Tuesday, July 19, 2016

Salada Legumes e Queijo.

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Receita (I) - Proteinas a Gosto
  1. 1/2 xícara (chá) de cenoura em fios
  2. 1/2 xícara (chá) de abobrinha verde em fios
  3. 1/2 xícara (chá) de rabanete em fios
  4. 4 bolas de mussarela de búfala fatiadas
  5. 8 tomates secos cortado em tiras
  6. 4 folhas de radicchio rasgadas

Molho de Agrião
  1. 1 colher (chá) de açúcar
  2. 1/2 colher (chá) de mostarda
  3. 1/2 colher (chá) de sal
  4. 1 colher (chá) de suco de limão
  5. 1/4 de xícara (chá) de agrião
  6. 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  7. 1/2 xícara (chá) de água

Preparo
  1. Na saladeira, arrume todos os ingredientes em camadas. 
  2. Misture os temperos do molho e sirva sobre a salada.

Wednesday, July 13, 2016

*Molho de Agrião - 3 Escolhas.

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Receita (I)
  1. 1 colher (chá) de açúcar
  2. 1/2 colher (chá) de mostarda
  3. 1/2 colher (chá) de sal
  4. 1 colher (chá) de suco de limão
  5. 1/4 de xícara (chá) de agrião
  6. 1/4 de xícara (chá) de vinagre
  7. 1/2 xícara (chá) de água

Preparo
  1. Pique fininho o agrião e misture com todos os Ingredientes, leve a geladeira.

Receita (II)
  1. 500g de folhas de agrião
  2. 50ml de Azeite Extra Virgem
  3. 1 cebola ralada
  4. 200ml de caldo de legumes caseiro
  5. 100ml de leite desnatado
  6. 100g de Queijo Cottage

Preparo
  1. Junte o agrião, tempere com sal e pimenta e refogue por mais um minuto. 
  2. Bata no liquidificador junto com o leite e o queijo cottage.

Receita (III)
  1. 1 ½ xícara (chá) de agrião
  2. 1 copo de iogurte natural (200 g)
  3. 3 colheres (sopa) de creme de leite
  4. 1 colher (sopa) de suco de limão
  5. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
1- Afervente o agrião por 1 minuto e transfira-o, em seguida, para um recipiente com água e gelo, para interromper o cozimento e preservar a cor. 
2- Retire-o da água e bata no liquidificador com o iogurte, o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.

Saturday, July 9, 2016

Tradicional Pizza Margherita.

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Receita (I) - Qualquer Massa de Pizza
  1. Tomates-cereja
  2. Manjerição fresco
  3. Queijo mozzarella ralado
  4. Queijo Alavão em pedaços grandes
  5. Pimento Verde
  6. Azeite
Preparo

1. Aquecer o forno a 225ºC.
2. Esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal, bem enfarinhada (pode usar-se o rolo da massa para ficar mais fininha).
3. Levar ao forno até ficar pré-cozida.
4. Retirar do forno, untar ligeiramente a massa com azeite.
5. Cobrir com queijo mozzarella. Espalhar os restantes ingredientes.
6. Levar ao forno até estar a gosto.

Receita Sopa / Creme de Cogumelos.

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Receita (I)
  1. 3-4 colheres de sopa de manteiga (usei um pouco menos)
  2. 2-3 chávenas de cogumelos laminados
  3. 1 cebola roxa laminada
  4. 1 dente de algo picado
  5. 1 pouco de tomilho fresco
  6. 4 chávenas de caldo de galinha (não tinha, usei apenas água)
  7. 2 chávenas de leite (substitui parte por natas)
  8. Sal e pimenta a gosto
  9. 3-4 colheres de sopa de farinha (opcional)
Preparo
  1. Saltear os cogumelos na manteiga. Adicionar a cebola e saltear por mais 2-3 minutos até que fique translúcida. Adicionar o algo e o tomilho e cozinhar mais 1 minuto.
  2. Adicionar o leite e cozinhar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos. Temperar com sal e pimenta.
  3. Se quiserem sopa mais grossa, misturar a farinha com um pouco de leite e adicionar lentamente à sopa, cozinhando até que engrosse.
  4. Triturar a sopa (pode-se deixar alguns cogumelos intactos ou triturar todos).

*Receita Brownies de Feijão-preto.

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Receita (I)
  1. 540 ml de feijão-preto cozido em lata(aproximadamente)
  2. 3 ovos
  3. 3 colheres de sopa de óleo
  4. 1/4 chávena de cacau magro em pó
  5. 2/3 chávena de açúcar
  6. 1 colher de café de fermento
  7. 1/4 colher de café de sal
  8. 1 colher de sobremesa de café solúvel
  9. 1/4 chávena de pepitas de chocolate

Preparo
  1. Lavar o feijão.
  2. Adicionar todos os ingredientes, excepto as pepitas de chocolate e triturar no liquidificador ou robot de cozinha.
  3. Adicionar as pepitas e mexer com uma espátula.
  4. Levar ao forno a 1750ºC em forma forrada com papel vegetal durante 30-35 minutos.

Receita Cheesecake de Chocolate.


Receita (I)
  1. 200 g bolacha de gengibre paleo
  2. 1 colher de sobremesa de cacau
  3. 100 g manteiga

Preparo
  1. No robot triturar as bolachas, adicionar a manteiga e o cacau. Velocidade 7 e depois 2 minutos, vel. 3, 70ºC. 
  2. Colocar o preparado numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 175ºC enquanto se prepara o recheio (+-10 min).

Ingredientes
  1. 500 g queijo quark 
  2. 15 g polvilho doce
  3. 150 g chocolate 85%
  4. 70-100 g mel
  5. 3 ovos

Preparo
  1. Colocar o chocolate no robot, pulverizar.
  2. Adicionar os restantes ingredientes e colocar 15 seg. na vel4.
  3. Programar 3 min., 70ºC, vel. 3.
  4. Colocar sobre a forma e levar forno até estar cozido (aprox. 30 minutos)
  5. Utilizei uma forma de 18 cm.
  6. Cobri com ganache de chocolate e framboesas frescas e acho que ficou bom.``

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*Receita Bolo Mármore - Portugal.

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Receita (I)
  1. 250 g farinha de trigo
  2. 1 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó
  3. 180 g de manteiga à temperatura ambiente
  4. 160 g de açúcar
  5. 4 ovos grandes
  6. 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de uma vagem, a gosto)
  7. 120 ml de leite
  8. 120 g de chocolate de culinária

Preparo
  1. Pré-aquecer o forno a 165ºC. Preparar a forma (eu humedeço a forma e foro com papel vegetal).
  2. Peneirar os pós (Yammi 15 seg. vel 10). Reservar.
  3. Bater a manteiga 3 minutos vel 3. Adicionar o açúcar e bater mais 3 min. vel. 3. 
  4. Pelo bocal, com a batedeira em movimento na vel. 3, adicionar os ovos um-a-um. Adicionar nesse momento também a baunilha.
  5. Com a máquina na vel.4, adicionar alternadamente os ingredientes em pó reservados e o leite, começando e terminando pelos pós. Não bater demais, é só até incorporar.
  6. Dividir a massa em duas partes iguais. Numa das partes misturar o chocolate derretido (eu derreto no microondas). Depois é ir colocando na forma para criar o efeito mármore.
  7. Levar ao forno e cozer aprox. 45 min. - 1 hora, dependendo da forma escolhida.

Receita de Pão Caseiro.

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Receita (I)
  1. - 1 ovo
  2. - 4 colheres (sopa) de açúcar
  3. - 1 colher (café) de sal
  4. - 1 xícara (chá) de água morna
  5. - 4 colheres (sopa) de óleo
  6. - 30 gramas fermento biológico fresco
  7. - 3 xícara (chá) de farinha trigo

Preparo
  1. Bata na batedeira com o gancho a farinha, o fermento, o açúcar e sal. Adicione o ovo, o óleo, e a água aos poucos,  bata até que 
  2. a massa fique lisa. Leve a massa para uma assadeira untada de bolo Inglês de 30 cm de diâmetro por 7 cm de altura.
  3. Deixe crescer até que a massa dobre de tamanho, asse  em forno a 180°C por cerca de 50 minutos.

Frango Picante com Molho.

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Receita (I)
  1. 400 g de frango
  2. 2 pimentas dedo-de-moça
  3. 1 colher (cha) de açúcar mascavo
  4. 2 dentes de alho
  5. 4 colheres (sopa) de óleo
  6. 200 g de cogumelos
  7. Sal e folhas de manjericão a gosto
Preparo
  1. Corte as pimentas na horizontal e retire as sementes. Em um pilão, soque as pimentas, o açúcar mascavo e os dentes de alho até obter uma pasta. 
  2. Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue o frango ate dourar. 
  3. Acrescente os cogumelos e refogue por dois minutos. Junte a pasta de pimentas e misture bem. 
  4. Tempere com o sal e cozinhe por dez minutos, aproximadamente, ou até que o frango esteja macio. Retire do fogo, salpique com as folhas de manjericão e deixe descansar por cinco minutos. Sirva com arroz branco.

Receita Molho de Tomate Caseiro.

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Receita (I)
  1. 5 unidades de tomate sem casca e sem sementes
  2. 1 dose de suco de tomate;
  3. Orégano a gosto;
  4. Pitada de açúcar;
  5. 1 dente de alho amassado;
  6. Sal a gosto;
  7. 2 colheres de sopa de manjericão;
  8. 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

Preparo
  1. Em uma panela, adicione o azeite e deixe aquecer por 30 segundos, então coloque o alho e refogue até dourar. Adicione o suco de tomate e então os tomates sem casca e sem sementes bem picados. 
  2. Deixe ferver por 3 minutos com a tampa fechada, mexendo de vez em quando. Adicione manjericão fresco e mantenha por 5 minutos tampado, mexendo a cada 30 segundos. 
  3. Adicione sal e um pouco de orégano. Sirva em seguida com a massa da preferência ou em carnes
Receita (I) - Microondas
  1. Para 1 kg:
  2. 1 kg tomates maduros picados
  3. 1 unidade(s) cebola picada
  4. 2 unidade(s) dentes de alho
  5. 1 unidade(s) cenoura picada (opcional)
  6. 1 talo de salsão
  7. 50 g margarina ou de manteiga
  8. 2 unidade(s) tabletes de caldo de galinha concentrado
  9. 1 pitada de açúcar
  10. Preparo

    1. 1- Em um recipiente refratário grande, coloque o tomate, a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, tampe e cozinhe por 7 a 9 min com 100% de potência, mexendo de vez em quando.
    2. 2- Depois que esfriar, bata no liquidificador.
    3. 3- No mesmo recipiente em que os vegetais foram cozidos, coloque a manteiga, tampe e cozinhe por aproximadamente 1 min com 100% de potência, para derreter.
    4. 4- Desmanche os tabletes de caldo na manteiga derretida, acrescente o purê de tomate e o açúcar, mexa bem e cozinhe por 3 a 4 min, até ferver e apurar.
    5. Sugestão: Acrescente algumas ervas ao molho, como salsa, coentro, folhas de salsão, manjericão, para deixá-lo mais saboroso.

Medalhão de Frango Recheado.

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Receita (I)
  1. 1 kg de peito de frango moído
  2. 1 pacote de creme de cebola
  3. Suco de 1 limão
  4. 150 g de mussarela cortada em cubos
  5. 10 fatias de bacon
  6. óleo para fritar
  7. Salsa picada a gosto

Preparo
  1. Tempere a carne com o creme de cebola e o suco de limão. Faça bolinhas com a carne e recheie com os cubos de mussarela. 
  2. Achate as bolinhas formando medalhões, envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito. Aqueça o óleo e frite os medalhões até dourarem. Salpique com salsa e sirva. 
  3. Sirva com molho de tomate.

Molho de Tomate Caseiro
  1. 5 unidades de tomate sem casca e sem sementes
  2. 1 dose de suco de tomate;
  3. Orégano a gosto;
  4. Pitada de açúcar;
  5. 1 dente de alho amassado;
  6. Sal a gosto;
  7. 2 colheres de sopa de manjericão;
  8. 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

Preparo
  1. Em uma panela, adicione o azeite e deixe aquecer por 30 segundos, então coloque o alho e refogue até dourar. Adicione o suco de tomate e então os tomates sem casca e sem sementes bem picados. 
  2. Deixe ferver por 3 minutos com a tampa fechada, mexendo de vez em quando. Adicione manjericão fresco e mantenha por 5 minutos tampado, mexendo a cada 30 segundos. 
  3. Adicione sal e um pouco de orégano. Sirva em seguida com a massa da preferência ou em carnes

Legumes Grelhados com Queijos.

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Receita (I)
  1. 1 berinjela grande
  2. 2 abobrinhas
  3. 1 pimentão vermelho
  4. Sal a gosto
  5. Azeite para grelhar
  6. 100 g de mussarela ralada
  7. 50 g de queijo prato ralado
  8. 100 g de queijo parmesão ralado
  9. 1/2 pote de requeijão

Preparo
  1. Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante 20 minutos. 
  2. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. 
  3. Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve. 
  4. Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes. 
  5. Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão. 
  6. Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos. 
  7. Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos. Por cima, coloque uma colher de requeijão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até derreter bem os queijos. Sirva em seguida.
  8. Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

Tomates Secos de Micro-ondas.

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Receita (I)
  1. 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes
  2. 1 colher (sobremesa) de açúcar
  3. 1 colher (chá) de sal
  4. Azeite Temperado
  5. 1 colher (chá) de alho laminado
  6. 1 colher (sopa) rasa de orégano
  7. sal a gosto
  8. azeite até cobrir os tomates
Preparo
  1. Pegue uma peneira comum e coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo a água por cerca de 30 minutos.
1ª etapa
  1. Pegue um prato de micro-ondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência máxima por 10 minutos.
2ª etapa: + 5 minutos
  1. Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos. 
  2. Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa.
3ª etapa: + 5 minutos
4ª etapa: + 5 minutos
5ª etapa: + 2 minutos

6ª etapa

  1. Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. 
  2. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
7ª etapa
  1. Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
  2. Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado. Sempre deixe-os cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.
Azeite Temperado
  1. Numa tigela coloque 1 colher (chá) de alho laminado, 1 colher (sopa) rasa de orégano, sal a gosto, e azeite até cobrir os tomates e misture bem. 
  2. Numa tigela (ou vidro com tampa) coloque os tomates secos e regue com o azeite temperado até cobrir todos os tomates.

*Receita de Sardela - Italia.

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Receita (I)
  1. Massa
  2. 3 dentes de alho picados
  3. 3 pimentões vermelhos grandes picados
  4. 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
  5. 2 colheres (sopa) azeite de oliva virgem
  6. 1 colher (chá) orégano fresco
  7. 1 folha de louro
  8. 1 lata pequena de extrato de tomate
  9. 150 gramas de filés de aliche

Preparo
  1. Leve ao fogo baixo para refogar no azeite os pimentões e o alho. Adicione as ervas, a pimenta dedo-de-moça, uma pitada de sal e continue a refogar até que os pimentões fiquem macios. 
  2. Misture tudo muito bem, desligue o fogo e deixe amornar. Coloque todo o conteúdo da caçarola no liquidificador, junte os filés de aliche e o extrato de tomate, e bata até obter uma mousse espessa e bem homogênea.
  3. Volte à pasta obtida para a panela e, em fogo baixo, deixe reduzir até adquirir textura granulada. Retire do fogo e deixe esfriar. 
  4. A Sardela ficará ainda mais saborosa se for consumida fria, nos dias seguintes à preparação, servida com fatias de pão italiano.

Arroz com Carne-seca na Abóbora.

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Receita (I) -  Carne-seca cozida e desfiada ou frango ou outra carne
  1. - 4 mini morangas ou 1 moranga média
  2. - 1 colher (sopa) de óleo
  3. - 1 xícara (chá) de arroz
  4. - 250g de carne-seca cozida e desfiada ou frango ou outra carne
  5. - 1 sachê de tempero pronto para arroz
  6. - 2 xícaras (chá) de água fervente
  7. - 1 colher (sopa) de coentro picado ou salsinha
  8. - 1 colher (sopa) de cebolinha

Preparo
  1. Pré - aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Corte uma tampa na parte superior da abóbora. Retire-a e reserve.  Unte as abóboras e cubra-as com o papel alumínio. 
  2. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia.  Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher para não furar a casca.
  3. Reserve a polpa e as abóboras. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, junte o arroz e a carne-seca e refogue por 2 minutos.  Acrescente o tempero e misture. 
  4. Adicione a água e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido.  Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha. 
  5. Misture e coloque dentro das abóboras reservadas. Sirva em seguida. Experimente polvilhar queijo minas ralado grosso e levar ao forno por 10 minutos antes de servir.

Receita Cachorro-quente de Forno.

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Receita (I)
  1. Para a massa
  2. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
  3. ½ colher (sopa) de açúcar
  4. ¾ de xícara (chá) de leite
  5. 2 colheres (sopa) de margarina
  6. 2 ovos
  7. 1 colher (chá) de sal
  8. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  9. 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de óleo

Recheio
  1. 1 colher (sopa) de óleo
  2. 1 cebola picada
  3. ½ xícara (chá) de pimentão verde em tirinhas finas
  4. 3 tomates sem sementes picados
  5. 500 g de salsichas em rodelas
  6. ½ xícara (chá) de água
  7. 10 azeitonas verdes em rodelas
  8. 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  9. ½ colher (chá) de orégano
  10. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo Massa
  1. Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. Junte o leite, a margarina, os ovos, o sal e misture mais. 
  2. Acrescente a farinha aos poucos. Sove até a massa soltar das mãos. Cubra e deixe dobrar de volume.

Recheio
  1. Aqueça o óleo e junte a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue. Ponha a salsicha e a água e cozinhe até secar um pouco. Adicione a azeitona e a cebolinha e deixe esfriar.

Montagem
  1. Unte uma assadeira média e forre com metade da massa. 
  2. Espalhe o recheio frio e cubra com a massa restante, aberta com um rolo. Feche bem as laterais, pincele com a gema misturada com o óleo e deixe crescer por 30 minutos. 
  3. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e espere amornar. Desenforme.

Receita Pavê de Maracujá.

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Receita (I)
  1. 1 litro e 1 lata de creme de leite
  2. 2 xícaras (chá) de açúcar
  3. 1 lata de leite condensado
  4. 1 lata e 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida)
  5. 1/2 xícara (chá) de água
  6. 1 colher (sopa) de amido de milho
  7. Polpa de 2 maracujás
  8. 2 pacotes de bolacha tipo maisena

Preparo
  1. Bata 1 litro de creme de leite até formar picos firmes e junte 1 xícara (chá) de açúcar aos poucos. Misture bem e reserve na geladeira.
  2. Prepare o creme: misture bem 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado como medida) e leve à geladeira por 15 minutos.
  3. Prepare a cobertura: misture 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá, 1/2 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho, polpa de 2 maracujás, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer.
  4. Para montar: em um refratário, faça uma camada de creme, cubra com os biscoitos e espalhe o chantili. Repita as camadas e finalize com chantili. Por cima, espalhe a cobertura e leve à geladeira por 3 horas e 30 minutos. Sirva gelado.

Receita Picanha Recheada.

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Receita (I)
  1. 1 peça de picanha (aproximadamente 900 gramas)
  2. 1 ovo cozido cortado em quatro
  3. 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  4. 100 g de presunto cozido picado
  5. 1 dente de alho picado
  6. 1 cebola picada
  7. 2 tomates  picados
  8. 1 cenoura cortada em palitos
  9. 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  10. 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  11. 1 colher (sopa) de amido de milho
  12. 1 colher (sopa) de molho inglês
  13. 1 colher (sopa) de azeite
  14. Sal e pimenta a gosto

Preparo no Forno
  1. Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. 
  2. Em um recipiente, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.
  3. Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. 
  4. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.
Dica - para preparar na churrasqueira: embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

Salada de Frango Desfiado.

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Receita (I)
  1. - 2 peito de frango, sem pele e com osso
  2. - 1 cebola grande
  3. - 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  4. - Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
  5. - 2 laranjas (pera ou baía) sem casca e sem sementes, cortadas em rodelas
  6. - 2 abobrinhas pequenas fatiadas no sentido do comprimento
  7. - 2 colheres talos (sopa) de folhas de coentro

Molho
  1. - 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
  2. - 2 talos de capim cidreira picados (opcional)
  3. - 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  4. - 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, cortadas em tirinhas
  5. - Gengibre cortado em palitos bem finos (ver se vamos colocar)
  6. - 100 g de castanha de caju torrada picada grosseiramente
  7. - Sal a gosto

Preparo
  1. Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, a cebola inteira, o vinagre, sal e a pimenta em grãos. Cubra com água e leve ao fogo alto até a panela pegar pressão. 
  2. Cozinhe por 20 minutos, deixe sair a pressão e abra a tampa com cuidado. Deixe esfriar um pouco e desfie os peitos de frango (use o caldo para fazer risoto ou sopa). Reserve. Prepare o molho: em uma frigideira pequena, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água. 
  3. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar, junte o capim cidreira, o vinagre, a pimenta e o gengibre. Cozinhe, sem mexer, por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Arrume a salada em um prato, misturando o frango desfiado com os ingredientes restantes. 
  4. Na hora de servir, regue com o molho coado e salpique a castanha de caju.