Tuesday, September 29, 2015

Arroz Doce - 3 Escolhas

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Receita (I)
  1. 1 xícara (de chá) de arroz cru
  2. 2 xícaras (de chá) de água
  3. 6 cravos
  4. 2 paus de canela
  5. 1 litro de leite integral
  6. 1 xícara (de chá) de açúcar
  7. Canela em pó para polvilhar
Preparo
  1. Coloque o arroz, a água, o cravo e a canela em pau em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe a água secar (foto 3). Quando secar, o arroz já vai estar molinho, então acrescente o açúcar e o leite e volte ao fogo. Deixe ferver, abaixe o fogo e não tampe mais. Deixe ferver no fogo baixo e fique mexendo sempre para não grudar no fundo e engrossar. Assim que engrossar, está pronto. Despeje em uma tigela e polvilhe canela em pó por cima.
Receita (II)
  1. Numa panela, para cada xícara de arroz coloque duas de água e leve para cozinhar. 
  2. Quando secar, junte cerca de um litro de leite, canela em pau e casquinha de limão. 
  3. Mexa de vez em quando, assim que estiver bem cozidinho, junte açúcar a gosto e deixe apurar mais um pouco. Se gostar, polvilhe canela em pó ao servir.
Receita(III) - Moreno
  1. 2 xícara(s) arroz branco 
  2. 1 unidade(s) lata de leite condensado 
  3. 5 unidade(s) latas de leite 
  4. 2 unidade(s) latas de leite de coco 
  5. 1 e 1/2 unidade(s) lata de açúcar 
  6. 1 unidade(s) pedaço de pau de canela
Preparo
  1. caramelize o açucar e reserve. Cozinhe o arroz com 4 latas de água até que ele fique bem cozido e que a água seque.
  2. Acrescente as 5 latas de leite, o leite condensado, o leite de coco e o açucar caramelado. Deixe ferver aproximadamente 15 minutos e acrescente a canela em pau em pedacinhos pequenos deixe no fogo baixo por mais 15 minutos.
  3. Deixe esfriar e leve a geladeira, se gostar sirva polvilhado com canela em pó.

Casadinhos de Churros - 3 Escolhas

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Receita (I)
  1. 1 xícara (chá) de água (240ml)
  2. - ½ xícara (chá) de manteiga com sal (100g)
  3. - ¼ xícara (chá) de açúcar (50g)
  4. - ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (130g)
  5. - 3 ovos
  6. - Canela misturada com açúcar a gosto
  7. - 400g de doce de leite
Preparo
  1.  Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de manteiga com sal, ¼ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Adicione ¾ xícara (chá) de farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela. 
  2. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e bata até esfriar. Com a batedeira ainda ligada, acrescente 3 ovos e continue batendo até formar uma massa homogênea.
  3. 2 - Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico fino. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga e untada, faça discos finos com a massa de churros da seguinte maneira: coloque a ponta do bico de confeiteiro no papel-manteiga e vá fazendo movimentos circulares até formar um disco com cerca de 6cm de diâmetro. 
  4. Leve para o freezer por cerca de 15 minutos ou até firmar.
  5. 3 - Frite os discos de churros em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Passe os discos de churros na mistura de canela com açúcar. Reserve.
  6. 4 - Pegue um disco de churros, coloque uma porção de doce de leite e cubra com outro disco de churros, formando um sanduíche. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Sirva em seguida.15 sanduíches
Receita (II)
  1. 1 e 1/2 xícaras de leite
  2. 1/2 xícara de água
  3. 2 colheres de margarina ou manteiga
  4. 2 xícaras de farinha de trigo
  5. Sal a gosto
Preparo
  1. Coloque em uma panela o leite, a água, a margarina ou manteiga e o sal
  2. Quando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem, até soltar do fundo da panela (é bem rápido)
  3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga
  4. O saco deve ser bem resistente, pois a massa não é muito mole
  5. Faça tirinhas e frite
  6. Passe na canela com açúcar e sirva
Receita (III) - zero açúcar
  1. 2 xícara (chá) de água (400 ml)
  2. 3 colheres (sopa) de adoçante culinária Lowçucar (18g)
  3. 1 colher (café) sal light Magro 70% menos sódio (3g)
  4. 2 xícara (chá) de farinha de trigo (240g)
  5. 2 colheres (sopa) de margarina culinária (40g)
Recheio
  1. 1 embalagem de doce de leite Lowçucar zero adição de açúcares (200g)
  2. frutose Lowçucar e canela em pó para polvilhar
Preparo
  1. Leve ao fogo uma panela com a água, a margarina e o sal. Quando estiver fervendo coloque a farinha toda de uma vez e mexa bem até formar uma e massa e desgrudar da panela. 
  2. Tire da panela coloque em uma superfície para moldar, o ideal é ter a maquininha de churros, mas se não tiver modele em formato de rolinhos e corte do tamanho que quiser. 
  3. Para rechear é necessário perfurar todo o centro do rolinho. Se não tiver a maquininha pode se usar embalagem tipo de catchup, nesse caso terá de cortá-los menores e fazer mini churros. 
  4. Depois de moldar, perfurar, tem que fritar em óleo bem quente para dourar. Finaliza com canela e frutose.

Iogurte Caseiro - 3 Escolhas

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Receita (I)
  1. – 1 copo de 200 a 250ml de iogurte natural, sem sabor, de sua preferência
  2. – 1 litro de leite com ou sem lactose
Preparo
  1. Ferva o leite. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Quando estiver totalmente frio, adicione o iogurte e misture bem. Coloque em um recipiente fechado (melhor se for de vidro), envolva com um pano seco para vedar a luz e coloque em um local onde possa ficar totalmente imóvel por 24 horas. Não pode mexer, não pode abrir pra olhar. Fique calmo, vai dar certo e não vai estragar. Após 24 horas, pode consumir. Guardar na geladeira.
Obs.
  1. Não se esqueça, guarde 200ml desse iogurte pronto para fazer o próximo, você só precisará de 1L de leite. A cada vez que fizer, terá um iogurte mais cremoso e consistente. 
Receita (II)
  1. 2 litros de leite
  2. 1 copo de iogurte natural
Preparo
  1. Ferva o leite e quando ele estiver morno coloque-o em uma vasilha limpa
  2. Passe o iogurte natural pela peneira dentro do leite morno e já na vasilha
  3. Mexa para incorporar o iogurte ao leite e tampe por aproximadamente 8 horas
  4. Durante esse tempo não abra a vasilha nem mexa
  5. Depois é só comer
  6. Coloque açúcar  a gosto
  7. Adicione uma colheriha de suco artificial a gosto, fica parecendo iogurte do mercado
Preparo
  1. 2 litro(s) de leite
  2. 1 lata(s) de leite condensado
  3. 1 copo(s) de iogurte natural
  4. 1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
Preparo
  1. Ferva o leite e deixe amornar. 
  2. Misture o iogurte e deixe de um dia para o outro até coalhar. 
  3. Depois de coalhado, tire bem o soro e bata no liqüidificador com o leite condensado e a gelatina ja fria (esta deve ser dissolvida em água fervente). 
  4. Ponha em taçinhas e coloque na geladeira. Se desejar disponha frutas de sua preferência.

Thursday, September 24, 2015

Torresmo na Panela de Pressão - 3 Escolhas

  

Receita (I)
  1. 1/2 kg de barriga picada em pedaços
  2. Sal a gosto
  3. 2 folhas de louro (opcional)
  4. Cerca de 1/2 litro de óleo (o suficiente para cobrir a carne)
Preparo
  1. Coloque a barriga picada na panela de pressão e tempere com o sal e folhas de louro
  2. Acrescente o oleo até cobir a carne e tampe a panela, mas não se esqueça de tirar a borracha, pois não pode pegar pressão
  3. Leve ao fogo alto e deixe fritar, vai começar a estourar como pipoca, quando parar de estourar, estará pronto
  4. Verifique se esta dourado, retire com uma escumadeira
Receita (II)
  1. 500 g de barriga fresca de porco
  2. 1 sachê de tempero para carne em pó
  3. 1 xícara (chá) de óleo
  4. sal a gosto
Preparo
  1.  Corte a barriga de porco em cubos de 3 cm de largura. Tempere-os com 1 sachê de tempero para carne em pó e coloque na panela com o óleo já quente. Mexa rapidamente os cubos para que se soltem, tampe a panela, deixe em fogo médio e conte 10 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e retire os torresmos com uma escumadeira. Salpique sal a gosto e sirva em seguida.
Receita (III)
  1. 1kg barriga de porco
  2. 2 dentes de alho
  3. Sal a gosto
Preparo
  1. Depois de temperar a barriga de porco com alho e sal, coloque-a na panela de pressão untada com um fio de óleo.
  2. Tampe a panela sem o pino, deixe 35 minutos mais ou menos, abrindo a panela a cada 10 minutos, tire do fogo quando estiver pururuca.

Wednesday, September 23, 2015

Filé de Frango ao Molho de Maracujá - 1

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Receita (I)
  1. 1/2 kg de Filé de frango 
  2. quanto baste de sal
  3. quanto baste de pimenta-do-reino preta
  4. 1 unidade(s) de limão
  5. 1 dente(s) de alho amassado(s)
  6. 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
  7. 50 gr de bacon picado(s)
Molho
  1. 1 unidade(s) de maracujá
  2. 1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
  3. 1 xícara(s) (chá) de água
  4. 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
  5. 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
Preparo
  1. Tempere os filés com sal, pimenta, limão, alho, cebola e bacon.
  2. Deixe descansar por 30 minutos.
  3. Transfira para um refratário, tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média. Reserve.
  4. Molho
  5. Misture em um refratário a polpa, o suco, a água e o amido de milho.
  6. Leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
  7. Retire e acrescente o açúcar.
  8. Mexa bem e sirva sobre os filés de frango.

Salmão de Micro-ondas - 3 Escolhas

Salmão fácil no micro-ondas Salmão ao Molho de Maracujá Related image
Receita (I)
  1. 500 g de salmão descongelado
  2. 1/2 limão
  3. sal
  4. azeite
  5. ervas (finas ou somente salsinha)
Preparo
  1. Em um refratário de vidro, coloque 500 gramas de salmão já descongelado e o tempere com meio limão, uma colher de sal (colherzinha de café) e ervas finas ou só salsinha
  2. Se não gostar de ervas, simplesmente tempere-o com sal e limão
  3. Reserve por 15 minutos
  4. Passados os 15 minutos, leve-o no micro-ondas, em potência máxima por 6 minutos
  5. Seu salmão está pronto!
  6. Regue azeite e sirva
Obs.
  1.  essa é uma receita rápida e prática, para servir 2 pessoas. Já fiz com 700 g de salmão, neste caso deixei 6 minutos e meio e ficou bom! Detalhe, o salmão é um peixe de preparo rápido, por isso fica pronto em tão pouco tempo. O ponto ideal do salmão é levemente douradinho, pois se passar do ponto fica ressecado. Bom apetite!
Receita (II)
  1. 450 g de postas de salmão, sem pele
  2. 1/2 cebola cortada em fatias finas
  3. 1/2 tomate picado
  4. 1 colher (sopa) de alho granulado, ou a gosto
  5. 1 colher (sopa) de cebola em pó (granulada), ou a gosto
  6. 2 colheres (sopa) de vinho branco
  7. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  8. Sal e pimenta fresca a gosto
Preparo
  1. Coloque o salmão em um refratário de 20 centímetros (para micro-ondas), e coloque a cebola e o tomate por cima. Polvilhe com alho e cebola granulados, regue com vinho branco e azeite, e cubra com plástico de cozinha.
  2. Leve ao micro-ondas em potência alta até o salmão ficar opaco, aproximadamente 6 minutos. Retire e tempere com sal e pimenta a gosto.
Receita (III) - Molho de Maracujá
  1. 500 gr de salmão em postas
  2. 1 colher(es) (chá) de sal
  3. 1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
Molho
  1. 1 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
  2. 1 xícara(s) (chá) de água
  3. 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
  4. 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
Preparo
  1. empere o salmão com o sal , a pimenta e o suco.
  2. Deixe marinando por 1 hora.
  3. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
  4. Retire, tampe e aguarde 10 minutos em tempo de espera.
  5. Sirva com o molho de maracujá.
Molho
  1. Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo 2 vezes durante o cozimento.
  2. Retire e sirva sobre o salmão reservado.
  3. Polvilhe com sementes de maracujá torradas no forno.

Thursday, September 17, 2015

Receita Pão de Hamburger - 3 Escolhas.

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Receita (I) *

* 500gr trigo peneirado em peneira bem fina
* 10gr Amido de Milho
* 10gr óleo, gordura, margarina, enfim....
* 5gr Sal
* 50gr Açúcar
* 25gr Fermento Biológico fresco
* 250ml Água

Preparo

1- Coloque tudo para rodar na batedeira menos o fermento e a água.
Deixe bater até homogenizar (ficar bem misturado...), acrescente a água e continue batendo até a massa ficar bem lisa e junte o fermento e deixe bater até ficar bem lisa novamente.
2- Tire da batedeira, corte a massa em bolinhas de 100grs + -
Coloque numa forma previamente untada com óleo, manteiga, gordura, enfim... e dê uma leve achatada em cada massa. 
Deixe a massa descansar por 1hora e 

- Depois leve em forno médio/baixo (160º) 
e deixe por 20 min, desligue e deixe mais 10min...pronto!!
O gergelin??? Coloque antes de ir ao forno....

Receita (II)

5 xícaras de chá de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco (30 g)
2 xícaras de chá de água
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de margarina
2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Preparo

1- Junte o fermento com o açúcar
Acrescentar a água e misturar bem
Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento
2- Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada
Deixar descansar por 20 minutos
3- Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos
Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume
4- Polvilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190º graus) por, aproximadamente, 15 minutos
(no caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixe por mais tempo), eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão
5- Pode usar o processador para sovar a massa, nele, você só precisa deixar ligado por 2 minutos

Receita (III) - Na máquina de pão (do McDonald's)

1 xícara de leite
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de mel, melado ou melaço (pode usar açúcar mascavo)
1/4 xícara de manteiga ou margarina
1 ovo em temperatura ambiente
4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico granulado seco
1 e 1/2 colher de chá de sal 

Preparo

1- Junte o leite, água, mel e manteiga e aqueça, até a manteiga derreter, não ferva, apenas amorne e vá mexendo, pode aquecer no microondas ou fogão, adicione o ovo e bata levemente, coloque a mistura na forma da máquina de pão, junte a farinha o fermento e o sal e programe o ciclo 
2- Amassar/Massa, assim que a massa estiver lisa e macia retire da forma e coloque sobre uma superfície enfarinhada, divida em 12 à 16 partes iguais, faça bolas e achate levemente, coloque em assadeira e deixe crescer por 30 a 40 minutos, quando dobrar de volume leve ao forno por 10 à 20 minutos em forno médio/alto (200º)

Obs.
- Se quiser pães mais moreninhos pincele com gema levemente batida;
- Salpique gergelim por cima dos pães já crescidos;
- Se quiser pães de hot-dog (cachorro-quente), basta mudar o formato do pão antes de crescer;
- Para fazer o pão preto do McDonald's substitua 1/2 xícara de farinha de trigo por farinha de centeio

Wednesday, September 16, 2015

Receita de Pão Segura Marido - 2 Escolhas

 

Receita (I)
  1. 500 gramas(s) de farinha de trigo
  2. 1 copo(s) americano de leite morno
  3. 1/2 copo(s) americano de óleo
  4. 10 gramas(s) de fermento biológico instantâneo
  5. Sal a gosto
  6. 125 gramas(s) de presunto
  7. 125 gramas(s) de muçarela
  8. 3 colher(s) de sopa de massa de tomate
  9. 1/2 copo(s) americano de requeijão
  10. Orégano seco a gosto
Preparo, Massa
  1. Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha
  2. Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto.
  3. Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha
  4. Deixe descansar por 15 minutos
  5. Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo de macarrão.
  6. Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a muçarela e espalhe o requeijão e o orégano.
  7. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole e faça o mesmo com a outra parte da massa.
  8. Asse em forno a 180º por cerca de 20 minutos.
  9. Sirva quente.
Receita (II)
  1. 1 kg de farinha de trigo
  2. 2 copos de leite morno
  3. 1 copo de óleo
  4. 1 colher (sopa) de fermento biológico
  5. sal a gosto
  6. 250g de presunto
  7. 250g de mussarela
  8. molho de tomate, requeijão e orégano a gosto
Preparo
  1. Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha.
  2. Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto.
  3. Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha.
  4. Deixe descansar por 15 minutos.
  5. Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo.
  6. Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela.
  7. Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano.
  8. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole.
  9. Faça o mesmo com a outra parte da massa.
  10. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.