Wednesday, December 30, 2015

Argolas de Lulas Fritas* - 3 Escolhas

  

Receita (I) *
  1.   550g de lulas cortados em rodelas finas,
  2.   Sal q.b.
  3.   Pimenta q.b.
  4.   Sumo de limão q.b.
  5.   2 ovos
  6.   180g de farinha
  7.   2 colheres de sopa de óleo
  8.   200 ml de cerveja
  9.   1 colher de chá de fermento em pó
  10.   Óleo para fritar
Preparo
  1. Num tacho com água a ferver, coloque as argolas de lulas e deixe escaldar durante 1 minuto.
  2. Passado 1 minuto, retire as argolas de lulas com a ajuda de uma escumadeira para uma tigela.
  3. Tempere as lulas com sal, pimenta e sumo de limão. Misture e deixe marinar durante 1 hora.
  4. Para os ovos para uma tigela. Junte o óleo, a farinha e o fermento.
  5. Bata com a batedeira e aos poucos junte a cerveja. Bata até que tudo fique bem misturado.
  6. Deixe repousar durante 1 hora. Passe as lulas pelo polme e frite em óleo quente.
  7. Depois das lulas douradinhas, retire-as para um prato com papel absorvente.
  8. Sirva as lulas com gomos de limão, como petisco ou como prato, acompanhado de uma salada com arroz.
Receita (II)
  1. 500g de Lulas em rodelas
  2. farinha q.b.
  3. 1 ovo completo batido
  4. azeite q.b
Preparo
  1. após a limpeza das lulas, corto ás tiras, ficando estas ás rodelas, dá +- 4 roledas 1cms, o restante guardo para a receita seguinte. 
  2. Depois passo as rodelas pelo ovo batido e por farinha e coloco na frigideira a fritar com o azeite bem quente, virando de um lado para o outro até ficarem lourinhas, ficam durinhas estas argolas, muito saborosas.
Receita (III) *
  1. 500g de lula empanada cortada em anéis
  2. Sal e pimenta do reino a gosto
  3. 3 colheres (sopa) de suco de limão
  4. 1 ovo (clara e gema separadas)
  5. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  6. 1 xícara (chá) de cerveja
  7. Óleo para fritar
Preparo
  1. Tempere a lula com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  2. Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  3. Numa tigela misture a gema, o sal, a farinha e a cerveja, formando uma massa.
  4. Bata as claras em neve firme e misture à massa.
  5. Passe as rodelas de lula nessa massa e frite em óleo quente.
  6. Escorra sobre papel toalha e sirva.

Argolas Fritas - 3 escolhas

  

Receita (I)
  1. 3 ovos
  2. 210 grs de açúcar (1 chávena de chá)
  3. 3 colheres de sopa de azeite
  4. 1 colher de chá de fermento
  5. 3 colheres de sopa de leite
  6. farinha q.b.
  7. óleo para fritar q.b.
  8. canela em pó q.b.
  9. açúcar q.b. 
Preparo
  1. Bata muito bem os ovos com o açúcar, o leite e o azeite.
  2. Acrescente a farinha com o fermento e com as mãos vá amassando até alcançar a consistência de massa nem mole nem dura e que possa formar com as mãos.
  3. Num prato misture o açúcar e canela em pó, reserve.
  4. Aqueça o óleo, faça um cordão não muito fino com a massa, dê a forma de argola apertando nas pontas e leve a fritar.
  5. Passe depois de fritas por açúcar e canela.
Receita (II)
  1. 4 ovos
  2. açúcar
  3. 2c. (sopa) de banha
  4. 1 limão
  5. farinha de trigo
  6. óleo para fritar
  7. canela em pó 
  8. PreparoBata os ovos com 8c. (sopa) de açúcar. Junte a banha amolecida e aromatize com raspa de limão.
  9. Junte, gradualmente, farinha em quantidade suficiente para obter uma massa moldável. Trabalhe-a muito bem e molde pequenas argolas não demasiado grossas.
  10. Frite-as, poucas de cada vez, em bastante óleo fervente. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Polvilhe os biscoitos, ainda quentes, com açúcar e canela.
Receita (III)
  1. 750 g de farinha
  2. 250 g de açúcar
  3. 4 ovos
  4. raspa de 3 limões
  5. 5 clh. sopa de leite
  6. 2 clh. sopa de azeite
  7. 1 clh. chá de fermento (pó royal)
  8. 1 clh. chá de sal
  9. açúcar e canela para polvilhar
  10. óleo para frita
Preparo
  1. Bate-se o açúcar com os ovos muito bem, depois junta-se o leite, o azeite, o fermento, o sal e a raspa do limão e mexe-se.
  2. Junta-se então a farinha aos poucos e a partir de certa altura tem de se amassar com as mãos.
  3. Quando a massa já não se pegar à tigela, a massa está pronta. A farinha pode ter de levar ou pouco mais ou até não levar toda, depende da farinha, é preciso que que a massa não se pegue à tigela.
  4. Pode então formar as argolas, depois é só fritar em óleo e passá-las por açúcar e canela

Saturday, December 26, 2015

Canja Mineira - 3 Escolhas *

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Receita (I)
  1. 1 peito de frango ou filé de frango picado
  2. 3 dentes de alho amassados
  3. 1 cebola picada
  4. 1 tomate picado sem pele
  5. 2 tabletes de caldo de galinha
  6. 1 xícara de arroz cru lavado muito bem e escorrido
  7. 1 cenoura piada
  8. 2 colheres (sopa) de azeite
  9. Cheiro verde a gosto
  10. Queijo parmesão ou de minas ralado, para polvilhar
Preparo
  1. Coloque o azeite em uma panela e adicione o alho picado. Quando dourar, junte os pedaços do frango e deixe fritar. 
  2. Adicione a cebola, o tomate, os tabletes do caldo de galinha e refogue até formar um molho seco. Coloque então o arroz e a cenoura, adicionando água fervente. 
  3. Tampe a panela e deixe engrossar. Sirva quando todos os ingredientes estiverem macios.
Receita (II)
  1. 1 peito de frango
  2. 2 xícaras de arroz
  3. 1 batata grande picada em cubinhos bem pequenos
  4. 1cenoura picada em cubinhos bem pequenos ou ralada
  5. 2 cebolas raladas
  6. Açafrão de raiz
  7. Pimenta do reino a gosto
  8. Cheiro verde a gosto
  9. 2 tomates grandes picados sem peles
  10. Sal e óleo
  11. Alho e pimenta a gosto
Preparo
  1. Afogue o peito de frango picado e deixe cozinhar
  2. Reserve o caldo
  3. Desfie a carne e reserve
  4. Doure a cebola
  5. Frite o açafrão e acrescente o peito desfiado e deixe refogar um pouco
  6. Acrescente o arroz lavado e escorrido, a batata, a cenoura e os tomates
  7. Deixe refogar um pouco e acrescente água quente para cozinhar
  8. Acrescente a pimenta e o cheiro verde e sirva quente
Receita (III) *
  1. 1 xícara (chá) de arroz
  2. 1 galinha gorda
  3. 3 colheres (sopa) de óleo
  4. 1 cebola
  5. 1 maço de salsinha
  6. 3 xícaras (chá) de água
Preparo
  1. Corte a galinha em pedaços, tempere e frite no óleo com a cebola cortada em rodelas. Escorra o óleo, cubra com água e acrescente a salsinha picada. Deixe cozinhar por 20 minutos.
  2. Retire os pedaços da galinha e desfie-os. Cozinhe o arroz no caldo que ficou na panela e junte a galinha desfiada. 
  3. Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto, acrescentando mais água se for necessário.

Pudim Salgado de Pão -

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Receita (I)
  1. - 4 pães franceses picados em cubos médios (200 g)
  2. - 100 g de champignons picados em 4 partes
  3. - 80 g de presunto picado
  4. - 80 g de ervilha
  5. - 100 g de peito de frango Cogran cozido e desfiado
  6. - 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  7. - 150 g de queijo parmesão ralado
  8. - 4 ovos
  9. - 2 gemas
  10. - 700 ml de leite
  11. 1 sachê de caldo de frango ou um tablete de caldo
  12. - sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo
  1. Numa tigela coloque os pães franceses picados em cubos médios e junte os champignons, presunto, ervilha, o frango cozido e desfiado, a salsinha e o queijo parmesão, misturando bem. Em outra tigela misture os ovos batidos com as duas gemas e junte o leite, o sachê de caldo de frango ou tablete. 
  2. Vá misturando e provando o tempero, acrescentando sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Em um refratário (23x23cm), untado com manteiga, coloque a mistura de secos e aos poucos vá regando com a mistura de líquidos, sem mexer. 
  3. Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por aproximadamente uma hora ou até dourar. 
  4. O tempo varia de acordo com cada forno. Sirva quente.

Caldo de Frango com Mandioca - 3 Escolhas **

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Receita (I)
  1. 1 peito de frango cozido e desfiado
  2. 1 kg de mandioca cozida
  3. 1 cebola picada
  4. 3 dentes de alho
  5. 2 tabletes de caldo de galinha
  6. 2 colheres de oleo
  7. Sal a gosto
  8. Salsinha e cebolinha à vontade
Preparo
  1. Cozinhe o frango e desfie
  2. Reserve a agua de cozimento do frango
  3. Enquanto isso, deixe cozinhando a mandioca até amolecer
  4. Assim que a mandioca estiver no ponto, bata-a no liquidificador juntamente com água de cozimento do frango até que forme um caldo grosso
  5. Em uma panela refogue a cebola, o alho e o oleo, adicione o frango desfiado e o caldo de galinha e deixe fritar bem
  6. Em seguida coloque a mandioca batida no liquidificador e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo
  7. Por último coloque a salsinha e cebolinha e sirva quente
  8. Se preferir um caldo um pouco mais ralo, adicione água aos pouco enquanto a mandioca estiver no liquidificador.
Receita (II)
  1. 1 frango caipira cortados em pedaços e sem pele
  2. 1 cebola grande cortada em pequenos cubos
  3. 3 dentes de alho bem amassados com sal
  4. 1 colher de sopa de açucar
  5. 1 colher de sopa de assafrão
  6. sal a gosto
  7. pimenta de cheiro a gosto
  8. pimenta bode a gosto
  9. 1/2 kg de mandioca cozida
  10. óleo para refogar
  11. 200 gr de quiejo permesão
  12. coentro a gosto
Preparo
  1. Lave bem o frango a adicione uma pequena quantidade de vinagre, deixe descansar por +ou-
  2. 10min.
  3. Aqueça a panela e jogue o açucar, assim que o açucar dourar na panela acrescente o açafrão mexa um pouco e jogue o oleo.
  4. Adicione o alho, cebola deixe dourar e refogue o frango, coloque o sal a seu gosto,e a pimenta bode tomando cuidado pois ela arde.
  5. Deixe o frango refogar até que sua própria agua seque, acrescente agua fervendo até cubrir totalmente o frango.
  6. Deixe cozinhar por +ou- 30 min. pois o frango caipira é mais consistente que os outros
  7. A parte cozinhe a mandioca somente com agua e reserve.
  8. Quando o frango estiver cozido retire todo caldo deixe esfriar um pouco e bata no liquidifcador com a mandioca, e a pimenta de cheiro.
  9. Passe o frango para uma refrataria grande, acrescente o creme de mandioca, queijo parmesão ralado e o coentro .
  10. Leve ao forno por mais ou menos 20min e esta pronto para servir.
Receita (III) *
  1. 3 kg de mandioca
  2. 2 peitos de frango grandes
  3. 1 copo de requeijão cremoso
  4. 2 cebolas médias
  5. 2 caldos de galinha
  6. 3 tomates maduros sem sementes
  7. 2 colheres (sopa) de óleo
  8. Pimenta malagueta a gosto
  9. Cebolinha picada, sal e alho
Preparo
  1. Tempere e cozinhe o frango, depois de frio desfie-o. 
  2. Pique a mandioca em pequenos pedaços, refogue no óleo acrescentando a cebola, sal, alho, os tomates, o caldo de galinha e a pimenta. 
  3. Coloque água quente até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar. 
  4. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Coloque a massa em uma panela grande, junte o frango desfiado e deixe ferver para tomar gosto. 
  5. Se ficar muito grosso, coloque mais água quente. 
  6. Prove o tempero, acrescente o requeijão e a cebolinha.
  7. Indispensável no inverno, seja na mesa com a família ou nas festas juninas, esse caldo é delicioso. Uma receita que deve estar sempre à mão para o preparo imediato.

Tuesday, December 22, 2015

Receita, Frango Assobio de Cobra-

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  • Receita (I)
1 frango picado nas partes
1 colher de cha de vinagre
1 xic. de farinha de milho em flocos
3 colheres de sopa de farinha de mandioca crua.
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho socados
1/2 cebola roxa ralada
1 colher de cafe de pimenta do reino
1 colher de cha de pimenta calabreza
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xic. de cha de salsinha picada
1/2 xic. de cha de cebolinha picada
Agua fria ate ponto de caldo
  • Preparo
Temperar o frango com metade do alho, o vinagre o sal  e gotas do azeite
Em panela grande, pingar azeite fritar o alho bem rapido, ate soltar o cheiro por o resto do azeite e a manteiga e selar o frango ate dourar. 
Por 2 xicaras de agua, a cebola e cozinhar ate o frango ficar macio
Misturar o fuba e a farinha de mandioca em 3 xicaras de agua fria e acrescentar na panela com o frango, 
Cozinhar pondo agua ate ficar no ponto de caldo desejado.
Decore com cebolinha picada ao servir.


Tuesday, December 15, 2015

Recheados com Queijo - Google Trad.



Receita (I) Google trad.
Bread Roll
  1. 1 sachet Active Dry Yeast (7g, ¼oz, 2¼ tsp (US, AUS), 2 tsp UK) (see Note 1 for Instant Yeast)
  2. 2 tsp caster sugar
  3. 1 cup warm water (Not boiling. Just tap water is fine)
  4. 3 cups bread flour (Note 2)
  5. 1 tsp salt
  6. 1 tbsp olive oil (or sub with any other oil)
  7. 1 egg, lightly beaten
Topping
  1. 300g / 10 oz bacon, diced
  2. 3.5oz / 100g provolone cheese, cut into 8 slices (or any other melting cheese) (Note 
  3. 1 cup grated cheese (tasty, cheddar or any other cheese that melts)
Preparo
  1. Combine the yeast, sugar and water in a bowl and mix until yeast dissolves. Set aside in a warm place for 10 minutes until frothy. (Note 4)
  2. Combine the flour and salt in a bowl. Add the yeast mixture and olive oil. Then either use the dough hook on your mixer and mix for about 3 minutes on medium low, or knead by hand on a lightly floured surface (about 100 kneads), until the dough is smooth and elastic. 
  3. It should come away from the side of the bowl and shouldn't stick. If it is too sticky, add some extra flour.
  4. Place the dough in a bowl and cover loosely. (Note 5) Set aside in a warm place for 1 hour or until doubled in size. (Note 4)
  5. Meanwhile, sauté half the bacon in a non stick pan over high heat until lightly browned. Remove from pan and set aside to cool.
  6. Spray baking tray with oil.
  7. Punch down the dough, then cut into 8 pieces.
  8. Get one piece of dough and flatten it. Take a piece of provolone cheese and fold it in half to form a square. Top with 1 tbsp of cooked bacon. Fold the edges in to "wrap" it, shaping it into a round shape. Seal then flip over and place on baking try. Flatten with your hand to around 2cm / ⅘" thick. Repeat with remaining dough.
  9. Brush with egg mixture. Top each with 1½ tbsp grated cheese and the uncooked bacon.
  10. Cover with clean tea towel and set aside for 30 minutes or so in a warm place until it has risen by around 50% (Note 6).
  11. Preheat oven to 180C/350F.
  12. Bake for 20 to 25 minutes or until they are golden brown.
  13. Best served warm, so the filling is gooey!

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 What You'll Need to Make it Happen:
*makes 10 halves
- 5 small Jalapeños
- 4 ounces cream cheese 
- 1 ounce shredded co-jack cheese (but almost any kind would do!)
- 1 tsp chives
- 1/4 tsp garlic powder
- 1/4 tsp cayenne
- 1/4 tsp paprika

How to Make it Happen:
Step 1: Cut your jalapeños in half and de-seed fully.
Step 2: Mix all the rest of your ingredients together in a bowl.
Step 3: Fill each jalapeño to the brim with your cream cheesy mixture.
Step 4: Bake in a 350 degree oven on tinfoil for 15-20 minutes. Check after 10 minutes to make sure they aren't burning! Once they're brown and bubbling, you're good to go!
Step 5: Let cool for a few minutes so you don't totally burn your mouth off- and enjoy!

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Bolo Vassilopita* - 3 Escolhas



Receita (I)
  1. 250 g de manteiga
  2. 400 g de açúcar
  3. 350 g de farinha de trigo
  4. 6 ovos
  5. 2 colheres (chá) de fermento em pó
  6. 250 ml de leite quente (45 ºC)
  7. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  8. 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
  9. 4 colheres (sopa) de amêndoas em flocos
  10. 2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte bem uma forma redonda para bolo com 25 cm.
  2. Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente a farinha e misture até obter uma massa farinhenta. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. 
  3. Separadamente, misture o fermento com o leite e coloque junto com a massa. Misture bem. Em seguida, misture o suco de limão siciliano e o bicarbonato, misture na massa. Ponha a massa na forma untada.
  4. Asse no forno preaquecido por 20 minutos. Tire o bolo do forno. Por cima dele, jogue as amêndoas e o açúcar. Ponha o bolo de volta ao forno. 
  5. Asse-o por mais 20 a 30 minutos, até que bolo retorne ao formato original depois de pressionado com os dedos. Delicadamente, faça um furo pequeno no bolo e ponha uma moeda dentro. Tente cobrir o furo com o açúcar. 
  6. Coloque o bolo para esfriar sobre uma grade de inox. Em seguida, desenforme sobre o prato que será servido.
  7. 4. Sirva o bolo morno. Cada membro da família recebe uma fatia começando pelo o mais novo. A pessoa que recebe o pedaço com a moeda vai ter sorte durante o ano inteiro!
Receita (II)
  1. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  2. 2 xícaras (chá) de açúcar
  3. 1 xícara (chá) de manteiga (250 gr) à temperatura ambiente
  4. 1 ½ xícaras (chá) de leite morno
  5. 4 ovos
  6. 1 colhere (sopa) de fermento químico em pó
  7. Essência de baunilha
  8. 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
  9. 1 xícara (chá) de uvas passas
  10. 1 xícara (chá) de nozes picadas
  11. 1 moeda grande
  12. Forma redonda de 28 cm de diâmetro (de preferência forma de desmontar)
Preparo
  1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
  2. Peneire a farinha com o fermento e reserve.
  3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem clara e macia e junte as gemas uma a uma.
  4. Ligue o forno a 177 oC (médio baixo).
  5. Misture alternando a farinha e o leite à massa de manteiga.
  6. Junte as frutas cristalizadas, as passas, as nozes e a moeda.
  7. Acrescente um pouco de essência de baunilha.
  8. Misture levemente as claras em neve.
  9. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada.
  10. Asse por cerca de 45 min (teste com um palito, principalmente no centro do bolo).
  11. Deixe esfriar por 1 hora e desenforme.
  12. Quando já estiver bem frio, peneire açúcar de confeiteiro na superfície e faça uma cruz de ponta a ponta.
Receita (III) *
  1. 250 gr. manteiga
  2. 8 ovos separados em gemas e claras
  3. 900 gr. farinha
  4. 500 gr. açúcar
  5. Suco de 5 laranjas
  6. 100 gr. Conhaque/brandy
  7. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  8. 1 colher de chá de raspas de laranja
  9. 2 colheres de chá de fermento em pó
  10. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo
  1.  Bata a manteiga em uma tigela até n fofo
  2. – Bata as gemas com o açúcar e adicione a manteiga
  3. – Adicione o conhaque
  4. – Misture o suco de laranja com refrigerante e espumante quando adicionar à mistura
  5. – Bata as claras até ficarem merengue e adicione à mistura e mexa bem. Além disso, adicione o fermento em pó e raspas de limão.
  6. – Continue mexendo acrescentando pouco a pouco a farinha.
  7. Coloque a mistura em uma assadeira redonda untada e enfarinhada.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos.
  9. Está pronto quando você mergulhar uma faca no centro e saia seco.
  10. Deixar esfriar.
  11. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as amêndoas, sementes de romã e tudo aquilo que nós queremos.