Thursday, June 30, 2016

Receita Bolo Fofo de Fubá.

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Receita (I)
  1. 4 ovos - 2 claras em neve
  2. 1 xícara (de chá) de leite
  3. 1 xícara (de chá) de óleo (menos 1 dedo)
  4. 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
  5. 1 xícara (de chá) de fubá (o mimoso, aquele fino)
  6. 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
  7. 1 colher (de chá) de erva doce (opcional)
  8. 1 colher (de sopa) de fermento de bolo

                Preparo
                1- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar, bata para misturar tudo. Em uma tigela coloque o fubá, a farinha de trigo e a erva doce e misture esses ingredientes secos. Despeje o líquido do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem. Fica bem líquido mesmo. Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
                2- Leve ao forno médio preaquecido (uns 180 graus). O meu ficou no forno cerca de 35 minutos, mas esse tempo pode variar. Espete um palito no bolo e se ele sair limpo, o bolo já está bom. Desenforme frio

                Tuesday, June 28, 2016

                Macarrão com Gorgonzola* 3 Escolhas.


                Receita (I)
                1. 1/2 pacote de macarrão  (aproximadamente 250g, usei fetutine)
                2. 1 lata de creme de leite
                3. 1/2 colher de manteiga
                4. 1 dente de alho amassado
                5. 1/2 cebola picadinha
                6. 150g de queijo gorgonzola ou blue cheese
                7. Queijo ralado
                8. Dica: se você tiver castanhas em casa, você pode usar um punhado (a mão cheia), pica-las e acrescentar no molho no final. Fica uma delícia!

                Preparo
                1. Coloque o macarão para cozinhar em água fervendo com um fio de óleo e um pouco de sal. Geralmente leva entre 8 a 12 min para que a massa fique al dente. Enquanto está cozinhando você prepara o molho.
                2. Coloque a manteiga para derreter, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver amolecida e dourada, você acrescenta o alho e depois o queijo gorgonzola picado e a lata de creme de leite. Deixa em fogo baixo e vai mechendo até virar um creme. Se tiver as casatanhas pode acrescentar nesse momento.
                Obs. - Tinha um pouco de espinafre e coloquei junto com a cebola no molho, mas voce pode acrescentar cogumelos picados ou mesmo deixar do jeito que esta.
                Escorra a massa e sirva nos pratos, espalhe o molho por cima, queijo ralado e aí é só se deliciar!!

                Receita (II)
                1. 1 pacote de macarrão (tipo parafuso)
                2. 3 colheres (sopa) de margarina
                3. 1 cebola picada
                4. Cebolinha verde picada
                5. 4 dentes de alhos amassados
                6. 300g de queijo gorgonzola
                7. 1 copo de leite
                8. 1 lata de creme de leite
                9. Sal a gosto
                10. Molho de pimenta a gosto
                11. Queijo parmesão ralado a gosto
                12. 2 colheres (sopa) de catchup

                Preparo
                1. Leve o macarrão para cozinhar com bastante água, sal e um fio de óleo.
                2. À parte, doure o alho na manteiga, acrescente a cebola, a cebolinha verde.
                3. Deixe fritar um pouco.
                4. Adicione o queijo gorgonzola amassado, o leite e o molho de pimenta.
                5. Junte o creme de leite, tempere com sal á gosto.
                6. Escorra o macarrão e junte ao molho de gorgonzola, juntamente com o catchup.
                7. Misture bem, polvilhando queijo ralado.
                8. Sirva bem quente.

                Receita (III)
                1. 400 g de macarrão de sua preferência (usei talharim, acredito que massas “compridas” ornem mais nesse prato)
                2. 500 g de filé mignon cortado em tirinhas
                3. 200 g de queijo gorgonzola
                4. 1 caixinha de creme de leite
                5. 1/2 cebola picada
                6. 1 dente de alho picadinho
                7. 2 colheres de sopa de shoyu
                8. 1 colher de sopa de manteiga
                9. Sal e pimenta do reino a gosto
                Preparo
                1. Cortar a peça de filé mignon em tirinhas, gosto desse corte pra molhos porque fica mais gostoso o molho “abraça” mais a carne. Feito isso, vamos reservar.
                2. Em uma frigideira grande, vamos refogar a cebola e o alho na manteiga. Não deixei queimar, acrescente a carne e o shoyu, gosto de frigideira grande porque você consegue dourar a carne sem que fiquem trepadas umas nas outras e cozinhem por igual. Usar fogo médio pra alto pois não queremos que forme caldo e “cozinhe”. A gente quer um filé macio.
                3. Na frigideira ou panela onde você preparou a carne, acrescente o creme de leite e o gorgonzola. Em fogo baixo, pois não queremos queimá-lo. Cozinhe até encorpar.
                4. Por último, acrescente a carne ao molho e experimente e finalize com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se de que você já usou shoyu na carne e não queremos salgar a comida, certo? 
                Obs. - Tem gente que gosta mais/menos salgado e nem sempre conseguimos passar uma medida exata. Mas nessa receita, eu acrescentaria 1/2 colher de chá de sal extra e suficiente.

                Monday, June 27, 2016

                Receita João Deitado 3 Escolhas.

                Doce a base de broa de milho, quitute peculiar de São Francisco Xavier

                Receita (I)
                1. - 1 kg de fubá- 3 ovos- 250 g de açúcar
                2. - 1 1/2 colher de sopa de erva-doce
                3. - 2 copos de óleo
                4. - 1 colher (sopa) bem cheia de fermento
                5. - Leite (quantidade necessária)
                Preparo
                1. Em uma tigela, coloque o fubá, o açúcar, a erva-doce e o fermento. Misture tudo muito bem.
                2. Em seguida, coloque o óleo e um pouco de leite para dar ponto (não muito mole).
                3. Acrescente os ovos e mexa até atingir o ponto de pingar da colher.
                4. Controle o ponto acrescentando fubá ou leite.
                5. Depois, pegue uma folha de bananeira e coloque duas colheres da mistura.
                6. Enrole-a e leve-a ao forno quente para assar.
                7. Pode também ser assada na brasa. Se preferir, sirva com goiabada.
                Receita (II)
                1. 2 kg de mandioca ralada fininho
                2. 3 ovos ou o que for necessário para “corar a massa” 
                3. 500 g de queijo ralado fininho
                4. 500 g de margarina 
                5. Uma pitada de sal 
                6. Açúcar a gosto e leite, se necessário, para amolecer a massa 
                OBS: Para cada um quilo de mandioca, um quilo de açúcar


                Preparo

                1. Ralar a mandioca, colocar os ovos, o queijo, a margarina sem derreter, sal e açúcar. 
                2. Se a massa estiver seca acrescentar leite, e amassar. 
                3. Assar no tabuleiro como se fosse um bolo, ou enrolar na folha de bananeira ou em uma folha de papel alumínio. 
                4. Levar ao forno pré-aquecido, bem quente. 
                5. No forno a lenha leva cerca de 30 minutos, no forno convencional, um pouco mais.
                Receita (III)
                1. 1kg de mandioca
                2. 300g de queijo artesanal curado
                3. 300g de açúcar
                4. 3 ovos
                5. 2 colheres (sopa) de sopa de margarina
                6. 4 folhas de bananeira
                Preparo
                1. Descasque e rale as mandiocas. Esprema até tirar o excesso de suco. Junte o açúcar, os ovos, o queijo ralado e a margarina derretida. Mexa até obter uma massa homogênea;
                2. Lave as folhas da bananeira e seque-as bem. Espalhe a massa sobre elas, de maneira a formar rolinhos (dê duas voltas para a massa não escapar), e os coloque na fôrma, com as extremidades viradas para baixo;
                3. Asse em forno quente, de preferência a lenha, até as pontinhas do joão-deitado ficarem douradas. Sirva com um copo de café bem quente.

                Receita Bolinho Caipira* 3 Esolhas.


                Receita (I)
                1. 1/2 kg de farinha de milho amarela
                2. 1 1/2 litro de água
                3. 2 cubinhos de caldo de carne
                4. 4 colheres (sopa) de óleo
                5. 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

                Recheio
                1. 1/2 kg de carne moída
                2. Cebola picada, alho amassado
                3. Salsinha e cebolinha picadas
                4. Sal e pimenta do reino à gosto

                Massa
                1. Em uma vasilha junte as farinhas.
                2. Vá misturando e desmanchando todos os grumos.
                3. Adicione o óleo e reserve.
                4. Ferva a água com o cubinho de caldo de carne.
                5. Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
                6. Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.
                7. Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua).
                8. Feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.
                9. Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha "crua", pois se refogar antes fica seco.
                10. Feitos todos os bolinhos, frite em óleo quente.
                11. Escorra em papel absorvente. Sirva quente.

                Receita (II)
                1. 500 g de farinha de milho;
                2. 2 colheres de sopa de farinha de mandioca;
                3. 2 tabletes de caldo de galinha;
                4. 1/4 de xícara de óleo;
                5. 1 litro de água;
                6. 1 xícara de cheiro verde;
                7. Suco de 1 limão;
                8. 250g de carne moída;
                9. Tempero a gosto

                Preparo

                1- Primeiramente deve-se ferver a água e, em seguida, diluir o caldo. 
                Em uma vasilha grande, coloque a farinha de milho e a de mandioca, suco de limão, cheiro verde, óleo e, por último, a água fervente com o caldo.
                2- Misture a massa com uma colher de pau; depois de um tempo deve-se sovar a massa com as mãos.
                Tempere a carne a gosto, mas sem refogá-la, a carne deverá ser colocada crua no meio da massa.
                3- No decorrer do tempo, coloque sempre um pouquinho de água na massa, para não ressecá-la, assim o bolinho não rachará.
                Faça bolinhos com as mãos e recheie com a carne temperada. Depois frite em óleo bem quente.

                Receita (III)
                1. 2kg farinha de milho amarela
                2. 4,5l de água
                3. 2 colheres (sopa) de sal
                4. 2 colheres (sopa) de caldo de carne
                5. 2 xícaras (chá) de óleo
                6. 90g farinha de mandioca

                Recheio
                1. 3kg carne moída
                2. 500g cebola (2 unidades)
                3. 3 ½ colheres (sopa) de sal
                4. 2 colheres (sopa) de alho
                5. 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
                6. 50g salsinha
                7. 50g cebolinha

                Preparo Massa
                1. Esfarelar a farinha de milho numa tigela, acrescentar o sal o caldo de carne e a farinha de mandioca e misturar bem. Colocar o óleo e misturar bem.
                2. Colocar a água aos poucos até dar o ponto. Se a massa ressecar acrescentar mais água.

                Recheio
                1. Misture todos os ingredientes e recheie os bolinhos. Modele o bolinho em forma de croquete e frite em óleo quente

                Sunday, June 26, 2016

                Gelatina com Iogurte - 3 Escolhas.


                Receita (I)
                1. 1 gelatina zero do sabor que desejar
                2. 1 pote de iogurte desnatado de 200 ml ou de 160 ml se não achar.
                3. Ferva 250 ml de água, misture a gelatina. Acrescente o iogurte e bata no mixer ou liquidificador para ficar mais cremoso. Leve a geladeira, espere ficar firme e pronto.
                4. Rende 3 porções.
                5. Outra maneira de fazer o mousse de iogurte e na minha opinião, fica ainda mais gostosa.
                6. Faça a gelatina normalmente seguindo as instruções da embalagem, leve a geladeira, depois de firme bata no liquidificador com um pote de iogurte desnatado e leve por mais um tempinho para a geladeira.
                Receita (II)
                1. 1 pacote de gelatina light de cor vermelha ( morango, cereja ou framboesa )
                2. 1 copo de 250 ml de água fervente
                3. 2 embalagens de iogurte natural desnatado ou 1 copo de iogurte de morango ou frutas vermelha
                Preparo
                1. Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar completamente.
                2. No liquidificador bata o iogurte e a gelatina.
                3. Leve á geladeira em forminhas individuais ou em forma única até gelar bem.
                4. Desenforme depois de frio.
                Receita (III)
                1. 1 pacote de gelatina de abacaxi (ou outro que a criança escolher)
                2. 1 pacote de gelatina de framboesa
                3. 250ml de iogurte natural
                4. Suspiros quebradinhos para decorar
                Preparo
                1. Prepare a gelatina de abacaxi seguindo as instruções da embalagem.
                2. Divida a gelatina em 5 copos iguais para porções individuais ou numa tigela grande.
                3. Leve à geladeira até que fique firme.
                4. Em seguida, prepare a gelatina de framboesa, mas substituindo metade da água por 250ml de iogurte natural.
                5. Leve à geladeira até que fique firme e sirva com suspiros quebradinhos por cima.

                Receita Bolos de Bacalhau - 3 Escolhas.


                Receita (I)
                1. 250 g de bacalhau demolhado 
                2. 200 g de batatas 
                3. meia cebola 
                4. 1 colher de sopa de salsa picada 
                5. 1 cálice de vinho do Porto (pequeno) 
                6. 3 a 4 ovos 
                7. sal 
                8. pimenta
                9. noz-moscada 
                10. óleo para fritar

                Preparo
                1. Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
                2. Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, o vinho do Porto, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. 
                3. Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal. (A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.)
                4. Moldam-se os pasteis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

                Receita (II)
                1. 4 batatas grandes cozidas
                2. 2 postas grandes de bacalhau cozido
                3. sal q. b.
                4. salsa picada q. b.
                5. 2 ovos inteiros
                6. pimenta q. b.
                7. 1 cebola pequena bem picada

                Preparo
                1. Cozem-se as batatas e depois de cozidas esmagam-se com um garfo.
                2. Coze-se o bacalhau e depois de cozido, retiram-se as espinhas e peles.
                3. Esfia-se o bacalhau o máximo que se puder com as mãos.
                4. De seguida, coloca-se dentro dum pano limpo e vai-se amassando bem até esfarelar bem o bacalhau.
                5. Junta-se a polpa de batata e bacalhau num recipiente fundo. Acrescentam-se os ovos batidos, a cebola picada, o sal, a salsa picada e a pimenta.
                6. Junta-se tudo muito bem.
                7. Se pretender uma polpa mais homogénea poderá passar a varinha.

                Receita (III)
                1. 2 kg de bacalhau
                2. 1 cebola grande (200 gramas)
                3. 3 dentes de alho grandes (30 gramas)
                4. 50 gramas de salsa
                5. 2 gemas de ovo
                6. 50 ml de azeite
                7. 1,5 kg de batata cozida descascada
                8. 20 gramas de sal

                Preparo
                1. Coloque o bacalhau na água de um dia para o outro.
                2. Troque a água para colocar no fogo para ferver por duas vezes.
                3. Limpe o bacalhau, coloque a batata cozida e espremida, a cebola picada bem miúda, o alho picado miúdo, as gemas, o azeite, a salsa e o sal.
                4. Misture tudo até dar o ponto de trabalhar com as mãos. A mistura não deve ficar grudenta.
                5. Depois é só fazer os bolinhos, de aproximadamente 50 gramas cada, e fritar no óleo bem quente. Servir bem quente.

                *Torta de Santiago de Compostela.

                Image result for *Torta de Santiago de Compostela.Related imageRelated image

                Receita (I)
                1. 160g de farinha de trigo
                2. 90g de manteiga
                3. 1 1/2 colher (sopa) de açúcar
                4. 1 ovo
                5. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
                6. Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

                Recheio
                1. 3 ovos
                2. Casca ralada de 1 limão
                3. 120g de açúcar
                4. 180g de farinha de amêndoas (adquira em importadoras de alimentos)
                5. 30g de manteiga derretida

                Decoração
                1. O molde da Cruz da Ordem de Santiago
                2. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

                Preparo Massa 

                1- Misture os ingredientes da massa até obter um composto liso e homogêneo.
                Estenda a massa numa fôrma redonda, de abrir, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
                2-Com um garfo, fure a massa em vários pontos e asse-a em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 8 minutos.
                Retire e reserve a massa dentro da fôrma.

                Recheio 

                1- Numa tigela, bata os ovos com as raspas de limão e o açúcar.
                Quando os ovos crescerem, atingindo o dobro do volume, acrescente a farinha de amêndoas e a manteiga derretida, mexendo lentamente com uma espátula, até a mistura ficar bem homogênea.
                1-Finalização Derrame o recheio sobre a torta, alise e leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 18 minutos.
                Desenforme a torta depois de fria.
                1- Decoração Recorte numa cartolina o molde da Cruz da Ordem de Santiago e coloque sobre a torta.
                Po
                lvilhe açúcar de confeiteiro em volta e retire o molde.


                Receita (II)
                1. 150 g de manteiga derretida sem sal
                2. 180 g de farinha de trigo
                3. 1 ovo
                4. 300 g de açúcar
                5. 300 g de amêndoas moídas (sem casca)
                6. 1 pitada de canela
                7. 5 ovos
                8. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

                Preparo
                1. Para a massa: coloque 150 g de manteiga derretida sem sal, 180 g de farinha de trigo e 1 ovo em uma tigela e misture bem.
                2. Para o recheio: numa batedeira, junte 300 g de açúcar, 300 g de amêndoa moída, uma pitada de canela e 5 ovos e bata bem até ficar uma mistura homogênea.
                3. Despeje a mistura sobre a massa (reservada acima) em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 150 graus por cerca de 40 minutos.
                4. Retire do forno e deixe esfriar a torta dentro da forma.
                5. Coloque em um prato e polvilhe açúcar de confeiteiro.
                6. Para dar um toque especial, pode incluir uma dose de licor de amaretto no recheio.

                Receita (III)
                1. 250g de farinha de amêndoas bem fina
                2. 50g de farinha de amêndoas amargas (ou essência das mesmas)
                3. 250g de açúcar comum
                4. 60g de açúcar de confeiteiro
                5. 250g de manteiga sem sal derretida (não use enquanto quente)
                6. 4 ovos inteiros
                7. 60g de farinha de rosca
                8. 1 taça de licor de amêndoas
                9. 100g de amêndoas moídas em pedaços grandes
                10. 1 xícara (chá) de coco ralado grosso

                Preparo
                1. Em uma vasilha, misture aos poucos com a mão (ou com colher de pau) a manteiga com o açúcar comum.
                2. Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem.
                3. Junte o licor, 40grs de farinha de rosca e as farinhas de amêndoas, tanto a doce como a amarga (ou a essência).
                4. Despeje a mistura em uma forma de torta de 24cm bem untada com manteiga e o restante da farinha de rosca.
                5. Espalhe na superfície as amêndoas moídas misturadas com o coco ralado;cubra com o açúcar de confeiteiro até que fique bem branca.
                6. Coloque no forno bem aquecido (acima de 180°) por cerca de 30 a 40 minutos; fique de olho, pois é uma massa traiçoeira.
                7. Antes de retirar da forma, deixe amornar e, para cortar, deixe esfriar; conserve na geladeira
                8. Disponha em um prato um pedaço da torta.Sirva com uma bola de sorvete de baunilha e folhas de hortelã.

                Saturday, June 25, 2016

                Receita Sopa de Cogumelos* 3 Escolhas.


                Receita (I)
                1. 300g de cogumelo fresco
                2. 20g de manteiga
                3. 1 cebola
                4. 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
                5. 2 gemas
                6. 1 xicara (chá) de leite
                7. 4 colheres (sopa) de creme de leite
                8. 1/2 xícara (sopa) de salsa
                9. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
                10. 1 colher (chá) de noz moscada
                11. Sal à gosto.

                Preparo
                1. Limpar os cogumelos, lavar ligeiramente, cortar em fatias ou pedaços e reservar.
                2. Fatiar a cebola, colocar a manteiga numa panela, dourar a cebola e juntar os cogumelos reservados.
                3. Adicionar o caldo de carne e cozinhar por 1/2 hora.
                4. Misturar as gemas no leite e despejar na sopa, mexendo fora do fogo.
                5. Levar outra vez ao fogo e deixar aquecer.
                6. Picar bem a salsinha, despejar na sopeira e misturar o creme de leite, a pimenta e a noz moscada.

                Receita (II)
                1. 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga
                2. 1 xícara (150 g) cogumelo shiitake, picado
                3. 1 xícara (100 g) de cogumelo portobello, picado
                4. 1 cebola roxa picada
                5. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
                6. 400 ml de caldo de galinha
                7. 1 xícara (240 ml) de creme de leite light
                8. Sal e pimenta a gosto
                9. 1 pitada de canela em pó (opcional)

                Preparo
                1. Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Refogue os cogumelos (shiitake e portobello) e a cebola roxa, por cerca de 5 minutos, ou até estarem macios. 
                2. Acrescente a farinha de trigo e mexa. Aos poucos, adicione o caldo de galinha. Mexa a sopa e mantenha ela no fogo por 5 minutos, ou até que comece a ferver e engrossar.
                3. Coloque o creme de leite na sopa. Misture bem. Acrescente sal e pimenta a gosto, e se quiser, polvilhe-a com a canela. Esquente a sopa, mas não deixe-a ferver.

                Receita (III)
                1. 1 cubo de caldo de galinha
                2. 2 1/2 xícaras (chá) de água
                3. 2 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
                4. 2 colheres (sopa) de margarina
                5. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
                6. 2 xícaras (chá) de cogumelos

                Preparo
                1. Pique os cogumelos e refogue na margarina.
                2. Em seguida, acrescente a farinha aos poucos, diluindo com cuidado para não criar pelotas.
                3. Acrescente a água, o caldo de galinha e o creme de leite.
                4. Deixe cozinhar por 5 minutos.
                5. Bata rapidamente no liquidificador (o suficiente para "quebrar" os cogumelos).
                6. Leve ao fogo para aquecer e sirva em seguida.

                Receita Pudim de Claras / Bahia.


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                Receita (I)
                1. 6 claras
                2. 1 xícara de açúcar.
                Preparo
                1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
                2. Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 6 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter picos firmes, reserve.
                3. Em uma forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, coloque o açúcar restante, leve diretamente ao fogo brando, deixe caramelizar por completo e tire do fogo.
                4. Despeje a mistura na forma caramelizada ainda quente, apertando delicadamente com as costas de uma colher para o doce ficar bem compacto, sem formar grandes bolhas de ar.
                5. Coloque a forma em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro e leve ao forno.
                6. Encha a assadeira até a metade da altura com água fervente e deixe o pudim assim por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco.
                7. Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 mintuos, vire o pudim em um prato de servir e leve à mesa,

                Receita Receita de Chambaril.


                Receita (I)
                1. 1 kg de ossobuco
                2. 2 colheres (chá) de sal
                3. 4 colheres (sopa) de óleo
                4. 2 cebolas pequenas picadas
                5. 1 pimentão verde, sem sementes, picado
                6. 3 tomates médios cortados em rodelas finas
                7. 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
                8. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

                Preparo
                1. Em uma tigela grande, coloque o ossobuco, o tempero e o sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos.
                2. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
                3. Adicione o ossobuco e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e reserve a carne. 
                4. Ao molho formado na panela, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar. Pronto

                Friday, June 24, 2016

                Receita Diferente Fígado de Boi.

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                Receita (I)
                1. 4 bifes de fígado
                2. 4 fatias de queijo prato.
                3. 2 maçãs
                4. Suco de 1 limão
                5. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
                6. 1 colher (sopa) de óleo
                7. Sal, pimenta e cominho à gosto
                Preparo
                1. Tempere os bifes com o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e cominho à gosto.
                2. Secar e empanar com a farinha de trigo.
                3. Fritar os bifes por 4 minutos.
                4. Numa fôrma refratária, colocar os bifes e sobre cada um deles uma fatia de maçã e uma de queijo.
                5. Levar ao forno quente por 10 minutos e servir.

                Receita de Bambá.

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                Receita (I)
                1. 4 lingüicas de porco fritas
                2. 2 ovos
                3. 3 colheres (sopa) de fubá
                4. 6 xícaras de caldo de carne
                5. 1/2 xícara de água fria
                6. 6 folhas de couve cortada bem fino
                7. Sal a gosto
                8. Pimenta-malagueta bem picada a gosto.

                              Preparo
                              1. Torrar o fubá levemente, junte água, misture até dissolver o fubá e tire do fogo.
                              2. Misture o caldo de carne, fubá, leve ao fogo alto, deixe ferver mexendo sempre, acrescente as tirinhas de couve, cozinhe por cerca de 10 minutos e tempere com sal a gosto.
                              3. Acrescente os ovos à sopa e misture vigorosamente até ficarem esfiapados, junte as rodelas de lingüiça, tempere com pimenta malagueta e deixe aquecer.


                                  Receita Sopa Thai de Camarão.

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                                  Receita (I)
                                  1. 4 lingüicas de porco fritas
                                  2. 2 ovos
                                  3. 3 colheres (sopa) de fubá
                                  4. 6 xícaras de caldo de carne
                                  5. 1/2 xícara de água fria
                                  6. 6 folhas de couve cortada bem fino
                                  7. Sal a gosto
                                  8. Pimenta-malagueta bem picada a gosto.
                                                Preparo
                                                1. Torrar o fubá levemente, junte água, misture até dissolver o fubá e tire do fogo.
                                                2. Misture o caldo de carne, fubá, leve ao fogo alto, deixe ferver mexendo sempre, acrescente as tirinhas de couve, cozinhe por cerca de 10 minutos e tempere com sal a gosto.
                                                3. Acrescente os ovos à sopa e misture vigorosamente até ficarem esfiapados, junte as rodelas de lingüiça, tempere com pimenta malagueta e deixe aquecer.

                                                    Receita Salmão Frito.

                                                    frito-salmon-660x440

                                                    Receita (I)
                                                    1. 2,5 cm de raiz de gengibre fresco, ralado
                                                    2. 1 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas
                                                    3. 1/4 de colher de chá de malagueta em pó
                                                    4. 1 colher de sopa de sumo de lima
                                                    5. 1 colher de chá de óleo sésamo
                                                    6. 4 filés de salmão com pele, de 150g cada
                                                    7. 2 colheres de sopa de óleo vegetal
                                                    8. folhas de coentro pra decorar
                                                    Preparo
                                                    1. Misture numa tigela o gengibre, as sementes, a malagueta, o sumo de lima e o óleo sésamo. Coloque o salmão num prato amplo não metálico e com uma colher coloque a mistura ao lado da carne dos filés, espalhando de forma que os cubra. 
                                                    2. Tampe o prato com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Aqueça uma frigideira larga de base pesada com óleo vegetal. 
                                                    3. Coloque o salmão na frigideira quente com a pele pra baixo e deixe cozinhar durante uns 5 minutinhos sem virar ou até que o salmão fique tipo estalando e a carne comece a lascar.
                                                    4. Sirva quente.

                                                    *Bolo Candango de Fubá.


                                                    Receita (I)
                                                    1. 1 copo de fubá
                                                    2. 1 copo de leite
                                                    3. 1 copo de açúcar
                                                    4. 1 colher de sopa de manteiga derretida
                                                    5. 1 copo  de queijo ralado
                                                    6. 1/2 copo de farinha de trigo
                                                    7. 2 ovos batidos
                                                    8. 1 colher de sopa de fermento em pó.
                                                    Preparo
                                                    1. Deixe o fubá de molho no leite, durante 15 minutos: acrescente ou outros ingredientes e o ovo batido misture bem.
                                                    2. Assar em forma untada e polvilhada. Use o teste do palito

                                                    Receita de Beijos de Cabocla.


                                                    Receita (I)
                                                    1. • 250 g de amendoim torrado e moído
                                                    2. • 250 g de açúcar
                                                    3. • 2 ovos batidos ligeiramente
                                                    4. • 2 colheres de farinha de rosca
                                                    5. • 1 xícara (chá) de leite de coco
                                                    6. • Margarina para untar glacê
                                                    7. • 1/2 xícara (chá) de açúcar
                                                    8. • 1 colher (sopa) de água quente
                                                    9. • 1 colher (chá) de essência da sua preferência
                                                    Preparo
                                                    1. Leve todos os ingredientes ao fogo até desprender do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Para fazer o glacê, misture muito bem todos os ingredientes até dar liga. 
                                                    2. Forme bolinhas e cubra com o glacê.

                                                    Receita de Carne Desmanchando.

                                                    Traseiro Musculoso disputa preferência do público goiano no concurso Comida di Buteco (Foto: Divulgação/Rogério Porto)

                                                    Receita (I)
                                                    1.  1 Kg de músculo bem limpo
                                                    2. - 1 cebola grande
                                                    3. - 4 dentes de alho
                                                    4. - 4 tomates maduros
                                                    5. - ½ litro de vinho tinto seco
                                                    6. - ½ xícara (chá) de salsinha picada
                                                    7. - folhas de louro
                                                    8. - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
                                                    9. - sal e pimenta do reino branca

                                                    Preparo
                                                    1. Corte o músculo em cubos grandes, pique a cebola e o alho. Reserve.
                                                    2. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos grandes.
                                                    3. Aqueça uma panela funda e grossa no fogo alto por 3 minutos. Acrescente o azeite, o alho, o músculo e tempere com o sal e a pimenta. Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. 
                                                    4. Junte a cebola e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o vinho tinto, tomate picado e 1,5 litros de água.
                                                    5. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos ou até a carne estiver desmanchando.

                                                    Frango Caipira com Arroz - 3 Escolhas.


                                                    Receita (I)
                                                    1. 1/4 xícara (chá) de óleo
                                                    2. 1 frango cortado em pedaços
                                                    3. 1 cebola média picada
                                                    4. 3 dentes de alho picados
                                                    5. 2 tomate sem pele e sementes cortados em cubos
                                                    6. 1 folha de louro
                                                    7. 5 xícaras (chá) de caldo de frango
                                                    8. 2 xícaras (chá) de arroz
                                                    9. 1 cenoura grande cortada em cubos
                                                    10. 1 colher (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
                                                    11. salsa (ou salsinha) picada a gosto
                                                    12. pimenta-do-reino a gosto
                                                    13. sal a gosto
                                                    Preparo
                                                    1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango.
                                                    2. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.
                                                    3. Adicione o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta.
                                                    4. Coloque metade do caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
                                                    5. Acrescente o arroz, o restante do caldo e quando o arroz estiver quase pronto junte a cenoura e o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos.
                                                    6. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida.
                                                    Receita (II)
                                                    1. Um frango caipira grande.
                                                    2. Meio quilo de arroz branco pré-cozido.
                                                    3. Duzentos e cinquenta gramas de milho verde.
                                                    4. Um copo grande de água (300 ml).
                                                    5. Uma cenoura em cubinhos.
                                                    6. Um pimentão cortado em cubinhos ou fatiado.
                                                    7. Dois tomates cortados em pedaços pequenos.
                                                    8. Uma colher (chá) de açafrão.
                                                    9. Cinco dentes de alho amassados.
                                                    10. Uma cebola grande picada.
                                                    11. Um maço de cebolinha verde picada.
                                                    12. Quatro colheres de óleo.
                                                    13. Sal a gosto.
                                                    14. Limão para limpar o frango.
                                                    Preparo
                                                    1. Primeiro passo – Limpe bem o frango, corte em pedaços, lave e passe o suco de limão.
                                                    2. Segundo passo – Continuando a receita de galinhada caipira, coloque os pedaços de frango em uma vasilha grande, misturando com os demais ingredientes, deixando de fora apenas o arroz e o milho verde. Deixe a vasilha na geladeira marinando, de um dia para o outro, para os temperos penetrarem.
                                                    3. Terceiro passo – No dia seguinte, pegue uma panela de pressão, coloque as quatro colheres de óleo e refogue o frango e os temperos e deixe cozinhar. O frango e os demais ingredientes vão soltar bastante água, então, deixe essa água secar.
                                                    4. Quarto passo – Quando a água secar cubra novamente o frango com água e deixe na pressão por aproximadamente quinze minutos.
                                                    5. Quinto passo – Quando passar os quinze minutos, tire a pressão da panela e acrescente o arroz pré-cozido e o milho e deixe secar em fogo brando.
                                                    6. Sexto passo – Quando estiver pronto, coloque tudo em uma travessa, salpique com a cebolinha picada e sirva
                                                    Receita (III)
                                                    1. 1 galinha caipira orgânica cortada em pedaços e com a pele retirada
                                                    2. 2 xícaras de arroz agulinha
                                                    3. 1 limão galego
                                                    4. 1 limão verde
                                                    5. sal marinho
                                                    6. pimenta-do-reino preta moída na hora
                                                    7. 4 cebolinhas verdes
                                                    8. 1 saquinho de açafrão ou uma porção de estigma
                                                    9. 40 g de capim-limão pimenta dedo-de-moça
                                                    10. 1/2 colher (café) de cominho
                                                    11. noz-moscada
                                                    12. 2 folhas de louro
                                                    13. 3 xícaras de água
                                                    14. 3 tomates orgânicos de pele e sem semente
                                                    Preparo
                                                    1. Cortar a galinha, tirar sua pele (reservar), desossar o peito e parti-lo em quatro pedaços. Temperar a galinha com suco de um limão galego e de um limão verde, sal marinho, pimenta-do-reino preta moída na hora e dois dentes de alho. Marinar por no mínimo duas horas.
                                                    2. Fogo médio: em uma panela de ferro quente, colocar as peles da galinha para fritar (sem nenhuma outra gordura). Quando as peles estiverem crocantes, tire-as da panela e escorra em papel para gordura. Reserve.
                                                    3. Fogo alto: aumente a chama e coloque os pedaços da galinha marinada na panela de ferro com a gordura que ficou da pele. Deixe ganhar cor em cada pedaço.
                                                    4. Fogo médio: diminua o fogo e deixe-a fritando por cerca de 30 minutos, sempre virando os lados cuidadosamente para não queimá-las.
                                                    5. Em uma caçarola pequena, coloque três xícaras de água filtrada. Deixe ferver e acrescente um saquinho de açafrão ou uma porção de estigma e o capim-limão. Deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos
                                                    6. Quando a galinha estiver frita, bem moreninha e desfiando retire-a cuidadosamente da panela, reserve e faça o refogado para o arroz com alho e cebola picadinhos. 
                                                    7. Refogue o arroz pré-lavado. Acrescente o tomate, a pimenta dedo-de-moça, a noz-moscada ralada na hora direto na panela, os louros e as duas pitadas de cominho inteiro ou em pó.
                                                    8. Fogo médio: acrescente cuidadosamente a galinha e por cima jogue o caldo de açafrão e capim-limão.
                                                    9. Deixe cozinhar sem mexer por cerca de dez minutos. Ou ate que o arroz fique al dente, porém sem deixar que o caldo seque totalmente. O arroz deve ficar molhadinho, porém al dente.

                                                    Frango Caipira ao Forno.

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                                                    Receita (I)
                                                    1. 2kg de frango em pedaços
                                                    2. 4 dentes de alho espremidos
                                                    3. 2 colheres (sopa) de vinagre
                                                    4. 1 colher (sopa) de manjero na picada
                                                    5. 1 xícara (chá) de azeite
                                                    6. 300g de toucinho defumado picado
                                                    7. 300g de linguiça picada
                                                    8. 100g de cebolinhas picadas
                                                    9. 3 tomates em fatias
                                                    10. 1 cebola cortada ao meio
                                                    11. 1 xíc.(chá) de cheiro-verde
                                                    12. Sal e pimenta a gosto

                                                    Preparo
                                                    1. Em uma assadeira, misture bem todos os ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 40 min. 
                                                    2. Retire o papel asse por mais 30 min. ou até dourar levemente.