Receita Cuzcuz Vegetariano - 3 Escolhas.

Receita (I)

1 kg de abobrinha
4 cenouras grandes
2 cebolas grandes
Azeitonas verdes picadas
Pimentão vermelho picado bem pequeno
1 lata de ervilha
1 lata de milho
4 cubinhos de caldo de legumes
4 ovos cozidos para decorar
Salsa e cebolinha a gosto
Alho a gosto
Colorau a gosto
1 pacote de 500 g de farinha de milho em flocos
1 copo de zeite

Preparo

1- Ralar as abobrinhas, as cenouras e as cebolas. Reserve
Em uma panela grande coloque o azeite, alho, cebola e o caldo de legumes para refogar, em seguida acrescente o pimentão, a abobrinha, cenoura, tomate, azeitona, milho, ervilha e refogue tudo

2- Quando estiver tudo apuradinho ( mais ou menos 30 minutos ), umedeça a farinha de milho ( mais ou menos uns 3 copos de água ), depende se a abobrinha soltou muita água, e mexer até dar ponto

3- Colocar em uma forma de buraco no meio, untá-la com azeite e desenformar quando estiver frio Esta receita rende 2 cuscuz de tamanho médio

Receita (II)

3 colheres de sopa azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
1 palmito picado
1 ervilhas cozidas
1 sachê molho de tomate
3 xícaras aveia em flocos
1 maço salsinha picadinha
1 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça picado
2 ovos cozidos
½ xícara de azeitonas picadas
1 tomate maduro cortado em rodelas

Preparo

1- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o milho, o palmito, a ervilha, o molho de tomate e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.

2- Acrescente a aveia em flocos aos poucos, misturando com uma colher até que a massa comece a soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e junte a salsinha, a pimenta, 1 ovo picado e as azeitonas.

3- Misture bem. Unte com azeite uma forma de pudim (22 cm de diâmetro) e decore o fundo e laterais com o outro ovo cozido, cortado em rodelas e com as rodelas de tomate.

4- Coloque a massa de cuscuz e vá pressionando bem com as costas da colher.
Espere amornar um pouco (cerca de 10 minutos), desenformando diretamente no prato em que for servir.

Recita (III) Solto de Panela

1 xícara de chá de PVT
2 xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara de farinha de milho pré-cozida (Vitamilho)
3 colheres de sopa de tomate seco picado
2 colheres de sopa de azeitona picada
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
Cheiro verde
Cebolinha
Sal à gosto

Preparo

1- Ferva a água e hidrate o PVT por uns 10 minutos. Esprema para que todo o excesso de água seja retirado.Reserve
Em uma cuscuzeira prepare um cuscuz básico com a farinha de milho pré-cozida e um pouco de sal.Reserve

2- Em uma panela coloque a margarina e a cebola picada e refogue até que esta fique transparente. Mantenha o fogo médio e acrescente o alho, o pimentão verde e vermelho picados, a cebolinha e refogue por uns 5 minutos.

3- Coloque o PVT, misture bem, acrescente sal a gosto e tampe. Deixe no fogo por 10 minutos e mexa periodicamente. Apague o fogo e deixe tampado por uns 20 minutos.

4- Esfarele o cuscuz e coloque em um recipiente. Acrescente o PVT temperado, o tomate seco picado, as azeitonas picadas e o cheiro verde. Misture bem e sirva!