãs com o molho cremoso. Leve à geladeira por 4 horas e sirva em seguida.

O Agar Agar é extraído de uma alga e é usado, principalmente, para espessar as preparações de forma natural, além de auxiliar a função intestinal e conferir saciedade.

Coxinha de Rico;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

Para cozinhar o frango:
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
2 cebolas bem picadas
1 1/2 kg de peito de frango com osso
1 folha de louro
Ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)
1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água)

Para as coxinhas:

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta vermelha picada
Frango cozido e desfiado
1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado
Sal a gosto (se necessário)
2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso
2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparo;

Para cozinhar o frango:

Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 1/2 kg de peito de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água).
Deixe cozinhar por 40 min. Retire o frango da panela e desfie.
Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.

Para as coxinhas:

Numa panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada por 5 min.

Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se necessário, acerte o sal). Deixe cozinhar por 5 min.


Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso. Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).

Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha.

se quiser, recheie com queijo cremoso. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente (entre 170ºC e 180ºC) até que doure.


🔺Receita (II)

1 peito de frango desfiado, temperado a gosto
1 tomate sem casca picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
farinha de rosca

Preparo;

Prepare o frango como de costume e desfie. Na panela, acrescente ao frango o tomate, a farinha de trigo e leve ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar.

Acrescente o ovo e coloque farinha de rosca aos poucos até ficar firme (modelável). Modele as coxinhas e empane, passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca

Leve ao freezer por 20 minutos antes de fritar. Frite em óleo bem quente.


🔺Receita (III)

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta vermelha picada
1 frango cozido e desfiado
1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado
Sal a gosto (se necessário)
2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso
2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar

Preparo:

Numa panela em fogo médio coloque o azeite e refogue a cebola picada, os dentes de alho picados e a pimenta vermelha picada por 5 min. Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro-verde picado, o caldo reservado (se necessário, acerte o sal). Deixe por 5 min.

Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso. Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).

Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha. Passe as coxinhas em nos ovos batidos misturados com leite e depois na farinha de rosca. 

Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Torresmo Com Carne;

Receita (I)

Ingredientes;

Para fazer 1,5 kg de torresmo com carne:
2 mantas de barriga fresca com carne (de 1,5 kg cada)
1/2 colher (sopa) de sal
2 litros de óleo virgem




Preparo;

Abra a manta da barriga com carne e, com uma faca bem afiada, limpe a pele. Lave a manta em água corrente, deixando escorrer. Corte a barriga em retângulos pequenos (mais ou menos 6 x 1,5 cm)

Coloque a barriga cortada numa panela e cubra com óleo virgem (cerca de um 1 litro). Ligue o fogo em temperatura média, mexendo por 20 min até a barriga soltar um pouco do excesso de água e começar a grudar no fundo da panela.

Passe para outra panela, tempere com sal e deixe no óleo a 130ºC (processo de adiantamento para ficar com a parte interna macia). Deixe por 20 min e continue mexendo.

Retire o torresmo com uma escumadeira e coloque-o em uma caixa plástica. Guarde, no máximo, por 6 dias na geladeira

Coloque o torresmo que ficou guardado na geladeira numa panela com 1 litro de óleo em fogo médio até atingir 100ºC. Deixe ao lado outra panela (ou um tacho) com 1 litro de óleo virgem em fogo alto (de 180ºC a 200ºC).

Quando o óleo estiver a 100ºC. Transfira o torresmo para a panela que está a 180 ou 200ºC. Ele irá pururuca.

Pururuca:

Trmo que designa a pele tostada do porco que se torna quebradiça e crocante ao ser assada; consistência crocante da pele do leitão, obtida primeiramente assando-o no forno e, depois, banhando a pele já dourada com óleo quente, para empipocar.

1 kg de toucinho com carne e pouca banha (escolha a parte da barriga com carne e no máximo 1 cm de gordura, se comprar a parte das costas não fica bom)
1 colher de cachaça
Sal e temperos a gosto (alho, sal, pimenta-do-reino)
Óleo para fritar

Preparo;

Corte o toucinho em tiras de 1 cm de largura por uns 3 ou 4 cm de comprimento. Lave, escorra e tempere a gosto. Leve ao forno alto até dourar e começar a estourar, virando de vez em quando para dourar por igual (uns 40 a 50 minutos).

Escorra a banha e guarde os torresmos assados na geladeira
Após 3 dias, no mínimo, retire os torresmos da geladeira e os deixe ficar em temperatura ambiente

Coloque a colher de cachaça, mecha, espere uns 5 min. e frite em óleo quente até dourar bem. Coloque numa travessa com papel absorvente, deixe escorrer uns 2 minutos e em seguida passe para outra travessa com papel limpo (isso ajuda a ficar mais sequinho).

Utilize a banha que sobrou do torresmo assado para temperar feijão, fazer arroz ou carnes.


Receita (III)

Ingredientes:

Torresmo de barriga cortado com mais ou menos 8 cm de comprimento
Sal e pimenta a gosto
Alho espremido a gosto
Gotas de limão
Cachaça
Óleo para fritar

Preparo:

Corte o torresmo em cubos e leve-os a uma panela com água para aferventar. Escorra o torresmo, deixe esfriar e tempere com sal, alho, pimenta do reino, limão e cachaça. Deixe marinar no tempero por uma hora.

Numa panela colocar o óleo e o torresmo, o óleo deve cobrir o torresmo.
Tampar a panela e deixar fritar, em fogo médio por mais ou menos 1:30h.

Quando parar de ouvir os estouros, retire a tampa da panela e mexa o torresmo, use uma escumadeira para retirá-los e coloque sobre papel toalha para secar o excesso de gordura.

Transfira para uma travessa e ataque o mesmo junto com uma cachaça ou caipirinha.

A tampa da panela deve ser bem pesada para que suporte os estouros do torresmo sem derramar ou pular óleo quente. Sugiro panela de ferro.

O que se denomina torresmo de barriga é a parte da banha da barriga do porco, ela contém mais carne.

Receita Figos Rami;

🔺Receita (I)


Ingredientes

32 figos maduros
1 kg de açúcar cristal
1 pau de canela
3 cálices de aguardente
1 copo (americano) de café forte sem açúcar

Preparo;

Lave e corte o cabo debaixo da água para retirar o leite. Faça um corte de 2 cm de profundidade na parte mais larga do figo. Coloque-os com a parte do cabo para cima, no fundo de uma panela grande.

Despeje o açúcar, a aguardente, o café e o pau de canela. Tampe e amarre a panela. Deixe por 24h. Leve ao fogo baixo por aproximado 3h até a calda ficar em ponto de mel.

Retire os figos e escorra sobre uma grelha. Guarde em embalagens próprias de 16 cm de diâmetro por 5 cm de altura ou em uma bomboneria. Sirva com queijos.


🔺Receita (II)

3 caixas de figos bem maduros
Açúcar demerara

Preparo;

Lavar bem e furar com palito todos eles. Coloque tudo em uma panela alta com o "cabinho"da fruta para cima. Acrescente 1 Kg de açúcar demerara (açúcar cristal).

Levar ao fogo baixo com a panela destampada, ferver por 5 minutos
Desligar e esperar esfriar. Leve ao fogo novamente por 5 minutos.
Espere esfriar novamente. Leve ao fogo novamente por 5 minutos
Espere esfriar novamente.

No dia seguinte, repita esse processo (de levar ao fogo por 5 minutos, desligar, esperar esfriar por 3 vezes- mesmo processo do 1º dia)
Depois de tudo pronto, levar à geladeira e servir gelado. Não mexer os figos com a colher, apenas balançar a panela


🔺Receita (III)

Ingredientes;

36 unidades de figo maduro
1 kg de açúcar cristal
1 unidade de canela em pau

Preparo;

Numa panela grande, coloque um pouco de açucar. Faça um corte nos figos e coloque - os sobre o açúcar (com os cabos para cima).

Acrescente mais um pouco de açúcar e outra camada de figos. Por fim, coloque o restante do açúcar e o pauzinho de canela. Tampe a panela e deixe ate levantar fervura. Abra a panela apos a fervura, e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 a 3 horas.

*Pode congelar,em vidros limpos e esterilizados, por ate um ano.
Quando terminar, feche bem a panela e não abra ate o dia seguinte.

Carne de Panela; abc

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 peça pequena de lagarto
1 cenoura grande
azeite, cebola, alho e sal a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes
1 copo de vinho tinto
1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho Vinagrete:

6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 pimentão verde cortado em rodelas finas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
orégano
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre

Preparo;

Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura. Frite o alho e a cebola no azeite. Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar.

Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente. Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete:

Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos. Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.


🔺Receita (II)

500 g de coxão mole cortado em bifes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara chá de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher sopa de tempero em pó sabor umami (opcional)
1 colher sopa de salsinha picada
500 ml de água quente
1/2 lata de massa de tomate
1 pimentão verde picado
1 tomate sem sementes picado
1 cenoura pequena picada
orégano a gosto

Preparo;

Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem. 

Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o tempero em pó sabor umami (opcional), tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano.

Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em seguida com arroz branco


🔺Receita (III)**

Ingredientes:

800 Gramas de Carne (pode ser acém, paleta, músculo)
1 Unidade de Cebola
2 Dentes de alho picado
½ Copo de água
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Para fazer esta receita de carne na panela de pressão fácil primeiro corte a carne em cubos grandes e tempere com o sal, pimenta e alho.
Em seguida, na panela de pressão com um pouco de óleo ou azeite, refogue a cebola picada até murchar.

Ajeite os pedaços de carne na panela e feche. Deixe cozinhar por 10 minutos - neste momento a carne irá cozinhar no próprio caldo que soltar, garantindo um sabor bem gostoso.

Ao abrir, a água estará quase secando e a carne estará começando a ficar com cor dourada, então adicione o meio copo de água e volte para a pressão. Após começar o barulho, conte mais 15 minutos.

Depois do tempo indicado tire novamente a pressão e, se ainda tiver um pouquinho de água, deixe em fogo alto até que seque e doure! Este é o resultado desta receita de carne de panela simples e saborosa.

Torta de Frango de Liquidificador;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 ovo
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 cebola
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal

Preparo;

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa esteja firme e encorpada. Para uma massa mais consistente, acrescente mais uma porção de farinha de trigo.

Unte uma forma com óleo e despeje metade da massa até cobrir todo o fundo. Em seguida, acrescente o recheio e cubra com o restante da massa;

*Asse em forno médio (180° C), preaquecido, por 30 minutos.

Recheio:

500 g de peito de frango sem pele
1/2 litro de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de ervilhas
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio. Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve. Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por último.

*Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar.


🔺Receita (II)

Massa:

2 xícaras (chá) de Leite MOLICO® Total Cálcio
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
meio pacote de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha

Recheio:

1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de peito de frango defumado (frios), picado
1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
1 xícara (chá) de queijo mozarela picado
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo;

Massa:

Em um liquidificador, bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Recheio:

Em um recipiente, misture os ingredientes, com exceção do queijo parmesão.

Montagem:

Em uma forma retangular grande (23 x 32 cm), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo espalhe metade da massa, cubra com o recheio e finalize com a massa restante. 

Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.

*Para verificar se a torta está assada, espete-a com um palito de dente, este deve sair limpo.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

2 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
sal a gosto

Recheio;

frango em pedaços a gosto
3 unidades de tomate picado
tempero pronto em pó a gosto
2 colheres (sopa) de óleo de soja
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo;

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve. Aqueça o óleo e coloque os pedaços de frango já temperados. Deixe dourar.

Junte os tomates picados, a água e tampe a panela para que a carne fique bem cozida. À parte, dissolva a farinha de trigo em água e junte ao frango para engrossar. Misture bem.

Em uma fôrma refratária untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a metade da massa, cubra com todo o recheio. Coloque o restante da massa por cima.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 45 min.
Sirva fria ou morna.

Tomates Verdes Fritos;

Ingredientes;

4 tomates verdes
2 ovos batidos
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca

Preparo;

Corte os tomates em fatias, na largura de um dedo. Tire as sementes. Não use as pontas. Num prato, misture os ovos e o leite. Em outro prato, misture a farinha de rosca e o fubá, temperando com o sal e a pimenta.

Passe o tomate na farinha de trigo, nos ovos com leite e. finalize na mistura de farinha de rosca com fubá. Frite um ao lado do outro em óleo quente até dourar. 

*Polvilhe com queijo ralado. Sirva com molho de maionese à gosto.

Tomates Recheados

Ingredientes:

4 tomates
250 g de patinho moído
2 lingüiças toscana
1 cebola
2 ovos
100 g de mussarela
azeite para refogar
sal
pimenta do reino preta
salsinha
cominho

Preparo:

Cozinhe ovos e reserve. Retire a carne da linguiça. Em uma frigideira, adicione o azeite e frite a linguiça, desmanchando a carne com a ajuda de um garfo. Pique a cebola e adicione à frigideira.

Quando a cebola começar a dourar, junte a carne moída e uma pitada de sal. Refogue em fogo baixo até fritar a carne. Adicione o cominho, a pimenta do reino e a salsinha. Pique os ovos e adicione à frigideira.

Corte a tampa dos tomates (reserve-as) e retire as sementes. Coloque um pouco de sal nos tomates e recheie metade do tomate. Dobre uma fatia de mussarela e insira no tomate. 

*Acrescente mais recheio e feche-o com a tampa reservada. Leve ao forno médio por 20 minutos.

Receita de Sambal;

Utilização / Preparo:

Os sambals são alimentos em salmoura ou em condimentos que, tradicionalmente, acompanham os pratos para reforçar seu sabor.

Existem inúmeras variedades, menos ou mais picantes, muito apreciadas pelos indonésios que gostam de pratos particularmente condimentados. 

Os ingredientes mais usados são as pimentas (em pedaços ou pasta), o coco (em flocos ou em leite), o trasi (pasta de camarão), os tomates, os camarões etc. 

Pode-se dar um sabor agridoce adicionando um pouco de açúcar. É servido seja como molho com pedaços, seja em purê. Nesse caso, todos os ingredientes do sambal são passados no processador, até que se obtenha uma pasta espessa e homogênea, que pode ser em seguida despejada num frasco hermético. onde se conserva por algumas semanas.

Sambal

Ingredientes:

1 cebola
1 dente de alho
2 pimentas verdes
3 colheres de sopa de gengibre ralado
½ colher de chá de cominho
½ colher de chá de pimenta seca
1 colher de chá de cúrcuma
250 ml de leite de coco
gotas de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo
sal

Preparo:

Bata no liquidificador a cebola, alho, pimentas verdes e o gengibre. Coloque uma panela no fogo com o óleo e frite a massa em fogo médio até ficar uma pasta bem cozida e homogênea.

Adicione então o açafrão, o cominho, a pimenta seca e algumas gotas de suco de limão e sal a gosto. Refogue alguns minutos e polvilhe coloque o leite de coco.

Misture bem para integrar todos os ingredientes e quando ferver retire a panela do fogo. Experimente o sambal e corrija o sal se necessário. 

Você pode servir frio ou quente, dependendo do prato, este molho pode ser mantido na geladeira.

Receita de Leitão Pururuca;

🔺Receita (I)

Ingredientes

1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)
1 garrafa de vinho branco seco
15 dentes de alho inteiros
2 limões espremidos
1/2 xícara de vinagre branco
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
4 cebolas cortadas ao meio
8 folhas de louro
1 punhado de ervas aromáticas frescas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)

Farofa;

1/2 xícara (chá) de bacon em pedaços
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de miúdos de porco ou frango
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas
1/2 xícara de salsinha e cebolinha
1/2 xícara de tâmaras picadas
1/2 xícara de damascos doces
1/2 xícara de ameixa
3 colheres (sopa) de azeite
Pimenta seca a gosto
1 colher (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picada
200g de farinha de milho
4 ovos

Preparo;

Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio por 2h30 a 120ºC. Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.

Farofa;

Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

1/2 xícara (chá) de óleo
2 unidades de cebola picadas
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
2 unidades de limão
1 unidade de pimenta-dedo-de-moça pequena picada
1 unidade de leitão
• sal a gosto
• azeite de oliva a gosto

Preparo;

No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.
Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.

Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão).

Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas. Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.

Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo. Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.

Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão.
Sirva com farofa. Cuidado ao pururuca o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

1 leitão de aproximadamente 8 kg
2 colheres de sal
1/2 kg de cebola
1/2 kg de pimentão
1 cabeça de alho
3 maços de coentro (cheiro verde)
2 colheres sopa de pimenta-do-reino
50 g de colorau
3 colheres de catchup
5 folhas de louro
250 g de margarina
1 vidro de glucose de milho (mel karo)
1 garrafa de vinho tinto
1 garrrafa de vinagre

Para decorar:

3 maços de alface
1/2 kg de tomates maduros em rodelas
1 lata de pessego em caldas
1 lata de abacaxi em caldas
1 lata de ameixa em caldas
1/2 kg de uva itália
300 g de uva passas
2 pacotes de batata palha (opcional)

Preparo;

Limpe o leitão, fure-o com uma faca de ponta e lave com vinagre
Bata no liquidificador a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o colorau, a pimenta-do-reino com o vinho.

Coloque o leitão em um saco plástico grande e regue com o tempero batido, amarre-o e deixe na geladeira por 12 horas aproximadamente.

Coloque um panelão que caiba o leitão com 2 litros de água para ferver, coloque o leitão com todo o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente.

Unte uma assadeira grande (de assar em pão em padaria serve), coloque o leitão e cubra com papel alumínio, coloque pra assar por duas horas.

Tire do forno,retire o papel alumínio, derreta a margarina, misture a glucose de milho, pincele o leitão e volte ao fogo por mais meia hora
Retire do forno, escorra o excesso de gordura e decore na própria assadeira.

Panqueca de Carne Moida;

🔺Receita (I)

Massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Recheio:

300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
400 g de mussarela fatiado
queijo ralado a gosto


🔺Receita (II)

Massa:

1 ovo
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de carne
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio:

1/2 kg de carne moída temperada com vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 caldos de carne
2 tomates sem pele picados
1 pimenta vermelha inteira
orégano salsinha a gosto

Finalização:

molho de tomate
queijo ralado

Preparo;

Refogue a carne moída no azeite com o alho. Acrescente os tomates, o caldo de carne, a pimenta, o orégano, deixe ficar bem sequinha desligue e coloque a salsinha. Reserve.

Bata no liquidificador os ingredientes da massa, frite em frigideira anti-aderente, não é preciso colocar óleo na frigideira, na massa já tem azeite
Vá recheando cada panqueca e colocando em um refratário.

Coloque um molho de tomate bem caprichado, polvilhe bastante queijo ralado e sirva a seguir. Essa massa rendeu 18 panquecas pequenas.


🔺Receita (III)

Ingredientes

Massa

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 ovos
Sal e pimenta a gosto

Recheio;

2 colheres (sopa) de azeite
400 g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Molho;

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
1 caixa de creme de leite
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
100 g de queijo ralado

Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve na geladeira. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. 

Junte a carne e deixe dourar. Depois adicione o alho, salsinha, sal, pimenta e refogue por uns 3 minutos. Reserve.

Para o molho:

Derreta a manteiga numa panela e frite a farinha por 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, e deixe engrossar. 

Coloque os temperos a gosto, apague o fogo e junte o creme de leite. Reserve. Unte uma frigideira e despeje uma concha da massa. Gire para espalhar bem. Frite a panqueca até dourar dos dois lados. 

Repita com o restante da massa. Coloque um pouco do recheio em cada panqueca e enrole. Distribua as panquecas num refratário, cubra com o molho branco e polvilhe o queijo por cima.

*Leve ao forno alto até o queijo derreter. Sirva quente.

Receita de Sal de Aipo;

Sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos.

Também é obtido a partir do aipo-rábano, submetido a um processo de secagem, depois é transformado e pó. É feita uma mistura de 80% de sal e 20% de aipo. É utilizado para dar sabor aos grelhados de peixe ou de carnes e em caldos e consommés. Pode ser usado para temperar o suco de tomate e outros coquetéis de legumes.

Utilização / Preparo:

Sal de Aipo (receita básica)

Ingredientes;

1 colher de sopa de semente de aipo
2 colheres de sopa de sal grosso não refinado

Preparo:

Coloque as sementes no liquidificador e processar a velocidade mais alta até ficarem bem batidas, provavelmente cerca de 30 segundos.

Depois adicione o sal e processe e alta velocidade até que o sal fique tão fino o como você desejar. Guarde em um pote pequeno com uma tampa que vede bem.

Torta Salgada de Liquidificador; aa

Ingredientes;

1 pitada de sal
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1 1/2 xícaras (chá) de amido de milho
1 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja
2 unidades de ovo
3 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de legumes

Recheio;

1 colher (chá) de orégano
3 unidades de tomate picado
300 gr de mussarela picada
300 gr de presunto magro picado

Preparo;

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal, o caldo de legumes e bata um pouco. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o amido de milho, e por último o fermento.

Recheio;

Misture tudo e reserve. Unte uma forma média e despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e por fim o restante da massa.
Asse em forno 200° por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourada

Você pode trocar o recheio por frango, carne moída, palmito, sardinha etc.

Torta Rápida de Ervilhas;

Receita (I) / Torta Rápida de Ervilhas

Essa torta de ervilhas é quase um recheio de quiche, quase um suflê, quase uma mousse salgada, quase um monte de coisas deliciosas, e super fácil de preparar!

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite fresco
3 ovos caipiras
Sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara de ervilhas (pode ser das congeladas)
1/2 xícara de queijo meia cura ralado (ou outro tipo de queijo que você tiver disponível)

Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Junte o creme de leite e os ovos, e bata no liquidificador até a mistura ficar uniforme. Tempere com sal e pimenta e bata mais um pouco, rapidamente.

Junte o queijo e as ervilhas, mexa o conteúdo rapidamente com uma colher de pau e transfira para um refratário untado com manteiga.

Asse em forno médio por cerca de uma hora (a parte demorada) ou até que o topo esteja dourado.

Páprica;

É um pó avermelhado obtido a partir da maceração de uma variedade de pimentão doce, as pápricas mais famosas são de origem espanhola e húngara. 

A páprica geralmente é feita com o pó extraído do pimentão doce, seco e triturado, ao qual podem ser acrescentados outros tipos de pimentões ou pimenta, sendo então classificada, segundo a dosagem, em páprica doce, meio-doce e picante.

É utilizada em sopas de legumes, frango assado ou ensopado, carne, peixe e para dar coloração ao arroz.

O conteúdo de vitamina C da páprica e mais rica do que as frutas cítricas, além de possuir vitamina A.

Utilização / Preparo:

A páprica é uma das três especiarias mais populares. Usada como ornamento colorido para qualquer prato de cor clara. Salpique sobre peixes, carnes, canapés, sopas, batatas, ovos mexidos, molhos.

Em quantidades grandes, a páprica é o tempero principal em pratos como o goulash húngaro, e galinha ou vitela, e é freqüentemente usada em cobertura francesa.

Bem utilizada na cozinha espanhola, aparece em pratos de arroz, ensopados de carne, pratos de ovos e algumas saladas, podendo ser incorporada a farinha de trigo para preparar frango a milanesa e outras carnes.

O condimento também entra no preparo de recheios e molhos e para aromatizar queijos frescos. Seu sabor característico dá um toque especial ao azeite de oliva (a mistura ideal, proposta por cozinheiros experientes, seria a de uma colher (sopa) de páprica doce em 150 ml de azeite).

Temperos da Cozinha Thai;

Especiarias secas mais usadas:

Coentro, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, canela.

Ervas:

Hortelã, manjericão(de vários tipos diferentes), coentro.

Outros temperos:

Echalota, alho, pasta de tamarindo, gengibre, cúrcuma fresca, suco de limão, capim limão.

Molho de peixe;

Muito molho de peixe pode estragar a comida para uma pessoa não iniciada.

Galanga;

Normalmente usado fresco, ralado, triturado com outros temperos ou em fatias como o gengibre.

Limão Kaffir - folhas ou casca do limão

O que é usado como tempero é a casca do limão ralada e as folhas

Raiz de coentro;

As raízes são utilizadas trituradas com outros temperos para fazer curries e outras misturas aromáticas.

A raiz do coentro tem sabor mais apurado que as folhas, que também são utilizadas como erva.

Quando comprar a erva para usar as folhas congele as raízes para usar depois em sua comida.

Açúcar de palma;

O açúcar é usado na culinária tailandesa para balancear os sabores.

Pimenta tailandesa fresca;

Essa pimenta é alongada e um pouco menor que nossa dedo-de-moça, é encontrada verde e vermelha.

Pasta de camarão;

Ela é usada para dar sal e sabor aos pratos de todos os tipos: sopas, enospados, curries, etc.

Receita de Pimenta Síria;

🔺 Pimenta síria é uma mistura de especiarias muito utilizado em diversos pratos árabes, geralmente cravo, canela, noz moscada e pimenta-do-reino e eventualmente pimenta da jamaica.

Por isso ficou conhecida em francês como quatre epices e em inglês como four spices, ou mixed spice. 

Mas os ingredientes podem variar, dependendo da região onde é preparada, da maior ou menor disponibilidade deles e do gosto pessoal. 

Não se pode confundir com a pimenta da jamaica uma vez que esta última são os grãos e a outra o pó. É conhecida pelos nomes tempero sírio, ba-har ou bahar.

Utilização / Preparo:

Este tempero é muito usado em receitas de quibes, kaftas e em vários pratos de carne e vegetais sírio-libaneses e do oriente médio. O tempero pode ser usado tanto no preparo de pratos doces quanto de salgados.

Alguns dos pratos salgados feitos com a especiaria são patês, terrinas, molhos, embutidos e pratos de caça. Já entre os doces estão pudins, bolos de especiarias e biscoitos. 

Mas lembre-se de usar pouco para não ficar muito forte e apagar os outros sabores do prato.

Pimenta Síria

Ingredientes:

2 colheres de sopa de pimenta da jamaica
1 colher de chá de cravos da índia
1 colher de sopa de pimenta do reino preta
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1 colher de chá de canela em pó

Preparo:

Moer as especiarias que são inteiras. Depois as misture com a canela e a noz moscada. Mas senão tiver onde moer compre as especiarias já moídas e apenas misture. Se for moída na hora o tempero fica mais aromático.

Torta de Espinafre sem Massa;

🔺Receita (I) / Torta de Espinafre sem massa

Ingredientes;

250 gramas de espinafre picado
½ cebola branca picada fina
2 colheres de salsinha picada fina
½ xícara de queijo da sua preferencia
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
2/3 xícara de leite desnatado
1 colherinha de azeite de olivo
2 ovos batidos
½ colherinha de sal
Pimenta
Azeite

Preparo;

Preaqueça o forno a 180ºC.

Cubra o fundo de uma assadeira alta com azeite. Numa tigela, misture o espinafre, o queijo, a cebola e a salsinha. Coloque estes ingredientes dentro da assadeira, pressionando com uma colher.

Em uma tigela diferente, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó, depois adicione todos os outros ingredientes, incluindo os ovos previamente batidos. 

Certifique-se de bater super bem estes ingredientes, e depois coloque na assadeira, por cima do espinafre.

Leve ao forno e asse por uns 28 a 30 minutos, dependendo do forno. Certifique-se de que os ovos estejam bem cozidos e retire do forno. Antes de servir, deixe esfriar por uns minutos.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

1 maço de espinafre
200 g de queijo picadinho ou ralado (pode ser minas padrão, ricota ou outro de sua preferência)
4 ovos
1 caixa de creme de leite
2 dentes de alho grande
1 cebola grande
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
salsinha a gosto

Preparo;

Lave e higienize o espinafre. Pique e depois refogue com alho, cebola picadinha e pimenta e sal a gosto. Retire o excesso de água depois que o espinafre estiver pronto.

Em um refratário que possa ir ao forno, coloque os ovos e bata bem.
Adicione o fermento, a salsinha, o creme de leite e, se quiser, um pouco de sal.

Bata até que os ingredientes se misturem, depois coloque o espinafre.
Espalhe o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

6 ovos
1 cebola picadinha
100g de ricota amassada
100g de muçarela ralada
2 xícaras de folhas de espinafre
Sal e ervas finas a gosto
Azeite a gosto
1 caixinha de tomate cereja

Preparo:

Transfira os ovos para uma tigela e bata lentamente. Adicione a cebola, a ricota, a muçarela e o espinafre. Misture tudo. Adicione sal e ervas finas a gosto e misture novamente.

Passe fios de azeite por cima e cubra com tomate cereja cortado ao meio. Forno médio por 30 minutos. Aguarde uns 5 minutos caso deseje desenformar.

Receitas Torta de Espinafre;

🔺Receita (I) / Torta de espinafre light sem farinha

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de espinafre cozido;
1 cebola média picada;
1/3 de xícara de chá de queijo minas light ralado;
6 claras;
1 xícara de chá de queijo cottage;
1 ovo;
pimenta caiena a gosto;
noz-moscada a gosto;
sal a gosto;
spray de cozinha.

Preparo:

Primeiramente pré-aqueça o forno em fogo médio. Em uma frigideira com o mínimo de azeite refogue a cebola, adicione o espinafre e mexa bem até refogar. Desligue o fogo.

Borrife o spray em uma assadeira para preparo de tortas. Espalhe o queijo minas ralado e o espinafre pela forma. A parte bata as claras, o ovo, o queijo cottage e os temperos a gosto. 

Coloque essa mistura por cima do espinafre e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.


🔺Receita (II) / Torta de espinafre light com ricota

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de espinafre cozido e picado;
1 colher de chá de azeite de oliva;
2 colheres de chá de farinha de trigo;
1/2 xícara de chá de cebola picada;
2 ovos;
1 1/2 xícara de chá de ricota fresca;
sal a gosto;
pimenta do reino branca a gosto;
noz moscada ralada a gosto;
páprica doce a gosto.

Preparo:

Em uma frigideira com um fio de azeite refogue a cebola, o espinafre e cozinha por alguns poucos minutos. 

Reserve. Em uma tigela a parte bata os ovos com a ricota picada e a farinha, adicione sal, nos moscada e pimenta a gosto. Em seguida adicione o espinafre também e misture bem até incorporar.

Adicione papel manteiga em uma assadeira ou spray de cozinha e despeje a mistura. Coloque a páprica por cima para dar um sabor extra. Asse por meia hora ou até dourar. Sirva em seguida.


🔺Receita (III) / Torta de espinafre light integral

Ingredientes:

Massa;

2 ovos;
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral;
3/4 xícara de óleo;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 xícara de leite;
sal a gosto.

Recheio;

1 1/2 de espinafre;
7 tomates cereja;
3/4 xícara de ricota;
1 dente de alho;
azeite de oliva;
sal a gosto;
orégano a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Coloque os ingredientes da massa no liquidificador e bata tudo. Lembre-se de adicionar primeiro o líquido depois os ingredientes secos. Bata até ficar homogêneo e acrescente por último o fermento em pó e mistura até se dissipar. Reserve.

Em uma frigideira refogue o alho e o espinafre. Deixe por tempo suficiente até refogar. Escorra a água, espere esfriar depois pique tudo. Misture com a ricota e adicione os temperos a gosto. 

Corte os tomates cereja ao meio e misture. Coloque papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira e despeje metade da massa, recheie com a mistura e cubra com o restante da massa. 

*Leve ao forno médio por 45 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.


🔺Receita (IV) / Torta de espinafre light de liquidificador

Ingredientes:
Massa;

1/2 copo de farinha integral;
3 ovos;
1 colher de chá de sal;
3/4 xícara de óleo;
3 colheres de queijo ralado;
1 xícara de leite de soja;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 copo de farinha de trigo.

Recheio;

2 maços de espinafre refogado no alho.

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador nessa ordem: ovos, óleo, leite, queijo, sal, farinha aos poucos e bata até ficar homogêneo. Se precisar coloque um pouco mais de leite para facilitar a mistura no liquidificador.

Por último coloque o fermento e misture bem. A parte na frigideira refogue o espinafre com alho amassado. 

Coloque papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira e despeje metade da massa, recheie com a mistura e cubra com o restante da massa. 

*Leve ao forno médio por 45 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

🔺Receita (V) / Torta de espinafre light cremosa

Ingredientes:

Massa;

2 xícaras de chá de farinha de trigo;
sal a gosto;
2 gemas de ovo;
1/2 xícara de chá de manteiga light gelada;
1 colher de sopa de água fria.

Recheio;

2 xícaras de chá de espinafre cozido e picado;
2 colheres de sopa de cebola ralada;
150 gramas de cogumelos frescos cozidos e fatiados;
1 xícara de chá de parmesão ralado;
sal a gosto;
pimenta do reino branca a gosto;
noz moscada ralada;
1 xícara de chá de maionese.

Preparo:

Adicione os ingredientes da massa em uma tigela grande e amasse com as pontas dos dedos até dar liga. Adicione essa massa em uma assadeira e coloque na geladeira até o recheio ficar pronto. 

Aqueça o forno a 200°, misture os ingredientes do recheio e coloque a mistura sobre a torta. Leve ao forno por meia hora ou até dourar. Sirva em seguida.


🔺Receita (VI) / Torta de espinafre light com abóbora

Ingredientes:

Massa;

6 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 abóbora-japonesa grande;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de manteiga.

Recheio;

1 maço médio de espinafre limpo;
200 g de iogurte desnatado;
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
100 g de ricota defumada picada;
1 cebola média picada;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Enquanto isso lave bem a abóbora e corte em gomos sem descascar e retire as sementes. 

Coloque em uma assadeira com a casca para baixo e leve ao forno por 1 hora ou até amolecer.

Retire do forno, retire a casca e passe no espremedor para virar uma massa. Coloque numa tigela e misture a manteiga, farinha, salsinha e sal. Misture muito bem até incorporar e virar uma massa homogênea. 

A massa ficará um pouco mole, mas é normal. Para o recheio lave bem o espinafre, pique a ricota e coloque no liquidificador com o iogurte e bata até formar uma massa. 

Adicione em uma panela um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola, coloque o espinafre e mexa de vez em quando até murchar.

Adicione a ricota e os temperos e deixe cozinhar por mais um pouco até virar uma pasta. Adicione papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira média, adicione parte da massa de abóbora e recheie com a mistura de espinafre.

Cubra com o restante da massa. Polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima e coloque no forno médio por 40 minutos ou até dourar. Decore com alecrim e sirva em seguida.


🔺Receita (VII) / Torta de espinafre light com aveia

Ingredientes:

Massa

1 xícara de farinha de trigo;
2 xícaras de aveia;
2 ovos;
1 e 1/2 xícara de leite desnatado;
50 gramas de parmesão ralado;
2 colheres de sopa de margarina light;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 colher de sopa de semente de linhaça;
sal a gosto;
gergelim para decorar.

Recheio;

2 xícaras de espinafre cozido;
2 colheres de sopa de margarina light;
alho;
cebola;
sal a gosto;
pimenta a gosto.

Preparo:

Em uma frigideira com margarina coloque o espinafre lavado em fogo baixo junto com a cebola e o alho e deixa refogar até ficar bem seco e diminuir de tamanho. Pré-aqueça o forno. 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o gergelim.
Adicione metade da massa em uma forma com papel manteiga, coloque o recheio de espinafre, adicione a outra metade da massa para cobrir. 

Salpique o gergelim por cima para decorar. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.


🔺Receita (VIII) / Torta de espinafre light com cenoura

Ingredientes:

2 cebolas médias fatiadas em tiras finas;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
2 xícaras de chá de folhas de espinafre;
1 colher de sopa de margarina;
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas;
1 tomate grande picado e sem sementes;
2 colheres de sopa de água;
1 xícara de chá de cenoura;
2 ovos;
1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
1 colher de sopa de fermento em pó;
sal e tempero a gosto.

Preparo:

Em uma frigideira com margarina doure as cebolas, coloque água e tomates picados e deixe por 2 minutos. 

Em seguida adicione as azeitonas pretas picadas sem caroços, as cenouras já cozidas e cortas em cubos e o espinafre. Deixe por 5 minutos em fogo médio até que incorpore e o espinafre murche. 

Desligue o fogo e deixe esfriar. Acenda o fogo em temperatura média. Enquanto isso prepare a massa separando uma tigela e adicione a farinha, ovos e azeite.

Misture bem com o auxílio de uma colher até incorporar. Por último acrescente o fermento e dissolva bem. 

Adicione papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira média, adicione parte da massa e recheie com a mistura de espinafre, em seguida cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.


🔺Receita (IX) - Torta de espinafre light com camarão

Ingredientes:

500 g de batatas cozidas e amassadas;
4 claras batidas em neve;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de chá de leite;
4 gemas;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café de noz moscada.

Recheio;

1 maço de espinafre;
2 cenouras cortadas em fatias;
1 cebola grande picada;
2 tomates sem sementes e picados;
500 g de camarão limpo;
2 dentes de alho amassados;
1 colher de sobremesa de sal;
pimenta do reino a gosto;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de azeite de oliva.

Preparo:

Em uma batedeira adicione as batatas até ficarem pastosas e coloque os leites e as gemas aos poucos batendo sempre. 

Depois, com a batedeira desligada coloque farinha e temperos misturando bem para ficar homogêneo. Por último adicione as claras batidas em ponto de neve. Reserve.

Prepare o recheio refogando o camarão com a cebola, o alho e a cenoura. Deixe refogar por 3 minutos com a tampa fechada. Depois acrescente o espinafre, os tomates e temperos a gosto. 

Se quiser pode colocar salsinha também. Ajuste o sal, polvilhe a farinha mexendo sem parar. Desligue o fogo e reserve. 

Adicione papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira média, adicione parte da massa e recheie com a mistura de espinafre, em seguida cubra com o restante da massa. 

*Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

🔺Receita Extra - Torta de espinafre light com frango

Ingredientes:

Massa;

1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
1 gema;
4 colheres de sopa de margarina light.

Recheio;

1 maço pequeno de espinafre;
100 g de frango desfiado;
1 xícara de chá de ricota amassada;
2 colheres de sopa de leite desnatado;
1 ovo;
1 colher de sopa de queijo parmesão;
sal a gosto.

Preparo:

Para a massa, peneire a farinha sobre uma tigela com sal, adicione coentro, gema, água e margarina. Misture bem sovando a massa por 10 minutos ou até ficar lisa. 

Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 15 minutos. Aproveite esse tempo para pré-aquecer o forno e preparar o recheio da torta. 

Em uma tigela grande misture as folhas de espinafre lavadas, o frango já cozido e desfiado, a ricota, o leite, ovo e sal. Misture tudo até ficar homogêneo. Reserve.

Retire a massa da geladeira, abra e coloque no fundo de uma assadeira média com papel manteiga ou borrife spray de cozinha. Adicione o recheio, salpique queijo parmesão e adicione o restante da massa. 

*Leve ao forno por meia hora ou até dourar.