Thursday, March 31, 2016

Panqueca com Calda - Liechtenstein



Receita (I)Kratzete mit Apfelmus / Pancake with Applesauce / Panqueca com Calda de Maçãs
  1. > 1 2 / 3 copos de farinha 
  2. > 5 gemas de ovo 
  3. > 5 claras de ovo 
  4. > 1 1 / 4 xícaras de leite
  5. > 1 colher de chá de sal 
  6. > Manteiga 
  7. > Frutas: maçã ou compota
Preparo
  1. 1Misture as gemas com o leite e o sal. Mexer em farinha. Dobre na clara de ovo batido.
  2. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e frite a massa de ambos os lados até dourar.
  3. Na panela, cortar ou picar a panqueca com uma espátula ou colher de pau até que ela seja cortada em pedaços pequenos e ligeiramente dourados por todos os lados.
  4. Nota: Este prato geralmente é feito em uma panela de ferro para a panqueca possa ser cortada sem danificar a panela. Kratzete é servido com compota de maçã ou compota.

Dumplings de Queijo - Liechtenstein



Receita (I)Käsknöpfle / Cheese Dumplings / Dumplings de Queijo
  1. > 1 1 / 4 libras [625 g] de farinha 
  2. > 1 ovo 
  3. > 2 pitadas de sal 
  4. > Leite 
  5. > Água, conforme necessário 
  6. > Queijo suíço 
  7. > Cebolas, cortadas 
  8. > Formador Knöpfle 
  9. > Óleo de cozinha
Preparo
  1. Coloque a farinha, o ovo e o sal em uma tigela. Adicione o leite. Misture e adicione a água como necessário para que a massa não fique muito duro ou muito mole. A massa exige uma certa coerência para que o Knöpfle possa ser processado corretamente pelo fabricante Knopfle. Coloque o fabricante Knöpfle em cima de uma panela de água fervente e proceder para fazer 1 lote. Deixe o Knöpfle ferver cerca de um minuto e colhe-los em uma tigela. Mantê-los quentes, de preferência no forno.
  2. Repita até que você tenha usado toda a massa.
  3. Rale queijo suíço, Gruyère, queijo ou qualquer outro afiado como um substituto. Gentilmente lançar a Knöpfle com o queijo.
  4. Doure as cebolas em um pouco de azeite e espalhe em cima do Knöpfle, que agora está pronto para ser servido. Sirva com salada de batata e um copo de vinho tinto ou branco.

Tomates Recheados - Liechtenstein



Receita (I)Cheese and Potato Stuffed Tomatoes / Tomates Recheados de Queijo e Batata
  1. > 8 tomates médios 
  2. > 1 grande batata cozida, em cubos 
  3. > 4 oz [115 g] de gruyère ou queijo suíço envelhecido 
  4. > 1 cebola picada 
  5. > Salsa picada e cebolinha 
  6. > 2 a 3 colheres da manteiga 
  7. > 1 / 2 xícara de caldo de galinha
Preparo
  1. Cortar o topo dos tomates e colher as sementes.
  2. Frite a cebola na manteiga. Adicione a salsinha, cebolinha, batata e queijo, e misture bem.
  3. Recheie os tomates com a mistura.
  4. Despeje o caldo de 1 polegada [2,5 cm] de profundidade em uma assadeira e coloque os tomates no caldo.
  5. Assar a 375 ° F [190 º C] durante cerca de 20 a 30 minutos.

Carne de Porco Frita ao Molho - Liechtenstein



Receita (I)Geschnetzeltes Schweinefleisch / Thinly Sliced Pork / Porco Fatiado
  1. > 5 oz [140 g] de porco por pessoa, cortados em pequenas tiras 
  2. > Gordura quente ou óleo 
  3. > Cebola picada 
  4. > Sal 
  5. > Pimenta
  6. > Caldo de carne 
  7. > Doure misturando o molho
Preparo
  1. Rapidamente frite o porco em gordura quente ou óleo com cebola picada. Tempere com sal e pimenta.
  2. Adicione o caldo de carne ou uma mistura de molho pardo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
  3. 3. Sirva com Knöpfle (bolinhos de massa) em uma chapa quente de servir.

Mangas Cozidas - Liberia



Receita (I)Stewed Mangoes with Cloves / Mangas Cozidas com Cravos da Índia
  1. > 4 mangas grandes, descascadas e cortadas em pedaços grandes 
  2. > 1 xícara de calda da lata de pêssegos 
  3. > 6 cravos ao todo 
Preparo
  1. Coloque as mangas em uma panela de 1-quart [1 litro].
  2. Adicionar o xarope da lata de pêssegos e cravos.
  3. Ferver por 15 minutos ou até que as mangas estejam macias.
  4. Lançar algumas das peças com alguns cravos.
  5. Esfriar e servir em pratos de compota.

Batatas Doces a Liberiana



Receita (I)Liberian Sweet Potato Pone / Batatas Doces Liberianas
  1. > 3 xícaras de batata doce crua ralada 
  2. > 1 xícara de melaço ou xarope de cana-de-escuro 
  3. > 2 colheres de chá de gengibre em pó 
  4. > 2 colheres de chá de fermento em pó 
  5. > 1 colher de chá de sal 
  6. > 1 / 3 xícara de óleo vegetal
Preparo
  1. Em uma panela de 3-quart [3,5 litros], misture a batata doce crua ralada, melado de cana ou xarope escuro, gengibre em pó, o fermento, sal e óleo vegetal.
  2. Ferver lentamente, mexendo sempre, por 10 minutos.
  3. Despeje em uma bem lubrificada assadeira de 9 polegadas [23 cm].
  4. Asse a 325 ° F [160 º C] por 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos para os primeiros 20 minutos.
  5. Alisar abaixo da parte superior e permitir que doure.
  6. Corte em quadrados e sirva quente ou frio.

Espinafre a Liberiana -

Res.

Receita (I) - Liberian Spinach or Collards / Espinafre Liberiano
  1. > 4 peitos de frango, cortado 
  2. > 1 libra [0,5 kg] de carne cozida lentamente ou bife frito 
  3. > Sal e pimenta a gosto 
  4. > 1 xícara de canola ou azeite 
  5. > 2 colheres de sopa de canola ou azeite 
  6. > 1 cebola média picada 
  7. > 1 pimenta (habanera ou gorro escocês), cortada ao meio 
  8. > 4 (10-oz) [285 g] pacotes de espinafres congelados ou couve 
  9. > 2 cubos de caldo de galinha 
  10. > 1 / 2 colher de chá de glutamato monossódico (opcional) 
  11. > 3 pequenos arenques defumados, cubos
Preparo
  1. Lave o frango e carne bovina. Tempere-as com sal e pimenta a gosto.
  2. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça 1 xícara de óleo em fogo médio para baixar o calor. Doure a carne. Removê-la do óleo e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola e pimenta nos restantes 2 colheres de sopa de óleo. Em seguida, agitar no espinafre ou couve. Esmigalhar os cubos de caldo de carne e adicione à mistura, juntamente com o glutamato monossódico e sal e pimenta a gosto. 
  3. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, adicione o arenque, frango e carne bovina. Ferver por aproximadamente 30 minutos. Remova a pimenta antes de servir, se desejar. Sirva sobre arroz cozido.

Pão de Arroz - Liberia



Receita (I) - Liberian Rice Bread [Pão de Arroz Liberiano
  1. > 2 xícaras de creme de arroz de cereais 
  2. > 3 xícaras de purê de banana 
  3. > 1 / 2 xícara de óleo vegetal 
  4. > 4 colheres de açúcar 
  5. > Noz-moscada, 1 / 2 colher de chá 
  6. > 1 colher de chá de sal 
  7. > 1 xícara de água 
  8. > 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Preparo
  1. Em uma taça de 4-quart [4,5 litros], misture o creme de cereais de arroz com purê de banana, óleo vegetal, açúcar, noz moscada, sal, água e bicarbonato de sódio. Mexa até ficar bem misturado.
  2. Asse em uma bem lubrificada bandeja retangular de 8 x 12 polegadas [20 cm x 30 cm] ou uma panela redonda de 9-inch [23 cm]  a 400 ° F [205 º C] por 30 minutos.
  3. Teste com um palito. Quando ele sair seco, o pão está feito.

Carne com Arroz, Gengibre e Tomilho - Liberia



Receita (I)Jollof Rice with Ginger and Thyme / Carne com Arroz, Gengibre e Tomilho
  1. > 2 £ [1 kg] cozidos de pés de porco, carne de porco salgada, bacon, ou frango 
  2. > 3 / 4 xícara de óleo vegetal 
  3. > 1 / 2 xícara de cebola picadinha amarela 
  4. > 1 / 2 xícara de pimentão verde picadinho 
  5. > 1 / 2 colher de chá de gengibre em pó (opcional) 
  6. > 1 (16-oz) [450 g] de lata de tomates inteiros 
  7. > 2 (6-oz) [170 g] latas de extrato de tomate 
  8. > 2 quarts [2 litros] de água 
  9. > 1 colher de sopa de sal 
  10. > 1 / 2 colher de chá de pimenta preta 
  11. > Tomilho, 1 / 2 colher de chá 
  12. > 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada 
  13. > 2 xícaras de arroz branco 
  14. > 5 xícaras de caldo de galinha ou água
Preparo
  1. Corte a carne em pedaços de 1-inch [2,5 cm]. Frite a carne cozida em 1 / 2 xícara de óleo vegetal até ligeiramente marrom.
  2. Em uma chaleira de 4-quart [4,5 litros], refogue as cebolas amarelas, pimentão verde e gengibre em pó, em óleo vegetal, até as cebolas ficarem macias.
  3. Adicione os tomates inteiros e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o tomate, água, sal, pimenta preta, tomilho e pimenta vermelha esmagados. Adicione a carne cozida e deixe ferver mais 20 minutos.
  4. Em uma panela de 2-quart [2 litros], cozinhar arroz branco, caldo de galinha ou água até ficar macio.
  5. Corrija o tempero com sal, pimenta e outros condimentos. Combine o molho da carne com o arroz.

Tabboule - Libano



Receita (I)Tabboule (Bulgur Wheat and Parsley Salad) [Salada de Trigo com Salsinha
  1. > 3 / 4 xícara de trigo bulgur fino 
  2. > 2 copos de água fria 
  3. > 2 xícaras de salsa picada 
  4. > 1 / 2 xícara de cebolinha picada finamente 
  5. > 1 / 4 xícara de hortelã picadinha 
  6. > 1 / 4 xícara de azeite 
  7. > 2 colheres de sopa de suco de limão 
  8. > 1 1 / 2 colheres de chá de sal
  9. > 1 / 2 colher de chá de pimenta preta moída na hora 
  10. > 2 tomates firmes, maduros 
  11. > Folhas de alface 
  12. > 1 / 4 xícara de suco de limão, misturado com 1 / 2 colher de chá de sal
Preparo
  1. Coloque o trigo bulgur numa tigela e cubra com água fria. Deixar de molho por 30 minutos.
  2. Escorra numa peneira fina, pressionando com as costas de uma colher para extrair a umidade. Espalhe em um pano e deixe-a mais seca. Enquanto isso, prepare a salsa. Lave bem, sacuda o excesso de humidade, e remover os caules grossos. Embrulhe em um pano para secar e coloque na geladeira para manter fresco.
  3. Coloque o trigo bulgur em uma tigela e adicione as cebolinhas. Pressione a mistura com as mãos para que o trigo bulgur absorva o sabor da cebola. Picar a salsa bastante grosseira, medir e adicionar ao trigo bulgur com hortelã.
  4. Misture o azeite com o suco de limão e misture com sal e pimenta. Adicionar a salada e misture bem.
  5. Descasque e despele as cascas, sementes e tomates. Agitar suavemente para salada. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.
  6. Sirva em saladeira forrada com folhas de alface. Suco de limão e mistura de sal é servido em uma garrafa de modo que podem ser adicionados de acordo com o gosto individual

Recheio Libanês - Lebanon




Receita (I) - Lebanese Stuffing / Recheio Libanês
  1. > 1 cebola picada 
  2. > 1 1 / 2 libras [750 g] de cordeiro picado 
  3. > 1 xícara de arroz 
  4. > Nozes Pignoli 
  5. > Sal e pimenta a gosto 
  6. > Canela, 1 / 2 colher de chá 
  7. > Água 
  8. > Manteiga
Preparo
  1. Fritar a cebola. Misture a cebola, carne, arroz cru, nozes pignoli, sal, pimenta, canela e um pouco de água.
  2. Coloque a manteiga por cima e leve ao forno, descoberto, por 1 hora.

Falafel - Lebanon



Receita (I)Falafel / Mashed Chickpeas with Vegetables / Purê de grão de bico com legumes
  1. > 1 libra [0,5 kg] de grão de bico, de molho por 24 horas 
  2. > 1 cebola média 
  3. > 1 batata média, descascada 
  4. > 4 dentes de alho 
  5. > 1 colher de chá de coentro 
  6. > 1 colher de chá de cominho 
  7. > 2 colheres de chá de sal 
  8. > Pimenta, 1 / 2 colher de chá 
  9. > Caiena, 1 / 2 colher de chá 
  10. > 1 colher de sopa de farinha 
  11. > O óleo vegetal, para fritar 
  12. > 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Preparo
  1. Drene o grão-de-bico.
  2. Esquartejar a cebola e batata.
  3. Execute o grão-de-bico, cebola e batata através dos furos finos do moedor de carne junto com o alho 2 vezes.
  4. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o bicarbonato de sódio e óleo vegetal. Misture bem.
  5. Execute através do moedor mais uma vez. Misture novamente.
  6. Cubra e deixe descansar por 2 a 3 horas.
  7. Aqueça o óleo para fritar. Quando o óleo estiver a aquecer, adicione o bicarbonato à mistura de grão de bico.
  8. Com as mãos umedecidas, formar mistura em bolas do tamanho de uma noz, e depois achatar ligeiramente em uma patty. Frite, certificando-se que os rissóis são cozinhados completamente e estejam dourados.
  9. Retire do óleo com uma escumadeira e escorrer em papel toalha.

Salada de Pepinos com Yogurte - Lebanon

 

Receita (I)Cucumber Yogurt Salad / Salada de Pepinos com Yogurte
  1. > 1 pepino grande 
  2. > 1 dente de alho 
  3. > Sal, 1 / 2 colher de chá 
  4. > 1 quart [1 litro] de iogurte 
  5. > 1 colher de sopa de hortelã seca
Preparo
  1. Descasque o pepino.
  2. Misture o alho com sal e adicione ao iogurte.
  3. Adicione o pepino.
  4. Decore com hortelã.

Kibe Frito - Libano




  1. Receita (I) - Kibbeh / Lebanese Beef Dish / Kibe Frito
  2. > 2 xícaras de trigo rachado 
  3. > 2 £ [1 kg] de cordeiro ou carne moída 
  4. > 2 cebolas grandes 
  5. > 2 colheres de chá de sal 
  6. > 1 colher de chá de pimenta preta 
  7. > 1 colher de chá de canela em pó
Preparo
  1. Lavar várias vezes o trigo em água fria. Permitir o trigo ficar na água por aproximadamente 1 hora.
  2. Triturar a carne e cebola. Misture bem com temperos e trigo. Se necessário, umedecer as mãos em uma pequena tigela com água fria.
  3. O quibe pode ser frito, cozido simples, grelhado ou assado com recheio. 
  4. Ao usar um recheio, espalhe meio quibe em uma panela de 10 - by 10-inch [25 x 25 cm] que tenha sido untada com manteiga; não se esqueça de levar a mistura até a borda da panela. Adicionar o recheio. Cubra com a outra metade do quibe.
  5. Corra a faca em torno da borda da panela para ajudar as camadas selarem junto. Não corte mais profundo do que a camada superior.

Pão de Centeio - Letonia



Receita (I)Saldskaaba Maize / Sourdough Rye Bread / Pão de Centeio
  1. > 3 1 / 2 xícaras e 1 colher de sopa de cidra
  2. > 2 colheres de sopa de sementes de alcaravia 
  3. > 5 1 / 2 ou mais xícaras de farinhas de grãos grossos
  4. > 1 xícara sourdough starter 
  5. > 1 colher de sopa de fermento 
  6. > 1 colher de chá de sal 
  7. > 2 1 / 2 xícaras de farinha de pão
  8. > Pulverização de óleo vegetal
Preparo
  1. Aqueça 3 xícaras de maçã e 2 colheres de sopa de sementes de cominho a ferver, regue com 3 xícaras de farinha de centeio grosseiros e mexa. Deixe esfriar a mistura. Adicione 1 xícara do sourdough starter ativo e misture bem. A mistura será semelhante a mingau pesado pois a farinha de centeio absorve a sidra da maçã. Polvilhe 1 / 2 xícara de farinha de centeio grosseiro sobre a mistura, mas não mexa neste momento.
  2. Cubra sua tigela com um pano de prato e, em seguida, embrulhe a tigela coberta com uma toalha de praia ou cobertor. Coloque a tigela embrulhada em um local quente e deixe a mistura a fermentar durante 24 horas.
  3. Dissolva 1 colher de sopa de fermento em 1 / 2 xícara de maçã quente. Deixe a mistura do fermento borbulhar e depois adicioná-lo à mistura garimpeiro. Aos poucos, adicione 1 colher de chá de sal, 2 1 / 2 xícaras de farinha de pão, e 2 xícaras de farinha de centeio grosseiro. Amasse com um misturador elétrico pesado. Se a massa parece muito molhada, adicione mais farinha de centeio. É preciso alguma tentativa e erro para ter uma idéia para a massa. Se a massa estiver muito molhada, o pão não vai sair, a consistência correta de massa continua a ser bastante firme.
  4. Espalhe a bancada ou uma placa de mármore com pastelaria de cozinhar. Use um pequeno raspador de plástico para raspar a massa para fora da bacia e para a superfície de trabalho. Divida a massa em 2 pedaços iguais. Molhe suas mãos com água e manter uma bacia de água adicional útil para mergulhar. Formar a massa em 2 pães na superfície impermeável, utilizando apenas as mãos molhadas; não adicione a farinha a este ponto. Coloque os pães em bandejas de pão azeitado. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em um lugar quente. Asse por 15 minutos a 400 ° F [205 º C] e, depois, transformar o calor até 350 ° F [175 º C] e continue a assar por uma hora adicional. Não retorne. Remova as bandejas de pães e deixe esfriar em um rack.

Chucrute Assado*- Latvia

Res.

Receita (I) 
  1. > 2 latas de chucrute 
  2. > 1 cebola média, cortada 
  3. > Manteiga, 1 / 2 pau 
  4. > 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 
  5. > 1 colher de chá de sementes de cominho 
  6. > 2 fatias de bacon grossa ou 1 bratwurst (opcional)
Preparo
  1. Abrir 1 das latas de chucrute. Esvazie a lata em uma peneira. Enxágüe com água fria por um minuto. Pressione a água para fora quando terminar.
  2. Derreta 4 colheres de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Frite a cebola na manteiga derretida até ficar macio. Empurre a cebola para um dos lados da panela.
  3. Adicione o açúcar mascavo para o outro lado do tabuleiro, e quando ele começar a ficar espumante, misture-o com a cebola.
  4. Adicione o chucrute lavado e misture com a cebola e o açúcar mascavo. Misture bem.
  5. Agora abra a segunda lata de chucrute. Não a enxágüe, basta pressionar o suco dela para fora.
  6. Adicionar ao chucrute que está fritando na panela.
  7. Quando o chucrute estiver bem misturado, retire-o do fogo e transfira para uma assadeira que você pode cobrir. Não deve lavar-se a frigideira ainda.
  8. Despeje 3 / 4 xícara de água na frigideira que usou e trazê-la a uma fervura. Esta captura os sucos restantes que ainda estão na frigideira. Despeje este sobre o chucrute na assadeira.
  9. Polvilhe 1 colher de chá de sementes de cominho para no chucrute, e misture. Coloque 2 fatias grossas de bacon (opcional) na parte superior do kraut. A bratwurst-prima também vai funcionar.
  10. Cubra e leve ao forno a 350 ° F [175 º C]. Verifique após 20 minutos, e quando você ouvir a ferver, vire para baixo o calor a 300 ° F [150 º C]. Planeje assá-lo por 1 1 / 2 horas. 
  11. Se você sente que precisa de água, adicione um pouco de água. Mexa de vez em quando.
  12. No meio do processo de cozimento, retire o bacon ou salsicha e descarte.

Queijo Adoçicado / Paska* - Latvia



Receita (I) - Paska / Molded Sweet Cheese / Queijo Adoçicado
  1. Base do Queijo
  2. > 1 litro de creme de queijo cottage, em temperatura ambiente 
  3. > 4 gemas de ovos cozidos  
  4. > 3 / 4 xícara de açúcar, ou ao gosto 
  5. > 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  6. > 1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha
Sabores sugeridos,
  1. > 1 colher de chá de casca de laranja 
  2. > 1 / 2 xícara de passas secas (este é um dos favoritos) 
  3. > 1 / 2 xícara de passas de uva sultana 
  4. > 1 / 4 xícara de carne de amendoim
Preparo
  1. Para esta receita, você precisa de um molde com furos no fundo para drenagem.       
  2. Forre o molde com pano úmido. Para fazer a base de queijo, misture os 5 primeiros ingredientes em um mixer ou liquidificador. 
  3. Após misturar cuidadosamente a mistura de queijo, um ou todos os sabores podem ser adicionados. 
  4. Tirar o queijo no molde preparado, definir o molde para uma placa de algum tipo que vai pegar gotejamentos (escorrer) e leve à geladeira por pelo menos 48 horas. 
  5. Elimine qualquer líquido que drene para fora do molde. Corte e sirva

Salada Fria de Arenques - Latvia



Receita (I) - Latvian Herring Salad / Salada de Arenques
  1. > 1 arenque em salmoura, embebido em leite e cubos 
  2. > 1 maçã Granny Smith, cortada 
  3. > 2 cebolas picadas 
  4. > 3 ovos cozidos, cortados 
  5. > 4 pepinos em conserva, picados 
  6. > Maionese, 1 / 4 xícara 
  7. > 1 / 4 xícara de creme de leite fresco 
  8. > 1 colher de chá de curry
 Preparo
  1.  Escorra e lave o arenque em água.
  2. Misture tudo para combinar.
  3. Esfrie ante de servir

Aspic de Leitão - Letonia



Receita (I) - Gallert , Pork Aspic / Leitão com Gelatina à Moda
  1. > 4 jarretes de porco fresco 
  2. > 1 libra [0,5 kg] de carne muito magra, ombro ou lombinho 
  3. > 1 talo de aipo 
  4. > 1 cenoura 
  5. > 1 cebola 
  6. > 1 folha de louro 
  7. > Pimenta 
  8. > 1 / 2 envelope de gelatina 
  9. > 1 tomate 
  10. > Sal a gosto 
  11. > Vários ramos de salsa 
  12. > Mostarda ou rábano
Preparo
  1. Lave e seque bem os jarretes de porco. Em uma panela grande, cobrir toda a carne com água fria e levar à fervura. Descascar bem. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto a salsa e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja macia e caia dos ossos.
  2. Retire do fogo; tensione. Retorne o estoque para a panela. Coloque a carne em um prato grande e deixe esfriar completamente. Montar algumas pequenas ou grandes bolas redondas ou quadradas, consoante a forma que você gosta.
  3. Lavar as bacias com água fria. Pique as cenouras cozidas, juntamente com a salsa e polvilhe sobre o fundo.
  4. Jogue completamente as carnes frias em pedaços pequenos, incluindo a pele de porco, mas remover o excesso de gordura. Coloque a carne em tigelas, cerca de 2 / 3 cheio. Se você tiver demasiado estoque, reduza-o em ebulição para a quantidade necessária para cobrir a carne. Dissolva a gelatina completamente no estoque. Agora cobrir a carne com ações até as bacias estarem cheias. Conservar no frigorífico até o estoque jelled; depois cobrir com papel alumínio ou bacias de plástico.
  5. Quando estiver pronto para apresentar, desenformar o aspic em uma travessa e decore, se desejar. Fatiar e servir como necessário. Sirva com uma pitada de vinagre e uma bagatela de mostarda ou horseradish.

Papa de Sorgo - Lesotho



Receita (I) - Plain Porridge / Papa de Sorgo
  1. > Farinha de sorgo
  2. > Água 
  3. > Leite 
  4. > Açúcar (opcional)
Preparo
  1. Encha uma panela até que ela tenha 3 / 4 cheia de água. Ferver. Misture um pouco colheres de farinha de sorgo com água fria até formar uma pasta.
  2. Despeje em água fervente, mexendo sempre. Reduzir o calor e deixe ferver.
  3. Deixar por 10 minutos. Sirva quente com leite. Adicione o açúcar (opcional).

Abobora, Sorgo e Feijão / Nyekoe - Lesotho



Receita (I)Nyekoe / Beans, Sorghum, and Pumpkin / Feijão, Sorgo, e Abóbora
  1. > 2 xícaras de feijão 
  2. > 2 xícaras de sorgo 
  3. > 2 xícaras de abóbora em cubos 
  4. > 1 1 / 2 colheres de sopa de gordura 
  5. > Sal e pimenta a gosto
Preparo
  1. Mergulhe os grãos durante a noite.
  2. Cozinhe o feijão e sorgo juntos.
  3. Quando os grãos estiverem cozidos, adicione pequenos pedaços de abóbora.
  4. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
  5. Adicionar gordura e temperos.
  6. Mexa em purê ligeiramente. Sirva quente ou frio.

Bolo de Banana Caramelizada - Portugal



Receita (I)

Para o Caramelo
  1. 170 g açúcar branco
  2. 4 bananas pequenas
Para o Bolo
  1. 4 ovos
  2. 50 g manteiga
  3. 150 g açúcar (usei amarelo)
  4. 200 ml leite
  5. 240 g farinha de trigo
  6. 90 g amido de milho (Maizena)
  7. 1 colher de sopa de fermento químico
Preparo
  1. Levar o açúcar ao lume até caramelizar. Forrar o fundo e lateral da forma. Cortar a banana em fatias finas e colocar sobre o caramelo. Reservar.
  2. Para o bolo, bater os ovos com o açúcar e manteiga até ficar esbranquiçado e arejado.
  3. Adicionar alternadamente o leite e os ingredientes secos, batendo apenas até ficar homogéneo.
  4. Verter na forma e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Muffins / Queques de Iogurte - Portugal



Receita (I)
  1. 3 ovos
  2. 200g de açúcar
  3. 100g de azeite (coloco 50-75 g)
  4. 1 iogurte natural
  5. 170g de farinha
  6. 1 pitada de sal
  7. 1 colher de chá de fermento em pó
  8. 1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
Preparo
  1. Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 2 min., temp. 37, vel. 3.
  2. Juntar o azeite, o iogurte e o açúcar baunilhado e programar 15 seg., vel. 3.
  3. Juntar a farinha, o sal e o fermento – 12 seg., vel. 3.
  4. Colocar a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e lavar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 12-15 minutos.

Bolo Mármore o Melhor - Portugal




Receita (I)O melhor bolo mármore
  1. 250 g farinha de trigo
  2. 1 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó
  3. 180 g de manteiga à temperatura ambiente
  4. 160 g de açúcar
  5. 4 ovos grandes
  6. 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de uma vagem, a gosto)
  7. 120 ml de leite
  8. 120 g de chocolate de culinária
Preparo
  1. Peneirar os pós (Yammi 15 seg. vel 10). Reservar.
  2. Bater a manteiga 3 minutos vel 3. Adicionar o açúcar e bater mais 3 min. vel. 3. 
  3. Pelo bocal, com a batedeira em movimento na vel. 3, adicionar os ovos um-a-um. Adicionar nesse momento também a baunilha.
  4. Com a máquina na vel.4, adicionar alternadamente os ingredientes em pó reservados e o leite, começando e terminando pelos pós. Não bater demais, é só até incorporar.
  5. Dividir a massa em duas partes iguais. Numa das partes misturar o chocolate derretido (eu derreto no microondas). Depois é ir colocando na forma para criar o efeito mármore.
  6. Levar ao forno e cozer aprox. 45 min. - 1 hora, dependendo da forma escolhida.
  7. Pré-aquecer o forno a 165ºC. Preparar a forma (eu humedeço a forma e foro com papel vegetal).
  8. Obs. No caso de usarem alfarroba, adicionem alfarroba a gosto. Eu adiciono aproximadamente 2-3 colheres de sopa. 

Costelinha com Especiarias - Portugal



Receita (I) - 
  1. 1 1/2 kg de costelinha de porco
  2. 1 c.s. azeite
  3. 1 colher de café de sementes de cominho
  4. 1 colher de café de canela moída
  5. 1 colher de café de cardamomo moído
  6. Sal q.b.
Preparo
  1. Temperar a carne com os temperos acima, envolvendo bem. Deixar repousar com os temperos 1 ou 2 horas
  2. Levar ao forno até estar assada (aprox. 1 hora). a 180ºC.
  3. Dourar
  4. Sirva com arroz ou com batatas e legumes salteados. Uma delícia 

Pãezinhos Papo Secos** - Portugal

  

Receita (I) - Pãezinhos Carcaças ou papo-secos

  1. 200 g de água
  2. 200 g de leite
  3. 20 g de fermento de padeiro fresco
  4. 1 colher de chá de Sal
  5. 20 g de manteiga
  6. 2 colheres de sopa de puré de batata instantâneo
  7. 600 g de farinha
Preparo
  1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da Máquina de Fazer Pão (MFP). Seleccionar o programa de massas lêvedas.
  2. No fim do programa, retirar pedaços de 30-40 g de massa e espalmar, bem enfarinhados. Sobrepor dois e enrolar.
  3. Fazer um golpe na longitudinal e deixar repousar tapados durante aproximadamente 15-20 minutos.
  4. Entretanto aquecer o forno a 210ºC, e colocar dentro do forno um pirex com água (isto vai fazer com que o pão fique mais molinho e não endureça tanto). Levar os pãezinhos a cozer durante 20 minutos.
  5. São bons, mas bons, quentinhos ou já passado uns dias. 

Pão Feito no Vapor - Lesotho

 

Receita (I)Mocha-Hlama / Steamed Sesotho Bread / Pão Feito no Vapor
  1. > 4 xícaras de sorgo tipo refeição de milho  
  2. > 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas 
  3. > 3 xícaras de água fervente 
  4. > Fermento, 1 / 4 xícara 
  5. > 1 colher de chá de sal
Preparo
  1. Coloque a farinha de sorgo em uma tigela e misture com água a ferver.
  2. Cubra a mistura e deixe esfriar.
  3. Misture com a farinha de trigo peneirada.
  4. Adicione sal e fermento.
  5. Amasse até formar uma massa macia.
  6. Deixar a subir no vapor por 2 horas.