Tuesday, June 30, 2015

Pavê de Limão * - 3 Escolhas

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Receita (I)
  1. 1 lata de creme de leite
  2. 1 lata de leite condensado
  3. 1/2 xícara de suco de limão (2 ou 3 limões espremidos)
  4. 200ml de suco de coco
  5. 2 colheres de sopa de leite
  6. raspas de limão
  7. 1 caixa de bolacha champanhe

Preparo

  1. Bata de 10 a 15 minutos no liquidificador o creme de leite e o leite condensado, acrescentando o suco de limão aos poucos. Ao final formará um creme meio denso.
  2. Banhe a bolacha champanhe no leite de coco com leite e comece a montar o pavê.
  3. Alterne camadas de bolacha e creme, terminando com o creme.
  4. Raspe a casca do limão para decorar.
  5. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Receita (II)
  1. 1 lata de leite condensado
  2. 1 lata de creme de leite
  3. 2 limões
  4. 1 1/2 pacote de biscoito de maizena
Preparo
  1. 1 lata de leite condensado
  2. 1 lata de creme de leite
  3. 2 limões
  4. 1 1/2 pacote de biscoito de maizena
Creme
  1. Num liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, suco de 2 limões e bata por no mínimo 3 minutos até obter um creme homogênio. Reserve.
Como Montar
  1. Forre um pirex de sua preferência com uma camada de biscoito de maizena e em seguida cubra com o creme reservado. Coloque mais uma camada de biscoito e cubra com mais creme, fazendo que a última camada do pavê seja de creme.
  2. Decore com raspas de limão, e se preferir também com uma flor feita da casca do limão.
  3. Leve a geladeira até que o creme fique mais durinho e gelado. Pronto!
Receita (III)
  1. 1 lata de creme de leite
  2. 1 lata de leite condensado
  3. 1 lata de suco de limão
  4. 1 pacote (200 g) de biscoito maisena
  5. 1/2 xícara de leite, adocicado
  6. Raspas de chocolate branco para decorar
Preparo
  1. Bata o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão.
  2. Umedeça os biscoitos no leite doce e forre um refratário médio.
  3. Espalhe uma camada de creme sobre os biscoitos. Cubra com outra camada de biscoitos umedecidos. Repita as camadas até acabarem todos os ingredientes. A última camada deve ser de creme.
  4. Decore com raspas de chocolate branco e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir

Batida de Maracujá - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de vodca
250 ml de suco de maracujá concentrado
Gelo a gosto


Preparo

Bata tudo no liquidificador com algumas pedras de gelo


Receita (II)

1 lata de leite condensado
1 lata de vodka
1 lata de suco de maracujá
5 cubos de gelo
Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva na hora


Receita (III)


1 xícara de gelo picado
30ml de leite condensado
30ml de polpa de maracujá (ou suco concentrado)
30ml de vodca


Preparo

Bata tudo no liquidificador
Sirva em copo gelado



Escondidinho de Mandioca e Carne de Sol - 3 Escolhas



Receita (I)

  1. 300 g de mandioca
  2. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  3. 2 dentes de alho
  4. 1 tablete de caldo de legumes
  5. 100 g de queijo parmesão ralado
  6. 1/2 kg de carne de sol
  7. 2 colheres (sopa) de manteiga
  8. 1 cebola grande
  9. 100 g de Cream Cheese 
  10. Philadelphia
  11. 1 tomate sem pele cortado em cubos
Preparo
  1. Descasque a mandioca, depois lave e corte em pedaços.
  2. Coloque em uma panela para cozinhar com um pouco de água e sal.
  3. Depois de cozida, escorra a água e amasse até o ponto de um purê.
  4. Em outra panela, faça um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher (sobremesa) decaldo de legumes.
  5. Junte a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos.
  6. Corte a carne em pedaços.
  7. Cozinhe trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal.
  8. Em seguida, desfie a carne de sol e reserve.
  9. Em uma panela, coloque a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e o cream cheese, deixe apurar por 10 minutos e reserve.
  10. Em uma fôrma, coloque a mandioca, por cima a carne de sol com o cream cheese, em seguida outra camada de mandioca e, por último, o queijo parmesão ralado.
  11. Levar ao forno para gratinar.
Receita (II)
  • 600 g de carne do sol
  • 1 kg de aipim sem casca
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de queijo coalho picado
  • Sal a gosto
Preparo
  1. Lave bem a carne para retirar o excesso do sal por fora da carne.
  2. Corte a carne em cubinhos e coloque numa panela com água para esquentar no fogo sem deixar ferver para retirar o sal. Repita o processo até que fique com o sal no ponto.
  3. Escorra a carne, coloque numa panela com água e cozinhe até ficar macia. Reserve.
  4. Corte o aipim em pedaços, coloque em uma panela com água e sal no fogo alto para cozinhar até ficar macio.
  5. Preaqueça o forno a 180ºC.
  6. Leve uma frigideira com a manteiga, a cebola, o alho e a carne para fritar até dourar. Reserve.
  7. Coloque o aipim e o leite no liquidificador e bata bem.
  8. Em um refratário grande, coloque uma camada de purê de aipim e uma camada de carne por cima. Repita o processo até acabar. O purê é a última camada.
  9. Polvilhe o queijo coalho em cima do escondidinho e leve ao forno para gratinar.
Receita (III)
  1. 1 kg de mandioca
  2. 1/2 kg de carne do sol
  3. 01 tomate em cubos se sementes
  4. 200 ml creme de leite;
  5. Sal a gosto
  6. Noz Moscada
  7. Requeijão em bisnaga;
  8. 200 g de muçarela ralada;
  9. 50 g de queijo parmesão ralado
  10. 3 colheres manteiga ou margarina
Preparo
  1. Cozinhar o aipim até ficar bem molinho
  2. Fazer um purê dessa mandioca (margarina, noz moscada e creme de leite)
  3. Cozinhar a Carne de Sol na pressão por 30 min;
  4. Refogar essa carne na margarina com o tomate; observando o ponto para não tostar
  5. Arrumar a carne na travessa, colocar o purê (no meio do purê colocar o requeijão escondido) e em seguida colocar o queijo ralado
  6. Cobrir com papel laminado, levar ao forno por uns 15 a 20 minutos

Boi Ralado - 3 Escolhas

Receita (I)

  1. 1 kg de carne moída de segunda fresca
  2. 1 cebola inteira
  3. 1 cabeca de alho (opcional)
  4. 1/2 pimentão verde
  5. 1/2 pimentão vermelho (opcional)
  6. meio pimentão amarelo (opcional)
  7. Pimenta-do-reino (opcional)
  8. 1 colher de sal
  9. Trigo para grudar a gosto
  10. Espeto de pau (tem que ser espeto feito de pinheiro senão dá gosto na carne)
Preparo
  1. Coloque a carne moída em uma bacia grande e corte a cebola, o pimentão e o alho em cubinhos bem pequenos (quanto menor melhor)
  2. Coloque tudo na bacia e sove bastante
  3. Acrescente o sal e 1 colher de trigo, sove novamente para misturar tudo
  4. Faça o teste para ver se ele gruda no espeto pressionando a carne em forma de cilindro contra o espeto, se não grudar acrescente mais trigo até a carne grudar no espeto
  5. Leve à churrasqueira para assar
Receita (II)
  1. ½ tomate picada
  2. ½ cebola picado.
  3. ¼ Pimentão vermelho ou verde, picado.
  4. 150g bacon.
  5. 300g farinha de rosca.
  6. 150g Palmito picado
  7. Cheiro verde a gosto.
  8. Sal a gosto.
Preparo
  1. Mistura todos os ingredientes amassando bem, e coloca-os no espeto quadrado de madeira de pinheiro.
Receita (III)
  1. 500 gramas de carne de boi moída
  2. 1 ovo batido
  3. 1/2 xícara de farinha de rosca
  4. 2 colheres (de sopa) de cebola bem picadinha
  5. 2 colheres (de sopa) de leite
  6. 1 colher (de chá) de orégano
  7. Sal a gosto
  8. Cebola cortada em fatias
  9. 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  10. Pimentão vermelho cortado em pedaços
Preparo
  1. Em uma vasilha, misture bem a carne, o ovo, a farinha de rosca, a cebola picada, o leite, o orégano e o sal. Forme bolinhos com as mãos. 
  2. Monte os espetos alternando os bolinhos com as fatias de cebola e os pedaços de pimentão. Grelhe na churrasqueira ou na chapa por 35 minutos, ou até ficarem dourados. 
  3. Respingue com o suco de limão.

Picanha à Mineira - 3 Escolhas



Receita (I)

  1. 1 picanha inteira de no máximo 1,5kg
  2. Sal grosso
  3. 1 colher (sopa) rasa de manteiga de leite ou margarina
Preparo
  1. Colocar a carne em refratário, salpicá-la com o sal grosso, apertando um pouco para que o sal possa fixar (não fure a carne e nem a envolva em papel alumínio).
  2. Com a parte da gordura para baixo, espalhe a manteiga ou margarina por cima.
  3. Levar ao forno médio (150º) por cerca de 1h20min. (depende do tamanho da picanha). Após esse tempo, vire a carne deixando a gordura para cima e leve ao forno por mais 20 min.
Receita (II)
  1. 6 xícaras (chá) de mandioca cozida
  2. Sa a gosto
  3. 6 bifes de picanha com 1cm de corte
  4. 7 dentes de alho picados
  5. 2 colheres (sopa) de azeite
  6. Margarina para untar
Preparo
  1. Em um refratário grande de 39 x 23cm, untado, coloque a mandioca amassada uniformemente.
  2. Passe sal nos bifes e disponha por cima da mandioca.
  3. Polvilhe o alho picado por cima da carne e regue o azeite.
  4. Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
Receita (III)
  1. 1 peça de picanha de +-1 kg
  2. 2 dentes de alho picados
  3. Sal a gosto
  4. 250g de mussarela fatiada
  5. 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  6. 4 colheres (sopa) de manteiga
  7. 1/2 maço de couve cortada fino
  8. 2 ovos
  9. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  10. Pimenta vermelha a gosto
Preparo
  1. Tempere a carne com o alho e sal.
  2. Em uma assadeira coloque a carne, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 40 minutos.
  3. Retire o papel e deixe assar por mais 15 minutos.
  4. Após assado, envolva a carne com a mussarela e leve ao forno até derreter completamente.
  5. Em uma panela, coloque duas colheres (sopa) de manteiga, refogue a couve por três minutos, acrescente o arroz e misture bem.
  6. Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga, coloque os ovos e mexa durante três minutos.
  7. Adicione a farinha de mandioca, pimenta e, se for preciso, sal.
  8. Misture até formar uma farofa solta.
  9. Fatie a picanha e sirva com o arroz e a farofa.

Bife Acebolado ** - 3 Escolhas



Receita (I)
  1. Usar alcatra ou contra filé,
  2. Temperar o bife só na hora de ir para frigideira, e só com alho, unto a frigideira, com margarina, espero esquentar bem e coloco o bife 1 de cada vez, douro dos 2 lados, salpico o sal, de cada lado, e pronto
  3. Torno untar com margarina, para o próximo, e assim por diante, depois do ultimo, coloco uma colher generosa de margarina,  cebola em fatias finas, douro as cebolas, acrescento 1 colher sopa  de vinagre ou molho inglês, pronto.
  4. Sirva com arroz, saladinha e batata frita
  5. Não devemos colocar temperos diversos na carne , perde o gosto de bife, e fica com gosto de carne de panela, use alho e sal.
  6. Se colocar muito óleo a carne frita em vez de grelhar, 
  7. Se a frigideira ou chapa for grande, você pode colocar 2, mas se colocar muitos de uma vez, da uma água e a carne cozinha, perdendo o gosto de bife.

Receita (II)
  1. 200 g de carne bovina
  2. 2 cebolas grandes
  3. 2 sachês de sazón vermelho
  4. 1 copo americano de vinagre
  5. Azeite
  6. Sal a gosto
Preparo
  1. Coloque a carne em uma vasilha
  2. Tempere a carne com um sachê de sazón vermelho com uma colher (sopa) de azeite e misture
  3. Reserve
  4. Pique a cebola em rodelas e coloque em uma vasilha
  5. Acrescente o vinagre na cebola e o outro sachê de sazón vermelho e misture
  6. Depois pegue a carne já temperada e frite, cada lado da carne tem que ficar fritando por um minuto e meio
  7. Depois de ter fritado a carne com a gardura que restou da carne, coloque a cebola onde você fritou a carne, e deixe a cebola fritar por dois minutos
Receita (III)  - Na Pressão
  1. 1 k de bifes de alcatra
  2. 1 xícara de suco de laranja
  3. Pimenta do reino, molho inglês, cominho e orégano a gosto
  4. 1 colher de sopa de molho shoyu
  5. 1 cubinho de caldo de carne
  6. 2 colheres de sopa de óleo
  7. 2 cebolas cortadas ao meio e fatiadas
  8. 2 dentes de alho picados, ou amassados
  9. Molho de tomate comprado pronto(340g)
  10. Sal se necessário
Preparo
  1. Coloque em um saco plástico novo, a carne, o suco de laranja, a pimenta do reino, o orégano, o cominho, o molho inglês, o molho shoyu.  Feche bem o saco, tendo retirado o máximo de ar possível, e leve a geladeira por no mínimo 30 min.
  2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite os bifes todos juntos para selar a carne e dourar um pouco (reserve por enquanto o caldo que restou)
  3. Coloque o liquido reservado, esfarele o cubo de caldo de carne, adicione as cebolas e o alho e o molho de tomate
  4. Feche a panela, e após pegar pressão deixe por 15 min.
  5. Abra com cuidado, transfira os bifes para um pirex e sirva.

Receita Moqueca de Jacaré - 3 Escolhas.

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Receita (I)

2 kg de rabo de jacaré
4 limões grandes espremidos
2 cebolas médias bem picadas
3 dentes de alho amassados
40ml de azeite de oliva
1 maço de coentro picado.
3 tomates picados, sem as cascas
2 colheres de azeite-de-dendê
1 xícara de chá de leite de coco
Molho de pimenta malagueta
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo

1- Corte a carne do rabo do jacaré em pedaços pequenos, deixe de molho no suco de 2 limões por 15 minutos.
2- Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar um pouco. Acrescente os tomates, o leite de coco e o dendê. Acerte o sal e deixe cozinhar por 25 minutos. Se preciso acrescente um pouco de água de coco para deixar o molho mais fino.
3- Em seguida, adicione os pedaços de jacaré escorridos e conserve a panela no fogo por mais 15 minutos.
4- Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco, pirão de farinha de mandioca e com o seu próprio molho

Receita (II)

2 kg de rabo de jacaré
4 limões grandes espremidos
2 cebolas médias bem picadas
3 dentes de alho amassados
40ml de azeite de oliva
1 maço de coentro picado.
3 tomates picados, sem as cascas
2 colheres de azeite-de-dendê
1 xícara de chá de leite de coco
Molho de pimenta malagueta
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo

1- Corte a carne do rabo do jacaré em pedaços pequenos, deixe de molho no suco de 2 limões por 15 minutos.
2- Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar um pouco. Acrescente os tomates, o leite de coco e o dendê. Acerte o sal e deixe cozinhar por 25 minutos. Se preciso acrescente um pouco de água de coco para deixar o molho mais fino.
3- Em seguida, adicione os pedaços de jacaré escorridos e conserve a panela no fogo por mais 15 minutos.
4- Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco, pirão de farinha de mandioca e com o seu próprio molho. 

Receita (III)

01 kg de carne de jacaré 
(coxa ou isca)
02 cebolas médias, bem picadas
03 dentes  de alho (amassados)
100ml de azeite de oliva
01 maço de coentro picado
03 tomates sem  peles picados
100 ml de azeite de dendê
300 ml de leite de côco
Molho de pimenta e sal à gosto

Preparo

1- Corte o jacaré em pedaços pequenos e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e azeite. Em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no azeite de oliva quente, adicione a carne e frite até dourar. 
2- Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê. 
3- Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, então, junte  o leite de coco. 
4- Misture com cuidado e deixe cozinhar até que a carne fique mole. 
Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco e pirão feito com farinha de mandioca, e o próprio molho da moqueca.


Monday, June 29, 2015

Joelho de Porco - 3 Escolhas



Receita (I)
  1. 1joelho de porco de aproximadamente 700g
  2. 2 litros de água
  3. 2 colheres de óleo de soja
  4. 2 dentes de alho picados
  5. 1 batata inglesa média
  6. 200g de repolho picado
  7. 1 colher de azeite
  8. Ervas a gosto
  9. 1 colher de mostarda e
  10. Sal com alho e pimenta a gosto.

Preparo

  1. Em uma panela junte o óleo, o alho picado e o tempero. Coloque o joelho e vá virando até dourar. Acrescente a água e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora em fogo brando. Retire o joelho e use o caldo para cozinhar a batata. Leve o joelho e a bata previamente cozida ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º até dourar. Para fazer a salada, tempere o repolho com azeite e as ervas e decore 
Receita (II)
  1. 1 joelho de porco de 1k 1/2 aproximadamente
  2. 1 xícara de chá de óleo
  3. 2 cebolas cortadas em pétalas
  4. 2 cubos de calde de costelinha de porco
  5. água fervente
Preparo
  1. O ideal é temperar o joelho na véspera ou pela manha para ser feito a noite.
  2. Temperar com suco de 2 limões, 3 dentes de alho amassados, 2 cebolas raladas, uma pitada de pimenta do reino, e duas colheres de óleo, 1 colher de chá de orégano, um galho pequeno de alecrim fresco, sal a gosto, lembrando que vai ser cozido e caldo de costelinha.
  3. Misturar todos esses ingredientes numa vasilha colocar o joelho em uma travessa e ir colocando esse molho até banhar todo joelho, tampar e deixar marinando por um tempo.
  4. No preparo: Ferver aproximadamente 1 litro de água, reserve.
  5. Na panela de pressão esquente o oléo, coloque o joelho para selar de todos os lados, quando estiver todo dourado, coloque as cebolas, despeje a água quente até cobrir o joelho, e por ultimo adcionar o caldo de costelinha, tampar a panela e deixar por 35 min.
  6. Pode ser acompanhado com batatas inteiras cozidas em caldo de carne e salsinha com molho de alho.
  7. Informações adicionais
  8. De preferência, fazer o joelho fresco, não depois de congelado. Fica mais saboroso e mais macio.
Receita (III)
  1. 1 joelho de porco
  2. 1 colher de sopa de salsinha
  3. 1 colher de sopa de cebolinha
  4. 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
  5. 3 dentes de alho grande cortado redondinho
  6. Sal e pimenta-do-reino a gosto
  7. 1 colher de sopa de colorau
  8. 2 folhas de louro
  9. 1 colher de chá de açúcar
  10. 2 colheres de azeite
Preparo
  1. Lavar bem e secar o joelho
  2. Em uma panela, coloque o azeite e a colher de açúcar e deixe caramelar
  3. Em seguida coloque o joelho para dar uma douradinha, em seguida coloque todos os temperos e cubra com água
  4. Tampar a panela e levar ao fogo forte, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne fique macia
  5. Retire do caldo, pois fica muito gorduroso, coloque em outra vasilha salpique com salsinha, sirva com batatas cozidas

Picanha de Cordeiro - 2 Escolhas.


Receita (I)

4 picanhas de cordeiro de aproximadamente 200g cada
Pimenta-do-reino moída na hora e sal fino e sal grosso a gosto

Molho

1 1/1 xícara de maionese
1 xícara de cheiro verde picado
1 xícara de agrião picado
1 colher de chá de estragão seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Tempere previamente as picanhas com o sal fino e salpique o sal grosso. Em uma grelha pré-aquecida deite as picanhas para grelhar por aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Molho

1- Bata tudo no liquidificador, até que todos os ingredientes estejam bem misturados, e a maionese fique verde. Coloque numa tigela pequena, tampe e leve á geladeira até a hora de servir

Receita (II)

4 unidade(s) de picanha de cordeiro
1 xícara(s) (chá) de azeite
1 maço(s) de hortelã picada(s)
1 unidade(s) de cebola em rodelas
4 dente(s) de alho amassado(s)
8 fatia(s) de bacon picada(s)
3 colher(es) (sopa) de shoyu
2 xícara(s) (chá) de vinho temperado

Acompanhamento

10 unidade(s) de batata bolinha cozida(s), com casca(s)
quanto baste de óleo de soja para fritar
1 folha(s) de hortelã

Preparo

1- Furar a picanha com um garfo e deixar marinar no tempero a base de vinho  por pelo menos 6 horas.
É recomendado esperar marinar por 12 horas.
2- Em um refratário, cobrir o fundo com rodelas de cebola, alho e bacon em fatias picado.
Colocar a picanha no refratário e regar com o marinado.
Espalhar molho feito com hortelã bem picada e azeite.
3- Cobrir com papel alumínio ou celofane e levar ao fogo alto por pelo menos 1 hora ou até a carne ficar macia.
Deixar a grade do forno no nível mais baixo.
Fritar as batatinhas cozidas em óleo.
4- Retirar a carne do fogo e separá-la do molho.
Levar o molho para uma frigideira.
Retirar o excesso de óleo.
Acrescentar o molho shoyu.
5- Em uma travessa, colocar as batatinhas fritas, a picanha e espalhar o molho por cima da carne

Receita Filé de Jacaré - 3 Escolhas.



Receita (I)

4 filés de cauda de jacaré
4 folhas médias de taioba
1 litro de caldo de peixe
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta a gosto
300g de fubá de milho (moinho d’água)
1 litro de água
1 xícara de caldo de peixe
1 colher de manteiga
1 xícara de queijo minas em cubinhos
4 colheres de queijo minas ralado
1 pimenta (dedo de moça)

Preparo dos Filés


1- Lave os filés, tempere-os com sal e pimenta e reserve-os. Em uma panela aqueça o óleo e o alho, acrescente os filés, e deixe-os dourar dos dois lados. 2- Coloque o caldo de peixe, tampe a panela e deixe os filés cozinharem por quinze minutos ou até ficarem macios. Retire-os do fogo e reserve-os.
3- Escalde as folhas de taioba em água fervente por um minuto, escorra-as, abra as folhas e coloque cada uma em um filé. 
4- Embrulhe-as e coloque-as no mesmo caldo, cozinhado-as por mais cinco minutos. Apague o fogo e reserve-as.

Preparo do Angu

1- Dissolva o fubá em água fria e coloque-o em uma panela com água fervente. 
Vá adicionando fubá sem parar de mexer, acrescente a manteiga e o caldo de peixe, tampe a panela e deixe o angu cozinhar por aproximadamente quinze minutos (sem deixar ficar duro). Se necessário, coloque mais água. 
2- Despeje o angu em um prato, distribua o queijo ralado junto com os cubinhos e coloque por cima o pacote de filé. Decore-o com pimenta e salsinha picada

Receita (II)

1kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)
1 colher (sopa) de mostarda
2 colher (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de alcaparras escorridas
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Tempere os filés de jacaré e grelhe em chapa bem quente com manteiga ou azeite, reserve.
2- Em uma tigela adicione a mostarda, o iogurte,o azeite e o sal e a pimenta misture bem.
Acrescente as alcaparras.
Disponha os filés e regue com o molho.

Receita (III) - Frito

Uma porção de filé de jacaré
farinha de trigo
óleo para fritar

Preparo

Tempere os filés com os temperos que costuma usar.
Deixe descansar no tempero durante meia hora.
Passe o filé na farinha de trigo e frite.
Fica crocante e delicioso.

Receita Extra - Ao Molho

1 kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)
25 ml de vinagre
5 colheres (sopa) de cebolinha
5 colheres (sopa) de cebola
5 colheres (sopa) de salsinha
Orégano a gosto
1 vidro de azeite de dendê
1 lata de pomar ola
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos cozidos
25 g de sal

Preparo

1- Molhe a carne com o vinagre e o sal, deixe descansar por 30 minutos, virando a carne uma vez
2- Aqueça o azeite de dendê, coloque a cebola para dourar em seguida acrescente os filés de jacaré, deixe cozinhar por 10 minutos
3- Retire a carne e acrescente a água o vinho a pomarola e o orégano a panela
Junte a farinha e cozinhe até que o molho engrosse
4- Coloque a carne novamente no molho e cozinhe em fogo lento durante 5 minutos
5- Na hora de servir arrume a carne numa travessa, despeje o molho por cima e enfeite com rodelas de ovo cozido e cheiro verde





Arroz com Pequi - 3 Escolhas



Receita (I)

  1. 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
  2. 1/2 litro de pequi lavado
  3. 2 dentes de alho espremidos
  4. 1 cebola grande picada
  5. 2 xícaras de chá de arroz
  6. 4 xícaras de chá de água quente
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
  9. Salsinha, cebolinha picada a gosto.
Preparo
  1. Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço), acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar; respingue um pouco de água se necessário. 
  2. Quando o pequi estiver macio e a água secar, acrescente o arroz, deixe fritar um pouco e junte a água e o sal. 
  3. Na hora em que o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto. Para servir, polvilhe o arroz com salsa, cebolinha e um pouco de pimenta.
Receita (II)
  1. 1 quilo de pequi 
  2. sal, alho, cebola e molho de pimenta
Preparo
  1. Limpe o pequi e corte em pedacinhos, retirando o miolo. Refogue-o com os demais temperos (a pimenta é opcional). Juntar água e deixar cozinhar até a água secar. 
  2. Acrescentar o arroz bem refogado, mais água e deixar cozinhar até chegar no ponto.
Receita (II) - Com Frango
  1. 1 frango  cortado em pedaços
  2. 1 colher de café de açafrão
  3. 1 dúzia de pequis sem casca
  4. 1/4 de xícara de chá de óleo
  5. 2 dentes de alho espremidos 
  6. 1 cebola grande picada 
  7. 2 xícaras de chá de arroz
  8. 4 xícaras de chá de água quente 
  9. Sal a gosto 
  10. Pimenta-de-cheiro, pimenta-do-reino ou Malagueta a gosto 
  11. Salsinha, cebolinha picada a gosto
Preparo
  1. Tempere os pedaços do frango com sal e pimenta-do-reino. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo, o alho amassado e o açafrão. Dissolva-os. Acrescente os pedados do frango. Mexa até dourar.
  2. Quando o frango estiver dourado, coloque os pequis (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. 
  3. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. 
  4. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.
Obs. Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.

Dicas para comer o pequi
  1. Ele deve ser comido apenas com as mãos, jamais com talheres. 
  2. Ele deve ser levado a boca para então ser "raspado " cuidadosamente com os dentes (uma vez que a polpa macia e saborosa cobre uma camada de espinhos), até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada, ou os espinhos possam ser vistos. 
  3. Nunca jogue os caroços no chão: eles secam rápido e os espinhos podem se soltar. A propósito, a castanha dentro do caroço é uma delícia; para comê-la, basta deixar os caroços secarem por uns dois dias e depois torrá-los.
  4. Importante: jamais morda o caroço!