terça-feira, 31 de março de 2015

Creme de Banana Verde - 3 Escolhas.




Receita (I)

Para o Creme 

• 8 bananas-caturra bem verdes 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• Tempero caseiro (alho e sal) a gosto 
• 1 colher (café) de colorau 
• 1 tablete de caldo de carne 
• Pimenta a gosto 

Para o Molho 


• 300 g de carne (patinho) moída 
• 1 tomate picado 
• 1 cebola picada 
• 1 pimentão picado 
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 
• Pimenta-malagueta a gosto 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• Tempero caseiro a gosto 
• Cheiro-verde a gosto 

Preparo 


1- Descascar as bananas e cortar em rodelas. Em uma panela de pressão, aquecer metade do óleo e refogar as bananas com o tempero. 

2- Cobrir com água e deixar cozinhar por 10 minutos depois que levantar pressão. Bater no liquidificador. Levar ao fogo o restante do óleo e refogar o colorau, o caldo de carne, a pimenta e o creme de banana. 

3- Deixar ferver até ficar encorpado. Reservar. Para o molho, refogar, no óleo, a carne com o colorau. Quando estiver dourada, pôr o restante dos ingredientes. 

4- Quando a cebola e o tomate começarem a derreter, cobrir com água e deixar cozinhar. Servir o creme de banana com o molho de carne por cima e salpicar cheiro-verde. 

Receita (II) 


Molho de tomate com polpa de banana verde. 
Cozinhar em uma panela: - 
1 quilo de tomate - 
3 dentes de alho - 
1 cebola - 
½ alho poro - 
1 maço de manjericão - 
1 maço de cheiro verde - 
1 cenoura 

Preparo 


1- Lave bem a fruta com esponja, água e sabão e depois enxague bem. 
O preparo é simples: corte as pontas de 10 bananas nanicas bem verdes, sem deixar aparecer a polpa. 


2- Coloque a água para ferver em uma panela de pressão: a quantidade de água deve cobrir as bananas. Quando ferver, adicione as bananas à panela para dar um choque térmico. 

3- Tampe e espere pegar pressão. Desligue o fogo e deixe-as cozinhando no vapor por 20 minutos mais ou menos. 
Separe a casca da polpa, e passe imediatamente para o processador ou liquidificador. 

4- Cuidado: a polpa tem que estar bem quente! Para não queimar o liquidificador, coloque 100ml de água a cada 5 bananas. 
Triture até a massa ficar homogênea e, se necessário, adicione mais água para dar cremosidade. 

5- Se não for usar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele pelo período de até 3 meses (em vasilhas de vidro). 
Você pode preparar “N” coisas com a biomassa: bolos, pães, sucos e até molho de tomate 

Receita (III) 


1- Banana verde pode substituir leite condensado, creme de leite, leite e maionese para dar liga às receitas 


2- A biomassa de banana verde também é fonte de inúmeras vitaminas, entre elas as do complexo B, que dão energia. 

3- Como não tem gosto, ela pode substituir leite condensado, creme de leite, leite e maionese para dar liga às receitas. 

4- A seguir, aprenda a fazer a mistura, que é sinônimo de saúde. 
Você pode utilizar qualquer tipo de banana, mas é importante que elas cheguem à sua cozinha diretamente do produtor. 


5- As bananas verdes encontradas em supermercados e feiras sofrem um processo de aclimatização para acelerar o processo de amadurecimento. 

Preparo 


1- Lave as bananas com água e sabão. Em seguida, enxague abundantemente.
Encha metade de uma panela de pressão com água e espere ferver.
É importante que a água esteja fervendo no momento em que as bananas forem para a panela, já que o choque térmico faz parte do processo. 


2- As frutas devem ficar submersas. 
Quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo e espere oito minutos para desligá-lo.
Não abra a panela antes da hora, pois a pressão deve sair naturalmente.


3- Descasque as bananas enquanto elas estiverem quentes. Isso vai facilitar o processo. 
Bata as bananas no liquidificador. Se for necessário, acrescente um pouco de água para formar uma pasta e está pronto.

4- A biomassa de banana verde dura de três a seis meses no congelador. Na geladeira, o ideal é consumi-la em até três dias.







Reservado




quarta-feira, 25 de março de 2015

Receita Doce de Mamão - 3 Escolhas.



Receita (I) 

2 kg de verde picados em cubos médios 
1 e 1/2 kg de açúcar cristal 
1 coco seco grande raspado ou ralado ou 500g de coco seco de pacote 
50 g de canela em pau 
15 cravos da índia 
1 colher de café de cardamomo em pó 
1/2 colher de café de noz moscada em pó 
2 pitadas de sal 
1/2 litro de água (para a calda) 

Preparo 


1- Coloque o mamão para cozinhar em uma panela grande com água o suficiente para cobrir, quando ferver, descarte a água da primeira fervura e coloque outra água,
Deixe cozinhar até começar a ficar macio, escorra descartando a água e reserve.

2- Em uma panela grande ponha ½ kg do açúcar para caramelizar (como para pudim), quando caramelizar, reduza o fogo.
Junte o ½ litro de água fervendo, o restante do açúcar e o mamão reservado, deixe cozinhar em fogo baixo.

3- Adicione todas as especiarias e o coco ralado/raspado e cozinhe até obter uma calda grossa. Sirva gelado. 


Obs. 

1- Use uma gaze ou pedaço de tule para fazer um sachê com o cravo e a canela. Remova o sachê só quando o doce estiver pronto. 
Você pode adicionar gengibre a gosto, conferindo um sabor especial ao doce. 

Receita (II)

2 quilogramas: Mamão formosa 
1 quilograma: Rapadura – Melaço de cana 
1 quilograma: Coco ralado fresco 
1 colher de sopa: Cravo da Índia 

Preparo


1- Lave os mamões ( ligeiramente verdes), descasque-os, abra-os e retire as sementes. Corte em fatias finas ou rale. 
Em uma panela dê uma leve fervida do mamão (se estiverem verdes) para retirar o excesso de leite, escorra em seguida. 

2- Em seguida adicione a rapadura picada e o cravo, mexa até a rapadura dissolver. 
Depois de uns 5 minutos, adicione o coco ralado e deixe em fogo brando, mexendo sempre, até ficar no ponto. Deixe esfriar por algumas horas. Sirva 

Receita (III)


Ingredientes

1 ½ litro de água 
300 g de mamão verde 
1 ½ xícara (chá) de Stevita Culinária 
cravo e canela a gosto 

Preparo

1- Lave o mamão, corte-o ao meio, no sentido do comprido, retire as sementes e corte-o em fatias bem finas (fitas), com um cortador de legumes. 
Enrole as fitas como caracol e vá enfiando numa agulha com linha, formando um “colar”. Faça vários “colares”. 

2- Coloque só um litro de água numa panela e cozinhe os “colares” até ficarem macios. Escorra e reserve. Em outra panela, coloque o restante da água (½ litro), o adoçante, o cravo e a canela para ferver, até formar uma calda rala. 

3- Mergulhe os “colares” de mamão e cozinhe-os até ficarem transparentes e cozidos. Deixe esfriar, retire as linhas e coloque tudo, cuidadosamente, numa compoteira


*Brevidade de Polvilho - 3 Escolhas.



Receita (I) 

500g de polvilho doce 
250 g de açucar refinado 
250 g de açucar cristal 
6 ovos 

Preparo

1- Bata todos os ingredientes ate que formem grandes bolhas . 
Coloque em forminhas de empada untadas com oleo ou manteiga 
Asse em forno medio a 180 graus 


Receita (II) 

460 grammas de açucar 
460 grammas de polvilho 
Doze gemas e seis claras. 


Preparo 


2- Bater as claras e juntar as gemas, açucar, bater, junta-se o polvilho e bate-se bem.
Assar em forminhas untadas com manteiga. Forno 150 graus. 


Receita (III)

• 500 g de açúcar refinado 
• 500 g de fécula de mandioca ou polvilho doce 
• 15 gemas 
• 2 ovos inteiros 


Preparo

1- Colocar todos os ingredientes numa batedeira elétrica e misturar até dar bolha na massa, algo em torno de 20 minutos. 
Se for feito à mão, bater com a colher de pau por aproximadamente meia hora. 

2- Untar forminhas próprias para brevidade com margarina, despejar a massa e pôr para assar em forno moderado por meia hora. 
Rende 30 unidades.

Broa de Fubá com Melado - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

• 1 kg de fubá de moinho d’água 
• 500 ml de melado 
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 
• 500 ml de soro de queijo (obtido durante o preparo do queijo) 
• 1 pitada de sal 
• Cravo da índia a gosto 
• 2 colheres (sopa) de banha 
• Óleo para untar 

Preparo 

1- Misturar todos os ingredientes, deixando o soro por último. 
Mexer até que a massa fique homogênea. Untar uma assadeira com óleo e despejar a mistura. 

2- Levar ao forno alto e retirar assim que estiver dourado. 
Receita de Maria Helena Rosa, de Materlândia MG 

Receita (II)

1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/3 xícara (chá) de melado de cana 
1 ovo 
1/2 xícara (chá) de margarina 
1 xícara (chá) de fubá 
1/2 xícara (chá) de leite 
1/2 colher (café) de sal 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Margarina e farinha de trigo para untar 
Açúcar para polvilhar 

Preparo 

1- Em uma tigela, misture a farinha com o melado, o ovo, a margarina, o fubá, o leite e o sal até ficar uma mistura homogênea. 
Acrescente o fermento em pó, peneirando sobre a massa, e misture delicadamente. 

2- Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. 
Polvilhe com açúcar e sirva 

Receita (III)

1 1/2 xicara (cha) de melado de rapadura , mais grosso e frio . 
2 xicaras (cha) de fuba 
1 xicara (cha) de farinha de trigo . 
2 xicaras (cha) de coalhada . 
3 colheres (sopa) de gordura derretida . 
1 colher (cha) de bicarbonato de sodio 
1 colher (sopa) de pó royal 
1/2 colher (cha) de sal . 
Erva-doce e acanela a gosto . 
2 ovos 

Preparo 

1- Peneirar o fuba, a farinha, pó royal , o sal e o bicarbonato . 
Bater os ovos e acrecentar a coalhada , a gordura derretida e o melado . 

2- Despeijar a mistura de ovos aos ingredientes secos , misturando bem, acrecentar a canela e a erva-doce 


3- Despejar em forma untada, assar em forno pre-aquecido a 180 graus, use o teste do palito.

Receita Coscorão - 3 Escolhas.



Receita (I)

1 kg de polvilho azedo
1 kg de farinha de trigo
6 ovos
2 litros de leite
1 colher (chá) de sal
Açúcar refinado e canela em pó para finalizar
Óleo para fritar

Preparo

1- Bater os ovos no liquidificador. Pôr o leite e voltar a bater.
Aos poucos, despejar a farinha e o polvilho, misturando até formar um creme grosso.


2- Formar e fritar em oleo quente, escorrer
Passar no açúcar com canela

Receita (II)

• 2 ovos inteiros
• 2 colheres (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (rasa) de sal
• 1 colher (rasa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 copo (200 ml) de água morna
• Farinha de trigo até dar ponto

Preparo

1- Bata os ovos com o óleo e o sal. Dissolva o bicarbonato na água morna e acrescente à mistura. Coloque o fermento em pó, o leite e misture. Aos poucos vá colocando a farinha.

2- Amasse bem até que a massa solte das mãos. Deixe descansar por 15 a 20 minutos. Abra a massa com rolo em triângulos de 5 cm. Frite em óleo quente.
Polvilhe com açúcar e canela. 


3- Como os coscorões ficam ocos, eles podem ser servidos recheados de geléia ou mel. Se preferir, faça pequenos pastéis e recheie com queijo mineiro meia-cura antes de fritar.
25 unidades

Receita (III)

4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 copo americano de anizete ou licor forte
1/2 copo americano de leite na temperatura ambiente
Óleo para fritálos (use como se fosse fritar pastéis, ou seja bastante)
2 xícaras e 1/2 de açúcar cristal
1 colher (sopa) cheia de canela em pó

Preparo

1- Em um recipiente coloque a farinha de trigo, os ovos inteiros, a margarina sal, açúcar, o anizete e finalizando com o leite
Amasse bem, passe na máquina de macarrão e proceda como se fosse fazer uma massa de lasanha


2- Deve ser de uma espessura semelhante a de lasanha. Recorte em tiras de mais ou menos 7 cm e faça um corte no meio da tira
Pegue uma das pontas e passe no meio do buraco
Proceda assim com todos os coscorão


3-Em uma frigideira coloque bastante óleo e quando este estiver bem quente vá colocando os coscorões até que fiquem dourados
Escorra-os em papel absorvente e coloque-os em uma travessa


4- A seguir polvilhe o açúcar com a canela que deve ser misturados antes de polvilhar

Reservado


Receita Cocada Baiana - 3 Escolhas..



Receita (I) 

1 lata leite condensado 
1 xícara de chá de leite 
1 xícara de chá de açúcar 
200 g de coco ralado 

Preparo 


1- Levar tudo ao fogo. Mexer até soltar do fundo da panela. 
Tirar do fogo, misturar bem e com o auxílio de duas colheres, dar o formato de cocada. 

Receita (II)

2 xícaras (chá) de água 
2 xícaras (chá) de açúcar 
3 1/2 xícaras (chá) de coco fresco ralado 

Preparo


1- Leve ao fogo a água, o açúcar e o coco ralado. 
Mexa sem parar até a água secar e a massa descolar do fundo da panela. 


2- Com uma colher, coloque porções da cocada em cima de um papel manteiga (ou folha de bananeira). 
Espere esfriar. 

Obs. 


1- Se quiser acrescente polpa de maracujá ou manga para fazer cocadas ou simplesmente deixe no fogo um pouco mais para fazer cocadas de coco queimado, acrescentando 1 xícara (chá) de água depois que o coco estiver escuro. 


Receita (III)

Calda Básica para cocada 


- 500g de açúcar; 
- 1 copo americano de água; 
- 1 colher (sopa) de glucose; 
- 1kg de coco fresco ralado; 
- 1 lata de leite condensado. 

Preparo 


- Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose.
- Não mexa até dar ponto de calda grossa.
- Coloque o coco e mexa até a calda secar.
- Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.
- Coloque no mármore e bata até esfriar.
- Se quiser, acrescente algum sabor de sua preferência (por exemplo nozes, abacaxi ou maracujá).

Receita Doce de Leite* 3 Escolhas.



Receita (I) 

2 litros de leite 
4 xícaras de açúcar (750 g) 

Preparo 


1- Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo. 
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos). 

2- Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos). 
Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco. 

Obs. 


1- Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar. 

Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos no fundo da panela. 

Receita de (31) 3621-2744 

Receita (II)

1 lata de leite condensado (395g) 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de leite 

Preparo


1- Coloque em uma panela grossa o leite condensado, o açúcar e o leite. 
Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar bem, ficar cremoso, engrossar e desgrudar do fundo da panela. 


2- Retire a panela do fogo. 

3- - Mexa rapidamente com uma colher até perder o brilho. 
Unte uma bancada ou assadeira com manteiga. 
Despeje o doce sobre a manteiga e ajeite até formar um quadrado. 
Corte com a faca no formato desejado. O doce ainda estará morno. 
Deixe esfriar e sirva. 

Receita (III) 

-1 litro de LEITE INTEGRAL TIPO A (Quanto mais gordo e fresco for o leite, mais gostoso vai ficar o doce de leite) 
-1 + 1/2 xícara de AÇÚCAR CRISTAL (ou apenas 1 xícara se preferir menos doce) 
-2 colheres de sopa de GLUCOSE (reduz a probabilidade do doce cristalizar enquanto você mexe) 
-1 pitada de SAL 
-1 FAVA DE BAUNILHA (ou extrato no final do preparo) 
-1/4 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO (previne que a proteína do leite coagule, o que no final resulta em um doce de leite com uma consistência mais cremosa) 

Preparo 

1- Junte todos os ingredientes, menos o bicarbonato, em uma panela grande e alta. Cozinhe em fogo médio/alto, mexendo para que o açúcar se dissolva, até que comece a formar uma espuma leve por cima do leite. Então abaixo o fogo para o mínimo e junte o bicarbonato. 

2- Mexa até que o leite pare de subir. 
Continue cozinhando em fogo bem baixo, mexendo de quando em quando para não grudar. Quando ele já estiver quase na consistência final cozinhe mexendo bastante para que ele reduza mais rapidamente e pegue corpo. 

3- Quando o leite tiver reduzido para quase 1/4, ou estiver na cor desejada e com consistência de doce de leite, retire da panela e reserve em um pote fechado até esfriar.



                  Receita Pão de Queijo - 3 Escolhas.



                  Receita (I)

                  250 g de polvilho azedo
                  1 xícara (cha) de leite
                  50 ml de óleo de soja
                  50 ml de água
                  250 g de polvilho azedo
                  1 colher (cha) de sal ou a gosto
                  1 ovo
                  250 g de queijo Minas (meia cura ou padrão) ralado

                  Preparo

                  1- Leve ao fogo a água, o leite e o óleo até começar a ferver
                  Em uma tigela coloque o polvilho e o sal
                  Depois de levantar fervura, coloque a mistura da panela na tigela do polvilho, escaldando-o

                  2- Quando a massa estiver menos quente, adicione o ovo e o queijo
                  Sove bem a massa até que ela fique uniforme e grudando pouco nas mãos

                  3- Leve a massa à geladeira por 30 minutos, para que a massa fique firme
                  Retire a massa da geladeira

                  4- Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa, dispondo-as em assadeira untada
                  Leve ao forno preaquecido até que os pães de queijo dourem

                  Receita (II)

                  500 g de polvilho azedo
                  1 copo americano de água
                  1 copo americano de leite
                  1 copo americano de óleo
                  2 ovos
                  100 g de queijo parmesão ralado
                  sal a gosto

                  Preparo

                  1- Em uma panela ferva a água, leite, óleo, sal e escalde o polvilho. Quando conseguir, comece a sovar. 

                  2- À medida que a massa for esfriando acrescente o queijo parmesão, os ovos e amasse novamente. 

                  3- Coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixando espaço entre os pães de queijo. 
                  Asse até que eles fiquem dourados

                  Receita (III) *

                  3 xícaras de polvilho doce
                  1 1/2 xícara de leite
                  ½ xícara de óleo
                  ½ colher (sopa) de sal
                  ½ colher (sopa) de manteiga
                  3 xícaras de queijo meia-cura, ralado
                  4 ovos

                  Preparo

                  1- Misture o sal e o polvilho numa vasilha grande, reserve
                  Ferva o leite e o óleo até que os dois se misturem e fique um líquido homogêneo.

                  2- Misture o líquido fervido com o polvilho e o sal. Misture bem e deixe esfriar um pouco. 
                  Aos poucos, vá adicionando os ovos e a manteiga, mexendo bem para os ovos não cozinharem. 

                  3- Adicione o queijo e sove bem até a massa ficar lisinha e brilhante,isso pode demorar alguns minutos.
                  Forme os pãezinhos e coloque-os numa assadeira, separando bem uns dos outros. Asse em forno médio por 25 minutos.

                  Costelinha com Quiabo - 3 Escolhas.



                  Receita (I)

                  2 kg de costelinha de porco já cortada em pedaços médios
                  600 g  de quiabos miudos  cortado em cubos pequenos
                  400 ml de água
                  Água para amolecer a carne
                  3 colheres de óleo
                  4 dentes de alho
                  1 colher de sal
                  2 cubos de caldo de carne ou de sua preferência
                  1 xícara de salsinha picada
                  1/2 xícara de vinagre
                  Pimenta a gosto

                  Preparo

                  1- Amasse os dentes de alho com sal. Em uma panela de pressão coloque a costelinha, o alho amassado, um pouco de vinagre, o óleo e um pouco de água. 

                  2- Deixe na pressão por 20 minutos, ou até que a carne amoleça. Abra a panela, adicione a água aos poucos até que a carne doure. 

                  3- Retire a costelinha, refogue o quiabo e para não ter baba, adicione o restante do vinagre e tampe por 5 minutos, até que ele frite. 

                  4- Adicione novamente a costelinha, adicione o copo de água e deixe na pressão por mais 15 minutos, para pegar sabor. Abra e salpique a salsinha.

                  Obs. Pode substiruir a costelinha poe 1 1/2 kg de frango

                  Receita (II) 

                  800 g de costelinha de porco
                  300 g de quiabo
                  4 colheres de sopa de vinagre
                  1 cebola pequena
                  4 pimentas dedo de moça (em conserva caseira) ou 4 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha (garrafinha)
                  2 dentes pequenos de alho amassados
                  Sal e pimenta-do-reino a gosto
                  Óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir o fundo de uma panela média/grande)

                  Preparo

                  1- Tempere a costelinha com sal, pimenta-do-reino e os dentes de alho amassados
                  Em uma panela média frite a costelinha até dourar, retire a carne e reserve

                  2- Corte os quiabos em 2 ou 3 partes, retire os talos, em seguida coloque-os em uma vasilha e adicione o vinagre, evitando assim o excesso de baba, deixe descansar por 10 minutos

                  3- Feito este processo frite o quiabo na gordura que ficou na panela após a fritura da costelinha
                  Quando estiverem macios e soltando as sementes, adicione a cebola cortada em 4 e a pimenta dedo-de-moça picada em rodelas fininhas

                  4- Se estiver em conserva, acrescente 2 colheres do caldo
                  Devolva as costelinhas para a panela e refogue a mistura, até que o aroma esteja homogêneo

                  5- Caso não tenha as pimentas dedo-de-moça em conserva caseira, adicione 4 colheres de sopa de pimenta vermelha de garrafinha (condimento preparado fácil de achar no supermercado)

                  6- Coloque o refogado em uma travessa e sirva com arroz e ovos fritos para acompanhar

                  Receita (III)

                  2 kg de costelinha suína
                  4 dentes de alho amassados
                  Sal e pimenta-do-reino a gosto
                  ¼ xícara (chá) de óleo
                  800 g de quiabo cortado em rodelas

                  Preparo

                  1- Numa panela, coloque a costelinha, o alho, 2 xícaras de água, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de uma hora, em fogo baixo, com a panela tampada, até a carne ficar macia.

                  2- Quando a água secar, doure bem os pedaços da costelinha de todos os lados. Retire e reserve.

                  3- Na mesma panela, coloque o óleo e o quiabo e refogue até ficar macio. Salgue e pingue umas gotinhas de limão. Junte a carne, uma xícara (chá) de água, tampe e cozinhe por 4 minutos.

                  4- Espalhe rusticamente a polenta sobre uma tábua, distribua a carne com quiabo por cima e sirva quente



                  Receita Feijoada do Campo.

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                  Receita (I) *

                  1/2 quilo de costelinha suína defumada
                  2 pezinhos de porco frescos
                  150 g  de carne seca lascada
                  250 gramas de bacon grosso em cubos grandes
                  1 linguiça paio
                  1 linguiça defumada
                  1 linguiça calabreza
                  1 quilo de feijão preto demolhado
                  4 folhas de louro
                  1 e 1/2 litro de água

                  Tempero

                  3 colheres (sopa) de óleo
                  3 dentes de alho amassados
                  1 cebola ralada
                  2 conchas de feijão cozido com caldo
                  1/2 xícara (chá) de salsa picada
                  1 pimenta dedo de moça picada sem semente
                  2 folhas de louro
                  1 dose de cachaça
                  Suco de ½ laranja
                  Sal e pimenta calabrez a gosto

                  Preparo

                  1- Cozinhe as carnes na água até que comecem a ficar macias va tirando as que ficam macia primeiro. reserve

                  2- Escorra toda a água dessa panela. Coloque o feijão demolhado e complete com água quente. Acrescente o louro e cozinhe na pressão por aproximadamente 20 minutos ou até que tudo fique macio. 

                  3- Mantenha a panela no fogo e faça o tempero. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo. e doure as carnes, coloque as conchas de feijão., esmague com um garfo cozinhe um pouco e volte para a panela de feijoada

                  4- Tempere  com sal. e pimenta
                  Coloque a cachaça, o suco de laranja, misture e está pronto. 
                  Acompanhe com um molho de pimenta