Thursday, March 31, 2016

Panqueca com Calda - Liechtenstein



Receita (I)Kratzete mit Apfelmus / Pancake with Applesauce / Panqueca com Calda de Maçãs
  1. > 1 2 / 3 copos de farinha 
  2. > 5 gemas de ovo 
  3. > 5 claras de ovo 
  4. > 1 1 / 4 xícaras de leite
  5. > 1 colher de chá de sal 
  6. > Manteiga 
  7. > Frutas: maçã ou compota
Preparo
  1. 1Misture as gemas com o leite e o sal. Mexer em farinha. Dobre na clara de ovo batido.
  2. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e frite a massa de ambos os lados até dourar.
  3. Na panela, cortar ou picar a panqueca com uma espátula ou colher de pau até que ela seja cortada em pedaços pequenos e ligeiramente dourados por todos os lados.
  4. Nota: Este prato geralmente é feito em uma panela de ferro para a panqueca possa ser cortada sem danificar a panela. Kratzete é servido com compota de maçã ou compota.

Dumplings de Queijo - Liechtenstein



Receita (I)Käsknöpfle / Cheese Dumplings / Dumplings de Queijo
  1. > 1 1 / 4 libras [625 g] de farinha 
  2. > 1 ovo 
  3. > 2 pitadas de sal 
  4. > Leite 
  5. > Água, conforme necessário 
  6. > Queijo suíço 
  7. > Cebolas, cortadas 
  8. > Formador Knöpfle 
  9. > Óleo de cozinha
Preparo
  1. Coloque a farinha, o ovo e o sal em uma tigela. Adicione o leite. Misture e adicione a água como necessário para que a massa não fique muito duro ou muito mole. A massa exige uma certa coerência para que o Knöpfle possa ser processado corretamente pelo fabricante Knopfle. Coloque o fabricante Knöpfle em cima de uma panela de água fervente e proceder para fazer 1 lote. Deixe o Knöpfle ferver cerca de um minuto e colhe-los em uma tigela. Mantê-los quentes, de preferência no forno.
  2. Repita até que você tenha usado toda a massa.
  3. Rale queijo suíço, Gruyère, queijo ou qualquer outro afiado como um substituto. Gentilmente lançar a Knöpfle com o queijo.
  4. Doure as cebolas em um pouco de azeite e espalhe em cima do Knöpfle, que agora está pronto para ser servido. Sirva com salada de batata e um copo de vinho tinto ou branco.

Tomates Recheados - Liechtenstein



Receita (I)Cheese and Potato Stuffed Tomatoes / Tomates Recheados de Queijo e Batata
  1. > 8 tomates médios 
  2. > 1 grande batata cozida, em cubos 
  3. > 4 oz [115 g] de gruyère ou queijo suíço envelhecido 
  4. > 1 cebola picada 
  5. > Salsa picada e cebolinha 
  6. > 2 a 3 colheres da manteiga 
  7. > 1 / 2 xícara de caldo de galinha
Preparo
  1. Cortar o topo dos tomates e colher as sementes.
  2. Frite a cebola na manteiga. Adicione a salsinha, cebolinha, batata e queijo, e misture bem.
  3. Recheie os tomates com a mistura.
  4. Despeje o caldo de 1 polegada [2,5 cm] de profundidade em uma assadeira e coloque os tomates no caldo.
  5. Assar a 375 ° F [190 º C] durante cerca de 20 a 30 minutos.

Carne de Porco Frita ao Molho - Liechtenstein



Receita (I)Geschnetzeltes Schweinefleisch / Thinly Sliced Pork / Porco Fatiado
  1. > 5 oz [140 g] de porco por pessoa, cortados em pequenas tiras 
  2. > Gordura quente ou óleo 
  3. > Cebola picada 
  4. > Sal 
  5. > Pimenta
  6. > Caldo de carne 
  7. > Doure misturando o molho
Preparo
  1. Rapidamente frite o porco em gordura quente ou óleo com cebola picada. Tempere com sal e pimenta.
  2. Adicione o caldo de carne ou uma mistura de molho pardo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
  3. 3. Sirva com Knöpfle (bolinhos de massa) em uma chapa quente de servir.

Mangas Cozidas - Liberia



Receita (I)Stewed Mangoes with Cloves / Mangas Cozidas com Cravos da Índia
  1. > 4 mangas grandes, descascadas e cortadas em pedaços grandes 
  2. > 1 xícara de calda da lata de pêssegos 
  3. > 6 cravos ao todo 
Preparo
  1. Coloque as mangas em uma panela de 1-quart [1 litro].
  2. Adicionar o xarope da lata de pêssegos e cravos.
  3. Ferver por 15 minutos ou até que as mangas estejam macias.
  4. Lançar algumas das peças com alguns cravos.
  5. Esfriar e servir em pratos de compota.

Batatas Doces a Liberiana



Receita (I)Liberian Sweet Potato Pone / Batatas Doces Liberianas
  1. > 3 xícaras de batata doce crua ralada 
  2. > 1 xícara de melaço ou xarope de cana-de-escuro 
  3. > 2 colheres de chá de gengibre em pó 
  4. > 2 colheres de chá de fermento em pó 
  5. > 1 colher de chá de sal 
  6. > 1 / 3 xícara de óleo vegetal
Preparo
  1. Em uma panela de 3-quart [3,5 litros], misture a batata doce crua ralada, melado de cana ou xarope escuro, gengibre em pó, o fermento, sal e óleo vegetal.
  2. Ferver lentamente, mexendo sempre, por 10 minutos.
  3. Despeje em uma bem lubrificada assadeira de 9 polegadas [23 cm].
  4. Asse a 325 ° F [160 º C] por 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para os primeiros 20 minutos.
  5. Alisar abaixo da parte superior e permitir que doure.
  6. Corte em quadrados e sirva quente ou frio.

Espinafre a Liberiana -

Res.

Receita (I) - Liberian Spinach or Collards / Espinafre Liberiano
  1. > 4 peitos de frango, cortado 
  2. > 1 libra [0,5 kg] de carne cozida lentamente ou bife frito 
  3. > Sal e pimenta a gosto 
  4. > 1 xícara de canola ou azeite 
  5. > 2 colheres de sopa de canola ou azeite 
  6. > 1 cebola média picada 
  7. > 1 pimenta (habanera ou gorro escocês), cortada ao meio 
  8. > 4 (10-oz) [285 g] pacotes de espinafres congelados ou couve 
  9. > 2 cubos de caldo de galinha 
  10. > 1 / 2 colher de chá de glutamato monossódico (opcional) 
  11. > 3 pequenos arenques defumados, cubos
Preparo
  1. Lave o frango e carne bovina. Tempere-as com sal e pimenta a gosto.
  2. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça 1 xícara de óleo em fogo médio para baixar o calor. Doure a carne. Removê-la do óleo e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola e pimenta nos restantes 2 colheres de sopa de óleo. Em seguida, agitar no espinafre ou couve. Esmigalhar os cubos de caldo de carne e adicione à mistura, juntamente com o glutamato monossódico e sal e pimenta a gosto. 
  3. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, adicione o arenque, frango e carne bovina. Ferver por aproximadamente 30 minutos. Remova a pimenta antes de servir, se desejar. Sirva sobre arroz cozido.

Pão de Arroz - Liberia



Receita (I) - Liberian Rice Bread [Pão de Arroz Liberiano
  1. > 2 xícaras de creme de arroz de cereais 
  2. > 3 xícaras de purê de banana 
  3. > 1 / 2 xícara de óleo vegetal 
  4. > 4 colheres de açúcar 
  5. > Noz-moscada, 1 / 2 colher de chá 
  6. > 1 colher de chá de sal 
  7. > 1 xícara de água 
  8. > 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Preparo
  1. Em uma taça de 4-quart [4,5 litros], misture o creme de cereais de arroz com purê de banana, óleo vegetal, açúcar, noz moscada, sal, água e bicarbonato de sódio. Mexa até ficar bem misturado.
  2. Asse em uma bem lubrificada bandeja retangular de 8 x 12 polegadas [20 cm x 30 cm] ou uma panela redonda de 9-inch [23 cm]  a 400 ° F [205 º C] por 30 minutos.
  3. Teste com um palito. Quando ele sair seco, o pão está feito.

Carne com Arroz, Gengibre e Tomilho - Liberia



Receita (I)Jollof Rice with Ginger and Thyme / Carne com Arroz, Gengibre e Tomilho
  1. > 2 £ [1 kg] cozidos de pés de porco, carne de porco salgada, bacon, ou frango 
  2. > 3 / 4 xícara de óleo vegetal 
  3. > 1 / 2 xícara de cebola picadinha amarela 
  4. > 1 / 2 xícara de pimentão verde picadinho 
  5. > 1 / 2 colher de chá de gengibre em pó (opcional) 
  6. > 1 (16-oz) [450 g] de lata de tomates inteiros 
  7. > 2 (6-oz) [170 g] latas de extrato de tomate 
  8. > 2 quarts [2 litros] de água 
  9. > 1 colher de sopa de sal 
  10. > 1 / 2 colher de chá de pimenta preta 
  11. > Tomilho, 1 / 2 colher de chá 
  12. > 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada 
  13. > 2 xícaras de arroz branco 
  14. > 5 xícaras de caldo de galinha ou água
Preparo
  1. Corte a carne em pedaços de 1-inch [2,5 cm]. Frite a carne cozida em 1 / 2 xícara de óleo vegetal até ligeiramente marrom.
  2. Em uma chaleira de 4-quart [4,5 litros], refogue as cebolas amarelas, pimentão verde e gengibre em pó, em óleo vegetal, até as cebolas ficarem macias.
  3. Adicione os tomates inteiros e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o tomate, água, sal, pimenta preta, tomilho e pimenta vermelha esmagados. Adicione a carne cozida e deixe ferver mais 20 minutos.
  4. Em uma panela de 2-quart [2 litros], cozinhar arroz branco, caldo de galinha ou água até ficar macio.
  5. Corrija o tempero com sal, pimenta e outros condimentos. Combine o molho da carne com o arroz.

Tabboule - Libano



Receita (I)Tabboule (Bulgur Wheat and Parsley Salad) [Salada de Trigo com Salsinha
  1. > 3 / 4 xícara de trigo bulgur fino 
  2. > 2 copos de água fria 
  3. > 2 xícaras de salsa picada 
  4. > 1 / 2 xícara de cebolinha picada finamente 
  5. > 1 / 4 xícara de hortelã picadinha 
  6. > 1 / 4 xícara de azeite 
  7. > 2 colheres de sopa de suco de limão 
  8. > 1 1 / 2 colheres de chá de sal
  9. > 1 / 2 colher de chá de pimenta preta moída na hora 
  10. > 2 tomates firmes, maduros 
  11. > Folhas de alface 
  12. > 1 / 4 xícara de suco de limão, misturado com 1 / 2 colher de chá de sal
Preparo
  1. Coloque o trigo bulgur numa tigela e cubra com água fria. Deixar de molho por 30 minutos.
  2. Escorra numa peneira fina, pressionando com as costas de uma colher para extrair a umidade. Espalhe em um pano e deixe-a mais seca. Enquanto isso, prepare a salsa. Lave bem, sacuda o excesso de humidade, e remover os caules grossos. Embrulhe em um pano para secar e coloque na geladeira para manter fresco.
  3. Coloque o trigo bulgur em uma tigela e adicione as cebolinhas. Pressione a mistura com as mãos para que o trigo bulgur absorva o sabor da cebola. Picar a salsa bastante grosseira, medir e adicionar ao trigo bulgur com hortelã.
  4. Misture o azeite com o suco de limão e misture com sal e pimenta. Adicionar a salada e misture bem.
  5. Descasque e despele as cascas, sementes e tomates. Agitar suavemente para salada. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.
  6. Sirva em saladeira forrada com folhas de alface. Suco de limão e mistura de sal é servido em uma garrafa de modo que podem ser adicionados de acordo com o gosto individual

Recheio Libanês - Lebanon




Receita (I) - Lebanese Stuffing / Recheio Libanês
  1. > 1 cebola picada 
  2. > 1 1 / 2 libras [750 g] de cordeiro picado 
  3. > 1 xícara de arroz 
  4. > Nozes Pignoli 
  5. > Sal e pimenta a gosto 
  6. > Canela, 1 / 2 colher de chá 
  7. > Água 
  8. > Manteiga
Preparo
  1. Fritar a cebola. Misture a cebola, carne, arroz cru, nozes pignoli, sal, pimenta, canela e um pouco de água.
  2. Coloque a manteiga por cima e leve ao forno, descoberto, por 1 hora.

Falafel - Lebanon



Receita (I)Falafel / Mashed Chickpeas with Vegetables / Purê de grão de bico com legumes
  1. > 1 libra [0,5 kg] de grão de bico, de molho por 24 horas 
  2. > 1 cebola média 
  3. > 1 batata média, descascada 
  4. > 4 dentes de alho 
  5. > 1 colher de chá de coentro 
  6. > 1 colher de chá de cominho 
  7. > 2 colheres de chá de sal 
  8. > Pimenta, 1 / 2 colher de chá 
  9. > Caiena, 1 / 2 colher de chá 
  10. > 1 colher de sopa de farinha 
  11. > O óleo vegetal, para fritar 
  12. > 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Preparo
  1. Drene o grão-de-bico.
  2. Esquartejar a cebola e batata.
  3. Execute o grão-de-bico, cebola e batata através dos furos finos do moedor de carne junto com o alho 2 vezes.
  4. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o bicarbonato de sódio e óleo vegetal. Misture bem.
  5. Execute através do moedor mais uma vez. Misture novamente.
  6. Cubra e deixe descansar por 2 a 3 horas.
  7. Aqueça o óleo para fritar. Quando o óleo estiver a aquecer, adicione o bicarbonato à mistura de grão de bico.
  8. Com as mãos umedecidas, formar mistura em bolas do tamanho de uma noz, e depois achatar ligeiramente em uma patty. Frite, certificando-se que os rissóis são cozinhados completamente e estejam dourados.
  9. Retire do óleo com uma escumadeira e escorrer em papel toalha.

Salada de Pepinos com Yogurte - Lebanon

 

Receita (I)Cucumber Yogurt Salad / Salada de Pepinos com Yogurte
  1. > 1 pepino grande 
  2. > 1 dente de alho 
  3. > Sal, 1 / 2 colher de chá 
  4. > 1 quart [1 litro] de iogurte 
  5. > 1 colher de sopa de hortelã seca
Preparo
  1. Descasque o pepino.
  2. Misture o alho com sal e adicione ao iogurte.
  3. Adicione o pepino.
  4. Decore com hortelã.

Kibe Frito - Libano




  1. Receita (I) - Kibbeh / Lebanese Beef Dish / Kibe Frito
  2. > 2 xícaras de trigo rachado 
  3. > 2 £ [1 kg] de cordeiro ou carne moída 
  4. > 2 cebolas grandes 
  5. > 2 colheres de chá de sal 
  6. > 1 colher de chá de pimenta preta 
  7. > 1 colher de chá de canela em pó
Preparo
  1. Lavar várias vezes o trigo em água fria. Permitir o trigo ficar na água por aproximadamente 1 hora.
  2. Triturar a carne e cebola. Misture bem com temperos e trigo. Se necessário, umedecer as mãos em uma pequena tigela com água fria.
  3. O quibe pode ser frito, cozido simples, grelhado ou assado com recheio. 
  4. Ao usar um recheio, espalhe meio quibe em uma panela de 10 - by 10-inch [25 x 25 cm] que tenha sido untada com manteiga; não se esqueça de levar a mistura até a borda da panela. Adicionar o recheio. Cubra com a outra metade do quibe.
  5. Corra a faca em torno da borda da panela para ajudar as camadas selarem junto. Não corte mais profundo do que a camada superior.

Pão de Centeio - Letonia



Receita (I)Saldskaaba Maize / Sourdough Rye Bread / Pão de Centeio
  1. > 3 1 / 2 xícaras e 1 colher de sopa de cidra
  2. > 2 colheres de sopa de sementes de alcaravia 
  3. > 5 1 / 2 ou mais xícaras de farinhas de grãos grossos
  4. > 1 xícara sourdough starter 
  5. > 1 colher de sopa de fermento 
  6. > 1 colher de chá de sal 
  7. > 2 1 / 2 xícaras de farinha de pão
  8. > Pulverização de óleo vegetal
Preparo
  1. Aqueça 3 xícaras de maçã e 2 colheres de sopa de sementes de cominho a ferver, regue com 3 xícaras de farinha de centeio grosseiros e mexa. Deixe esfriar a mistura. Adicione 1 xícara do sourdough starter ativo e misture bem. A mistura será semelhante a mingau pesado pois a farinha de centeio absorve a sidra da maçã. Polvilhe 1 / 2 xícara de farinha de centeio grosseiro sobre a mistura, mas não mexa neste momento.
  2. Cubra sua tigela com um pano de prato e, em seguida, embrulhe a tigela coberta com uma toalha de praia ou cobertor. Coloque a tigela embrulhada em um local quente e deixe a mistura a fermentar durante 24 horas.
  3. Dissolva 1 colher de sopa de fermento em 1 / 2 xícara de maçã quente. Deixe a mistura do fermento borbulhar e depois adicioná-lo à mistura garimpeiro. Aos poucos, adicione 1 colher de chá de sal, 2 1 / 2 xícaras de farinha de pão, e 2 xícaras de farinha de centeio grosseiro. Amasse com um misturador elétrico pesado. Se a massa parece muito molhada, adicione mais farinha de centeio. É preciso alguma tentativa e erro para ter uma idéia para a massa. Se a massa estiver muito molhada, o pão não vai sair, a consistência correta de massa continua a ser bastante firme.
  4. Espalhe a bancada ou uma placa de mármore com pastelaria de cozinhar. Use um pequeno raspador de plástico para raspar a massa para fora da bacia e para a superfície de trabalho. Divida a massa em 2 pedaços iguais. Molhe suas mãos com água e manter uma bacia de água adicional útil para mergulhar. Formar a massa em 2 pães na superfície impermeável, utilizando apenas as mãos molhadas; não adicione a farinha a este ponto. Coloque os pães em bandejas de pão azeitado. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em um lugar quente. Asse por 15 minutos a 400 ° F [205 º C] e, depois, transformar o calor até 350 ° F [175 º C] e continue a assar por uma hora adicional. Não retorne. Remova as bandejas de pães e deixe esfriar em um rack.

Chucrute Assado*- Latvia

Res.

Receita (I) 
  1. > 2 latas de chucrute 
  2. > 1 cebola média, cortada 
  3. > Manteiga, 1 / 2 pau 
  4. > 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 
  5. > 1 colher de chá de sementes de cominho 
  6. > 2 fatias de bacon grossa ou 1 bratwurst (opcional)
Preparo
  1. Abrir 1 das latas de chucrute. Esvazie a lata em uma peneira. Enxágüe com água fria por um minuto. Pressione a água para fora quando terminar.
  2. Derreta 4 colheres de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Frite a cebola na manteiga derretida até ficar macio. Empurre a cebola para um dos lados da panela.
  3. Adicione o açúcar mascavo para o outro lado do tabuleiro, e quando ele começar a ficar espumante, misture-o com a cebola.
  4. Adicione o chucrute lavado e misture com a cebola e o açúcar mascavo. Misture bem.
  5. Agora abra a segunda lata de chucrute. Não a enxágüe, basta pressionar o suco dela para fora.
  6. Adicionar ao chucrute que está fritando na panela.
  7. Quando o chucrute estiver bem misturado, retire-o do fogo e transfira para uma assadeira que você pode cobrir. Não deve lavar-se a frigideira ainda.
  8. Despeje 3 / 4 xícara de água na frigideira que usou e trazê-la a uma fervura. Esta captura os sucos restantes que ainda estão na frigideira. Despeje este sobre o chucrute na assadeira.
  9. Polvilhe 1 colher de chá de sementes de cominho para no chucrute, e misture. Coloque 2 fatias grossas de bacon (opcional) na parte superior do kraut. A bratwurst-prima também vai funcionar.
  10. Cubra e leve ao forno a 350 ° F [175 º C]. Verifique após 20 minutos, e quando você ouvir a ferver, vire para baixo o calor a 300 ° F [150 º C]. Planeje assá-lo por 1 1 / 2 horas. 
  11. Se você sente que precisa de água, adicione um pouco de água. Mexa de vez em quando.
  12. No meio do processo de cozimento, retire o bacon ou salsicha e descarte.

Queijo Adoçicado / Paska* - Latvia



Receita (I) - Paska / Molded Sweet Cheese / Queijo Adoçicado
  1. Base do Queijo
  2. > 1 litro de creme de queijo cottage, em temperatura ambiente 
  3. > 4 gemas de ovos cozidos  
  4. > 3 / 4 xícara de açúcar, ou ao gosto 
  5. > 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  6. > 1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha
Sabores sugeridos,
  1. > 1 colher de chá de casca de laranja 
  2. > 1 / 2 xícara de passas secas (este é um dos favoritos) 
  3. > 1 / 2 xícara de passas de uva sultana 
  4. > 1 / 4 xícara de carne de amendoim
Preparo
  1. Para esta receita, você precisa de um molde com furos no fundo para drenagem.       
  2. Forre o molde com pano úmido. Para fazer a base de queijo, misture os 5 primeiros ingredientes em um mixer ou liquidificador. 
  3. Após misturar cuidadosamente a mistura de queijo, um ou todos os sabores podem ser adicionados. 
  4. Tirar o queijo no molde preparado, definir o molde para uma placa de algum tipo que vai pegar gotejamentos (escorrer) e leve à geladeira por pelo menos 48 horas. 
  5. Elimine qualquer líquido que drene para fora do molde. Corte e sirva

Salada Fria de Arenques - Latvia



Receita (I) - Latvian Herring Salad / Salada de Arenques
  1. > 1 arenque em salmoura, embebido em leite e cubos 
  2. > 1 maçã Granny Smith, cortada 
  3. > 2 cebolas picadas 
  4. > 3 ovos cozidos, cortados 
  5. > 4 pepinos em conserva, picados 
  6. > Maionese, 1 / 4 xícara 
  7. > 1 / 4 xícara de creme de leite fresco 
  8. > 1 colher de chá de curry
 Preparo
  1.  Escorra e lave o arenque em água.
  2. Misture tudo para combinar.
  3. Esfrie ante de servir

Aspic de Leitão - Letonia



Receita (I) - Gallert , Pork Aspic / Leitão com Gelatina à Moda
  1. > 4 jarretes de porco fresco 
  2. > 1 libra [0,5 kg] de carne muito magra, ombro ou lombinho 
  3. > 1 talo de aipo 
  4. > 1 cenoura 
  5. > 1 cebola 
  6. > 1 folha de louro 
  7. > Pimenta 
  8. > 1 / 2 envelope de gelatina 
  9. > 1 tomate 
  10. > Sal a gosto 
  11. > Vários ramos de salsa 
  12. > Mostarda ou rábano
Preparo
  1. Lave e seque bem os jarretes de porco. Em uma panela grande, cobrir toda a carne com água fria e levar à fervura. Descascar bem. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto a salsa e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja macia e caia dos ossos.
  2. Retire do fogo; tensione. Retorne o estoque para a panela. Coloque a carne em um prato grande e deixe esfriar completamente. Montar algumas pequenas ou grandes bolas redondas ou quadradas, consoante a forma que você gosta.
  3. Lavar as bacias com água fria. Pique as cenouras cozidas, juntamente com a salsa e polvilhe sobre o fundo.
  4. Jogue completamente as carnes frias em pedaços pequenos, incluindo a pele de porco, mas remover o excesso de gordura. Coloque a carne em tigelas, cerca de 2 / 3 cheio. Se você tiver demasiado estoque, reduza-o em ebulição para a quantidade necessária para cobrir a carne. Dissolva a gelatina completamente no estoque. Agora cobrir a carne com ações até as bacias estarem cheias. Conservar no frigorífico até o estoque jelled; depois cobrir com papel alumínio ou bacias de plástico.
  5. Quando estiver pronto para apresentar, desenformar o aspic em uma travessa e decore, se desejar. Fatiar e servir como necessário. Sirva com uma pitada de vinagre e uma bagatela de mostarda ou horseradish.

Papa de Sorgo - Lesotho



Receita (I) - Plain Porridge / Papa de Sorgo
  1. > Farinha de sorgo
  2. > Água 
  3. > Leite 
  4. > Açúcar (opcional)
Preparo
  1. Encha uma panela até que ela tenha 3 / 4 cheia de água. Ferver. Misture um pouco colheres de farinha de sorgo com água fria até formar uma pasta.
  2. Despeje em água fervente, mexendo sempre. Reduzir o calor e deixe ferver.
  3. Deixar por 10 minutos. Sirva quente com leite. Adicione o açúcar (opcional).

Abobora, Sorgo e Feijão / Nyekoe - Lesotho



Receita (I)Nyekoe / Beans, Sorghum, and Pumpkin / Feijão, Sorgo, e Abóbora
  1. > 2 xícaras de feijão 
  2. > 2 xícaras de sorgo 
  3. > 2 xícaras de abóbora em cubos 
  4. > 1 1 / 2 colheres de sopa de gordura 
  5. > Sal e pimenta a gosto
Preparo
  1. Mergulhe os grãos durante a noite.
  2. Cozinhe o feijão e sorgo juntos.
  3. Quando os grãos estiverem cozidos, adicione pequenos pedaços de abóbora.
  4. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
  5. Adicionar gordura e temperos.
  6. Mexa em purê ligeiramente. Sirva quente ou frio.

Bolo de Banana Caramelizada - Portugal



Receita (I)

Para o Caramelo
  1. 170 g açúcar branco
  2. 4 bananas pequenas
Para o Bolo
  1. 4 ovos
  2. 50 g manteiga
  3. 150 g açúcar (usei amarelo)
  4. 200 ml leite
  5. 240 g farinha de trigo
  6. 90 g amido de milho (Maizena)
  7. 1 colher de sopa de fermento químico
Preparo
  1. Levar o açúcar ao lume até caramelizar. Forrar o fundo e lateral da forma. Cortar a banana em fatias finas e colocar sobre o caramelo. Reservar.
  2. Para o bolo, bater os ovos com o açúcar e manteiga até ficar esbranquiçado e arejado.
  3. Adicionar alternadamente o leite e os ingredientes secos, batendo apenas até ficar homogéneo.
  4. Verter na forma e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Muffins / Queques de Iogurte - Portugal



Receita (I)
  1. 3 ovos
  2. 200g de açúcar
  3. 100g de azeite (coloco 50-75 g)
  4. 1 iogurte natural
  5. 170g de farinha
  6. 1 pitada de sal
  7. 1 colher de chá de fermento em pó
  8. 1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
Preparo
  1. Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 2 min., temp. 37, vel. 3.
  2. Juntar o azeite, o iogurte e o açúcar baunilhado e programar 15 seg., vel. 3.
  3. Juntar a farinha, o sal e o fermento – 12 seg., vel. 3.
  4. Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e lavar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 12-15 minutos.

Bolo Mármore o Melhor - Portugal




Receita (I)O melhor bolo mármore
  1. 250 g farinha de trigo
  2. 1 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó
  3. 180 g de manteiga à temperatura ambiente
  4. 160 g de açúcar
  5. 4 ovos grandes
  6. 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de uma vagem, a gosto)
  7. 120 ml de leite
  8. 120 g de chocolate de culinária
Preparo
  1. Peneirar os pós (Yammi 15 seg. vel 10). Reservar.
  2. Bater a manteiga 3 minutos vel 3. Adicionar o açúcar e bater mais 3 min. vel. 3. 
  3. Pelo bocal, com a batedeira em movimento na vel. 3, adicionar os ovos um-a-um. Adicionar nesse momento também a baunilha.
  4. Com a máquina na vel.4, adicionar alternadamente os ingredientes em pó reservados e o leite, começando e terminando pelos pós. Não bater demais, é só até incorporar.
  5. Dividir a massa em duas partes iguais. Numa das partes misturar o chocolate derretido (eu derreto no microondas). Depois é ir colocando na forma para criar o efeito mármore.
  6. Levar ao forno e cozer aprox. 45 min. - 1 hora, dependendo da forma escolhida.
  7. Pré-aquecer o forno a 165ºC. Preparar a forma (eu humedeço a forma e foro com papel vegetal).
  8. Obs. No caso de usarem alfarroba, adicionem alfarroba a gosto. Eu adiciono aproximadamente 2-3 colheres de sopa. 

Costelinha com Especiarias - Portugal



Receita (I) - 
  1. 1 1/2 kg de costelinha de porco
  2. 1 c.s. azeite
  3. 1 colher de café de sementes de cominho
  4. 1 colher de café de canela moída
  5. 1 colher de café de cardamomo moído
  6. Sal q.b.
Preparo
  1. Temperar a carne com os temperos acima, envolvendo bem. Deixar repousar com os temperos 1 ou 2 horas
  2. Levar ao forno até estar assada (aprox. 1 hora). a 180ºC.
  3. Dourar
  4. Sirva com arroz ou com batatas e legumes salteados. Uma delícia 

Pãezinhos Papo Secos** - Portugal

  

Receita (I) - Pãezinhos Carcaças ou papo-secos

  1. 200 g de água
  2. 200 g de leite
  3. 20 g de fermento de padeiro fresco
  4. 1 colher de chá de Sal
  5. 20 g de manteiga
  6. 2 colheres de sopa de puré de batata instantâneo
  7. 600 g de farinha
Preparo
  1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da Máquina de Fazer Pão (MFP). Seleccionar o programa de massas lêvedas.
  2. No fim do programa, retirar pedaços de 30-40 g de massa e espalmar, bem enfarinhados. Sobrepor dois e enrolar.
  3. Fazer um golpe na longitudinal e deixar repousar tapados durante aproximadamente 15-20 minutos.
  4. Entretanto aquecer o forno a 210ºC, e colocar dentro do forno um pirex com água (isto vai fazer com que o pão fique mais molinho e não endureça tanto). Levar os pãezinhos a cozer durante 20 minutos.
  5. São bons, mas bons, quentinhos ou já passado uns dias. 

Pão Feito no Vapor - Lesotho.



Receita (I) - Mocha-Hlama / Steamed Sesotho Bread / Pão Feito no Vapor


> 4 xícaras de sorgo tipo refeição de milho  
> 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas 
> 3 xícaras de água fervente 
> Fermento, 1 / 4 xícara 
> 1 colher de chá de sal

Preparo

1- Coloque a farinha de sorgo em uma tigela e misture com água a ferver.
Cubra a mistura e deixe esfriar.
2- Misture com a farinha de trigo peneirada.
Adicione sal e fermento.
Amasse até formar uma massa macia.
3- Deixar a subir no vapor por 2 horas.

Bebida de Sorgo Fermentado - Lesotho

Maheu

Receita (I)Maheu / Fermented Nonalcoholic Sorghum Drink / Bebida de Sorgo Fermentado não-alcoolico
  1. > Farinha de pão 
  2. > Farinha de sorgo 
  3. > Água
Preparo
  1. 1. Use farinha de sorgo para fazer mingau liso.
  2. 2. Esfrie o mingau. Adicione a água para diluir-lo.
  3. 3. Acrescente farinha de trigo e misture bem.
  4. 4. Deixe a mistura ficar 2 dias em clima quente.
  5. 5. Beber quando a mistura torna-se ácida.
Extra
  1. Ingredients:
  2. Maize Meal – 1 cup
  3. Hot Water – 2-3 cups
  4. Wheat flour or Malt – 2 tablespoons
  5. Sugar – To taste
Instruction
  1. Begin by making the porridge To do this mix the maize meal with a small amount of cold water in a saucepan to make a paste
  2. Pour the hot water over it and bring to the boil stirring from time to time to ensure it does not go lumpy
  3. Simmer for 10 to 15 minutes and remove from heat. Allow to cool
  4. Once cooled add the malt or wheat flour. Stir well
  5. It should be thick,but of a pourable consistency.If you find it is too thick,add a bit of water
  6. Place in a container with a tight fitting lid and leave to ferment for a few days. (Fermentation is quicker in the warm weather).Traditionally it is left to ferment in an earthenware pot called “hari”, but a standard plastic container or pyrex with a lid will work just as well
  7. To know the maheu is ready give it a little taste. It should taste sour. If not leave to stand for another day. Once fermented store in the refrigerator for up to a week.
  8. To serve simply stir in some sugar to taste and enjoy.