Saturday, January 31, 2015

Receita de Angu - 3 Escolhas.



Receita (I) 

1 copo de fubá
3 copos de água
Bacon
Lingüiça
3 dentes de alho picado

Preparo 

- Em uma panela frite o bacon e a lingüiça
Após, acrescente o alho e em seguida a água
- Misture o copo de fubá com água fria (temperatura ambiente), logo em seguida jogue na panela e mexa bem até que cozinhe o fubá
Caso goste, acrescente folhas e talos de agrião ou de couve

Receita (II) 

2 litros de água;
500g de fubá mimoso.

Preparo 

- Desmanche o fubá num pouco de água fria, usando uma colher de pau. Junte a água fervendo, mexendo sem parar.
- Quando começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo e continue a mexer até soltar.
Se a massa estiver muito consistente, adicione um pouco mais de água fervendo.
- Molhe uma fôrma e vire dentro o angu. Deixe esfriar um pouco e revire numa travessa.

Receita (III) - Angu de Milho Verde

3 espigas de milho verde
500ml de água
6 cebolinhas verdes cortadinhas
sal a gosto

Preparo

- Com uma faca corte os grãos de milho da espiga. Coloque o milho no liquidificador com a água e bata bem.
Depois de batido coe em uma peneira, coloque o líquido em uma panela e despreze o bagaço. Leve a panela ao fogo mexendo sem parar.
- Quando começar a ferver coloque a cebolinha e corrija o sal. É bem rápido, você vai ver a textura de um mingau de maisena. Caso queira o angu de corte, deixe ele ferver mais e coloque em um refratário.

Receita Costela com Angu.



Receita (I) 

1/2 kg de costela bovina em pedaços
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 tabletes de caldo de carne
3 tomates sem pele, e sem semente, picados
1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Preparo 

- Lave e tempere as costelas com suco de limão
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo
Refogue o alho e a cebola, coloque a carne e deixe dourar um pouco
- Adicione os tabletes de caldo de carne e 1/2 l de água fervente
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo para apurar o sabor até que esteja macio, por aproximadamente 30 minutos após pegar a pressão
- Retire a pressão e coloque a carne em um prato
Desfie em pedaços bem finos
Volte a carne para a panela e adicione os tomates e a polpa de tomate
- Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até reduzir o molho
Sirva quente sobre polenta

Receita Geleia de Pimenta - 3 Escolhas.

 Image result for Receita Geleia de Pimenta. Imagem de vários morangos com pimenta

Receita (I)

4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (coloque menos se você não suportar)
1 maçã descascada e ralada no ralo grosso
1 xícara de açúcar
200ml de suco de laranja
2 dentes de alho descascados
1 pitada de sal

Preparo
- Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer
A geleia ganha consistência depois que esfria, então apague o fogo e observe a mudança linda que acontece;
Retire os dentes de alho, transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantenha-na na geladeira.

Receita (II)
Ingredientes
Limão - suco - 150 ml
Água - 150 ml
Maçã - 1
Açúcar - 1 xícara
Pimenta dedo de moça - 5
Alecrim - punhado
Preparo
- Descasque a maça e rale
Tire a semente e a parte branca das pimentas e corte em pedaços bem pequenininhos
Em uma panela misture o suco de limão, água e a maça e leve ao fogo baixo
- Acrescente a pimenta e o açúcar despejando devagar
Deixe cozinhar em fogo baixo, misturando de vez em quando, por aproximadamente 20 minutos. 
- Não pode engrossar muito porque depois que esfriar a geléia engrossa um pouco.
Abaixe o fogo, coloque o alecrim e espere esfriar. Pronto


Receita (III)

800 g de pimentão vermelho sem sementes
200 g de pimenta dedo de moça sem sementes
50 ml vinho de Porto
500 g de açúcar
pitada de sal

Preparo
- Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes, a parte branca interna e tire com uma faca a pele interna.
Lave e enxugue bem o pimentão e corte em pedaços pequenos.
Faça a mesma coisa com as pimentas, mas usando uma luva descartável.
- Coloque os pimentões e as pimentas em uma caçarola, adicione o açúcar e metade do vinho.
Deixe cozinhar tampado até começar a caramelizar (+/-40 minutos), em fogo baixo.
- Coloque em um copo de liquidificador e bata bem.
Assim que a geleia estiver pronta, passe por uma peneira, eliminando peles, sementes, etc.
- Leve ao fogo a geleia peneirada, por +/- 30 minutos, cuidado para não ficar muito densa.
Para fazer a prova, pegue uma colher pequena e retire um pouco da geleia e coloque em um prato, se não escorrer ela está pronta.


Receita Extra

2 caixas de morangos lavados e sem cabos.
6 colheres de sopa de açúcar tipo cristal.
Meio limão espremido.
Meia pimenta dedo-de-moça lavada e picada, e mantenha as sementes.

Preparo

Olha só com é fácil o preparo desse aperitivo.
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até o caldo ficar grosso. Para se certificar que está ponto correto, basta passar o dedo nas costas da colher. Se formar um risco seco, a geleia está no ponto certo. Deixe esfriar e guarde em geladeira.

- Pode ser servido com pão (qualquer tipo), bolachas e torradas queijos, etc. 
- É uma receita diferente não é mesmo? Experimente fazer, pois combina, fica muito bom. Mas claro, para quem gosta de uma pimentinha de vez em quando.

Legumes Assados Salada - 3 Escolhas

  

Receita (I)
  1. 3 berinjelas grandes
  2. 3 pimentões verdes pequenos
  3. 1 pimentão amarelo
  4. 1 pimentão vermelho
  5. 1 cebola grande
  6. 3 cenouras médias
  7. 3 tomates grandes
  8. 75 gr de azeitonas picadas
  9. 1/2 xícara de chá de salsinha (só as folhas)
  10. 1 xícara de chá de vinagre branco (prefiro o de vinho)
  11. ½ xícara de chá de azeite
  12. 2 colheres de chá de sal
Preparo
  1. Corte os legumes. Os pimentões verdes em tiras finas, os amarelos e vermelhos em tiras finas, mas na metade do comprimento, as berinjelas em tiras de cerca de 1 cm de largura e na metade do comprimento da berinjela, as cebolas em tiras finas, as cenouras devem ser passadas no ralador e os tomates devem ser cortados em tiras finas após retirar as sementes.
  2. Colocar os legumes numa forma, temperar com sal e regar com o vinagre e o azeite e assar em forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 1 hora sempre misturando, transferindo os legumes de baixo para cima e vice-versa, e adicione as azeitonas e a salsinha.
  3. Asse por mais 15 a 30 minutos, dependendo do forno.
  4. Tire do forno e deixe esfriar bem.
  5. Guarde na geladeira.
Obs.
  1. Esta quantidade de ingredientes dá para servir cerca de 50 porções.
  2. Se você gosta, adicione alguns dentes de alho em fatias finas.
Receita (II)
  1. 1 Pimentão Amarelo 
  2. 1 Pimentão Vermelho
  3. 1 Berinjela
  4. 1 Abobrinha
  5. 1 Cenoura
  6. 1 Cebola
  7. 3 dentes Alho Picado
  8. Herbs Provance (Tomilho/Alecrim/Manjericão) picadinho
  9. 100g Azeitona Preta
  10. 50g Alcaparras
  11. 50g Uva Passas (Branca/Preta)
  12. Vinagre
  13. 1 xic. Azeite
  14. Sal e Pimenta do Reino a gosto
Preparo
  1. Corte todos os ingredientes em tiras grossas. Tempere com sal e pimenta. Disponha numa travessa refratária e regue com o azeite. Coloque no forno e asse com papel lamindao por 20 a 30 minutos.
Receita (III)
  1. 1 fatia grande de cabotiã
  2. 1 abobrinha menina
  3. 1 abobrinha verde
  4. 1 pimentão verde
  5. 1 beterraba
  6. 1 cenoura
  7. 1 inhame
  8. 1 cebola grande
  9. 1 maçã
  10. 2 bananas com casca
  11. Gengibre
  12. Uva passa
  13. Temperos
  14. Azeite, Vinagre e sal a gosto
Preparo
  1. Lave bem todos os ingredientes pois não são retiradas as cascas
  2. Corte as abobrinhas e o cabotiã em pedaços iguais
  3. Fatie o pimentão, corte a beterraba, a cenoura, o inhame, a cebola, a maçã em cubos e as bananas em rodelas
  4. Coloque tudo em um refratário, tempere com um copo de vinagre com sal a gosto, canela, cravo, noz-moscada em pó
  5. Pique em pedacinhos bem pequenos o gengibre e coloque uva passa à vontade
  6. Regue azeite à vontade
  7. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque assar por cerca de 50 minutos em forno médio
  8. Desligue o forno e deixe esfriar bem para depois colocar em uma vasilha na geladeira
  9. Como é assado, pode permanecer na geladeira por vários dias, ficando cada dia mais saboroso
  10. Serve para acompanhar carnes e também para comer sozinho pois é delicioso

Biscoito Tatinho / Melomacaroun.


Receita (I)
2 xícaras de chá de óleo (originalmente feito com azeite extra virgem)
1 xícara chá de açúcar
½ xícara de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de conhaque
2 colheres de chá rasas de canela em pó
2 colheres de chá de fermento químico
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
8 xícaras de chá de farinha
200 g de nozes bem picadas

Calda 

1 xícara de chá de mel
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água

Preparo dos Biscoitos 

- Peneire a farinha e reserve 1 xícara de chá. Dependendo da farinha vai ser necessária ou não.
Junte à farinha (as 7) o fermento e o bicarbonato e misture.
Bata todos os demais ingredientes no liquidificador.
- Coloque o líquido em um bowl (bacia) grande e vá juntando a farinha aos poucos sem sovar apenas misturando suavemente para o líquido incorporar a farinha. 
- Faça movimentos com a massa virando a massa de baixo para cima, não misture muito ou o óleo vai começar a se separar.
Depois de juntar as 7 xícaras, verifique se a massa forma biscoitos. Se o biscoito ficar mole demais, não ficando na forma que você moldou, adicione mais farinha até chegar no ponto.
- Molde os biscoitos e coloque numa forma levemente untada com óleo.
- Asse em forno médio (180 oC) até ficarem dourados. Na dúvida olhe a parte de baixo do biscoito, não deixe queimar. 

Modo de preparo da calda:

- Cozinhar todos os ingredientes por 5 minutos a partir do começo da fervura tirando a espuma que se forma por cima.

Montagem 

- Banhe os biscoitos frios na calda quente a gosto. Se quiser biscoitos bem molhados, deixe mais tempo, mas não esqueça que com o tempo eles vão ficam mais moles. Se prefere mais crocantes, deixe pouco tempo.
Coloque num recipiente e cubra com nozes.

Receita Bolo de Nozes - 3 Escolhas.



Receita (I) 


3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
½ xícara de chá de uvas passas
½ xícara de chá de nozes picadas
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de suco de laranja
Raspas de laranja (opcional)

Preparo

1- Unte e enfarinhe uma forma média.
Peneire a farinha numa vasilha e misture o fermento.
Acenda o forno na temperatura de 180º C para pré-aquecimento.


2- Bata todos os demais ingredientes, exceto as passas e as nozes, no liquidificador por 3 minutos.
Misture à farinha pouco a pouco para não empelotar.

3- Junte as passas e nozes à massa e coloque na forma.. Asse por aproximadamente 45- 50 minutos.. Após esfriar, desenforme e peneire açúcar de confeiteiro sobre a torta.

4- Coloque as passas de molho em vinho por cerca de cinco minutos e escorra antes de usar na torta.

Receita (II) - nozes e avelãs

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes moídas (misturei metade nozes, metade avelãs)
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara e 1/4 de água ou leite de soja
1/2 xícara de óleo vegetal

Preparo 


1- Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela. Misture e, nela mesma, junte os ingredientes líquidos, deixando a água ou o leite por último.
Misture com uma colher de pau até obter uma massa consistente e lisa. 


2- Coloque numa forma pequena untada.
Leve ao forno pré-aquecido (5 a 10 min) e asse, em temperatura 180ºC, por +/- 30 min, ou até que o centro do bolo esteja seco. Faça o teste do garfo antes de retirar do forno.

Receita (III)

Massa


– 3/4 xícara (chá) de farinha de arroz;
– 3/4 xícara (chá) de fécula de batata;
– 1/4 xícara (chá) de polvilho doce;
– 1 colher (café) de goma xantana;
– 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de inhame;
– 1 xícara (chá) de nozes;
– 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
– 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara;
– 1/4 xícara (chá) de óleo;
– 2 colheres (sopa) de purê de inhame;
– 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada;
– 1 e 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó;

Preparo


1- Preaqueça o forno a 180º (temperatura média).
Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e a goma xantana. Mexa bem até uniformizar as farinhas.


2- Bata no liquidificador os demais ingredientes, com exceção das nozes e do fermento, até formar uma mistura espessa.
Adicione as nozes e pulse o liquidificador por 2 vezes.
Junte essa mistura às farinhas e mexa até formar uma massa homogênea.

3- Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em forminhas e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-35 minutos ou faça o teste do palito.

Creme de Nozes

– 1 xícara (chá) de nozes;
– 2 xícaras (chá) de leite de inhame;
– 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;

Preparo Creme de Nozes

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.


2. Leve ao fogo médio e mexa até desgrudar do fundo da panela.
Espalhe a cobertura nos bolinhos e salpique nozes trituradas.

*Carne com Batatas ao Azeite e Orégano.



Receita (I)

700 g de carne em pedaços médios (alcatra, contrafilé, músculo)
4 batatas grandes cortadas em fatias
½ l de água quente
1 cebola média bem picada
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de orégano

Preparo da Carne

1- Aqueça uma panela de pressão. Coloque um pouco de óleo e adicione a carne. Doure todos os lados até ficar bem escura, mas sem queimar. Ponha a cebola e refogue.

2- Adicione a água quente, o sal e tampe. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 min.

Preparo Batatas

1- Tempere as batatas com pouco sal. Aqueça uma panela grande, coloque óleo e as batatas. Mexa sempre para não deixar grudar por cerca de 7 min ou até ficarem levemente coradas, adicione o orégano e abaixe o fogo.

2- Adicione 1 concha do líquido da panela de carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o líquido secar, adicione mais uma concha do caldo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.

3- Quando o líquido secar, adicione a carne e mais uma concha de caldo e deixe cozinhar com a panela tampada. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o restante do caldo e deixe engrossar por cerca de 5 minutos.

Obs.

1- Adicione azeite e deixe esfriar com a panela tampada por 15 min e sirva. Originalmente, minha mãe fritava as batatas e deixava uma casquinha fininha e dourada e depois colocava na panela e seguia conforme explicado.

2- Excluí esta parte para evitar frituras e óleo demais, mas fica ainda mais gostoso.

Frango com Batatas ao Azeite e Orégano.



Receita (I) 

1 kg de sobrecoxas de frango
4 batatas grandes cortadas em fatias
1/2 l de água quente
1 cebola média bem picada
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de orégano

Preparo Frango 

Aqueça uma panela. Coloque um pouco de óleo, adicione a cebola e refogue. Junte o frango e doure bem.
Adicione a água quente, o sal e tampe. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 min em panela tampada ou até o frango ficar bem cozido, mas sem desmanchar.

Preparo Batatas 

- Tempere as batatas com pouco sal.
Aqueça uma panela grande, coloque óleo e as batatas. Mexa sempre para não deixar grudar por cerca de 7 min ou até ficarem levemente coradas, adicione o orégano e abaixe o fogo.
- Adicione 1 concha do líquido da panela de frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando o líquido secar, adicione mais uma concha do caldo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
- Quando o líquido secar, adicione o frango e mais uma concha de caldo e deixe cozinhar com a panela tampada.
- Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o restante do caldo e deixe engrossar por cerca de 5 minutos.
Adicione azeite e deixe esfriar com a panela tampada por 15 min e sirva.

Receita Lentilhas / Sopa.



Receita (I) 

250 gr de lentilhas
1 1/2 litro de água
1 cebola média picada
3 dentes de alho cortados ao meio
1 folha de louro
2 tomates sem pele e sem sementes cortados picados
1 colher de sopa de azeite
Sal e vinagre a gosto (ponderado)

Preparo 

- Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto o azeite e o vinagre, e cozinhe por meia hora ou até as lentilhas ficarem macias.
Quando estiver pronto, regue com o azeite.
Coloque vinagre na hora de servir.

Obs.
O vinagre dá um toque especial, mas cada pessoa deve adicionar à sopa ao seu gosto.
Se desejar preparar sem tomates, acrescente um pouco mais de água.
Acrescente um pouco de orégano ou alecrim.
Pode adicionar cenoura em rodelas finas.

Frango com Cebola Queimada - Grecia.



Receita (I)
5 colheres (sopa) de azeite
- 1Kg de frango em pedaços grandes
- 500gr de cebolas cortadas em pétalas
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- pimenta-do-reino
- louro
- cheiro-verde
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo
- Aqueça 3 colheres de azeite numa panela de fundo largo e frite os pedaços de frango até que fiquem bem dourados.
Enquanto isso, numa outra panela, aqueça 2 colheres de azeite e frite a cebola polvilhada com o açúcar até que fique dourada. Use fogo baixo para não queimar.
- Quando o frango estiver bem frito, acrescente o conhaque, deixe aquecer, incline a panela e deixe que incendeie. Espere a chama apagar.
- Acresente o louro, o cheiro-verde, a pimenta-d-reino, o caldo de galinha e 3 copos de água fervente. Quando começar a ferver, acresente a cebola e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Misture a farinha com a manteiga, formando uma pasta. Acrescente essa mistura ao molho, mexa e complete o cozimento até que o molho fique na conscistência desejada.

Receita (II)
1 kg de coxa e sobrecoxa, temperadas a gosto
4 cebolas grandes picadas
3 colheres de sopa de óleo
2 caldos de galinha
Água para cobrir o frango

Preparo
- Em uma panela grande coloque as cebolas para fritar
Elas devem fritar até ficarem pretas (queimadas mesmo)
Depois coloque o frango temperado para fritar em cima das cebolas queimadas
- Deixe fritar bem de todos os lados
Ele pegará a cor da cebola e ficará bem bonito
Amasse os caldos de galinha
- Coloque por cima do frango e acrescente a água até cobrir
Deixar a água ferver e evaporar
Deixe um caldinho no fundo da panela
Está pronto

Receita (III) * - Cebolas Pequenas Inteiras Cozidas
3 colheres de sopa de azeite
2 kg de cebolas pequenas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1/2 xícara de chá de vinho tinto
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho
2 xícaras de chá de água fervendo
1 colher de sobremesa de sal
6 grãos de pimenta-da-Jamaica (opcional)

Preparo
- Em panela grande, coloque o azeite e refogue levemente o frango.
Tire o frango da panela, coloque as cebolas e refogue levemente.
Adicione o extrato de tomate e misture.
- Devolva o frango à panela e coloque por baixo das cebolas.
Adicione o vinho e os demais ingredientes.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até cozinhar o frango e as cebolas.
- Verifique a quantidade de água a cada dez minutos e adicione sempre que necessário.
Cuidado para não deixar muita água, não deve virar sopa.
Obs.
Ao preparar as cebolas, faça um furo com uma faca na lateral até o centro para que as cebolas mantenham-se inteiras durante o cozimento.

Friday, January 30, 2015

Frango com Grão-de-Bico.



Receita (I) 


250 gr de grão-de-bico
1 cenoura grande cortada em rodelas e as rodelas ao meio
1 cebola pequena ralada ou bem picada
1 tomate grande picado
1/2 kg de sobrecoxas de frango (ou outra parte que você goste)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro de água quente
Azeite
Sal a gosto
Pimenta (opcional) a gosto
2 folhas de louro

Preparo 


- Em panela, coloque o azeite para aquecer e adicione a cebola.
Quando a cebola estiver transparente, adicione o frango e deixe refogar em fogo baixo até ganhar um tom levemente dourado em ambos os lados
- Adicione as cenouras. Refogue até perceber que o azeite está ficando com um tom “acenourado” (rsrsrs)
Adicione o tomate picado, sal, pimenta e o extrato de tomate. Deixe refogar um pouco para amolecer o tomate.
- Junte água fervendo até cobrir tudo e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o grão-de-bico ficar bem macio, de 1 a 1 ½ hora. Se precisar, adicione água.
Sirva acompanhado de arroz ou com pão.

Obs.
Se você gosta, adicione páprica picante.
Para deixar o molho mais espesso, adicione um pouco de colorífico.
Adicione pimentão vermelho em fatias finas junto com a cenoura para dar um toque especial.

Receita Biscoitos Amanteigados.



Receita (I)

200 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de chá de açúcar impalpável
1 gema
1 colher de sopa de conhaque (ou ouzo)
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de chá rasa de fermento químico
125 g de amêndoas sem casca picadas e levemente tostadas (opcional)
Açúcar impalpável a gosto para decorar

Preparo 

- Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata a manteiga até ficar branquinha e junte o açúcar aos poucos, a gema e o conhaque.
- Adicione a farinha (sem bater) aos poucos e trabalhe a massa com as mãos, suavemente. Nesta etapa, adicione as amêndoas.
- Para modelar os biscoitos, você pode modelar a mão no formato tradicional de meia lua ou lua cheia ou abrir a massa com as mãos sobre uma superfície deixando cerca de 1 dedo de espessura e cortar com moldes para biscoito.
- Assar em forno médio (180 oC) em forma untada.
Deixar esfriar e rolar os biscoitos em açúcar impalpável.
Coloque num recipiente e peneire bastante açúcar impalpável por cima.

Obs.
Substitua as amêndoas por castanhas do Pará, castanhas de caju ou pistache.
Assim como o melomakárono, a novidade é banhar em chocolate ao invés de cobrir com açúcar

*Receita Torradas com Erva Doce.



Receita (I)

3 ovos
½ xícara de chá de óleo
1 xícara chá de açúcar
2 colheres de sopa de erva doce
1 colher de sopa de fermento químico
3 e ½ a 4 xícaras de chá de farinha 

Preparo

- Aquecer o forno a 180º C.
Bater levemente (com um garfo ou com um fuê) os ovos com o óleo. Juntar o açúcar e a erva doce e bater mais um pouco.
Adicionar aos poucos a farinha e o fermento.
A massa não fica lisa, fica grudenta.
- Lave as mãos, passe bastante óleo nelas e separe a massa em 3 partes.
Faça rolos (como um salame) com as massas.
- Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno até dourar.
Tire do forno e corte em fatias ainda quente.
- Coloque as fatias de volta na forma e leve ao forno por mais ou menos 5 minutos para secarem.
Tire do forno, deixe esfriar e coloque em um recipiente hermético.
- Estas torradinhas duram bastante tempo se colocadas em recipiente apropriado e longe do calor e da umidade.

Receita Salada no Pote.

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Saladas no Pote 

 
Dura até 7 dias na geladeira, é prática e fácil de montar.
O ideal é montar a salada de uma vez só para a semana toda, então você precisaria de 5 ou 7 potes no tamanho de sua preferencia
Faço 5 potes e deixo na geladeira e vou consumindo conforme me dê vontade ou conforme a minha rotina diária podendo ser no almoço ou jantar.

Precisam Colocar 


- O molho de sua preferência no fundo, ou ao servir.
Começar acrescentando os itens mais pesados como tomates, rabanete, etc.
Depois finalizar com os mais leves.
- Tampe e guarde na geladeira. Quando for usar, mexa um pouco
É importante acrescentar os itens pesados primeiro porque isso influencia na durabilidade da salada. 

- Essa salada você pode comer no pote mesmo se quiser, ou virar no prato, ela é prática na preparação e acaba economizando o seu tempo, principalmente se você vive no corre-corre do dia-a-dia, alem da menor perda de verduras.
- Quando você chegar em casa, vai ter a saladinha pronta esperando por você!

Obs. 

Para manter a conservação de sua salada use ingredientes frescos. Feche bem o vidro e só abra novamente quando for consumir, mexendo bem o vidro para misturar os ingredientes e o tempero.
Acrescente alguma proteína como peito de frango, peixe e etc.
Atenção! Proteínas como carnes, peixes, frango não devem ser colocados junto, mas sim preparados à parte na hora de comer
Para quem fez a redução de estômago é super importante comer de forma saudável e ingerir alimentos como estes diariamente. Use e abuse de saladas!

Receita Espaguete al Pesto.



Receita (I)

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes sem casca
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
Pimenta - do - reino a gosto
500 g de espaguete
4 l de água

Preparo

- Leve ao fogo uma panela com a água e uma colher (sopa) de sal
Descasque os dentes de alho, esprema e coloque em uma vasilha
Adicione a colher (chá) de sal e misture muito bem
Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos), junte o alho e o sal
Lave as folhas de manjericão
Seque e pique em pedaços bem pequenos
Coloque também na tigela
- Acrescente o queijo, o azeite e misture bem até obter uma pasta homogênea
- Tempere com um pouco de pimenta - do - reino e deixe descansar fora da geladeira
Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes
- Escorra - o quando estiver al dente
Coloque em uma travessa e junte os temperos
Mexa bem e sirva imediatamente

Receita Purê de Cará - 3 Escolhas.



Receita (I) 

2 ou 3 inhames médios
1 colher cheia de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite, ou o quanto baste para uma consistência cremosa
1 colher (sobremesa) sal

Preparo 

- Descasque e corte os inhames em pedacinhos e leve ao fogo para cozinhar em água e sal por cerca de 10 a 15 minutos ou até começar a desmanchar
- Escorra e amasse de preferência com um machucador
Na mesma panela do cozimento, coloque o leite e a margarina
Dissolva o inhame até os ingredientes estarem bem misturados
Acerte o sal
- Leve ao fogo brando mexendo rapidamente até desprender do fundo da panela
Sirva quentinho com arroz e um ensopadinho de carne
Hum

Receita (II) 

2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho picados
500grs de cará em cubos pequenos
2 cubos de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
Sal a gosto

Preparo 

- Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue o alho.
Acrescente o cará, misture e junte o caldo de legumes dissolvido na água, aos poucos, até amaciar e desmanchar levemente o cará.
- Retire do fogo e na mesma panela amasse o cará com um garfo.
Adicione o queijo de minas e tempere com sal a gosto. Sirva. 

Obs.
Este purê é ótimo quando servido com costela bovina e carnes vermelhas em geral.

Receita (III) - Com Iogurte 

500 gramas de Cará cozido e amassado
250 ml de Iogurte Natural
1 pitada de Flor de Sal [ou de sua preferência]
1 colher de Azeite

Preparo 

- Pegue uma panela e aqueça, coloque o azeite.
Em seguida coloque o cará, iogurte e o sal.
Mexa por uns 2 minutos até encorpar.
Sirva em seguida ainda quente.

Receita Molho para Saladas.

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Receita (I)

1/2 xic (cha) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda 
Suco de 2 laranjas
Suco de 1/2 limao
1 pitada de canela
Pitada de paprica
Sal a gosto

Preparo

1- Bata tudo no liquidificador ate ficar homogeneo

Receita Salada California.



Use Frutas da Epoca

Alface Americana
Outras folhas verdes (a seu gosto)
Frutas variadas (cortadas em gomos)
Fatias de mortadela ou presunto
Opcional, ovos cozidos (cortados em gomos)

Preparo

Monte e decore sua salada a gosto

Molho

1/2 xic (cha) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
Suco de 2 laranjas
Suco de 1/2 limao
1 pitada de canela
Sal a gosto

Preparo

Bata tudo no liquidificador ate ficar homogeneo


Bife de Panela de Pressão.



Receita (I)
8 bifes (da carne de sua preferência, exemplo: coxão mole, alcatra, etc…)
Pimenta do reino (+ ou – 1/2 colher de chá)
2 cebolas em rodelas
3 dentes de alho amassados
1 tomate em rodelas
1/2 xícara (de chá) de molho de tomate (caseiro ou em lata)
1 colher (de sopa) de óleo
Sal a gosto
3 colheres (de sopa) de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente

Preparo

- Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
Coloque o óleo na panela de pressão e acrescente a cebola e o alho. Frite um pouco e junte o tomate dando mais uma fritadinha.
- Acrescente os bifes, o molho de tomate e o cheiro verde. Junte a água quente e veja se precisa colocar um pouco mais de sal.
Feche a tampa da panela de pressão. Quando começar a ferver e a chiar marque 15 minutos. Depois deste tempo, retire a pressão e veja se a carne está macia, se não tiver coloque para cozinhar mais um pouco.
- Se quiser pode fazer em uma panela normal, sem pressão.
Faça da mesma forma, mas a carne vai ficar cozinhando uns 40 minutos. Se precisar vá acrescentando mais água durante esse tempo de cozimento

Feijão Fradinho / Salada - 3 Escolhas.



Receita (I) 

300 g de feijão fradinho
2 1/2 xícaras de água para cozinhar o feijão
2 tomates picados
1 cebola pequena picada
1 pimentão pequeno picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto

Preparo 

- Coloque o feijão numa panela com água e sal e leve ao fogo pra cozinhar por 40 minutos ou até que esteja macio. Escorra e deixe esfriar.
Em um pirex fundo, misture bem o feijão já frio com o resto dos ingrediente e sirva.

Receita (II) 

250 g de feijão fradinho cozido (sem amolecer muito)
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
1 cebola picada
1 xícara de salsinha picada
4 ovos cozidos
1/2 xícara de azeitonas pretas para decorar
Sal, azeite e orégano

Preparo 

- Misture todos os ingredientes
Deixe umas fatias de ovos para decorar junto com as azeitonas

Receita (III) 

250 g de feijão-fradinho
1/4 de xícara (chá) de pimentão amarelo picado
1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de orégano
2 colheres (sopa) de azeite a gosto
1 colher (sopa) de vinagre branco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo 

- Cozinhe o feijão em panela de pressão por 20 minutos aproximadamente, ou até que fique macio, porém firme.
Escorra a água e tempere com o sal e a pimenta.
- Deixe esfriar no banho-maria de gelo e quando estiver totalmente fresco acrescente o pimentão amarelo o vermelho, a salsinha e o orégano.
- Regue com o azeite e o vinagre e corrija o tempero.
Deixe na geladeira até o momento de servir

Thursday, January 29, 2015

Receita Bife a Rolê.



Receita (I)

1kg de bife coxão mole
2 cenouras em tiras
1 batata em tiras
100gr lombo defumado em tiras
2 dente de alho
1 cebola picada
2 tomate picados
Sal, Coloral e pimenta do reino a gosto

Preparo

- Para enrolar os bifes, estique-os em uma tábua, coloque um pedaço de lombo defumado, cenoura,batata e pedacinhos de cebola.
Enrole eles e prenda com palitos de dente.
- Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão.
Adicione o alho a cebola refogue um pouco, coloque os tomates, e em seguida coloque os bifes enrolados, coloque um pouco de água, e adicione os temperos, coloral, sal etc...
- Feche a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos, depois é só se deliciar com esse prato.

Frango com Molho Rose.



Receita (I)

6 filés de peito de frango
sal (a gosto)
200 ml de creme de leite
2 dentes de alho picado
1 cebola picadinha
2 colher (sopa) de azeite
1 colher (cafe) de molho inglês
1 colher (cafe) urucum
4 colheres (sopa) de maionese
3 colher de sobremesa de molho de tomate
1 colher de sobremesa de mostarda
1 limão

Preparo

- Tempere os filézinhos com limão, sal, frite no azeite, reserve.
Utilizando a mesma panela, frite o alho e as cebolas, e quando estiverem bem molinhas, coloque o urucum, molho de tomate, mexa bem e adicione o creme de leite e o molho inglês a mostarda e a maionese.
- Corrija o sal, quando começar a ferver desligue.
Sirva o molho por cima dos filés de frango.

Receita Batatas Gratinadas.



Batatas gratinadas combinam com tudo, carnes, peixes e aves!

Receita (I)

8 batatas
2 xícaras de creme de leite fresco
5 dentes de alho
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 ramo de salsa
Sal e pimenta branca
Noz moscada
1 cl de manteiga
1/2 xícara de Gruyère ralado

Preparo 

- Pré aqueça o forno a 180º. Lave as batatas e corte em rodelas de 0,5mm de espessura. Junte em uma panela as batatas, o creme de leite, 4 dentes de alho e as ervas.
- Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Deixe ferver, depois diminua o fogo para o mínimo. Cozinhe 10 minutos e depois descarte as ervas e o alho.
- Esfregue um alho na travessa, unte com manteiga. Coloque as batatas, o creme e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno por 40 min ou até a mistura borbulhar e ficar bem gratinada. Espere 10 para servir.

Receita Bife a Cavalo.



Receita (I) 

100 g de contrafilé em bifes
sal
1 ovo
óleo para fritar

Preparo
 

- Aqueça a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de óleo.
Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal.
Frite o ovo (não esqueça de polvilhar sal), e coloque sobre o bife.
Sirva com arroz branco, salada e batatinhas fritas

Receita Figado Acebolado.



Receita (I)


600 gr de fígado bovino em bifes ou tiras
quanto baste de sal
1 dente(s) de alho amassado(s)
3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
1 unidade(s) de cebola fatiada(s)
3 colher(es) (sopa) de Óleo de soja

Preparo

- Tempere o figado com sal, alho e 2 colheres (sopa) de vinagre.
Deixe pegar gosto por aproximadamente 20 minutos.
Aqueça bem a frigideira e coloque 2 colheres (sopa) de óleo.
Atenção, pois a frigideira deve estar bem quente, mesmo.
Frite sem deixar ressecar
- Não fique virando de um lado para outro, a toda hora.
Vire, de preferência, só uma vez..
Antes de colocar outro bife, veja se o óleo da frigideira é suficiente.
Se precisar, ponha mais um pouquinho.
- Depois que todos os bifes estiverem fritos, junte um pouco mais de óleo na frigideira e acrescente a cebola fatiada
- Dê uma mexida, junte uma colher de vinagre branco.
Frite mais um pouco, com atenção, para que as cebolas fiquem douradas, mas não murchas, pois são gostosas ainda crocantes.

Arroz com Gorgonzola e Nozes.



Receita (I)

3 xícaras (chá) de arroz pronto
1/2 xícara (chá) de gorgonzola picadinho
1/2 xícara de nozes picadinhas
1 xic. (cha) de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Alho e cebolas picadinhos a gost
Sal a gosto

Preparo

- Misturar tudo e levar ao forno por 10 min.
Fica ótimo acompanhando carnes assa
Pode usar pouco parmesao ralado p/ gratinar

Receita Molho Chimichurri.

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Receita (I)

200 g de cebola picadinha (chalots)
50 g de alho picadinho
75 g de salsinha picadinha
500 g de tomate sem sementes cortados em cubos pequenos
1 pimenta malagueta sem sementes picadinha
5 g de tomilho desidratado
10 g de orégano desidratado
1 pitada de cominho moído
1colher (sobremesa) de páprica doce
20 g de sal grosso
raspas da casca de ½ limão
60 ml de vinagre de xerez
125 ml de vinagre de vinho branco
360 ml de azeite
250 ml de óleo de girassol
360 ml de água

Preparo

1- Em uma tigela, coloquetodos os ingredientes e  misture bem. 
Guarde em potes na geladeira por 15 dias ou por 6 meses no freezer.

Matambre Recheado / Forno ou Espeto.



Receita (I) - Forno ou Churrasqueira

1 Matambre com cerca de 2 kg
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de coentro em grãos
1/2 colher de chá de cravo-da-Índia em pó
1 dente de alho amassado
3 xícaras de vinho branco seco

Para o Recheio
4 claras
2 xícaras de queijo parmesão ralado
4 gemas levemente batidas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de farinha de rosca

Preparo

- No dia anterior ao preparo, com um martelo de cozinha bata o matambre no sentido das fibras, coloque em um refratário, tempere com sal, pimenta, coentro, cravos, alho, vinho branco e deixe descansar até o dia seguinte

Para o Recheio 

- Bata as claras em ponto de neve, junte parmesão, gemas, salsa, farinha de rosca e misture bem.
- Com uma faca afiada, abra o matambre deixando a parte interna para cima, espalhe o recheio sobre a carne, enrole como se fosse um rocambole sem apertar muito 
- Amarre toda a peça para manter o formato
na panela de pressão grande, regue com a marinada, junte água o suficiente para cobrir a carne, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora