Wednesday, April 29, 2015

Empadão de Frango - 3 Escolhas.




Receita (I) - Massa

400 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
200 g de manteiga gelada
1 ovo
1 gema
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de creme de leite sem soro

Recheio 

2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara de molho de tomate
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara de leite
1/2 kg de peito de frango cozido, desfiado
1 colher (chá) de orégano seco
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha para polvilhar
Gema com água para pincelar

Preparo

- Em tigela amasse a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos, formando uma farofa.
- Em outra tigela, coloque o ovo, a gema, o leite e o creme de leite. Misture tudo e acrescente à farofa. Amasse bem, cubra e deixe na geladeira por meia hora.

- Enquanto isso, faça o recheio. Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o molho de tomate, o tablete de caldo de galinha, o leite, o frango desfiado e o orégano e deixe ferver.
Em seguida, coloque as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a farinha e mexa até ficar uma mistura cremosa. Deixe esfriar.

- Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, abra 2/3 e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
Coloque o recheio dentro da forma com a massa. Abra o restante da massa e cubra o recheio. Decore com tiras de massa.

- Coloque um pouco de água em uma gema, mexa e pincele toda a superfície da torta.
- Leve para assar em forno preaquecido médio (180 ºC), até que a torta fique dourada. Espere esfriar e desenforme.

Receita (II) - Massa

6 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas
1/2 copo (tipo americano) de óleo
margarina (que dê liga)
sal a gosto

Recheio 

1 cebola e 2 dentes de alho picados
200 ml de polpa de tomate
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa maizena bem cheias
sal
azeitona picada
palmito, ou camarão ou frango
requeijão culinário a gosto

Preparo 

- Misture todos os ingredientes deixando a margarina por último, ao formar uma massa compacta está pronta.
- O segredo para a massa ficar podre é a margarina, use sempre a de tabletes , ou seja, a margarina culinária, a massa fica deliciosa e leve.
- Abra esta massa no pirex (esta quantia de massa serve para um refratário de 30x20 cm) coloque o recheio, pegue um microfilme maior que o refratário abra a massa sobre o plástico e após cubra o recheio fechando as bordas, pincele com uma gema e asse até ficar a massa ficar dourada.

Receita (III) - Massa

1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 grs de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio:


2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde médio picado em tiras
1 cebola branca média cortada em cubinhos
800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
2 dentes de amassados
1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
1 maço de cheiro-verde picado
2 copos (200grs) de requeijão
2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Preparo Massa


- Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
- Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos

Recheio:

- Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar

- Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, prove o ponto de sal

Montagem


- Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher. Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo

- Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar e comer
Fica uma delícia

- Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco
É só comer e saborear



Monday, April 27, 2015

Rocambole de Mandioca - 2 Escolhas.



Receita (I) 

1kg de mandioca cozida e amassada
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Margarina para untar
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Folhas de salsa para decorar

Recheio 

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina
1 tomate picado
400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
200g de requeijão

Preparo d
o recheio

- Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na margarina até dourar.
Adicione o tomate, a carne seca e refogue por cerca de 3 minutos.
Tempere com sal, pimenta, salsa e reserve.
Para a massa, em uma vasilha, misture a mandioca, os ovos, o parmesão, a farinha, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo.

- Espalhe a massa sobre um filme plástico, formando um retângulo de 30x40cm.
Espalhe o refogado de carne, o requeijão e, com o auxílio do plástico, enrole como rocambole.

- Transfira para uma fôrma untada com margarina, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Decore com folhas de salsa e sirva em seguida

Receita (II) 

1kg de mandioca
1 colher (sopa) de sal
1 ovo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio 

1/2 maço pequeno de manjericão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dente de alho amassados
1/2 kg de carne moída
3 colheres (chá) de sal

Cobertura 

1 gema
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

Preparo
 

- Descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor, aparando numa tigela.

- Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante. Ligue o forno à temperatura média. Recheio: limpe, lave e seque o manjericão. Separe as folhas e pique-as grosseiramente. Pique os tomates em cubos pequenos.

- Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo.

- Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm). Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga. Coloque-o na assadeira.


Receita (III) - Massa 

1 kg de mandioca
Sal a gosto
1 ovo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cobertura 

1 gema
2 colheres (chá) da semente de erva doce

Recheio 

½ maço pequeno de manjericão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
½ kg de carne moída
3 colheres (chá) de sal

Preparo Massa
 
- Corte a mandioca em pedaços uniformes
Coloque em uma panela com 1,5 litros de água e sal
Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia

- Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a ainda quente, pelo espremedor, colocando em uma tigela
Misture o ovo, 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo e o sal

Recheio 

- Limpe lave e segue o manjericão.  Separe as folhas e pique-as
Pique os tomates em cubos pequenos. Reserve
Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia
Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada

- Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo
Com a manteiga reservada, unte um papel manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36x24 cm)

- Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel manteiga
Coloque-o na assadeira

Cobertura 

- Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa
- Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície
Retire do forno e sirva quente


Receita de Queijada - 3 Escolhas.



Receita (I) 


2 copos de açúcar
2 copos de leite
6 colheres de sopa de farinha
Raspa de um limão
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 ovos

Preparo 


- Bata os ovos com o açúcar e a manteiga e a raspa do limão e a farinha por último
- Aqueça o leite bem quente, não fervido o leite, junte tudo bata com a batedeira ou a mão bem patido
Leve em forminhas untadas com manteiga e farinha
- Coloque o cerme e leve ao forno à 300º graus por 1 hora
E uma delícia são portuguesas foi uma receita da minha mãe

Receita (II) 


1 lata de leite condensado
1,5 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga amolecida
3 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
100 gr de coco ralado
manteiga para untar as formas

Preparo 


- Deitam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se com a varinha mágica durante 30 segundos. Misture-lhes o coco. Unte forminhas de queijadas com manteiga e coloque num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 160º durante 20-25 minutos.
- Depois retire, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, com a ajuda de uma faca retire-as com cuidado e coloque-as em caixinhas de papel.

Receita (III) 


400g de queijo fresco sem sal
350g de açúcar
4 gemas
60 de farinha
5g de canela em pó

Preparo 


- Ralar o queijo e misturar com o açúcar., juntar as gemas, a farinha e a canela.
- Bater tudo de modo a obter um preparado homogéneo.
- Encher as forma ja untadas com a massa. colocar em tabuleiros e levar ao forno para assar , a uma temperatura de 250ºC



Receita Jiló ao alho e óleo - 3 Escolhas.

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Receita (I)

1/2kg de jiló
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picadinha
1 tomate picado
1 ramo de salsa
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Lave bem os jilós, retire os cabinhos e corte em quatro.
Coloque o óleo numa panela, leve ao fogo e refogue nele o alho e a cebola.
Deixe dourar.
Junte o tomate, o ramo de salsa e o jiló.
2- Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe em fogo brando até ficar quase macio.
Sirva em seguida.
3- Para melhorar o sabor do jiló, deixe-o de molho por 20 minutos numa tigela com água, cubos de gelo, sal e suco de limão.

Receita (II)

500 g de jiló
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alho picado fino
Sal a gosto

Preparo

1- Lave bem os jilós, retire o talo e corte em quatro partes.
Afervente os jilós com água e sal por 5 minutos e escorra.
2- Leve uma panela com o azeite de oliva ao fogo médio para esquentar.
Acrescente os jilós, o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
Despeje em uma travessa e sirva.

Receita (III)

• 10 jilós picados em tiras grossas, no sentido do comprimento
• 1 xícara de óleo
• 1 pimentão cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão-capeta
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Preparo

1- Fritar os jilós no óleo e tirar quando estiverem corados. Escorrer e reservar. Em uma frigideira, refogar, no azeite, os demais ingredientes. 
2- Em uma vasilha, misturar os jilós fritos com esse molho. Pode ser servido quente ou frio, como tira-gosto.


Receita Munguzá Doce - 3 Escolhas.



Receita (I) 


500 g de milho para munguzá
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
1 l de leite
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Preparo


- Coloque o milho de molho de um dia para o outro
Troque a água e coloque na panela de pressão juntamente com os paus de canela, de 30 a 40 minutos, resfrie e observe se o milho está macio

- Se necessário, leve ao fogo por mais alguns minutos
Quando o milho estiver macio, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o sal e a manteiga

- Misture bem e acrescente o leite fervente
Deixe ferver e desligue o fogo
Deixe esfriar um pouco e sirva salpicado de canela em pó

Receita (II)

500g de milho para canjica/munguzá
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de açúcar
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar

Preparo


- Deixe o milho de molho por bastante tempo (aproximadamente 8h ou mais), para que ele cozinhe mais rápido

- Cozinhe o milho na panela de pressão (a água deve estar à uma distância de mais ou menos 3 dedos do topo), com uma pitada de sal por 20-30 minutos após o começo da fervura, em fogo médio
Desligue o fogo e retire a pressão

- Adicione o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Misture
Deixe ferver com a panela destampada por aproximadamente 15 minutos
Desligue o fogo e sirva com a canela peneirada por cima

Receita (III)
 


250 g de milho para munguzá
Água suficiente para cozinhar
2 colheres (chá) de sal
1 canela em pau
500 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 cravos-da-índia
Canela em pó para polvilhar

Preparo


- Coloque o milho em um recipiente com água e deixe de molho por aproximadamente 10 horas para o milho amolecer um pouco.
Escorra o milho e coloque na panela de pressão. Acrescente o sal e água até que cubra. Feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

- Em seguida, destampe a panela, e adicione a canela, o leite de coco, o leite condensado e os cravos. Deixe ferver com a panela aberta até reduzir o caldo. O ideal é que o munguzá fique mais cremoso.

- Ponha em um refratário ou em tacinhas individuais e polvilhe com a canela em pó. Sirva quente.

Brigadeiro de Mandioca - 3 Escolhas.



Receita (I)

• 1 kg de mandioca cozida
• 500 g de leite em pó
• 500 g de açúcar (cristal ou refinado)
• 200 g de chocolate em pó
• Chocolate granulado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina
• 1 xícara de água

Preparo

- No liquidificador, bater a mandioca, a água, o leite em pó e o açúcar. Levar uma panela ao fogo com a manteiga ou a margarina e o chocolate em pó.
- Mexer até obter o ponto de enrolar ou quando o doce começar a se soltar do fundo da panela. Com as mãos untadas, fazer bolinhas e passar no granulado.

Receita (II)

1 1/2 xícara (chá) de Mandioca
1 Xícara (chá) de Leite em Pó
2 Colheres (sopa) de Margarina
3 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
5 Colheres (sopa) de Chocolate Granulado
10 Colheres (sopa) de Açúcar

Preparo

- Cozinhe a mandioca até o ponto em que desmanche, escorrendo e amassando-a em seguida.
- Em outra panela derreta a margarina, e só então acrescente a mandioca, tomando o cuidado de misturar bastante.
- Adicione o restante dos ingredientes e volte a cozinhar até que se desprendam do fundo da panela.
Depois é só acrescentar o granulado.

Receita (III)

1 ½ xícara (chá)de mandioca bem cozida e amassada (sem fiapos)
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar (½ xícara)
1 xícara (chá) de leite em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau
4 gotas de essência de baunilha
200g de chocolate granulado

Preparo


- Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a mandioca bem amassada, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pó.
- Deixe cozinhar por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Utilize fogo médio. Só então coloque a essência, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar.
- Enrole com as mãos em forma de bolinhas e passe-os no chocolate granulado. Arrume-os em forminhas de papel.
Rende 40 unidades.

Licor de Jenipapo - 3 Escolhas.



Receita (I)

12 jenipapos médios, maduros
1,5 kg de açúcar refinado
1 litro de álcool de cereal ou cachaça
Material
1 vidro de boca larga, com capacidade de dois litros

Preparo


- Descascar os jenipapos, retirar os caroços e cortar os frutos em rodelas finas. Lavar os pedaços e enxugá-los bem. Pôr uma camada de jenipapo no vidro, seguida por uma de açúcar, até completar o recipiente, sendo que a última camada será de açúcar.

- Despejar o álcool ou a cachaça e tampar o vidro, que deve ser deixado dentro de um plástico escuro por 30 dias.
Passar a mistura por um escorredor forrado com um pano fino, desprezar a parte sólida e engarrafar o licor.

Receita (II)


frutas de jenipapos
900 ml de água
800 gr de açúcar
500 ml de aguardente (cachaça, pinga).
1 vidro grande com tampa

Preparo

- Pegue o vidro e despeje a aguardente dentro, coloque os jenipapos(lave-os bem) cortados em quatro pedaços cada, feche bem e deixe por 10 dias.

- Passados os 10 dias, pegue o açúcar e a água, leve ao fogo e ferva bem até formar uma calda grossa, leva mais ou menos 30 minutos fervendo.
Retire do fogo e deixe esfriar

- Despeje a mistura da calda do açúcar junto com o jenipapo com pinga que está 10 dias no vidro e coe tudo com um pano, espremendo bem para retirar os restos do jenipapo.

- Pegue um filtro de papel grande e coe tudo novamente para ficar bem filtrado.
Envase em litros ou frascos bem fechados

Receita (III)

7 jenipapos
1 litro de álcool para licores (40°)
7 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água

Preparo


- Lave os jenipapos, descasque e corte bem miúdos.
Em seguida coloque os jenipapos em infusão no litro de álcool durante 15 dias.
Após este prazer, esprema.

- Prepare uma calda com açúcar e a água e, ainda quente, desepej o álcool de jenipapo.
Mexa e deixe esfriar numa panela esmaltada.
Engarrafe e deixe passar 1 mês ou 2 para coar num pano.

- Depois coe em flanela e deixe passar novamente 2 meses.
Torne a coar na flanela e, em seguida, no coador de papel.

Moranga com Quiabo - 3 Escolhas.

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Receita(I)

• Meia abóbora-moranga média, picada em cubos pequenos
• 10 quiabos picados
• 300 g de carne-de-sol picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola cortada em rodelas
• Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
• Meia xícara (chá) de água para cozinhar, mais o suficiente para deixar a carne de molho
• Cheiro verde a gosto

Preparo

1- Deixar a carne-de-sol de molho na água, de um dia para o outro. Em uma panela, refogar no óleo a carne picadinha, a cebola, o tempero e a moranga. 
2- Misturar e acrescentar água. Quando a moranga começar a cozinhar, pôr o quiabo e deixar a mistura cozinhar da panela até que os ingredientes estejam macios. Salpicar cheiro verde.

Receita (II)

2 colheres de manteiga
1 quilo de quiabo
1 quilo de carne seca
1 cebola grande picada
1 abóbora moranga grande
tempero a gosto

Preparo

1- Limpe a abóbora e passe a manteiga. Coloque o tempero. Enrole a abóbora no papel alumínio e deixe no forno por cerca de uma hora e 20 minutos. Frite o quiabo por cerca de dois a três minutos para cortar a baba. Em outra panela, frite a carne seca com a cebola. 
2- Então, misture o quiabo à carne. Frite tudo e coloque na moranga. E está pronto o prato.

Receita (III)

3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos 
. 100 g de quiabo 
. 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 
. 1 cebola picada 
. 1 colher (sopa) de óleo 
. 1 pitada de noz-moscada 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no microondas por 5 minutos. 2- Na metade do tempo, mexa com uma colher. Deixe descansar por 2 minutos. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. 
3- Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos. Escorra o quiabo em uma peneira e reserve. Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente. 
4- Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, adicione água morna aos poucos. 
5- Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes. Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.




Sunday, April 26, 2015

Receita Maxixe Rechedo - 3 Escolhas.



Receita (I)

• 4 maxixes, do tipo fofo
• 300 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de óleo
• Tempero caseiro (alho e sal) e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• Água para cozinhar

Preparo

1- Em uma panela, refogar em óleo a carne, a cebola e os temperos. Pingar água até que a carne fique cozida. Abrir uma tampa em uma das extremidades dos maxixes e retirar as sementes. Rechear cada maxixe com a carne e fechar a tampa com um palito. 
2- Cozinhar, com água suficiente para cobrir metade do conteúdo da panela, até que os maxixes fiquem bem macios. Escorrer antes de servir.

Receita (II)

1 bandeja de maxixes 
1 xícara de arroz cru
1 xícara de carne moída crua
2 dentes de alho picados, 1 cebola picada, pimenta do reino, cominho
2 tomates sem semente bem picadinhos
hortelã fresca
3 limões

Preparo

1- Retire com uma faquinha pontuda o miolo do maxixe tomando cuidado de não perfurá-lo. Reserve a tampa.
2- Tempere a carne moída com alho, cebola, tomate picado, muita hortelã picada, pimenta, cominho, sal e azeite.

Receita (III)

2 kg de maxixes
500grs de carne moída
1 xícara (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de azeite
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão
2 pimentas de cheiro
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde (coentro + cebolinha)
Pimenta do reino, cominho e sal à gosto

Preparo

1- Raspe os maxixes por fora, abra uma tampinha no alto de cada um e retire o miolo; separe as tampinhas; depois de limpos, coloque os maxixes na água com sal por 30 minutos.
2- Tempere a carne com a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta, cortados em pedaços miúdos, mais o alho moído, a pimenta do reino, o cominho e o cheiro verde; misture o arroz cru à carne temperada.
3- Retire os maxixes da água e recheie-os com a carne temperada e o arroz; depois de recheados os maxixes, recoloque as tampinhas.
4- Disponha-os em uma panela grande, com azeite, de modo que a abertura dos maxixes fique para cima; coloque o restante da carne que sobrar do recheio no fundo da panela, para fazer um pequeno caldo.
Acrescente a água e deixe cozinhar por 1h30; sirva em seguida.



Receita Cavaca de Fubá - 3 Escollhas.



Receita (I)

1/2 kg de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento
Essência de baunilha
Erva doce a gosto

Preparo

- Misture o fubá com os ovos, o açúcar e a margarina
Depois junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, a essência de baunilha e a erva-doce. Amasse bem
- Faça bolas e amasse levemente com a palma das mãos
Coloque as cavacas no tabuleiro untado e enfarinhado
Pode colocar um pouco de açúcar em cima, mas não deixe cair no tabuleiro para não queimar
Pré-aqueça o forno por 10 minutos, e asse por 20 minutos

Receita (II)

3 ovos
250 g de açúcar cristal
100 g de manteiga
250 g de fubá grosso
350 g de farinha de trigo
35g de fermento em pó
200 ml de leite
300 g de queijo Minas

Preparo

- Quebre os ovos e misture o açúcar aos poucos. Junte a manteiga de uma só vez. Misture o fermento no fubá e reserve.
- De volta à massa, junte metade do queijo Minas cortado em cubinhos e 100g de leite. Sove bem até que o queijo quebre bastante, mas deixe pedaços. Despeje o fubá misturado com o fermento e a farinha de trigo. 
- Misture bastante com as mãos. Se precisar, coloque mais um pouco de leite. Misture até que fique uma massa macia, soltando da mão.
- Depois, enrole. Passe um pouco de água na mão para a massa não grudar. Faça bolinhos e coloque em uma forma untada com margarina. Fure cada bolinho e coloque um pedaço de queijo em cada furo. Leve ao forno bem quente por 20 minutos.

Receita (III)

2 xícaras de fuba
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e meia de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
400 gramas de manteiga
4 ovos
Goiabada (opcional)

Preparo

- Em uma vasilha de plastico junte o fubá, a farinha de trigo o açúcar e o fermento, misture um pouco para ficar uma farofa uniforme
- Depois misture os ovos e a manteiga mexa um pouco com uma colher para misturar um pouco, depois termine a mistura com as mãos (assim a manteiga ficara bem misturada na massa)
- Uma vez que a massa esta bem misturada unte um tabuleiro e faça bolinhas com a massa, depois as achate e coloque no tabuleiro untado dando o espaço de dois centímetros cada (é mais ou menos o que crescerá para os lados)
- Coloque no forno preaquecido em altura média por 15 minutos (ou até que de doure levemente), se quiser coloque quadradinhos de goiabada em cima fica uma delícia!

Receita Frango com Pequi - 3 Escolhas.



Receita (I)

• 1 frango caipira médio, picado
• 12 pequis descascados e lavados
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Cheiro-verde e pimenta-cumari e do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de sal

Preparo 

- Refogar, no óleo, a cebola, o alho e o frango. Quando a carne começar a dourar, pôr os pequis, as pimentas e o sal.
- Despejar a água aos poucos e deixar cozinhar, até que os pequis fiquem macios. Salpicar cheiro verde.

Receita (II)

1 frango inteiro cortado em pedaços
sal e pimenta do reino moida a gosto
2 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de colorau
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picada
1 vidro de pequi fatiado
cheiro verde picadinho a gosto

Preparo 

- Tempere o frango com sal, pimenta, alho amassado e o colorau. Deixe nesta marinada por 2 horas.
- Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e coloque a cebola para dourar por uns 2 minutos. Acrescente o frango e deixe que frite bem (uns 10 minutos).
- Assim que o frango estiver bem dourado, adicione 1 vidro de pequi fatiado, 3 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela semi-tampada em fogo médio (ou até que seque bem o caldo).
- Assim que o caldo secar acerte o sal e finalize com cheiro verde picado.

Receita (III) - (com arroz)


1 quilo de pequi
1 quilo de frango
3 ou 4 xícaras de arroz
1 lata de milho verde
1 vidro de azeitona (sem caroço)
1 cebola grande picada em cubinhos
3 dentes de alho cortados em pequenos pedaços
Cebolinha (a gosto)
Cheiro Verde (a gosto)
Coentro (a gosto)
Sal (a gosto)
Água
Pimenta do reino (a gosto)
Óleo ou azeite de oliva
Açafrão (a gosto) 

Preparo

- Corte o frango em pedaços e tempere-o com pimenta do reino, alho e sal;
Pegue uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite, alho, cebola, uma pitada de açafrão e o frango. Deixe o frango refogar até querer começar a fritar;
- Adicione o arroz e o pequi (já lavado), milho, azeitona, cebolinha, cheiro verde, coentro e o sal. Misture bem;
Coloque água e deixe toda a mistura cozinhar como se estivesse fazendo um arroz normal;
- Assim que o arroz ficar no ponto, desligue o fogo e o prato estará pronto para servir.

*Bons acompanhamentos para esse prato são uma salada colorida, angu de milho verde, curau salgado e feijão tropeiro.

Receita Bala de Caramelo - 3 Escolhas.


Receita (I)

2 xícaras (400 g) de açúcar
1 1/2 xícara (360 ml) de glucose de milho (tipo Karo®)
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (225 g) de manteiga
1 colher (chá) de baunilha

Preparo

- Unte uma forma retangular e reserve.
Junte o açúcar, a glucose de milho, 1 xícara de creme de leite e a manteiga numa panela. Deixe ferver, mexendo sempre, e adicione o resto do creme de leite.
- Aqueça novamente, sem mexer, até atingir ponto de bala mole (115ºC). Retire do fogo, junte a baunilha, despeje na forma untada e leve à geladeira.
- Depois de frio, deixe a forma em temperatura ambiente e corte em quadrados para formar as balinhas.

Receita (II)

1/2 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga sem sal (e extra para untar a forma)
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de glucose de milho

Preparo

- Em uma panela, coloque todos os ingredientes
Mexa o doce em fogo médio, tomando cuidado para não queimar
- Com um termômetro culinário, meça a temperatura de 115ºC e desligue o fogo
Unte uma forma com manteiga e despeje o caramelo
- Não passe muita manteiga, caso contrário, o doce pegará o gosto
O tamanho da forma vai depender do tamanho do caramelo que você deseja obter, para um caramelo fino uma forma que a mistura se espalhe, para um caramelo alto uma forma pequena, onde a mistura irá se concentrar

Receita (III)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar branco
1 xícara (chá) de glucose de milho (Karo ou a marca que preferir)
1 xícara (chá) de leite codensado
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
3 colheres de coco ralado

Preparo

- Passe o açúcar branco e mascavo pela peneira e misture com o restante dos ingredientes em uma tigela grande.
- Leve ao microondas em potência alta de 9 a 10 minutos (Meu microondas é da marca Brastemp e fiz em potência alta, mas pode variar de marca para marca).
- A tigela deve ser grande, pois ao ferver triplica de volume.
Mexa de 2 em 2 minutos para misturar bem os ingredientes.
Ao final do tempo a mistura estará bem borbulhante e homogênea, parecido com brigadeiro quando desgruda do fundo da panela.
- Despeje em um refratário ou forma untada com margarina, polvilhe o coco ralado e quando estiver morno retire e corte os caramelos com uma faca.
Embrulhe em papel celofane.

Receita Balas de Leite - 3 Escolhas.



Receita (I)


1 litro de leite
500 g de açúcar cristal

Preparo


- Leve os ingredientes ao fogo baixo
Assim que estiver engrossando, mexa até que se veja o fundo da panela
- Retire do fogo e bata até começar a açúcarar
Despeje em cima de uma pedra mármore (ou em um refratário de vidro)
- Espere alguns minutos e antes que comece a esfriar, corte em pequenos quadradinhos
Estão prontas

Receita (II)

4 copos de leite
3 copos de açúcar
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo


- Leve ao fogo o leite e o açúcar.
Mexa até misturar bem.
Adicione o bicarbonato, a manteiga e o mel.
Mexa entre 40 minutos a 1 hora.
- Quando atingir o ponto de bala, despeje a massa da bala numa forma untada até esfriar.
Corte em cubos ou enrole como docinho.
- Enquanto a mistura ainda estiver aquosa, pode-se adicionar ervas medicinais, como por exemplo, o guaco, gengibre etc.

Receita (III)

• 500g ou 1 ⅔ xícara de chá de Pasta a Base de Doce de Leite.
• 250g ou 1 xícara de chá de leite.
• 24g ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor.

Preparo


Hidrate a gelatina em 50ml de leite conforme instruções do fornecedor.
• Aqueça a gelatina por aproximadamente 20 segundos no microondas.
• No liquidificador coloque o Doce de Leite, o restante do leite e a gelatina previamente hidratada e aquecida.
• Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo.
• Coloque em um recipiente untado com água e leve à geladeira por 1 hora.
• Corte a gosto e sirva.

Receita Bala de Mel - 3 Escolhas.

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Receita (I)

2 copos (americano) de leite
2 copos (americano) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de margarina
2 gemas

Preparo


- Misture tudo (as gemas devem ser peneiradas ao misturar), leve ao fogo mexendo sempre até dar ponto de bala
Ponto de bala: pingue um pouco numa xícara com água, se não sujar a água e ficar firme ao pegar está no ponto
- Quando estiver no ponto (aproximadamente uns 30 minutos), despeje no granito untado com margarina e deixe esfriar um pouco
- Não deixe esfriar muito, com o auxílio de uma colher de sobremesa pegue um pouco da massa nas beiradas que está mais frio, e enrole na mão formando a bala, fazendo assim, até acabar
- Podem ser embrulhadas em papel próprio para balas ou papel manteiga

Receita (II)

• 10 litros de leite
• 1 kg de açúcar cristal
• 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 copos (americano) de mel
• Margarina sem sal para untar
• Açúcar refinado para finalizar
• Papel manteiga para enrolar as balas

Preparo

- Em um tacho de cobre, levar os ingredientes ao fogo alto, exceto a margarina e o açúcar refinado, e misturar até que comece a espirrar.
- Medir o ponto, colocando uma colher da mistura em um copo com água. O ponto certo é quando a mistura ganha a consistência de caramelo ao entrar em contato com a água.
- Despejar o doce em um tabuleiro untado e, quando esfriar, fazer bolinhas com as mãos untadas e despejar no açúcar refinado. Enrolar em papel manteiga.

Receita (III)

2 litros de leite
1 xícara de mel puro de abelhas
3 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
Manteiga para untar

Preparo

- Em uma panela alta e grande coloque todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo (mexa sem parar com uma colher de pau), cozinhe até que a massa se solte dos lados e do fundo da panela.
- Despeje a massa pronta em um refratário médio untadocom manteiga e deixe esfriar bem.
Pegue pequenas porções dessa mesma massa e faça rolinhos.
- Corte as balas com a ajuda de uma tesoura afiada.
Rende aproximadamente 600 g

Friday, April 24, 2015

Receita Bolinho de Feijão - 3 Escolhas.



Receita (I)

 500 g de feijão-fradinho
 Sal e pimenta-cumari a gosto
 Óleo para fritar
 Água

Preparo

1- Deixar o feijão de molho na água de um dia para o outro. Tirar a casca e desprezar. 
2- Passar o feijão descascado em um moedor de café ou bater em um triturador ou liquidificador. Pôr o sal e a pimenta e misturar ou bater novamente. 
3- Levar uma panela ao fogo, com óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Quando estiver quente, pôr colheradas de massa e virar uma vez, para fritar dos dois lados.

Receita (II)

1 kg de feijão fradinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para fritar

Preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Escorra e esfregue o feijão com as mãos até sair toda a casca. Bata então no liquidificador até obter uma massa fina. Coloque numa tigela, bata bem com a colher de pau e tempere com sal e pimenta a gosto.
Frite colheradas da massa de feijão no azeite quente. Escorra o excesso de gordura e sirva.

Receita (III)

1 xícara (chá) de feijão-carioquinha cru
1,5 L de água
3 fatias de bacon picadas grosseiramente (40 g)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 ovos
Tempere a gosto
meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
meia xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo

1- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com a água e cozinhe por 40 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e escorra o feijão reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
2- Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura, até começar a dourar. Junte a cebola e o alho, e refogue até a cebola ficar transparente. 
3- Acrescente os grãos de feijão cozidos, o caldo reservado e continue refogando, em fogo baixo, por 5 minutos.
 Retire do fogo, transfira para o liquidificador, adicione o ovo, o tempero e o sal, e bata até ficar homogêneo. 
4- Volte à mistura para a panela, junte o fermento e a farinha de trigo, e deixe cozinhar, misturando bem, por 3 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela. 
5- Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os, aos poucos, em imersão, em óleo quente, por 2 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Obs. Pode aproveitar sobras de feijao