Receita Sopa de Cogumelos*

🔺Receita (I)

1. 300g de cogumelo fresco
2. 20g de manteiga
3. 1 cebola
4. 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
5. 2 gemas
6. 1 xicara (chá) de leite
7. 4 colheres (sopa) de creme de leite
8. 1/2 xícara (sopa) de salsa
9. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
10. 1 colher (chá) de noz moscada
11. Sal à gosto.

Preparo

1. Limpar os cogumelos, lavar ligeiramente, cortar em fatias ou pedaços e reservar.
2. Fatiar a cebola, colocar a manteiga numa panela, dourar a cebola e juntar os cogumelos reservados.
3. Adicionar o caldo de carne e cozinhar por 1/2 hora.
4. Misturar as gemas no leite e despejar na sopa, mexendo fora do fogo.
5. Levar outra vez ao fogo e deixar aquecer.
6. Picar bem a salsinha, despejar na sopeira e misturar o creme de leite, a pimenta e a noz moscada.

🔺Receita (II)

1. 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga
2. 1 xícara (150 g) cogumelo shiitake, picado
3. 1 xícara (100 g) de cogumelo portobello, picado
4. 1 cebola roxa picada
5. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6. 400 ml de caldo de galinha
7. 1 xícara (240 ml) de creme de leite light
8. Sal e pimenta a gosto
9. 1 pitada de canela em pó (opcional)

Preparo

1. Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Refogue os cogumelos (shiitake e portobello) e a cebola roxa, por cerca de 5 minutos, ou até estarem macios. 
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa. Aos poucos, adicione o caldo de galinha. Mexa a sopa e mantenha ela no fogo por 5 minutos, ou até que comece a ferver e engrossar.
3. Coloque o creme de leite na sopa. Misture bem. Acrescente sal e pimenta a gosto, e se quiser, polvilhe-a com a canela. Esquente a sopa, mas não deixe-a ferver.

🔺Receita (III)

1. 1 cubo de caldo de galinha
2. 2 1/2 xícaras (chá) de água
3. 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
4. 2 colheres (sopa) de margarina
5. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6. 2 xícaras (chá) de cogumelos

Preparo

1. Pique os cogumelos e refogue na margarina.
2. Em seguida, acrescente a farinha aos poucos, diluindo com cuidado para não criar pelotas.
3. Acrescente a água, o caldo de galinha e o creme de leite.
4. Deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Bata rapidamente no liquidificador (o suficiente para "quebrar" os cogumelos).
6. Leve ao fogo para aquecer e sirva em seguida.