domingo, 28 de janeiro de 2018

Receita de Moti - Japan

 
Receita (I)

½ kg de motigome
300 ml de água

Preparo

1- Lave o motigome.
Deixe de molho em água por 1 noite.
Escorra-o bem.

2- Bata no liquidificador.
Coloque a metade do motigome e toda a água.
A medida que vai batendo coloque o restante do motigome.

3- Coloque em um refratário ou qualquer outro utensílio que possa ir ao microondas, por 3 minutos em potência alta.
Misture e leve mais 3 minutos em potência alta.
Modele o moti e sirva.

Receita (II)

500 g de arroz moti
Água para deixar de molho – pré fervida ou mineral
Recipiente – prefira os de vidro ou porcelana (que não deixa odores)
Aproximadamente 02 copos americanos de água pré fervida ou mineral para colocar no liqüidificador.

Preparo:

1- Após lavar bem, deixar o arroz de molho por 03 a 05 horas, com pouca água suficiente para cobrir os grãos e mais um pouco.

2- Jogar o que restar da água do molho e passar no liqüidificador, com 02 copos de água; colocar na mesma vasilha e deixar assentar por 01 hora (de preferência, na geladeira, em dias muito quentes).

3- Para o cozimento, preparar um tecido fino dentro da panela à vapor para receber a massa de arroz.

4- Jogar a água em excesso e cozinhar a massa, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (ou shamoji, próprio para arroz). Pode-se deixar em fogo alto por 40 min ou até ficar no ponto.

5- A característica do moti é uma massa bem consistente.

6- Para fazer os bolinhos ou recheá-los com anko, use a massa ainda quente (num ponto que não queime as mãos). Para facilitar, despeje sobre uma superfície coberta com amido de milho (do tipo maisena) para não grudar tanto nas mãos. Pode-se usar uma colher para separar os pedaços enquanto se faz os bolinhos.

7- Rende duas porções de o-sonae-moti (uma menor e outra maior). Se for ko-moti, rende de 25 a 30 unidades.

Obs.
1- Use sempre água pré-fervida, filtrada ou mineral para evitar o cheiro característico do cloro, no preparo do arroz.
2- Se for rechear, recomenda-se fazer o anko antes.
3- Para cozinhar no microondas: usar recipiente para microondas e deixar por 10 minutos em potência alta.
Fonte www.culturajaponesa.com.br

Receita (III)

Ingredientes:

Moti


– 1 colher de sopa de Açúcar
– 1 colher de sobremesa de Shoyu
– Óleo para fritar

Receita passo a passo:

1. Coloque um fio de óleo em uma panela anti aderente e deixe esquentar a panela por 1 minuto.

2. Coloque os bolinhos, deixando espaço entre eles para que não grudem no final, pois eles crescerão.

3. Deixe os motis fritando por 3 minutos ou até dourar

4. Com o auxílio de um garfo, dê umas batidinhas na parte tostada para que a casquinha de cima possa crescer.

5. Para quem gosta em especial da casquinha do moti frito, fica a dica! Deixe dourar o outro lado do moti.

6. Misture o açúcar com o shoyu

Receita de Ttok-kuk - Coreia

 

Receita (I)

Ingredientes 


agua 
1 lb 454g / 16oz peito de carne
1 bolos de arroz oval coreanos - (32 oz) - veja * Nota
2 ovos separados
1 colher de chá de 5 ml de sopa de sopa de carne (dashida)
1/4 lb 113g / 4oz Bulgogi - (veja a receita)
2 cebolas verdes - (para 3) - fatias finas diagonalmente
2 folhas de algas marinhas (kim), a 3 folhas - cortadas em pequenas,
Tiras finas
Sal - gosto
Pimenta preta recém-moída - ao gosto

Preparo

1- Traga 1 galão de água para ferver em vaso grande. Adicione o peito. Reduza o fogo e deixe cozinhar 2 a 3 horas ou até que o líquido diminua para 2/3. Molhe bolos de arroz em água fria 1 hora. Diminua as gemas e os brancos dos ovos separadamente.

2- Fritar as gemas em uma omelete fina na pequena frigideira antiaderente a fogo alto, 1 minuto por lado. Dobre ou enrole omelete e corte em tiras finas. Repita com clara de ovo. Deixou de lado.

3- Remova o peito do pote e reserve para outro uso. Aumente o calor para o estoque em alta. Traga para ferver e adicione estoque de sopa. Adicione bolos de arroz. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os ovaletes tenham amolecido, cerca de 10 minutos.

4- Sirva quente em grandes tigelas decoradas com claras de ovo cortadas, gemas de ovo, Bulgogi, cebolas verdes e algas marinhas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5- Esta receita produz 5 a 6 porções.
Cada uma das 6 porções: 283 calorias; 299 mg de sódio; 124 mg de colesterol; 10 gramas de gordura; 29 gramas de carboidratos; 22 gramas de proteína; 1,14 grama de fibra.

Receita (I)

Recipe Ingredients

Water
1 lb 454g / 16oz Beef brisket
1 Korean oval rice cakes - (32 oz) - see * Note
2 Eggs - separated
1 teaspoon 5ml Beef-flavored soup stock (dashida)
1/4 lb 113g / 4oz Bulgogi - (see recipe)
2 Green onions - (to 3) - thinly sliced Diagonally
2 Sheets seaweed (kim), to 3 sheets - cut into small,
Thin strips
Salt - to taste
Freshly-ground black pepper - to taste

Recipe Instructions


* Note: Korean rice cakes, dashida and seaweed are available at Korean markets.

Bring 1 gallon water to boil in large pot. Add brisket. Reduce heat and simmer 2 to 3 hours or until liquid reduces to 2/3. Soak rice cakes in cold water 1 hour. Scramble yolks and whites of eggs separately.

Fry yolks into a thin omelet in small nonstick skillet over high heat, 1 minute per side. Fold or roll up omelet and slice into thin strips. Repeat with egg whites. Set aside.

Remove brisket from pot and reserve for another use. Increase heat for stock to high. Bring to boil and add soup stock. Add rice cakes. Reduce heat to medium and cook until ovalettes have softened, about 10 minutes.

Serve hot in large bowls garnished with sliced egg whites, egg yolks, Bulgogi, green onions and seaweed. Season with salt and pepper to taste.

This recipe yields 5 to 6 servings.

Each of 6 servings: 283 calories; 299 mg sodium; 124 mg cholesterol; 10 grams fat; 29 grams carbohydrates; 22 grams protein; 1.14 gram fiber.

Receita Glucksschwein / Porquinhos da Sorte



Receita (I)


Ingredientes por Unidade


150 g de farinha de trigo
1 peça de gema
1 pkg de açúcar de baunilha
1 pitada (s) de sal
50 g de açúcar gelado
50 g de amêndoas (finamente raladas)
100 g de manteiga temperatura ambiente
20 g de avelãs torradas
Waffles de 40g
200 g de nougat
Esmalte perfurado de 400 g
50 g de cobertura branca
30 g de cobertura escura
100 g de marzipan (verde)
farinha

Preparo - porco sortudo

1- Para a massa, amassar todos os ingredientes suaves, embrulhar em filme de aperto e refrigerar por cerca de 3 horas.

2- Suavemente grelhar nozes e waffles em um cortador para enfeitar. Derreta o nougat sobre vapor, misture com nozes e waffles.

3- Pré-aqueça o tubo a 180 ° C. Cubra a assadeira com papel de cozimento. Amassar a massa rapidamente e rolar cerca de 3 mm de espessura sobre uma superfície de trabalho em farol. Corte 10 fatias (Ø 8 cm) e 10 fatias (Ø 2 cm). 

*Coloque fatias na bandeja de cozedura e cozinhe no tubo (barra do meio) até ficar dourado (cerca de 14 minutos). Remova, deixe esfriar.

4- Cubra grandes fatias com pasta de nougat, coloque pequenos pedaços sobre a parte superior e pressione suavemente. Bordas suaves.

5- Calor de esmalte sobre o vapor. Mergulhe os biscoitos no esmalte e drene uma grade. Empresa Glaze.

6- Derretimento de cobertura branco e escuro. Os porcos de sorte decoram com ele.

7- Deslize o mazapão finamente, corte os trevos, corte as hastes e coloque-as. Sirva piggy com os trevos.

Original

GlücksschweinZutaten für Stück150 g Mehl (glatt)
1 Stk. Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
50 g Staubzucker
50 g Mandeln (fein gerieben)
100 g Butter (zimmerwarm)
20 g Haselnüsse (geröstet)
40 g Waffeln
200 g Nougat
400 g Punschglasur
50 g weiße Kuvertüre
30 g dunkle Kuvertüre
100 g Marzipan (grün)
Mehl

Zubereitung - Glücksschwein

Für den Teig alle Zutaten glatt verkneten, in Frischhalte­folie wickeln und für ca. 3 Stunden kühl stellen.

Für die Garnitur Nüsse und Waffeln in einem Kutter fein reiben. Nougat über Dampf schmelzen, mit Nüssen und Waffeln vermischen.

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. 10 Scheiben (Ø 8 cm) und 10 Scheiben (Ø 2 cm) ausstechen. Scheiben auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 14 Minuten). Herausnehmen, auskühlen lassen.

Große Scheiben mit Nougatmasse bestreichen, kleine darauf legen und behutsam andrücken. Ränder glatt streichen.

Glasur über Dampf erwärmen. Kekse in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Glasur fest werden lassen.

Weiße und dunkle Kuvertüre schmelzen. Glücksschweine damit verzieren.

Marzipan dünn ausrollen, Kleeblätter ausstechen, Stiele ausschneiden, beides zusammensetzen. Schweinchen mit den Kleeblättern servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin.

Receita Vassilopita - Grecia

  fotos web

Receita (I)

Ingredientes 


250 g de manteiga
400 g de açúcar
350 g de farinha de trigo
6 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
250 ml de leite quente (45 ºC)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
4 colheres (sopa) de amêndoas em flocos
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo: 30mins › Cozimento: 50mins › Pronto em:1hora20mins 

1- Preaqueça o forno a 180ºC. Unte bem uma forma redonda para bolo com 25 cm.
Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente a farinha e misture até obter uma massa farinhenta. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. 

2- Separadamente, misture o fermento com o leite e coloque junto com a massa. Misture bem. Em seguida, misture o suco de limão siciliano e o bicarbonato, misture na massa. 

3- Por a massa na forma untada. Asse no forno preaquecido por 20 minutos. Tire o bolo do forno. Por cima dele, jogue as amêndoas e o açúcar. Ponha o bolo de volta ao forno. 

4- Asse-o por mais 20 a 30 minutos, até que bolo retorne ao formato original depois de pressionado com os dedos. Delicadamente, faça um furo pequeno no bolo e ponha uma moeda dentro. 

5- Tente cobrir o furo com o açúcar. Coloque o bolo para esfriar sobre uma grade de inox. Em seguida, desenforme sobre o prato que será servido.

6- Sirva o bolo quente. Cada membro da família recebe uma fatia começando pelo o mais novo. A pessoa que recebe o pedaço com a moeda vai ter sorte durante o ano inteiro!

Receita (II)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga (250 gr) à temperatura ambiente
1 ½ xícaras (chá) de leite morno
4 ovos
6 colheres (sopa) rasas de fermento químico em pó
Essência de baunilha
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 moeda grande
Forma redonda de 28 cm de diâmetro (de preferência forma de desmontar)

Preparo:

1- Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem clara e macia e junte as gemas uma a uma.

2- Ligue o forno a 177 oC (médio baixo).
Misture alternando a farinha e o leite à massa de manteiga.
Junte as frutas cristalizadas, as passas, as nozes e a moeda.
Acrescente um pouco de essência de baunilha.

3- Misture levemente as claras em neve.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada.
Asse por cerca de 45 min (teste com um palito, principalmente no centro do bolo).

4- Deixe esfriar por 1 hora e desenforme.
Quando já estiver bem frio, peneire açúcar de confeiteiro na superfície e faça uma cruz de ponta a ponta.

Receita (III)

250 gr. manteiga
8 ovos separados em gemas e claras
900 gr. farinha
500 gr. açúcar
Suco de 6-7 laranjas
100 gr. Conhaque/brandy
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de raspas de laranja
2 colheres de chá de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo 


1– Bata a manteiga em uma tigela até ficar fofa
Bata as gemas com o açúcar e adicione a manteiga
Adicione o conhaque
Misture o suco de laranja com refrigerante e espumante quando adicionar à mistura


2– Bata as claras até ficarem merengue e adicione à mistura e mexa bem. Além disso, adicione o fermento em pó e raspas de limão.
Continue mexendo acrescentando pouco a pouco a farinha.

3- Coloque a mistura em uma assadeira redonda untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos.
Está pronto quando você mergulhar uma faca no centro e saia seco.
Deixar esfriar.

4- Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as amêndoas, sementes de romã e tudo aquilo que nós queremos

Bolo Kransekake / Kranskake - 3 Escolhas

 

 

Receita (I)

Ingredientes para 18 círculos:

500 g de amêndoas

500 g de acúcar cristal
4 claras de ovo

O vidrado:

1/2 clara de ovo

1,25 decilitro acúcar cristal
Meio colher de chá de sumo de limão ou essência de rum

Preparo

1- Moa as amêndoas. Primeiro pode escaldar a metade. Peneire o acúcar cristal e misture as claras até ter uma massa conveniente. A massa deve repousar até ao dia seguinte. 

2- Rebole a massa até à grossura dum dedo e ponha ela numas formas depois de lubrificadas. Ponha as formas em tabuleiros e coza no forno durante 10 minutos. Arrefeça completamente antes de retirar os circulos. 

3- Encha um cartucho de papel com o vidrado de acúcar e deite o em cima dos circulos, em riscos de ziguezague. Vai funcionar à maneira de uma cola. Comemce com o circulo maior e ponha os circulos um por um. 

4- O círculo mais pequeno vai no topo.
Pode decorar com bandeiras e firecrackers (foguetes).
Precisa de formas especiais para fazer este bolo.

Receita (II)

Doses

Ingredientes


300 g de amêndoa moída
300 g de açúcar em pó
claras
Farinha para polvilhar

Preparo


1- Por o açúcar em pó numa tigela, junte a amêndoa moída e as claras e misture muito bem. Depois molde quatro argolas com a mistura, cada uma delas um pouco mais pequena do que a anterior.

2- Disponha as argolas num tabuleiro polvilhado com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem cozidas e douradinhas, retire e deixe arrefecer. Faça a glace: numa tigela, misture bem o açúcar em pó com um pouco de sumo de limão.

3- Disponha as argolas umas sobre as outras, começando com a maior e terminando com a mais pequena. Deite a glace num canudo de papel, faça um corte fino na ponta, decore como vê na foto e sirva. Pode polvilhar com açúcar em pó.

Receita (III)

250g de açúcar de confeiteiro peneirado, além de mais para servir 
2 claras de ovo 
750g de pasta de amêndoas (pelo menos 50% de amêndoas moídas) 
400g de pistaches finamente picados 
300g de chocolate amargo derretido 

Preparo


1- Misture o açúcar de confeiteiro e a maioria das claras, em uma tigela, para formar uma pasta líquida.
Amasse a pasta de amêndoas para amaciar, em seguida, abra-a em um disco grosso. 

2- Pouco a pouco, incorpore a pasta de açúcar de confeiteiro na pasta de amêndoas até que você tenha uma massa uniforme; amasse usando as mãos.
Molde a massa em uma bola, depois role-a no formato de um cilindro e embrulhe usando um plástico. 

3- Refrigere por pelo menos 4 horas.
Preaqueça o forno a 190 graus C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Corte a massa em 4 pedaços. Molde cada pedaço em uma corda longa, com cerca de 0,75cm de espessura.

4- Coloque os pistaches em uma assadeira grande e, gentilmente, role a massa nos pistaches para revestir. Pressione suavemente a parte superior das cordas de massa com a base da mão para alisá-las ligeiramente – isso facilitará a formação dos anéis. Passe uma espátula embaixo das cordas para soltar.

5- Corte a massa em tiras (estas se tornarão os anéis): a menor faixa deve medir 7,5cm; a próxima, 10cm; e assim por diante. Continue acrescentando 2,5cm até a última (maior) tira, que deverá medir 13cm de comprimento.

6- Forme anéis com as tiras e pressione as bordas juntas para selar. Certifique-se de que a superfície curva está na parte externa dos anéis. (Os anéis menores serão os mais difíceis de fazer, então molde-os com cuidado.)

7- Coloque os anéis nas assadeiras preparadas. Coloque um pedaço de papel manteiga em cima de cada um dos anéis. Posicione uma assadeira vazia sobre o papel manteiga e pressione-o suavemente para nivelar a parte superior dos anéis.

8- Retire a forma e o papel manteiga que estão por cima e asse os anéis, de 10 a 12 minutos, até ficarem levemente dourados.
Uma vez que os anéis esfriem, comece a construir a torre.

9- Mergulhe a base do maior anel no chocolate derretido e coloque-o, com o lado do chocolate para baixo, no centro de uma travessa. 

10- Repita com os anéis restantes, empilhando-o um sobre o outro, do maior ao menor, até a torre estar completa.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

sábado, 27 de janeiro de 2018

Batatas ao Forno



Receita (I) 

700 g de carne em pedaços médios (alcatra, contrafilé, músculo) 
4 batatas grandes cortadas em fatias 
½ l de água quente 
1 cebola média bem picada 
1 colher de sobremesa de sal 
2 colheres de sopa de óleo 
1 colher de sopa de azeite 
2 colheres de sopa de orégano 

Preparo da Carne 

1- Aqueça uma panela de pressão. Coloque um pouco de óleo e adicione a carne. Doure todos os lados até ficar bem escura, mas sem queimar. Ponha a cebola e refogue. 

2- Adicione a água quente, o sal e tampe. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 min. 

Preparo Batatas 

1- Tempere as batatas com pouco sal. Aqueça uma panela grande, coloque óleo e as batatas. Mexa sempre para não deixar grudar por cerca de 7 min ou até ficarem levemente coradas, adicione o orégano e abaixe o fogo. 

2- Adicione 1 concha do líquido da panela de carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o líquido secar, adicione mais uma concha do caldo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. 

3- Quando o líquido secar, adicione a carne e mais uma concha de caldo e deixe cozinhar com a panela tampada. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o restante do caldo e deixe engrossar por cerca de 5 minutos. 

Obs.

1- Adicione azeite e deixe esfriar com a panela tampada por 15 min e sirva. Originalmente, minha mãe fritava as batatas e deixava uma casquinha fininha e dourada e depois colocava na panela e seguia conforme explicado. 
2- Excluí esta parte para evitar frituras e óleo demais, mas fica ainda mais gostoso. 

Melomacarouna / Melomacaruna***

  

Receita (I) 

2 xícaras de chá de óleo (originalmente feito com azeite extra virgem) 
1 xícara chá de açúcar 
½ xícara de chá de suco de laranja 
½ xícara de chá de conhaque 
2 colheres de chá rasas de canela em pó 
2 colheres de chá de fermento químico 
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio 
8 xícaras de chá de farinha 
200 g de nozes bem picadas 

Calda 


1 xícara de chá de mel 
2 xícaras de chá de açúcar 
2 xícaras de chá de água 

Preparo dos Biscoitos 


1- Peneire a farinha e reserve 1 xícara de chá. Dependendo da farinha vai ser necessária ou não.
Junte à farinha (as 7) o fermento e o bicarbonato e misture.


2- Bata todos os demais ingredientes no liquidificador.
Coloque o líquido em um bowl (bacia) grande e vá juntando a farinha aos poucos sem sovar apenas misturando suavemente para o líquido incorporar a farinha. 

3- Faça movimentos com a massa virando a massa de baixo para cima, não misture muito ou o óleo vai começar a se separar.
Depois de juntar as 7 xícaras, verifique se a massa forma biscoitos. 


4- Se o biscoito ficar mole demais, não ficando na forma que você moldou, adicione mais farinha até chegar no ponto.

5- Molde os biscoitos e coloque numa forma levemente untada com óleo.
Asse em forno médio (180 oC) até ficarem dourados. Na dúvida olhe a parte de baixo do biscoito, não deixe queimar. 


Modo de preparo da calda:

1- Cozinhar todos os ingredientes por 5 minutos a partir do começo da fervura tirando a espuma que se forma por cima. 

Montagem 


1- Banhe os biscoitos frios na calda quente a gosto. Se quiser biscoitos bem molhados, deixe mais tempo, mas não esqueça que com o tempo eles vão ficam mais moles. 


2- Se prefere mais crocantes, deixe pouco tempo.
Coloque num recipiente e cubra com nozes.

Geleia de Pimenta***

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Imagem de vários morangos com pimenta Image result for Image result for Receita Geleia de Pimenta. Imagem de vários morangos com pimenta Receita (I) 4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (coloque menos se você não suportar) 1 maçã descascada e ralada no ralo grosso 1 xícara de açúcar 200ml de suco de laranja 2 dentes de alho descascados 1 pitada de sal Preparo 1- Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer 2- A geleia ganha consistência depois que esfria, então apague o fogo e observe a mudança linda que acontece; 3- Retire os dentes de alho, transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantenha-na na geladeira. Receita (II) Ingredientes Limão - suco - 150 ml Água - 150 ml Maçã - 1 Açúcar - 1 xícara Pimenta dedo de moça - 5 Alecrim - punhado Preparo 1- Descasque a maça e rale Tire a semente e a parte branca das pimentas e corte em pedaços bem pequenininhos 2- Em uma panela misture o suco de limão, água e a maça e leve ao fogo baixo Acrescente a pimenta e o açúcar despejando devagar 3- Deixe cozinhar em fogo baixo, misturando de vez em quando, por aproximadamente 20 minutos. 4- Não pode engrossar muito porque depois que esfriar a geléia engrossa um pouco. Abaixe o fogo, coloque o alecrim e espere esfriar. Pronto Receita (III) 800 g de pimentão vermelho sem sementes 200 g de pimenta dedo de moça sem sementes 50 ml vinho de Porto 500 g de açúcar pitada de sal Preparo 1- Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes, a parte branca interna e tire com uma faca a pele interna. Lave e enxugue bem o pimentão e corte em pedaços pequenos. 2- Faça a mesma coisa com as pimentas, mas usando uma luva descartável. Coloque os pimentões e as pimentas em uma caçarola, adicione o açúcar e metade do vinho. 3- Deixe cozinhar tampado até começar a caramelizar (+/-40 minutos), em fogo baixo. Coloque em um copo de liquidificador e bata bem. 4- Assim que a geleia estiver pronta, passe por uma peneira, eliminando peles, sementes, etc. 5- Leve ao fogo a geleia peneirada, por +/- 30 minutos, cuidado para não ficar muito densa. 6- Para fazer a prova, pegue uma colher pequena e retire um pouco da geleia e coloque em um prato, se não escorrer ela está pronta. Receita Extra -2 caixas de morangos lavados e sem cabos. -6 colheres de sopa de açúcar tipo cristal. -Meio limão espremido. -Meia pimenta dedo-de-moça lavada e picada, e mantenha as sementes. Preparo 1- Olha só com é fácil o preparo desse aperitivo. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até o caldo ficar grosso. 2- Para se certificar que está ponto correto, basta passar o dedo nas costas da colher. 3- Se formar um risco seco, a geleia está no ponto certo. Deixe esfriar e guarde em geladeira. 4- Pode ser servido com pão (qualquer tipo), bolachas e torradas queijos, etc. 5- É uma receita diferente não é mesmo? 6- Experimente fazer, pois combina, fica muito bom. Mas claro, para quem gosta de uma pimentinha de vez em quando.

Receita (I)

4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (coloque menos se você não suportar)
1 maçã descascada e ralada no ralo grosso
1 xícara de açúcar
200ml de suco de laranja
2 dentes de alho descascados
1 pitada de sal

Preparo

1- Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer

2- A geleia ganha consistência depois que esfria, então apague o fogo e observe a mudança linda que acontece;

3- Retire os dentes de alho, transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantenha-na na geladeira.

Receita (II)

Ingredientes

Limão - suco - 150 ml
Água - 150 ml
Maçã - 1
Açúcar - 1 xícara
Pimenta dedo de moça - 5
Alecrim - punhado

Preparo

1- Descasque a maça e rale 
Tire a semente e a parte branca das pimentas e corte em pedaços bem pequenininhos


2- Em uma panela misture o suco de limão, água e a maça e leve ao fogo baixo
Acrescente a pimenta e o açúcar despejando devagar


3- Deixe cozinhar em fogo baixo, misturando de vez em quando, por aproximadamente 20 minutos. 

4- Não pode engrossar muito porque depois que esfriar a geléia engrossa um pouco. Abaixe o fogo, coloque o alecrim e espere esfriar. Pronto


Receita (III)

800 g de pimentão vermelho sem sementes
200 g de pimenta dedo de moça sem sementes
50 ml vinho de Porto
500 g de açúcar
pitada de sal

Preparo

1- Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes, a parte branca interna e tire com uma faca a pele interna.
Lave e enxugue bem o pimentão e corte em pedaços pequenos.


2- Faça a mesma coisa com as pimentas, mas usando uma luva descartável.
Coloque os pimentões e as pimentas em uma caçarola, adicione o açúcar e metade do vinho.


3- Deixe cozinhar tampado até começar a caramelizar (+/-40 minutos), em fogo baixo.
Coloque em um copo de liquidificador e bata bem.


4- Assim que a geleia estiver pronta, passe por uma peneira, eliminando peles, sementes, etc.

5- Leve ao fogo a geleia peneirada, por +/- 30 minutos, cuidado para não ficar muito densa.

6- Para fazer a prova, pegue uma colher pequena e retire um pouco da geleia e coloque em um prato, se não escorrer ela está pronta.

Receita Extra


-2 caixas de morangos lavados e sem cabos.

-6 colheres de sopa de açúcar tipo cristal.
-Meio limão espremido.
-Meia pimenta dedo-de-moça lavada e picada, e mantenha as sementes.

Preparo


1- Olha só com é fácil o preparo desse aperitivo.

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até o caldo ficar grosso. 

2- Para se certificar que está ponto correto, basta passar o dedo nas costas da colher. 

3- Se formar um risco seco, a geleia está no ponto certo. Deixe esfriar e guarde em geladeira.

4- Pode ser servido com pão (qualquer tipo), bolachas e torradas queijos, etc. 

5- É uma receita diferente não é mesmo? 

6- Experimente fazer, pois combina, fica muito bom. Mas claro, para quem gosta de uma pimentinha de vez em quando.

Pudim Dois Ingredientes* 2 Escolhas



Receita (I)

Ingredientes


-1 e ½ lata de leite condensado – 395g cada lata
-3 copos de iogurte natural sem sabor – 150g cada copo


Calda – 1 xícara de açúcar

Preparo:


1- Em uma forma de pudim, coloque o açúcar no fogo até formar um caramelo.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o iogurte natural e bata bem.
Leve para assar em banho-maria no forno á 200 graus por 40 minutos.

2- Essa receita demora 50 minutos para ficar pronta e rende 8 porções.

Receita (II)


Pudim

1 e ½ lata de leite condensado

3 copos de iogurte natural sem sabor

Calda

1 xícara de chá de açúcar para a calda

½ xícara de chá de água
1 colher de chá de vinagre branco

Preparo:

1- Em uma forma de pudim, coloque o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo até formar um caramelo.


2- No liquidificador, coloque o leite condensado e o iogurte natural e bata bem.
Peneire o pudim antes de colocá-lo na forma.
Leve para assar em banho-maria no forno médio preaquecido por 45 minutos.

Obs. 
O vinagre serve para fazer com que a calda fique cremosa.
Essa receita rende um pudim pequeno. Se desejar, dobre a receita.

Canelone de Queijo - 3 Escolhas



Receita (I)

Ingredientes

500 gramas de massa de lasanha fresca
50 gramas de queijo emmental (suíço) ralado
350 gramas de tomate cereja
100 gramas de noz picadas
1 copo de requeijão
1 pacote de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) bem picada
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• manteiga para untar

Preparo

1- Coloque a massa de lasanha sobre uma forma untada com manteiga.
Por cima, coloque o queijo e espalhe bem.
Junte o tomate cereja cortado em quatro partes e polvilhe com as nozes.

2- Enrole a massa no formato de canelone.
Sobre cada rolinho coloque uma colher de requeijão.
Polvilhe com o parmesão. Decore com pedaços de tomate, salsa e cebolinha.
Asse até o queijo se derreter.

Receita (II)

Ingredientes

1 pote de ricota amassada

4 colheres (sopa) de queijo mussarela picado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
5 folhas de manjericão lavadas e picadas
10 massas pré-cozidas para lasanha
2 latas de molho de tomate pronto
½ xícara (chá) de leite
Margarina para untar

Preparo

1- Recheie as masssas de lasanha com os queijos e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e manjericão. Enrole horizontalmente deforma com que sejam criados canudos, que nada mais são que os canelones. 

2- Depois, despeje o molho de tomate temperado com leite e sal em um refratário grande e acomode a massa.
Asse em forno médio até que o líquido borbulhe e sirva.

Receita (III)

Massa

500 g de massa de lasanha fresca, para cozinhar

5 litros de água fervente temperada
sal a gosto
1 fio de óleo

Recheio

500 g de mussarela cortada em fatias não muito finas

500 g de queijo prato cortado em fatias não muito finas
100g de queijo tipo parmesão ralado
manteiga ou margarina para untar

Molho

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
1 caixa de polpa de tomate peneirada (520 g)
AJI-SAL® a gosto
2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
1 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de óleo
500 g de carne bovina moída
queijo tipo parmesão ralado a gosto

Preparo

1- Em uma panela grande, cozinhe 4 folhas de massa da lasanha de cada vez na água fervente temperada com o sal e o óleo, por 3 a 4 minutos, ou até ficar "al dente". 

2- Transfira-as para uma tigela com água fria, colocando-as em seguida sobre um pano úmido.
Prepare os canelones: sobre cada folha da massa, coloque metade de uma fatia de mussarela, e sobre esta, metade de uma fatia de queijo prato, ambas cortadas no sentido do comprimento. 

3- Polvilhe um pouco de queijo ralado e enrole, como um rocambole. Disponha os canelones num refratário untado com a manteiga e reserve.
Prepare o molho: em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que dourem ligeiramente. 

4- Acrescente a polpa de tomate, o AJI-SAL® e metade do Tempero SAZÓN®. Junte a água e cozinhe em fogo brando, até o molho apurar um pouco.
Separadamente, esquente o óleo e frite a carne, temperando-a com o Tempero SAZÓN® restante e com o AJI-SAL®. 

5- Acrescente o molho, misture e deixe ferver.
Despeje o molho sobre os canelones, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo da superfície gratine.

* Macarrão "al dente" é um macarrão macio, mas resistente à mordida.

Atum ao Forno - 2 Escolhas



Receita (I)

Ingredientes

3 unidades de batata grandes cozidas cortadas em rodelas
2 unidades de tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 unidade de cebola cortada em rodelas finas
2 latas de atum
200 gramas de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• azeite de oliva para regar
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Unte com um pouco de azeite um refratário.
Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela.

2- Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Leve ao forno alto, preaquecido, a 220 ºC, durante 25 minutos.
Sirva em seguida.

Obs. se quiser dar um sabor a mais, alterne camadas de pimentão cortado em rodelas.

Receita (II) 

Ingredientes

3 batatas cozidas e cortadas em rodela

2 tomates sem pele sementes e cortados em cubos pequenos
1 cebola cortada em rodelas finas
2 latas de atum
2 colheres (sopa) de salsa picada
Azeite a gosto para regar
200 gramas de mussarela ralada
Sal e pimenta a gosto
200 gramas de parmesão ralado

Preparo


1- Essa é uma das receitas rápidas para o jantar que não requer muita experiência na cozinha. Para fazê-la, unte um refratário com azeite e forre-o com as batatas. 

2- Depois, espalhe o tomate, a cebola, o atum e cubra com a mussarela e o parmesão. Finalize com azeite, sal, pimenta e salsa e asse em forno preaquecido a 220°C por meia hora.

sexta-feira, 26 de janeiro de 2018

Polenta de Micro-ondas*

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Ingredientes

1 xícara (chá) de fubá
500 ml de água fria
500 ml de água fervente
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente

Preparo

1- Em uma tigela, dissolva o fubá na água fria. Depois, acrescente a manteiga, misture e coloque os demais ingredientes. 

2- Cozinhe no micro-ondas por até 12 minutos em potência alta, parando para mexer a cada 5 minutos. Retire com cuidado e delicie-se!

Receita de Almôndegas



Ingredientes

500 g de capa de filé moído
1 pacote de pó para creme de cebola
2 colheres (sopa) de óleo
2 latas de molho de tomate pronto
Óleo para fritar

Preparo

1- Tempere a carne com o creme de cebola e o óleo, misture e divida-a em pequenas porções. Faça bolinhas com as mãos com cada parte e frite cada uma em óleo quente preaquecido.

2- Para tirar o excesso de óleo, escorra cada almôndega e deixe “secar” em papel absorvente.

3- Em uma panela, aqueça o molho de tomate e acrescente as almôndegas. Deixas cozinhar por 5 minutos e sirva.

Filé de Frango com Limão e Orégano



Ingredientes

2 filés de peito de frango sem pele
1 limão siciliano partido ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano

Preparo

1- Tempere o frango com sal e o suco de uma metade do limão. Depois, aqueça uma frigideira com azeite e coloque a carne. 

2- Quando perceber que ela está fritando, despeje o suco da outra metade do limão e acrescente a pimenta e o orégano. Finalize essa receita fácil para o jantar tostando o outro lado e servindo em seguida.

Sopa de Lentilha a Brasileira



Ingredientes

2 litros de água
500 g de lentilha de molho na água por 8 horas
50 gramas de bacon picado
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tomates descascados picados
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de cominho em pó
Sal a gosto

Preparo


1- Refogue o bacon com o alho e a cebola até que fique dourado. Coloque os tomates, a pimenta, o cominho e a água e deixe ferver. 

2- Em seguida, adicione as lentilhas escorridas e deixe cozinhar por 20 minutos em uma panela tampada até que o legume fique macio. Finalize com sal e sirva.

Gratinado de Palmito



Ingredientes

1 lata de palmito
300 gramas de mussarela fatiada
300 gramas de presunto fatiado
½ cebola picada
1 colher de chá de alho
½ tablete de caldo de carne dissolvido em uma colher (sopa) de água
Pimenta e sal a gosto
50 g de queijo parmesão ralado
300 g de molho de tomate

Preparo

1- Doure a cebola e o alho no azeite e adicione o molho de tomate e o caldo de carne dissolvido. Espere cozinhar, arremate com sal e pimenta e misture por 5 minutos até ganhar consistência e reserve.

2- Enrole uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada palmito e os coloque em um refratário com um pouco do molho de tomate preparado. Regue com o resto do caldo e asse em forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos.