Sunday, August 30, 2015

Pão de Leite Recheado ** 3 Escolhas

  
Receita (I)
  1. 1 kg de farinha de trigo(ou quantidade necessaria para dar o ponto da massa)
  2. 20 g de fermento biologico granulado
  3. 6 colheres (sopa) de açúcar
  4. 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
  5. 1 colher de (sopa) rasa de sal
  6. 500 ml de leite morno
  7. 2 ovos inteiros
  8. 1 gema para pincelar
  9. 1 frango desfiado e temperado
Preparo
  1. Dissolva numa ligela o fermento com o leite morno e o açúcar
  2. Acrescente a esta mistura líquida os ovos e a manteiga
  3. Coloque o sal e mexa tudo
  4. Em seguida, coloque a farinha aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos
  5. Cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume
  6. Pré-aqueça o forno à 220° por 10 minutos
  7. Abra a massa em porções pequenas com um rolo e faça pequenos pãezinhos e recheie com frango, feche bem
  8. Pincele o pão com a gema e leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados
Receita (II) - Pãozinho de batata recheado
  1. 300 g de batata cozida e amassada
  2. 2 tabletes de fermento biológico
  3. 100 g de margarina
  4. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  5. 1 colher (sopa) de açúcar
  6. 1/2 xícara (chá) de leite morno
  7. 2 ovos
  8. 1/2 colher (sobremesa) de sal
  9. Farinha de trigo
Recheio
  1. 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  2. Azeitonas a gosto
  3. 1 cebola grande picadinha
  4. creme de leite
  5. 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  6. 1 dente de alho
  7. Salsinha, sal e pimenta a gosto
  8. Catupiry
Preparo
  1. Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento
  2. Amasse até que se dissolvam no açúcar
  3. Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite, a batata e aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto
  4. Faça pequenas bolas, tamanho de um limão mais ou menos
  5. Recheie cada uma delas com catupiry e o frango
  6. Modele bem e pincele com gema
  7. Espere crescer um pouco e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos em média
Recheio
  1. Cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio, desfie e reserve
  2. Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixando refogar um pouco
  3. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e um pouco de creme de leite só para deixar mais cremoso, sem exageros, 1/2 caixinha é suficiente
  4. Está pronto para ser empregado como recheio
Receita (III)
  1. 1 colher (de chá) de sal (rasa)
  2. 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  3. 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
  4. 1 colher (de sopa) de açúcar
  5. 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco (próprio para pão)
  6. 1 xícara (de chá) de leite morno
  7. 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
Recheio
  1. 1 peito de frango desossado (ou filé)
  2. 1 colher (de sopa) de azeite de oliva)
  3. ½ cebola picadinha
  4. 2 dentes de alho
  5. Cheiro verde a gosto
  6. 1 colher (de chá) de colorau
  7. Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo, Massa
  1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, reserve.
  2. Aqueça o leite até ficar morno, misture o fermento e deixe descansar 10 minutinhos.
  3. Misture na tigela dos ingredientes secos, o azeite e o leite com fermento aos poucos. Se precisar chegar ao ponto, acrescente um tiquinho mais de farinha de trigo (mas só se for preciso).
  4. Fica uma massa que solta das mãos.
  5. Cubra a tigela e deixe descansar por 1 h (ou até dobrar de tamanho, se o dia estiver muito quente, vai ser mais rápido)
  6. Enquanto isso prepare o recheio
Recheio
  1. Coloque em uma panela o azeite e frite a cebola e depois acrescente o alho para fritar também. Junte o frango, o colorau e o cheiro verde.
  2. Acrescente ½ xícara de água, junte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar uns 20 minutos. Se precisar acrescente, mas um pouco de água, mas bem pouco.
  3. Depois deixe ficar morno e desfie o frango. Volte para a panela e leve ao fogo para secar mais o frango (não fica bom se ficar com muito caldo). Deixe esfriar totalmente para poder usar como recheio.
Montagem
  1. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com um pouquinho de farinha de trigo e abra com as mãos (no formato de um retângulo). Não precisa de rolo, pode ser com a mão mesmo, com o rolo fica um pouquinho mais fácil, mas se não tiver, da para fazer.
  2. Espalhe o frango desfiado por cima.
  3. Enrole a massa como em um rocambole (veja a foto).
  4. Com uma faca grande corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento.
  5. Enrole alternadamente as duas partes (como para fazer uma trança de duas pontas).
  6. Coloque em uma forma untada com óleo e deixe descansar (cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho).
  7. Preaqueça o forno no médio (180 graus).
  8. Depois que ele crescer leve ao forno até dourar, o meu ficou uns 35 minutos.
Obs.*
  1. Pode usar uma forma de pão, ou uma com buraco no meio ou até mesmo uma assadeira.
  2. Qualquer forma serve, o que vai acontecer é que o pão vai ficar com o formato diferente.
  3. Se quiser pincelar o pão, antes de assar, com gema e umas gotinhas de azeite, ele vai ficar muito lindo.

Pão Recheado com Frango - 3 Escolhas

Pão Recheado 

Receita (I)
  1. 2 cubos de fermento biológico fresco
  2. 1 colher (café) de açúcar
  3. 2 colheres (sopa) de margarina
  4. 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes
  5. 1 copo de leite levemente aquecido
  6. 1/2 copo de água
  7. 1 ovo
  8. 1/2 kg de farinha de trigo
Recheio
  1. 2 colheres (sopa) de manteiga
  2. 1 cebola picadinha
  3. 1/2 kg de frango cozido e desfiado
  4. 1 colher (café) de páprica doce
  5. 1 xícara (chá) de azeitona picada
  6. 3 colheres (sopa) de catchup
  7. 250g de catupiry
  8. 1/2 xícara (chá) de Salsa picada
  9. Sal e molho de pimenta a gosto
Para Cobrir
  1. 1 ovo batido
  2. 1 pitada de gergelim branco
  3. Coloque em uma vasilha o fermento e o açúcar.
  4. Misture para desmanchar.
  5. Acrescente a margarina, o caldo, o leite e misture bem.
  6. Coloque a farinha aos poucos e mexa sem parar.
  7. No término da farinha sove a massa até que fique homogênea.
  8. Coloque em uma vasilha o fermento e o açúcar.
  9. Misture para desmanchar.
  10. Acrescente a margarina, o caldo, o leite e misture bem. Coloque a farinha aos poucos e mexa sem parar.
  11. No término da farinha sove a massa até que fique homogênea. Deixe fermentar por 1 hora.
Recheio
  1. Para o recheio refogue a cebola na manteiga em uma panela, coloque o frango e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  2. Após, coloque a páprica o sal, a pimenta, misture e acrescente o catupiry.
  3. Envolva todos estes ingredientes e reserve para esfriar.
Preparo Para Cobrir
  1. Polvilhe uma mesa com farinha, abra a massa reservada com um rolo, distribua o recheio por toda a extensão da massa e enrole bem apertado como um rocambole.
  2. Transfira para uma assadeira untada com óleo ou farinha, pincele o ovo, salpique o orégano e leve ao forno quente (160ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado.
Receita (II)
  1. 1/2 kg de farinha de trigo
  2. 1 ovo
  3. 1 tablete de fermento de pão
  4. 1 colher (sopa) de margarina
  5. 1 colher (sopa) de óleo
  6. 1 colher (sobremesa) de açúcar
  7. 1 colher (chá) sal
  8. 1 copo americano de água morna
  9. 1 ovo p/ pincelar
  10. Parmesão ralado para polvilhar
Preparo
  1. Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador até misturar bem
  2. Coloque esse liquido em uma vasilha e vá adicionando farinha aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg)
  3. Deixe descansar até dobrar de volume
  4. Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e enrole
  5. Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado
  6. Leve ao forno + ou - 180° até obter a cor dourada
  7. Opções de recheio:
  8. salame com provolone, queijo e presunto, frango com catupiry, etc
  9. Informações Adicionais
  10. Evite colocar tomate no recheio, pois com o calor azeda muito fácil.
Receita (III)

Massa
  1. 3 ovos
  2. 2 colheres (de sopa) de óleo
  3. 500 ml de leite morno
  4. 2 colheres (sopa) de margarina
  5. 1 xícara de açúcar
  6. 1 colher de sal
  7. 1 kg de farinha de trigo
  8. 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
  9. 1 gema para pincelar
Frango
  1. 1 peito de frango
  2. 2 caldos de galinha
  3. Pimenta do reino e colorau a gosto
  4. 500 ml de água
Molho
  1. 1 lata de molho sabor pizza
  2. 1 tomate picado
  3. 1 cebola picada
  4. 1 caldo de frango
  5. 2 colheres de óleo
Montagem
  1. 1 lata de milho verde
  2. Azeitonas verdes picadas a gosto
  3. Orégano à gosto
  4. 200 g de queijo mussarela fatiado
  5. 200 g de presunto fatiado
Preparo
  1. Reserve a farinha e o fermento, coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata até que fique tudo encorpado
  2. Misture o fermento e a farinha, acrescente a mistura do liquidificador, misture e depois sove a massa com as mãos até que ela se torne uma massa lisa e homogênea (o ponto certo é quando ela solta das mãos)
  3. Deixe descansar até que a massa dobre de volume
  4. Divida a massa em duas e abra
  5. Recheie com 1 camada de queijo mussarela, outra de presunto e outra de molho
  6. Acrescente as azeitonas picadas, o milho e o orégano
  7. Enrole a massa como um rocambole
  8. Coloque em uma forma retangular grande, pincele com uma gema e salpique orégano
  9. Deixe descansar novamente
  10. Leve ao forno pré-aquecido, a 180°, até que ele esteja corado em cima
  11. Sirva ainda morno
  12. Frango
  13. Coloque na panela de pressão o frango, os caldos knorr, a pimenta-do-reino, o colorau e a água
  14. Leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, até que o frango esteja cozido
  15. Desfie o frango
Molho
  1. Coloque em uma panela funda o óleo e frite a cebola
  2. Acrescente o tomate, o frango, o molho sabor pizza e o caldo de galinha, deixe cozinhar mexendo sempre, por aproximadamente 3 minuto Pode rechear a seu gosto, mas a sugestão acima fica muito boa.

Pão de Queijo Francês / Gougère - 3 Escolhas

pao-queijo-frances1 Gougère, o pãozinho de queijo francês 

Receita (I)
  1. 250 ml de água em temperatura ambiente
  2. 100 gramas de manteiga
  3. 1 pitada de sal
  4. 150 gramas de farinha de trigo tipo “A”
  5. 4 ovos em temperatura ambiente
  6. 100 gramas de gruyère ralado grosso
  7. 1 gema batida com um pouco de sal
Preparo
  1.  Em uma panela que tenha fundo grosso, procure colocar a água, a manteiga e a pitada de sal levando ao fogo médio até ferver;
  2. Depois disso é interessante se retirar a panela do fogo e se adicionar a farinha de trigo, misturando bem e voltar a panela novamente ao fogo, sempre mexendo sem parar, até que seque e desgrude das bordas da panela.
  3. Depois disso procure desligar o fogo e adicione os 4 ovos um a um, sempre mexendo; Procure logo em seguida juntar o gruyère ralado grosso e misture.
  4. Procure pegar uma colher de sopa, contando com porções de massa, e coloque em uma assadeira, esta que deverá estar untada com manteiga.
  5. Procure pincelar as bolinhas com 1 gema batida e leve logo em seguida ao forno médio que deverá estar pré aquecido em 180 graus, por mais de 20 minutos. Logo em seguida retire do forno e sirva em seguida.
  6. A receita do pão de queijo brasileiro é praticamente a mesma, bastando apenas se utilizar como item diferenciado o queijo ralado ou mussarela se preferir, que fica uma delícia.
  7. Uma dica interessante é colocar temperos na massa, fica com um gosto maravilhoso e faz o maior sucesso para toda a família.
Receita (II)
  1. 200 ml de água
  2. 1 colher (café) de sal
  3. 1 pitada de pimenta do reino branca
  4. 50 g de manteiga
  5. 150 g de farinha de trigo
  6. 100 g de queijo parmesão
  7. 3 ovos
Preparo
  1. Coloque em uma panela a água, a manteiga, a pimenta e o sal e leve ao fogo até ferver
  2. Despeje toda farinha de trigo de uma vez e mexa até misturar bem
  3. Coloque a massa na batedeira e adicione o queijo e os ovos, um a um
  4. Bata mais 6 minutos, até que a massa fique esbranquiçada
  5. Coloque pequenas porções nas forminhas untadas e asse por 25 minutos em forno brando (200º)
Receita (III)
  1. ½ xícara de água
  2. ½ xícara de leite
  3. 110g de manteiga ou margarina (meia xícara = 120 ml)
  4. Boa pitada de sal (pus três pitadas e não ficou muito salgado)
  5. 1 xícara de farinha de trigo
  6. 4 ovos grandes
  7. 100g de queijo Gruyère ralado (ou uma xícara) e mais um pouco para polvilhar
  8. 1 pitada de pimenta do reino moída
  9. 1 pitada de noz-moscada ralada
Preparo
  1. Ligue o forno à 200ºC.
  2. Unte e enfarinhe um tabuleiro grande e deixe-o de lado.
  3. Numa panela grossa, leve ao fogo: a água, o leite, a manteiga e o sal e deixe aquecer até levantar fervura.
  4. Apague o fogo e junte a farinha, mexendo vigorosamente.
  5. Volte a panela ao fogo, mexendo a massa, por mais três minutos.
  6. Retire do fogo e deixe que a massa amorne (deixei dois minutos).
  7. Transfira-a para a tigela da batedeira e acrescente os ovos, um a um, batendo a cada adição para que incorporem bem à massa.
  8. Junte o gruyère ralado e misture-o; junte a pimenta e a noz moscada e misture outra vez.
  9. Ponha a massa num saco de confeiteiro e faça pequenas bolas no tabuleiro preparado (deixando entre elas, um espacinho, como fazemos quando assamos o nosso pão de queijo).
  10. Polvilhe o queijo reservado sobre elas e leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por mais ou menos 25 minutos (ou até que as bolinhas estejam douradas).
  11. Esses pãezinhos, depois que esfriarem podem ser congelados por três meses.

Rosca Doce Recheada - 1

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Receita (I) 

Massa
  1. 3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  2. 30 g de fermento para pão fresco
  3. 1/2 xícara (chá) de leite morno
  4. 2 ovos
  5. 1/4 xícara (chá) manteiga derretida
  6. 1/3 xícara (chá) de açúcar
  7. 1 colher (chá) de sal
  8. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
Para o recheio
  1. 100 g de amêndoas moídas sem pele
  2. 150 g de nozes moídas
  3. 2 claras
  4. 1/3 xícara (chá) de açúcar
  5. 1/2 colher (chá) de canela em pó (se gostar mais forte coloque um pouco mais)
Para pincelar
  1. 1 gema ligeiramente batida (eu não usei)
  2. 1/4 xícara (chá) de geléia de damasco
Para decorar
  1. 50 g de amêndoas cortadas em lascas e torradas
  2. 1- Peneire a farinha numa superfície lisa. Faça uma depressão no meio e coloque o fermento esmigalhado. Por cima despeje o leite e misture delicadamente, com um garfo, para dissolver o fermento e misrar com um pouco da farinha. 
  3. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. Junte os ovos batidos com a manteiga e acrescente o restante dos ingredientes da massa. 
  4. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares, e depois amasse. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. 
  5. Forme uma bola, polvilhe com farinha, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 a 2 horas, até a massa dobrar de volume.
  6. 2- Abaixe a massa e amasse novamente. Deixe descansar por mais 30 minutos.
3- Prepare o recheio
  1. misture todos ingredientes e reserve.
  2. 4- Abra a massa num retângulo de 35x40cm. Espalhe o recheio deixando um espaço de uns 3cm nas bordas. 
  3. Pincele as bordas com a gema e enrole no sentido do comprimento.
  4. 5- Corte com uma faca, no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.
  5. 6- Coloque as duas partes da massa uma ao lado da outra (com a parte cortada para fora). Una duas pontas (pinceladas previamente com a gema) e comece a entrelaçar, apertando bem. 
  6. Una as duas pontas finais pincelando com a gema. Coloque numa assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, até dobrar de volume. Leve ao forno quente (200graus), e asse por uns 40 minutos até dourar. 
  7. Pincele ainda quente com a geléia derretida rapidamente em fogo baixo e cubra com as lascas de amêndoas.

Saturday, August 29, 2015

Receitas de Brevidade com Polvilho - 4 Escolhas

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Receita (I)
  1. 3 copos de polvilho (200 ml)
  2. 3 copos de acuçar ( 200 ml)
  3. 4 ovos inteiros
  4. 4 gemas
  5. 1 pitada de sal
  6. Cravo ou canela a gosto
Preparo
  1. Misturar bem todos os ingredientes na tigela da batedeira
  2. Bater bastante na batedeira até formar bolhas
  3. Despejar em forma untada
  4. Assar em forno médio, pré-aquecido, até que espetando um palito saia limpo
Receita (II)
  1. 500g de polvilho doce
  2. 250 g de açucar refinado
  3. 250 g de açucar cristal
  4. 6 ovos
Preparo
  1. Bata todos os ingredientes ate que formem grandes bolhas .coloque em forminhas de empada untadas com oleo ou manteiga e asse em forno medio a 180 graus
Receita (III)
  1. 2 xícaras (chá) de açúcar
  2. Canela em pó a gosto
  3. 2 claras
  4. 5 gemas peneiradas
  5. 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
  6. Margarina para untar
Preparo
  1. Na batedeira, bata todos os ingredientes.
  2. Distribua a massa em forminhas para empadas untadas e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
Receita (IV)
  1. 1 xícara de (chá) de açúcar
  2. 2 xícaras de (chá) de polvilho doce 
  3. 5 colheres de (sopa) de manteiga
  4. 7 gemas
Preparo
  1. Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga (reserve 1 colher de sopa). 
  2. Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater. 
  3. Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais. 
  4. Leve ao forno e deixe por 40 minutos,
  5. minutos, ou até as brevidades dourarem.

Sopa Creme de Abobrinha na Pressão - 3 Escolhas

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Receita (I) Na Panela de Pressão
  1. 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
  2. ½ cebola picada
  3. 2 dentes de alho picados
  4. 3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas
  5. Sal e pimenta-do-reino
  6. 3 ovos
  7. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou queijo brie
  8. 1 ramo de salsa e cebolinha  picados
  9. 1 litro de água
Preparo
  1. Pegue uma panela de pressão derreta a manteiga, refogue o alho e a cebola. Junte a abobrinha, tempere com sal, pimenta-do-reino e refogue mais um pouco. 
  2. Adicione 1 litro de água, tampe a panela, assim que começar a chiar abaixe o fogo, conte 10 minutos. 
  3. Enquanto isso, bata os ovos com o queijo ralado,  salsa e cebolinha  picados.  Retire a sopa do fogo, reserve algumas rodelas de abobrinha inteiras para decorar e bata no liquidificador. 
  4. Leve de volta ao fogo, Junte o ovo batido e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva bem quente, decorando com abobrinha reservada. 
Receita (II) - Com Carne
  1. 3 abobrinhas médias picadas
  2. 1 cebola picada
  3. 1 dente de alho picado
  4. 3 colheres (sopa) de azeite
  5. 1 tomate picado
  6. 1 caldo de legumes
  7. 1 colher (sopa) de salsinha picada
  8. 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  9. 1 caldo de galinha
  10. 1/2 litro de água
  11. 1/2 xícara de leite
  12. 1 colher (sobremesa) de maizena
  13. Sal a gosto
Preparo
  1. Colocar o azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola
  2. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o tomate, as abobrinhas, o caldo de legumes esfarelado, a salsinha e a cebolinha
  3. Deixar em fogo brando, mexendo de vez em quando, até as abobrinhas ficarem cozidas
  4. Reservar 2 colheres (sopa) das abobrinhas refogadas
  5. Dissolver o caldo de galinha em 1/2 litro de água fervendo
  6. Bater no liquidificador o caldo de galinha, junto com as abobrinhas refogadas
  7. Levar a sopa ao fogo e, quando ferver, adicionar a maizena dissolvida na 1/2 xícara de leite
  8. Assim que adquirir consistência, desligar o fogo e acrescentar a abobrinha reservada
  9. Se necessário, coloque sal. Servir em seguida
Receita (III)
  1. ½ cebola pequena (cortada em pequenos pedaços);
  2. 2 dentes de alho (socados ou processados);
  3. 2 abobrinhas médias (sem pele e cortadas em pedaços grandes);
  4. 2 pacotes de caldo de galinha ou legumes light;
  5. 2 colheres (de sopa) de creme de leite light.
Preparo
  1. Ponha a panela em fogo médio e adicione o caldo de galinha ou legumes light, a cebola, a abobrinha e o alho;
  2. Deixe ferver;
  3. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até obter consistência macia, em média 20 minutos;
  4. Retire do fogo e transfira o conteúdo para o liquidificador;
  5. Adicione o creme de leite light e processe até obter textura homogênea;
  6. Adicione o tempero desejado. Sirva quente.

Taioba - 5 Receitas-

Uso da taioba  
  • Receita (I) - Taioba refogada 

2 pés de taioba
Água o suficiente para aferventar a taioba
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

  • Preparo
Lave as folhas da taioba e corte-as bem fininhas.
Coloque a taioba já cortadinha em uma panela com água e deixe dar uma leve fervura; Escorra toda água.
Leve-as a uma panela com um pouco de óleo, e alho amassado.
Espere refogar, mexa e abafe-a com a tampa da panela para cozinhar um pouco.
Verifique o sal e pronto
  • Receita (II) - Ao Molho
6 folhas de taioba.
1 colher (sopa) de óleo.
Sal a gosto.
1 dente de alho picado.
Cebolinha verde picada.
Pimenta-do-reino à gosto (opcional).
1 cebola média cortada em rodelas.
Caldo de 1/2 limão.
1 colher (sopa) de óleo.
  • Preparo
Lave bem a taioba, folha por folha.
Rasque as folhas em pedacinhos, entre os veios, e lave novamente.
Numa panela, coloque o óleo, o sal, o alho e a cebolinha verde.
Leve ao fogo.
Quando estiver quente, acrescente a taioba para refogar, sem tampar a panela, durante 5 minutos, mexendo sempre.
Se desejar adicione pimenta.
Para fazer o molho, leve a cebola e o óleo ao fogo.
Deixe aquecer bem, acrescente o suco de limão até ferver.
Derrame este molho sobre a taioba refogada.

  • Receita (III) - Farofa de Taioba da Vovo
Farofa de Taioba


  • Ingredientes

5 dentes de alho
10 folhas de taioba
2 colheres de manteiga
2 ovos
Farinha de rosca

  • Preparo
Lave as folhas de taioba retirando o cabo
Corte as folhas em tiras
Pegue uma frigideira ou panela e despeje um pouco de óleo
Coloque o alho e deixe dourar, acrescente a taioba fatiada
Mexa bem e acrescente a manteiga
Ponha dois ovos e misture até os ovos ficarem prontos
Jogue farinha de rosca até ficar com consistência de farofa. (Tudo Gostoso)
  • Receita (IV) - Salada de Taioba
100 gramas de taioba = 4 colheres de sopa rasas;
10 gramas de cebola = 1 colher de chá cheia;
2 gramas de óleo = 1 colher de café;
30 gramas de água = 2 colheres de sopa;
Salsa e cebolinha = 1 colher de café cheia;
Limão = 5 gotas;
Sal = a gosto.
  • Preparo
Pesar e lavar bem as folhas de taioba.
Depois de cozinhá-las em água e sal, deixar escorrer toda a água. Bater bem com uma faca como se faz com o espinafre. Se ainda tiver água, espremer.
Fazer um molho, misturando bem o óleo com a cebola batidinha, sal, limão, salsa, cebolinha e água. Misturar o molho com a taioba e servir. 1 porção.
  • Receita (V)
3 folhas de taioba cozidas, escorridas e picadas 
2 dentes de alho picados
2 CS de azeite de olive extravirgem
1 cc de sal
1 pimenta dedo de moça vermelha, sem sementes, picada
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Preparo
Tire a nervura central das folhas da taioba e cozinhe em água 


salgada. Após 10 minutos, ou quando as folhas estiverem macias, 

escorra toda a água. pique as folhas cozidas e reserve. (Como usei 

as folhas da couve, comprei algumas bem grandes e cozinhei 


alguns minutos no vapor).

Em uma panela, doure o alho no azeite, junte a pimenta picada e a 

água fervente. Em seguida a crescente a taioba e espere ferver. 

Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sempre. Deixe 

engrossar, prove o tempero e corrija o sal se necessário. 

Dica: se não gostar de pratos muito picantes, diminua a quantidade de pimenta.
A receita original recomenda "servir com peixe" (peloamordedeus, peixe não!), mas a farofa ficou perfeita junto com o feijão e o arroz e deve combinar divinamente com uma feijoada vegetariana!