Monday, February 29, 2016

*Receita Mangulão Com Óleo de Coco.

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Receita (I) 

1 litro de polvilho

1 copo de óleo de coco extra virgem
1 copo de leite
8 ovos
sal
maçã
azeite

Preparo 


- Molhe o polvilho com água e sal, depois peneire a massa e leve ao fogo para escaldar a massa como se fosse fazer tapioca. 
- Depois de descascada a maçã coloque o azeite, o ovo batido e por último o leite dê uma boa sovada. 
- Ponha em uma assadeira, faça um buraco e deixe o bolo como se fosse uma roda. Leve ao forno para assar por mais ou menos 2 horas.

Receita de Souflé de Bacalhau.

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Receita (I) 

500 g de Bacalhau dessalgado
1/4 de xícara de chá de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 maço de cheiro verde picado
2 e 1/2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
1 vidro de leite de coco pequeno
6 ovos
1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroços
Pimenta do reino e queijo ralado a gosto

Preparo 


- Corte o bacalhau em pedaços pequenos e reserve. Aqueça o óleo de coco extra virgem e refogue a cebola e o alho. Junte o cheiro verde bem picadinho e tempere com pimenta do reino. Reserve.
- Em uma panela ponha o leite, a farinha de trigo, a margarina, o leite de coco e as gemas. Mexa e leve ao fogo baixo até formar um creme. Retire do fogo, junte as azeitonas e o bacalhau. Reserve.
- Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme com bacalhau. Despeje em um refratário untado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos aproximadamente.

Tomate Recheado com Carne Moída.

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Receita (I) 

10 tomates grandes e maduros

250g de carne moída
1/2 xícara de chá de vinho
2 cebolas picadas
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1/2 xícara de chá de pão torrado e moído
3 colheres de sopa de salsinha bem picadinha
1/2 xícara de chá de óleo de coco extra virgem ou margarina Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo 


- Corte uma "tampinha" na parte de cima dos tomates. Retire o miolo, passe numa peneira e reserve. Coloque uma pitada de sal em cada tomate e deixe-os de cabeça para baixo em cima de um prato.
- Numa frigideira, coloque metade do óleo de coco extra virgem e doure a cebola. Acrescente a carne moída e frite um pouco, mexendo. Junte o vinho e o miolo de tomate, peneirado. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Se precisar, junte 1/2 xícara de água.
- Tampe a frigideira ou panela e deixe cozinhar em fogo lento por uma hora ou até que todo líquido evapore. Tire do fogo, junte o pão torrado e moído, mais o queijo e misture bem. Com uma colherinha, recheie os tomates.
- Se quiser, cubra-os com sua tampas e jogue por cima o restante do óleo de coco extra virgem e um pouco de molho de tomate. Salpique com queijo ralado e pão torrado e moído. Leve ao forno médio para gratinar. Sirva como entrada ou prato principal, acompanhado de arroz branco.

*Peixe Com Leite de Coco.

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Receita (I) - Com Leite de Coco 

2 garrafinhas de leite de coco
1 Kg de cação
4 dentes de alho
Sal, pimenta, coentro e cheiro verde á gosto
1/2 xícara de óleo de coco extra virgem
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher de sopa de amido de milho
1 limão

Preparo 

- Tempere o peixe com 2 dentes de alho, limão e pimenta deixe por 1 hora.
- Refogue o alho no azeite com os tomates, acrescente o leite de coco, o peixe, sal e pimenta. No final do cozimento, coloque o coentro, cheiro verde e o outro leite de coco misturado com o amido de milho. Deixe engrossar e desligue.

Cação ou Merlim Assados* - 3 Escolhas.

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Receita (I)*

1k de postas cação ou merlim
1pacote de creme de cebola
3 cebolas grandes
3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
1 vidro de leite de coco
Farinha de rosca o suficiente para passar no peixe.

Preparo 

- Numa panela coloque o óleo de coco extra virgem e as 3 cebolas picadas em cubinhos,deixe fritar levemente.
- Despeje na panela 1 copo de àgua e quando levantar fervura coloque a sopa de cebola dissolvida em 1 copo de água,despeje devagar e mexa até o caldo engrossar. Quando engrossar coloque o leite de coco e mexa até ficar homogêneo.
- Passe o peixe na farinha de rosca e arrume em um pirex fundo que caiba tudo. Despeje em cima do peixe todo o creme,e deixe assar por 20 minutos. Sirva com arroz branco

Receita (II) 

1 Kg de cação ou merlin
1 pacote de creme de cebola
1 vidro pequeno de leite de coco

Preparo 

- Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário
cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos
Depois é só se deliciar

Receita (III) 

1kg de filé de peixe
1 cebola grande em rodela fina
4 colheres de sopa de óleo
6 tomates cozidos durante 5 minutos em água
Cheiro verde picado
1 dente de alho coentro
1 garrafa de leite de coco
Pimenta a gosto, Sal
Suco de limão
Queijo ralado

Preparo 

- Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar.
Doure a cebola no óleo. Junte os tomates. Passe tudo por peneira. 
- Salgue a gosto e junte o cheiro verde, o alho, coentro e acrescente o leite de coco. Junte pimenta.
Unte uma fôrma refratária retangular com manteiga. Arrume os filés e por cima despeje o molho. Salpique com queijo ralado.
- Leve ao forno por 30 minutos e regue de vez em quando com o próprio molho.

Creme de Mandioquinha - 3 Escolhas.



Receita (I) 

1 colher de chá de raspas de laranja
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de brócolis bem picado.
500g de mandioquinha
2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
½ xícara de creme de leite light
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher de queijo ralado
1 colher de sopa de cebolinha verde bem picada

Preparo 

- Raspe a mandioquinha e corte-a em pedaços bem pequenos. Na panela de pressão,junte o caldo de legumes,as raspas da laranja e 5 xícaras de chá de água.
- Abaixar o fogo quando começar a apitar e deixar a cozinhar por 15 minutos ou até a mandioquinha estar totalmente cozida.Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
- Numa panela aqueça o óleo de coco extra virgem e refogue o alho com o brócolis e o caldo que foi batido no liquidificador e deixe até começar a ferver.
- Adicione o creme de leite e polvilhe com o queijo ralado e a cebolinha no momento de servir.

Receita(II) 

2 dentes de alho amassados
2 xícaras de brócolis bem picado.
500g de mandioquinha
2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
½ xícara de creme de leite light
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher de queijo ralado
1 colher de sopa de cebolinha verde bem picada

Preparo 

- Descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços bem pequenos. Na panela de pressão, adicione a mandioquinha, o caldo de legumes e as 5 xícaras de chá de água.
- Abaixe o fogo quando começar a apitar e deixe cozinhar por 15 minutos ou até a mandioquinha estar totalmente cozida.
Espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador. Numa panela aqueça o óleo de coco extra virgem e refogue o alho com o brócolis e o caldo que foi
batido no liquidificador e deixe até começar a ferver.
- Adicione o creme de leite e polvilhe com o queijo ralado e a cebolinha no momento de servir.

Receita (III) - Com Brocolis 

7 mandioquinhas (batata baroa) descascadas e picadas
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 cebola ralada
1 xícara de alho poró picado
1 ramo de cebolinha verde
2 xícaras de brócolis (prefiro aquele miudinho que chamam de japonês ou ninja – aliás adoro a idéia do ninja – hahaha aloka)
6 dentes de alho
1 colher de sopa de missô

Preparo 

- Refogue a cebola ralada em 1 colher de oleo de coco e depois adicione o alho (ele queima mais rapido, entao sempre coloque depois da cebola).
- Adicione uns (o suficiente apenas para cobrir os vegetais) 4 copos de água filtrada ou caldo de vegetais CASEIRO (pelo amor não me venha com cubinhos, pózinhos e eteceteras, acho desrespeito com esses vegetais lindos).
- Dilua o missô nessa água e então adicione a mandioquinha, o alho poró e a cebolinha. Cozinhe até a mandioquinha começar a se desmanchar e então bata no liquidificador (espere esfriar um pouquinho).
- Em uma outra panela refogue o alho picadinho em óleo de coco e cozinhe o brócolis até ele murchar. Sirva o creme com o brócolis alho e óleo (de coco) por cima. Fica divino maravilhoso.

Receita Caldo de Mandioca - 3 Escolhas.



Receita (I) 


1Kg de mandioca cozida (conhecida também como aipim e macaxeira)
700gr de carne cozida e desfiada
2 linguiças calabresa
200gr de bacon frito
2 cebolas (médias) picadas
4 dentes de alho
Sal a gosto
Cebolinha e Salsinha picadas para servir
500gr de torresmo frito

Preparo 


- Bata no liquidificador a mandioca cozida, utilize o próprio caldo de cozimento da mandioca ou o caldo da carne. Deixe alguns pedaços sem bater (opcional). Em uma panela frite a linguiça e o bacon.
- Retire a linguiça e o bacon fritos e reserve. Na mesma panela aproveitando a gordura que soltou do bacon, refogue a cebola e o alho até dourarem. Em seguida acrescente o bacon, a linguiça e a carne desfiada.
- Depois acrescente a mandioca batida no liquidificador e deixe apurar no fogo. Caso seja necessário, coloque um pouco de água para não ficar um caldo muito grosso.
Sirva e coloque a cebolinha, salsinha e torresmo (opcional)

Receita (II) 


1 kg de mandioca
1 calabresa grande picada em quadradinhos
300g de bacon picados em quadradinhos
2 alhos grandes triturado ou bem picados
1 cebola grande triturada ou bem picada
3 tomates sem semente picados
Cebolinha (a gosto)
1/2 pacote de tempero amarelo
1/2 pacote de tempero sabor do nordeste
2 caldo de costela

Preparo 


- Cozinhe a mandioca com 1 tabletes de caldo de costela;
Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo;
- Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar;
Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela;
Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou;
- Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela;
- Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto);
Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal

Receita (III)
 

1/2 kg de mandioca cozida
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de óleo
100 g de linguiça calabresa em rodelas
3 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne, de frango ou de legumes
1 litro de água morna
Sal a gosto
6 folhas de couve cortadas em tiras finas

Preparo 


- Bata no liquidificador a mandioca partida em pedaços e 2 xícaras de água por 2 minutos. Quando formar um creme, tire do liquidificador e reserve.
- Aqueça o óleo numa panela grande e frite a linguiça e o alho por 6 minutos. Mexa de vez em quando.
Coloque na panela o creme de mandioca reservado e o tablete carne, de galinha, ou de legumes dissolvido em um litro de água morna. Coloque sal a gosto.
- Coloque a couve em tiras e cozinhe por mais uns dois minutos. Passe pra uma sopeira e sirva quente.
Se apreciar, coloque um pouco de pimenta-do-reino. E polvilhe a sopa com queijo ralado.

Receita Salada Leve - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

1 alface americana
2 cenouras raladas
1 pepino cortado em rodelas finas
50 g de alcaparras em conserva bem picadas
Kani kama desfiado
Limão e azeite a gosto para temperar

Preparo

Disponha a alface com as folhas rasgadas em um saladeira grande e rasa, a cenoura ralada e o pepino em rodelas por cima, espalhe as alcaparras e o kani desfiado
Tempere com limão e azeite

Receita (II)

1 pé de alface americana
1 caixinha de tomatinho cereja
1 molho de rúcula
1 manga Tommy
1 pimentão vermelho pequeno
Ricota temperada a gosto

Preparo

1- Deixe a alface americana, os tomatinhos cerejas, a rúcula e o pimentão na geladeira por duas horas. Depois, lave-os em água corrente, coloque-os em uma bacia com a mistura de 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária, deixe por 5 minutos e depois enxágue bem.
2- Lave a manga, descasque-a e pique em fatias, rasgue a alface americana, corte os tomatinhos cereja ao meio, separe as folhas de rúcula, pique o pimentão em tirinhas e corte a ricota em cubinhos.
3- Misture todos os ingrediente em um recipiente e está pronto para servir.
Pode ser temperada com azeite, molhos para salada ou a gosto.

Receita (III)

1 pedaço médio de frango grelhado
1 prato de alface – americana
4 tomates cerejas
1 colher (sopa) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de croûtons integrais
1/4 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de colher (sopa) de limão (suco)
1 colher (chá) de sal light
1 colher (chá) de vinagre

Preparo

Corte o filé em pequenos pedaços. Coloque em um prato as folhas de alface, os tomates, a cenoura e os croûtons. 
Faça um molho com o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e o vinagre e regue a salada. Sirva!

Receita Molho de Mostarda.

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Receita (I) 

500 Grama(s) de filé mignon cortado em bifes
1 Unidade(s) de sachê de tempero MEU BIFE KNORR sabor salsinha e alecrim
2 Colher(es) de sopa de óleo
1 Colher(es) de chá de amido de milho MAIZENA®
1/2 Xícara(s) de leite
2 Colher(es) de sopa de molho de mostarda HELLMANN´S
1 Pitada(s) de noz-moscada

Preparo 

- Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com MEU BIFE KNORR sabor salsinha e alecrim.
Reserve.
- Em uma frigideira média (18 cm de diâmetro), aqueça uma parte do óleo em fogo médio e frite a carne por 3 minutos de cada lado.
Retire e coloque em uma travessa.
Reserve.
- Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e coloque na mesma frigideira, mexendo sempre.
Acrescente o molho de mostarda HELLMANN´S e a noz-moscada e ferva por mais 2 minutos.
Cubra a carne com o molho. Sirva

Receita (II)* 

300ml de creme de leite fresco
200g de mostarda dijon
Sal a gosto 

Preparo 

Em uma panela, aqueça o creme de leite e acrescente a mostarda dijon. Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal esta pronto.


Receita (III) 

1 ½ colher de sopa de suco de limão
3 ½ colheres de sopa de mostarda
9 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá rasa de sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo 

Misturar bem todos os ingredientes em um recipiente

Receita (III) 

1 frasco de mostarda
1 copo de iogurte natural
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de chá de mel
1 pitada de sal
Misturar bem todos os ingredientes em um recipiente. Pronto

Receita Extra 

20 g de Mostardabata numa tigela as duas gemas com a mostarda e uns pingos de limão.
2 gemas
Gotas de limão.
Bata bem ate ficar homogeneo
Opcional, bater com fio de oleo ate ficar com a consistencia desejada

Receita Extra 

500 g de massa de sua preferência
- 2 colheres de sopa de óleo
- 400 g de filé em iscas
- 2 caixas de creme de leite
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/2 xícara de chá de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de mostarda escura
- 2 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de mostarda em grão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto

Preparo 

- Cozinhe a massa em água, sal e óleo até que esta fique "al dente" e reserve. Tempere as iscas de carne com sal e pimenta-do-reino.
Depois, esquente uma panela com um fiozinho de óleo e sele as iscas de carne.
Não cozinhe-as muito.
- Retire-as da panela e reserve também. Na mesma panela, derreta a margarina e refogue as cebolas até que essas fiquem transparentes.
Após, acrescente a mostarda amarela, a escura, os grãs de mostarda, o catchup e, por último, acrescente o creme de leite e ajuste o sal.
Não deixe que o creme de leite ferva.

Receita de Saladão - 2 Escolhas

 

Receita(I)

Folhas de alface verdes o que bastem para preencher 1/ 6 de uma travessa um prato grande de servir
Folhas de rúcula
01 ou 02 beterrabas cozidas e fatiadas em rodelas finas
01 cenoura grande cozida e cortada em tirinhas
100 g de vagem fina cozida e cortada mantendo tiras grandes
01 abobrinha verde (bem novinha), cortada em rodelas bem finas e colocadas em água gelada com gelo por pelo menos 15 minutos
06 de rabanete cortado em rodelas bem finas e colocados em água gelada com gelo por pelo menos 15 minutos
02 buques de couve flor cozido no vapor (ou cozinhar em água mantendo al dente)
Palmito cortado
Azeitonas pretas
Azeitonas verdes
Um pacote pequeno de kani kama
100 g de queijo muçarela cortado em cubos
100 g de queijo prato cortado em cubos
12 mine batatas cozidas
Preparar tudo em saladeira grande

SUGESTÃO DE MOLHOS PARA SALADA

1/2 xícara de azeite extra virgem
Caldo de um limão
Cheiro verde a gosto picados bem miúdos
Sal a gosto

Outra

1/3 de xícara de azeite
01 colher (chá) de mostarda
02 colheres (sopa) de shoyu
01 colher (café) de gengibre ralado ou a gosto

Receita (II)

1 pé de alface crespa
3 tomates maçãs
3 cenouras
1 beterraba
1 pote pequeno de palmito
1 lata de milho
5 rabanetes
1 xícara de chá de ervilha fresca
1 xícara de chá de azeitona picadinhas
1 pepino
5 folhas de repolho roxo

Preparo

1- Em saladeira grande, separe as folhas de alface e coloque em torno dela. Pique os tomates em rodelas e coloque, também, em torno da bandeja. Rale as cenouras, a beterraba e as folhas de repolho, pique os palmitos, os rabanetes e o pepino em rodelinha. 
2- Coloque esses ingredientes no centro da bandeja juntamente com o milho, as ervilhas e as azeitonas. Pode colocar separadinhos ou misturados, de acordo com sua preferência.

Molho para Salada - 3 Escolhas



Receita (I) - De Iogurte 

- Molho de iogurte para saladas pode ser uma boa dica para se alimentar sem a preocupação no risco de engordar. Há apenas 4 calorias por colher de sopa. 

Ingredientes: 

Azeite (1 colher de sopa); cebola picada (1 colher de chá); vinagre de maçã (1 colher de sopa); iogurte desnatado (1 copo); maionese light (1 colher de chá); salsa (1 xícara de chá) e cebolinha (1 xícara de chá).
O modo de preparo é simples. Basta adicionar os ingredientes no liquidificador e bater até misturar bem. Pronto!

Receita (II) - Molho Italiano Light para Saladas 

- Que tal um autêntico molho de salada italiano light? Conheça uma das receitas mais recomendadas nos sites e blogs que trabalham com conteúdo culinário.
- Extrato de tomate (1 xícara de chá), vinagre branco (1 colher de sopa), alho socado (1 dente), orégano (2 colheres de chá), pimenta-do-reino (2 colheres de sopa) cheiro-verde picado (2 colheres de sopa) e aipo picado (2 colheres de sopa).

Preparo 

(1) Juntar os ingredientes em uma panela. 
(2) Cozinhar tudo em fogo médio. 
(3) Esperar ferver até começar a engrossar. 
(4) Desligar o fogo. Pronto! Uma colher de sopa do molho não tem mais de 10 calorias.

Receita (III) - Molho de Salada Caprese 

- Esta é uma das receitas para molho de salada que não precisa de grandes gastos de ingredientes. 
- Na prática, com o que existe no armário é possível fazer. Apenas 9 calorias para 1 colher de sopa. 

Ingredientes: 

Água (1 colher de chá); 
azeite (1 colher de sopa); 
adoçante (1 gota), 
sal (poucas pitadas para não aumentar o sódio), 
pimenta-branca (a gosto) 
vinagre balsâmico (3 colheres de sopa).

Preparo 
 
- Para preparar não existe segredo. Colocar primeiro o vinagre junto com azeite em um compartimento de plástico ou vidro. Na sequência, adicionar os outros itens e mexer bem.

Molho de Ervas e Cottage.

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Receita (I) 

2 xícaras (chá) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal a gosto

Preparo 


Amasse o cottage com um garfo e misture com os outros ingredientes.

Salada Pepino, Queijo e Linhaça - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 pepino grande
1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de semente de linhaça dourada
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cubo de caldo de legumes

Preparo

Corte o pepinos em tira, com o auxílio do ralador
Coloque em uma tigela o pepino ralado e acrescente o queijo branco, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polivilhe o cubo de caldo de legumes.
Misture e sirva em seguido.

Obs.
Você pode trocar a semente de linhaça por gergilim torrado.

Receita (II)

1/4 xícara de queijo feta light esfarelado
1/4 xícara de vinagre de arroz temperado
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de hortelã fresco picado
2 colheres de sopa de pinolis tostados
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma tigela, misture o pepino e o queijo feta.
Em outro recipiente, misture o vinagre, o azeite e a cebola. Misture este vinagrete na salada de pepino e queijo feta, adicione os pinolis e as folhas de hortelã por cima de tudo e tempere a gosto. Pronto para saborear!!!

Receita (III)

1 xic. de pepino em cubinhos
1 xíc. de aipo em cubinhos
1 xíc. de maçã em cubinhos
1/2 xíc.de castanha de caju
2 colheres de iogurte natural desnatado
2 colheres de maionese light
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em uma saladeira, misture a salada. 
À parte, misture o iogurte, a maionese, sal e pimenta do reino até ficar homogêneo e distribua sobre a salada. 
Decore com a castanha e sirva.

Salada de Verão - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

1 molho de aipo picado
2 maçãs cortadas em cubinhos
1/2 xícara de chá de passas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 lata de creme de leite light
1/2 xícara de salsa picada

Preparo

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e sirva

Receita (II)

1 faria grande de melão cortado em cubinhos
1 manga cortada em cubinhos
1 kiwi cortado em rodelas
2 folhas de alface americana cortada em tiras
½ maço pequeno de rúcula
10 folhas de alface lisa
2 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Preparo

1- Em uma tigela, coloque o melão, a manga, o kiwi, o alface, a rúcula e misture delicadamente. Em uma travessa, coloque as folhas de alface lisa e distribua a mistura de frutas. Reserve. Em uma tigela pequena, coloque o sal, o suco de limão, o azeite e misture até ficar homogêneo tempere. Sirva.

Receita (III)

Não existe uma medida certa. Ela varia muito em função do tamanho da saladeira e do gosto de cada um.

Alface média (para forrar a saladeira)
Cenoura (ralada)
Tomate (picado)
Palmito Açaí (cortado em rodelas ou picado)
Queijo Mozarela Cheese (cubos pequenos)
Azeitona verde (sem caroço, cortada)
Cebola (ralada ou picadinha)
Pepino conserva (picado)
Pimentão (verde, vermelho – picadinho pequeno)
Pera ou Maçã (cubos pequenos)
Presunto (cubos pequenos)
Salsicha (picada)
Ovo cozido (picado) ou Ovo de codorna (inteiro)
Maionese Salada ou Comum.
Sal, Limão, Azeite de oliva, Pimenta e Orégano (a gosto).

Preparo Tempero

Numa vasilha misture a cebola, sal, limão, azeite de oliva, pimenta e orégano.
Despeje sobre a salada, mexendo, procurando uma distribuição por igual do tempero sobre toda a salada. Depois do tempero, colocar maionese e misturar bem.

Montagem

1- Numa saladeira, forre com a alface e coloque a salada pronta sobre elas, deixando parte da alface acima da borda da saladeira.
2- Distribua sobre a salada o ovo cortado ou ovo de codorna e algumas azeitonas inteiras. Poderá dar um toque com uma camada de cenoura ralada e os ovos sobre ela, terá assim uma salada laranjada, na cor do verão.
3- Guarde na geladeira, coberta com papel alumínio, por 1 ou 2 hora antes de servir.

Molho Quatro Queijos - 3 Escolhas-


Receita (I) 

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de alho picado
1 copo de leite
200 g de mussarela ralada
200 g de parmesão ralado
200 g de catupiry
200 g de gorgonzola ralado
500 ml de creme de leite fresco

Preparo 

- Aqueça ligeiramente o azeite no fogo baixo, doure o alho e acrescente o leite; em seguida (antes que o leite ferva) acrescente os quatro queijos (sempre no fogo baixo)
- Mexa sem parar até que vire uma pasta
Depois acrescente o creme de leite e mexa mais até que fique bem homogêneo
Tire, sirva quente sobre massas, carnes ou o que preferir

Receita (II) 

1 copo(s) de requeijão
1 lata(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de provolone ralado(s)
1 colher(es) (sopa) de gorgonzola esfarelado

Preparo 

- Leve todos os ingredientes ao fogo brando e mexa até os queijos se incorporarem completamente

Receita (III)
 

1 copo de requeijão
100g de queijo ralado
100g de provolone ralado
50g de gorgonzola ralada
1 lata de creme de leite
1/2 copo de leite
2 dente de alho em cubos pequenos
1/2 cebola em cubos pequenos
Manjericão seco ou verde a gosto
2 colheres de azeite
Sal à Gosto
Pimenta-do-reino branca

Preparo 

- Em uma panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o leite e o requeijão. Misture bem até que fique numa consistência cremosa.
- Coloque o queijo parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Por último coloque o manjericão e misture bem.

*Receita Creme de Gorgonzola - 3 Escolhas.



Receita (I) 


Leve ao fogo: 

1 embalagem de creme de ricota;

1 caixinha (200ml) de creme de leite;
150 ml de leite;
150g de queijo gorgonzola esfarelado;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. 

- Deixe ferver, até derreter o gorgonzola por completo. Se achar que ficou muito grosso, vá acrescentando leite e mexendo até chegar na consistência ideal. É importante usar o batedor de arame da primeira foto para não deixar empelotar, se você não tiver, bata tudo no liquidificador antes de levar ao fogo. Se achar necessário, acerte o sal.

- Importante: esse molho vai engrossando enquanto descansa. Então se você fizer com antecedência talvez na hora de servir sobre a massa seja necessário colocar mais um pouco de leite e voltar ao fogo.
Rende uma quantidade suficiente para 1 pacote de macarrao de (500g).

Receita (II) 


200g de requeijão em barra
100g de queijo gorgonzola
1/2 cebola média ralada
2 dentes de alhos amassados
02 sachet de Molho Branco pronto
01 pitada de noz moscada (opcional)
01 colher de sopa de manteiga

Preparo 


- Doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o molho branco, o requeijão e o queijo gorgonzola (a medida que derreter, o molho vai engrossando).
Deixe ferver. Acrescente a noz moscada e se precisar, coloque sal.

Receita (III) 


250 gr de gorgonzola em pedaços pequenos
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 xícara(s) (chá) de leite

Preparo 


- Coloque numa panela o queijo gorgonzola e leve ao fogo brando.
Amasse o queijo com uma colher ,e aos poucos acrescente a metade do creme de leite, mexendo bem até obter uma consistência cremosa.
- Tempere a gosto com sal e pimenta branca.
Junte o restante do creme de leite,o leite e mexa bem.
Aqueça até que se forme um molho cremoso.

Receita Molho de Laranja* - 3 Escolhas.

  

Receita (I) 

2 colheres de sopa de mel
suco de 2 laranjas
4 colheres de sopa de mostarda

Preparo 


- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até a fervura, mexendo sempre com uma colher de pau
Cozinhe tudo por 2 a 3 minutos
Sirva a parte com seu peixe favorito

Receita (II) 


1 caldo de carne
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta do reino a gosto
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Raspas de Laranja

Preparo 


- Misture o açúcar com o suco de limão. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de caramelo. Junte o caldo de carne o amido de milho dissolvido no suco de laranja.
- Misture bem e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos, mexendo sempre.

Receita (III) - Com Erva Doce *


½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de semente de erva-doce
2 talos médios de salsão
3 colheres (sopa) de manteiga (bem gelada)
2 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo 


- Em uma panela, coloque o suco de laranja, o suco de limão, o sal, as semente de erva-doce e o salsão. Misture bem. Leve ao fogo até começar a ferver.
- Retire do fogo. Passe o molho por uma peneira e incorpore a manteiga (gelada e picada). Bata com um batedor manual ou até o molho ficar com textura aveludada.
- Por fim, junte o creme de leite e bata com batedor manual até ficar uniforme. Sirva com peixes

Lasanha de Beringela - 3 Escolhas.



Receita (I)

Molho Branco 


5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de leite (temperatura ambiente)
1 ½ colher (chá) de sal
1 pitada de noz mosacada
3 ovos (separe as gemas das claras, use 3 gemas e apenas 1 das claras)

Berinjela 


2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas ao comprido (mais ou menos 1 cm e meio)

½ xícara de azeite
Sal e pimenta

Para a carne 


2 colheres (sopa) azeite

½ cebola média, picada
3 dentes de alho, picados e amassados
500 g de carne moída
½ colher (chá) orégano seco
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1 colher rasa (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
2 xícaras de tomates picados, sem pele e semente
1 caixa (340 g) de molho de tomate.
1 folha de louro

Preparo Molho branco

- Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, até que a farinha esteja bem cozida e dourada. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar. Adicione o sal e a noz moscada.
- Mexa até ferver. Quando engrossar, retire a panela do fogo e deixe amornar por 5 a 10 minutos. Bata ligeiramente as gemas e a clara com um garfo, e então acrescente-as ao molho mexendo rapidamente com uma colher, para evitar que cozinhem antes de incorporarem ao molho.
- Preaqueça o forno a 200°C. Cubra duas formas grandes com papel alumínio. Reserve.

Preparando a berinjela 


- Descasque as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento. Em seguida, pincele os dois lados de cada fatia de berinjela com azeite e posicione-as na forma, sobre o papel alumínio.

- Tempere com sal e pimenta. e em seguida, cubra com outra folha de papel alumínio.
- Leve-as ao forno até que estejam macias (aproximadamente 25 minutos).
Retire as berinjelas do forno e reserve.

Preparando a carne 


- Esquente o azeite em uma panela e adicione a cebola descascada e picada. Cozinhe até que a cebola esteja dourada, mais ou menos 4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.

- Em seguida, acrescente a carne moída, o orégano, o cravo-da-índia e a canela em pó. Continue mexendo e vá amassando a carne com um garfo para que não forme grúmulos. Tempere com o sal e a pimenta.
- Deixe a carne cozinhar um pouco até perder o rosado. Então, adicione os tomates, o molho de tomate e a folha de louro. Tampe a panela e deixe o molho engrossar um pouco, por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175°C.

Montagem 


- Unte uma forma ou pirex retangular com um pouco de azeite. Coloque metade das berinjelas e depois o molho com a carne. Repita o processo mais uma vez e por último coloque o molho branco por cima.

- Polvilhe com um pouco de queijo parmesão por cima, se preferir.
Leve ao forno por 40 minutos ou até que o molho branco esteja bem dourado ou o queijo tenha derretido.

Receita (II) - Mais Simples 


2 berinjelas médias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 lata de molho de tomate pronto
200 g de presunto
200 g de mussarela
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo 


- Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho

Acrescente as 2 latas de molho e tempere a gosto com sal e pimenta
Quando o molho levantar fervura, adicione as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhem levemente
- Em seguida, alterne em uma assadeira fatias de berinjela, o molho, o presunto e a mussarela
Repita o procedimento e finalize com queijo e molho
Leve ao forno preaquecido a 200º C por 25 minutos

Receita (III) 


3 berinjelas

sal
2 colheres de óleo
1 cebola picada
200 gramas carne moida
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 caixinha molho pronto
200 gramas de queijo minas fresco light em fatias finas
2 colheres de queijo ralado

Preparo 


- Corte as berinjelas em fatias no sentido comprimento Cozinhe a beringela com água e sal, por 3 minutos e reserve.
Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola.
- Junte carne moida, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até ficar completamente cozida.
Acrescente o molho e 1/2 xic água.
- Deixe apurar por uns 40 minutos em fogo baixo.
Monte a lasanha, num refratário, intercalando camadas de berinjela, carne com molho e fatias de queijo.
Polvilhe queijo ralado, leve forno quente para derreter queijo.

Obs.
Após cortar as berinjelas, enquanto prepara o molho, deixe-as numa bacia com água abundante e 1/2 xícara de vinagre ou limão. Isso vai tirar o amargor característico das berinjelas e vai evitar que escureçam demais depois de cozidas.

Receita Cuzcuz Vegetariano - 3 Escolhas.

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Receita (I) 


1 kg de abobrinha
4 cenouras grandes
2 cebolas grandes
Azeitonas verdes picadas
Pimentão vermelho picado bem pequeno
1 lata de ervilha
1 lata de milho
4 cubinhos de caldo de legumes
4 ovos cozidos para decorar
Salsa e cebolinha a gosto
Alho a gosto
Colorau a gosto
1 pacote de 500 g de farinha de milho em flocos
1 copo de zeite

Preparo 

- Ralar as abobrinhas, as cenouras e as cebolas. Reserve
Em uma panela grande coloque o azeite, alho, cebola e o caldo de legumes para refogar, em seguida acrescente o pimentão, a abobrinha, cenoura, tomate, azeitona, milho, ervilha e refogue tudo
- Quando estiver tudo apuradinho ( mais ou menos 30 minutos ), umedeça a farinha de milho ( mais ou menos uns 3 copos de água ), depende se a abobrinha soltou muita água, e mexer até dar ponto
- Colocar em uma forma de buraco no meio, untá-la com azeite e desenformar quando estiver frio Esta receita rende 2 cuscuz de tamanho médio

Receita (II) 

3 colheres de sopa azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
1 palmito picado
1 ervilhas cozidas
1 sachê molho de tomate
3 xícaras aveia em flocos
1 maço salsinha picadinha
1 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça picado
2 ovos cozidos
½ xícara de azeitonas picadas
1 tomate maduro cortado em rodelas

Preparo 

- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o milho, o palmito, a ervilha, o molho de tomate e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
- Acrescente a aveia em flocos aos poucos, misturando com uma colher até que a massa comece a soltar do fundo da panela. 
- Desligue o fogo e junte a salsinha, a pimenta, 1 ovo picado e as azeitonas.
Misture bem. Unte com azeite uma forma de pudim (22 cm de diâmetro) e decore o fundo e laterais com o outro ovo cozido, cortado em rodelas e com as rodelas de tomate. 
- Coloque a massa de cuscuz e vá pressionando bem com as costas da colher.
Espere amornar um pouco (cerca de 10 minutos), desenformando diretamente no prato em que for servir.

Recita (III) Solto de Panela 

1 xícara de chá de PVT
2 xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara de farinha de milho pré-cozida (Vitamilho)
3 colheres de sopa de tomate seco picado
2 colheres de sopa de azeitona picada
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
Cheiro verde
Cebolinha
Sal à gosto

Preparo 

- Ferva a água e hidrate o PVT por uns 10 minutos. Esprema para que todo o excesso de água seja retirado.Reserve
Em uma cuscuzeira prepare um cuscuz básico com a farinha de milho pré-cozida e um pouco de sal.Reserve
- Em uma panela coloque a margarina e a cebola picada e refogue até que esta fique transparente. Mantenha o fogo médio e acrescente o alho, o pimentão verde e vermelho picados, a cebolinha e refogue por uns 5 minutos.
- Coloque o PVT, misture bem, acrescente sal a gosto e tampe. Deixe no fogo por 10 minutos e mexa periodicamente. Apague o fogo e deixe tampado por uns 20 minutos.
- Esfarele o cuscuz e coloque em um recipiente. Acrescente o PVT temperado, o tomate seco picado, as azeitonas picadas e o cheiro verde. Misture bem e sirva!