quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Bruschetta de Tomate - 3 Escolhas.

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Receita (I)

4 tomates italianos maduros
400g de pão italiano fatiado
15g folhinhas de manjericão
4 c.s. azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino, a gosto

Preparo

1- Lavar os tomates, retirar o meio retirar as sementes, e cortar em quadradinhos pequenos. Reservar.
Aquecer o forno, e dourar as fatias de pão italiano. Reservar.

2- Em um recipiente, colocar os tomates picados, as folha de manjericão, azeite,sal e pimenta do reino, misturar com delicadeza.
Ajustar os temperos, e colocar em cima das torradas. Servir imediatamente.


Receita (II)

1 pão italiano fatiado
200 gramas de tomate seco picado
200 gramas de queijo parmesão ralado
azeite
cebola fatiada refogada
oregano

Preparo

1- Levar as fatias de pão ao forno para aquecer
Colocar no pao o tomate,cebola e o queijo,regue azeite e oregano
Leve ao forno para gratinar

Receita (III)

6 fatias de pão italiano
3 tomates italianos cortados em cubos sem sementes
4 dentes de alho picados
½ xícara de chá de polpa de tomate
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de parmesão ralado grosso
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite extra virgem a gosto

Preparo

1- Em uma frigideira com azeite, refogue o alho, adicione os tomates e mexa bem.
Coloque a polpa de tomate e em seguida tempere com o sal, a pimenta e a manteiga. Mexa e desligue o fogo.

2- Adicione o orégano e o manjericão.
Em uma assadeira, distribua as fatias de pão italiano.Coloque azeite sobre cada uma delas e leve ao forno pré-aquecido a 190c por 5 minutos.

3- Retire as bruschettas do forno e cubra com os tomates refogados.
Cubra cada uma delas com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Biscoitos de Nozes - 3 Escolhas.

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Receita (I)

180g de farinha de trigo
75g de açúcar
75g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
50g de nozes trituradas ou raladas

Preparo

1- Em uma tigela coloque a farinha e adicione a manteiga, misture muito bem com as mãos formando uma farofinha.

Em outra tigela bata levemente o ovo com a essência de baunilha e adicione o açúcar.

2- Adicione a mistura do ovo na tigela com a farofinha, e acrescente as nozes triturada. Misture até formar uma massa homogênea, cubra com filme plásticos e deixe na geladeira por 30 minutos.

3- Após, abra a massa com um rolo,e use um cortador no formato que desejar formando os biscoitinhos.
Siga colocando cada um em uma forma antiaderente lado a lado e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos.

4- Retire do forno, e espere esfriar e guarde em potinhos com tampa para que se mantenham crocantes.

Receita (II)

10 colheres (sopa) de Açúcar

½ xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de nozes
50g de Manteiga (4 colheres sopa)
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 Ovo (grande)
½ colher (chá) de fermento em po

Preparo

1- Em uma tigela adicione 10 colheres (sopa) de açúcar cristal, ½ xícara (chá) de polvilho doce, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de nozes picadas, 50g de manteiga, ½ colher (chá) de essência de baunilha, 1 ovo e misture bem.


2- Junte ½ colher (chá) de fermento em pó e amasse até que forme uma massa homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e adicione granulado colorido, amasse para incorporar na massa, faça um rolinho, embrulhe com o plastico e leve para o congelador por 20 minutos.

3- Corte rodelas com 1 cm de espessura, acomode em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos ou até o fundo dos biscoitos ficarem dourados.

4- Caso você não goste ou seja alérgico use amêndoas, amendoim, castanhas ou qualquer oleoginosa que gostar.

Receita (III)
300 gramas de nozes moídas
250 gramas de farinha de trigo
200 gramas de amido de milho
200 gramas de açúcar
180 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 unidade de Ovo
1 unidade de clara de ovo
1 pitada de sal
100 gramas de gotas de chocolate meio amargo

Preparo

1-Misture os ingredientes, com exceção do chocolate. Bata na batedeira rapidamente (usando o gancho), apenas o suficiente para unir a massa. Por último, misture o chocolate. 

2-Faça bolinhas com a massa, dê um formato circular, amassando um pouco. Marque-as levemente com um garfo para enfeitar. 

3- Coloque em uma assadeira, deixando um espaço de 2cm entre cada uma. Asse em forno baixo (150 graus C), por cerca de 18 minutos. Rende cerca de 45 unidades, conforme o tamanho do biscoito.




*Rosbife com Limao* 3 Escolhas.



Receita (I) *


2 colheres (sopa) de tomilho debulhado
4 dentes de alho laminados
¾ xícara (chá) de azeite (180 ml)
raspas de 1 limão
¾ xícara (chá) de suco de limão (180 ml)
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 bifes de coxão duro sem gordura (+/- 300 g cada um)

Preparo

1- Coloque em um refratário 2 colheres (sopa) de tomilho debulhado, 4 dentes de alho laminados, ¾ xícara (chá) de azeite (180 ml), raspas de 1 limão, ¾ xícara (chá) de suco de limão (180 ml), 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture. Reserve.

2- Em uma frigideira grande e bem quente, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, coloque 2 bifes de coxão duro sem gordura e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.

3- Retire os bifes da frigideira e coloque-os no refratário onde está a marinada (reservada acima). Cubra o refratário com filme plástico e leve para geladeira para marinar.

4- Você pode deixar marinando de 30 minutos a 5 dias na geladeira. Na hora de servir, corte fatias bem finas e acompanhe com pão ou torrada.

Receita (II)

1,2 kg de filé-mignon bem limpo e num só pedaço
sal e pimenta-do-reino
azeite de oliva
2 xícaras de creme de leite fresco
4 limões thaiti ou siciliano (o suco dos 4 e as raspas de 2)
sal e pimenta-do-reino branca

Preparo

1- Aqueça o forno a 220ºC (alto).
Regue com azeite o fundo de uma assadeira ou de uma frigideira média que possa ir ao forno e aqueça bem.

2- Junte a carne e, sem mexer ou espetar, doure bem de um lado e só depois vire para dourar dos demais.

3- Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno até atingir o ponto desejado...
*10 a 15 minutos para mal passado - você sentirá que a carne está bem macia se tocar com a ponta do dedo
*20 a 25 minutos para ao ponto - a carne começará a enrijecer 
*30 minutos para bem-passado – a carne estará bem firme).

4- Retire do forno, deixe repousar sobre um prato por 30 minutos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou até por 24 horas).
5- Para preparar o molho, aqueça o creme de leite, espere ferver e junte o suco de limão e um pouco de sal.
Mantenha no fogo até que o creme engrosse e cubra o dorso da colher.
6- Acrescente as raspas do limão, acerte o sal e, se necessário, ajuste a acidez com uma pitadinha de açúcar, deixe ferver por mais 1 minuto e sirva em temperatura ambiente ou gelado com fatias finas do rosbife.

Receita (III) *

- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco esmigalhado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco esmigalhado
- 2 colheres (chá) de alho esmagado
- 1 ½ colheres (chá) de sal (pode ser grosso)
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada.
- 1 peça inteira de filé mignon com aprox. 1 ½ kg, já aparada de gorduras visíveis

Preparo

1- Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a grelha do forno na parte inferior. Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela.
Esfregue por toda a superfície da carne.

2- Deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.
Coloque a carne em assadeira retangular rasa.
Coloque a assadeira no forno e abaixe a temperatura para 180°C. 

3- Asse a carne, sem cobrir, por 45 a 55 minutos, ou até que o termômetro registre 60°C quando introduzido no centro, para obter carne ao ponto. Retire a peça do forno e deixe descansar, sem cobrir, por 10 minutos antes de fatiar.

Obs.  Tempo exato de cozimento depende da espessura da peça. A temperatura continua a subir enquanto a carne descansa.






domingo, 28 de dezembro de 2014

Receita Salpicão Delicioso - 3 Escolhas.

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Receita (I)


1 peito de frango cozido e desfiado
4 batatas cozidas e picadas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 maçãs verdes picadas
1 maço de salsão picado
1 xícara (chá) de maionese
1 caixinha de creme de leite
1 limão
Batata palha a gosto (opcional)
Temperos a gosto


Preparo


1- Em uma tigela, coloque todos os ingredientes menos a batata palha e misture.
Em um refratário, monte a mistura, decore com a batata palha e sirva.


Receita (II) *


1 peito de frango (grande) Perdigão
1 tablete de caldo de galinha
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada
1 xícara de chá de maionese Perdigão
Uvas passas, salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto.


Preparo


1- Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal e um (1) tablete de caldo de galinha. Quando estiver bem cozido, desfie o peito e misture em um recipiente com o milho, ervilha, uvas passas e cenoura. 


2- Tempere com sal, salsinha e cebolinha a gosto.
Adicione uma xícara de chá de maionese Perdigão e misture até que o salpicão fique úmido e cremoso.


Sugestão de preparo


1- Você pode substituir o peito de frango cozido desfiado por peito de frango assado desfiado, para ressaltar o sabor. 


2- Decore uma tigela com folhas verdes e sirva o salpicão com batata palha, para dar crocância e sabor ao prato.


Receita (III)


1 Colher (Sopa) de Azeite
1 Dente de alho Picado
250g de Peito de Frango (picado)
1 Pote de Iogurte Natural (180g)
2 Colheres (Sopa) de Maionese
1 Colher (chá) de Mostarda
¼ xícara (chá) de uvas passas
½ xícara (chá) de milho
½ xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de champignon
½ xícara (chá) de uva verde s/ semente.
¼ xícara (chá) de grão de bico.
Suco de ½ Limão
Pimenta do Reino
Sal
Salsinha Desidratada.


Preparo


1- Corte o frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta, leve para fritar até dourar em uma frigideira com um pouco de azeite e 1 dente de alho picado, e deixe esfriar.


2- Em um recipiente misture os ingredientes do molho (iogurte, maionese, salsinha, suco de limão, pimenta e sal).


3- Em outro recipiente misture (uvas passas, milho, ervilha, champignon, uva verde s/ semente, grao de bico), junte o frango e o molho, misture bem e leve para gelar.

4- Na hora de servir cubra com amêndoas fatiadas ou batata palha.


Receita Extra


1 lata de abacaxi em calda
1 lata de creme de leite sem soro
2 maças
Uva passas amarelas
Manga
3 colhes de sopa de maionese


Preparo


1- Corte o abacaxi em calda (não use a lata inteira), manga e maçã em cubinhos bem pequenininhos,
misture as uvas passas


2- À parte faça um creminho com a lata de creme de Leite sem soro, maionese e um pouco da calda do abacaxi
Fica um creme adocicado e cremoso


3- Misture com as frutinhas e está pronto, leve para gelar por umas 2 horas

Fica ótimo para acompanhar carne vermelha, frango e pizza.

Mousse Fofo de Maracuja - 3 Escolhas.

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Receita (I)

1 xícara e meia de suco de maracujá concentrado (pode usar o de garrafinha, ou bata uns 5 maracujás com um tiquinho de água e coe);
4 claras;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 envelope de gelatina sem sabor, hidratada conforme as instruções da embalagem;
Polpa de 1 maracujá para decorar.

Preparo

1- Bata as claras em neve. Reserve.
Num liquidificador, bata o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada.

2- Junte esse líquido às claras em neve, mexendo levemente, até tudo se misturar.
É só levar à geladeira por algumas horas e servir. Se você gostar, decore com sementes de maracujá, podes usar a polpa de maracuja maduro para decorar

Receita (II)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata (como medida) de suco concentrado de maracujá Maguary

Preparo

1- Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para gelar.
Sirva com calda: Polpa de 2 maracujás, 1xícara de água e ½ xícara de açúcar.
Leve ao fogo todos os ingredientes até reduzir (mais ou menos 20 minutos)

Receita (III)

1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
A mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá
1 pacote de gelatina incolor

Preparo

1- Bata no liquidificador o leite moça, o creme de leite e o suco
À parte dissolva a gelatina incolor em 5 colheres de água fria em seguida leve à gelatina umidecida em fogo baixo até ficar como uma gosma

2- Depois da gelatina fria misture ao creme batido no liquidificador e bata uns 3 minutos
Leve para gelar 1 hora


Asinhas de Frango com Mostarda e Mel - 3 Escolhas.



Receita (I)

25 asinhas de frango, se possível, só com o meio das asas;
1 limão;
6 colheres (sopa) de manteiga derretida;
6 colheres (sopa) de mostarda das boas;
3 colheres (sopa) de mel;
bastante pimenta do reino moída na hora;
sal a gosto.

Preparo

1- Pré-aqueça o forno a uns 230 graus.
Coloque as asinhas em uma assadeira, com a pele virada pra cima. Esprema o limão sobre as asinhas e tempere tudo com pimenta do reino e sal. Leve ao forno quente por uns 15 minutos.

2- Derreta a manteiga e junte-a com a mostarda e o mel.
Passados os 15 minutos de forno, vire as asinhas com a pele para baixo e pincele parte da mistura de mostarda, mel e manteiga. Leve para o forno por mais uns 20 minutos.

3- Retire a assadeira do forno novamente, vire as asinhas com a pele para cima de novo e passe a mistura de mostarda por cima de tudo.
Agora, asse até as asas dourarem bem. Aproveite.

Receita (II) 

1 kg coxinha da asa do frango (você tambem pode usar a asinha do frango)
1 saquinho de sopa de cebola
300 g de alho bem picadinho
1 frasco de mostarda mostarda
Sal a gosto
Molho de pimenta

Preparo

* 2 temperos que combinam com frango são: alho e mostarda

1- Pegue as asinhas de frango e coloque em uma bacia de plástico
Adicione o alho picadinho e misture bem 
Adicione todo o saquinho de sopa de cebola e continue misturando

2- Você pode trocar a sopa de cebola por sopa de ervilha caso tenha receio do gosto da cebola,

3- Adicione aos poucos a mostarda. Voce usará quase um frasco médio de mostarda inteiro. O ponto ideal será quando o tempero ficar pastoso

*Nunca deixar o molho ficar liquido

4- Após deixar o molho no ponto ideal, adicionar sal a gosto 
Caso goste, adicione molho de pimenta (aproximadamente 2 colheres de sopa)
Após o tempero ficar pronto, espere cerca de 10 minutos para que o tempero fixe bem

5- Coloque o frango na grelha de uma churrasqueira ou em um grill
O tempero irá se condensar e formar uma casquinha maravilhosa

6- No grill o frango demora cerca de 10 minutos para assar e na churrasqueira cerca de 20 minutos
É importante virar o frango, para que ele asse por completo. sirva

Receita (III)

1 kg de sobrecoxas (mas também pode ser feito com qualquer outro pedaço de frango, inclusive peito de frango cortado em quadrados de mais ou menos 3 cm)

Limão
1/2 xícara de mel (ou um pouco menos )
Molho shoyu o quanto baste
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa azeite de oliva

Preparo

1- Limpe bem o frango e passe o limão

Passe o shoyu em todo o frago e reservar por cerca de 1 hora
Despeje sobre ele todo o mel, a mostarda, o azeite ou a manteiga

2- Se quiser coloque mais um pouquinho de shoyu
Misture bastante, para besuntar todos os pedaços com a mistura
Coloque o frango em um refratário untado com azeite, regue com todo o tempero e leve para assar por cerca de 1 hora

3- Após 40 minutos, vire os pedaços
Pincele a carne com o caldo até dourar

*Receita Bife à Parmegiana - 3 Escolhas.


Receita (I)

4 bifes de alcatra
3 dentes de alho amassado
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos

Molho

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate batido(sem pele e sem semente)
1/2  xícara (chá) de purê de tomate
Orégano a gosto
Sal a gosto

Preparo

1- Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta calabresa.
Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo batido re novamente na farinha de trigo.

2- Frite-os no óleo quente, virando-os de vez em quando até que fiquem dourados por inteiro.
Coloque sobre papel absorvente. Reserve.
,
3- Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o tomate e o purê de tomate e deixe apurar por alguns minutos. Junte o orégano e o sal, misture e sirva sobre os bifes.

Receita (II)

4 bifes
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 xícara de molho de tomate
100 g de queijo mussarela em fatias finas
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparo

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Tempere os bifes com alho e sal. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, nessa ordem. 

2- Frite em óleo bem quente até dourar.
Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário. Arrume os bifes lado a lado e cubra com o restante do molho e as fatias de mussarela. 

3- Polvilhe o orégano por cima.
Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até dourar e o queijo derreter. Sirva a seguir.

Receita (III)

800g de filé mignon cortado em escalopes (bifes)
Sal e pimenta do reino
Para empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos ligeiramente com um garfo
1 xícara (chá) de farinha de pão (de preferência feita com torradas caseiras)
Óleo de canola para fritar
4 xícaras (chá) de molho de tomate em pedaços ou processado
200g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado na hora

Preparo

1- Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira.
Empane os bifes da seguinte forma: primeiro passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de pão. 

2- Sempre retire os excessos, não deixando ficar pelotas de farinha ou de ovo. Frite os bifes empanados até ficarem com uma crostinha dourada e crocante. 

3- Retire o excesso de gordura deixando os bifes descansarem alguns minutos em um papel toalha.
Pré-aqueça o forno a 220°C.

4- Coloque os bifes fritos em uma travessa. Cubra os bifes com o molho de tomate e por fim salpique os queijos por cima.
Leve a travessa para o forno (sem cobrir com papel alumínio) e asse até que o queijo derreta e fique levemente dourado.

sábado, 27 de dezembro de 2014

Saladas com Queijo Feta - 3 Escolhas.

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Receita (I)

2 tomates rosa
125 g de queijo feta
6 folhas de manjericão
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico 
Oregano seco para polvilhar.

Preparo

1- Lave e corte o tomate em rodelas. disponha.o numa saladeira. Corte o queijo feta em cubos e espalhe por cima da salada.
Espalhe também as folhas de manjericão rasgadas.

2- Tempere a salada com sal.
Misture o azeite com o vinagre balsâmico e mexa até obter uma emulsão.
Regue a salada com este molho e sirva.

Receita (II)

1 kg de tomates médios
2 pepinos pequenos
2 pimentões verdes
1 cebola roxa média
200 g de queijo feta
azeitonas gregas a gosto

Para o molho vinagrete com ervas:

hortelã fresca
orégano fresco
salsinha
50 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto
azeite de oliva virgem extra a gosto

Preparo

1- Destaque as folhas da hortelã e do orégano dos talos e junte-as na tábua
Corte grosseiramente as folhas, reunindo-as com uma das mãos para facilitar o corte
Destaque as folhas da salsinha dos talos e pique-as

2- Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta
Bata aos poucos o azeite para que o molho vinagrete engrosse ligeiramente
Junte as ervas picadas, bata o molho novamente e prove o tempero
Com a ponta da faca pequena, retire o miolo dos tomates

3- Corte cada um em 8 fatias, em seguida corte-as ao meio
Com o descascador de legumes, descasque os pepinos
Lave-os e corte ao meio, de comprido
Raspe e descarte as sementes de cada metade de pepino com uma colher chá

4- Corte as metades do pepino em 2 a 3 tiras, em seguida reúna as tiras e corte-as no sentido transversal em pedaços de 1,5 cm
Corte à volta de cada miolo de pimentão e descarte-o
Corte ao meio, tire as sementes e nervuras

5- Coloque cada metade voltada para baixo, achate-as com o dorso da mão e fatie em tiras no sentido do comprimento
Corte as tiras em cubos
Descasque e limpe a cebola-roxa

6- Corte uma rodela fina na base de modo que ela assente firmemente na tábua
Corte a cebola em rodelas finas
Separe as rodelas com os dedos
Corte o queijo feta em tiras de 1,5 cm

7- Junte as tiras e corte-as formando cubinhos
Leve os tomates, pepinos, pimentões e rodelas de cebola a uma tigela grande
Bata rapidamente o molho vinagrete com ervas e despeje-o por cima da salada

8- Com a colher grande de metal, misture os legumes inteiramente no molho vinagrete de ervas
Junte as azeitonas e o queijo feta aos legumes e misture de novo, delicadamente.

Receita (III)

2 pepinos japoneses
3 tomates bem maduros
½ cebola roxa
1 pedaço de pimentão verde
12 azeitonas pretas
100g de queijo feta

Para o Molho

3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
½ colher de café de sal
1 colher de chá de orégano
pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Corte os pepinos em rodelas de 1cm e coloque num recipiente que tenha tampa.
Corte os tomates ao meio, retire as sementes, e depois corte no sentido do comprimento.

2- Corte a cebola roxa fina, também no sentido do comprimento, e o pimentão em fatias bem finas.
Corte o queijo em cubinhos e adicione as azeitonas.

3- Num recipiente pequeno, coloque o azeite, vinagre, sal e orégano. Tampe e misture bem. Coloque sobre os ingredientes da salada.Tampe o recipiente da salada e misture bem.
Coloque numa saladeira bonita de vidro, leve à geladeira por 1 hora e sirva.





Maionese de Frango - 3 Escolhas



Receita (I)

1kg de batata descascada em cubos
400g de peito de frango cozido e desfiado (ou sobras de frango assado)
1 xícara (chá) de salsão picado
1/2 lata de milho verde escorrida
1/2 lata de ervilhas escorridas
50g de uva passa
1 xícara (chá) de maionese
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Folhas de alface para decorar

Preparo

1- Cozinhe a batata em água fervente com sal por 10 minutos ou até amaciar, escorra e transfira para uma saladeira.

2- Adicione o frango, o salsão, o milho, as ervilhas, a uva passa, a maionese e o creme e leite.

3- Tempere com sal e pimenta e misture bem. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

4- Cubra o fundo de uma travessa com folhas de alface, coloque a maionese por cima e sirva em seguida.

Receita (II)

1 peito de frango
2 cubos de caldo de galinha
3 batatas grandes em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vagem
2 cenouras em cubos pequenos
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de palmito picado
1 pimentão vermelho picado e frito no azeite
2 maçãs sem casca picadas e misturadas com suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de maionese
Cenoura ralada para decorar

Preparo

1-  Em uma panela grande, cozinhe o frango com bastante água e o caldo de galinha por 15 minutos ou até ficar macio.
Escorra, reserve o caldo, deixe o frango esfriar e desfie.
Coe o caldo e volte para a panela.

2- Nesse caldo, cozinhe a batata, a vagem picada e a cenoura até amaciar.
Coloque a ervilha no final do cozimento.
Escorra e espere esfriar.

3- Misture o milho, a azeitona, o palmito, o pimentão, o frango, transfira para uma travessa e adicione a maçã e a cebolinha.

4- Tempere com sal, pimenta e misture a maionese.
Coloque em uma travessa, decore com a cenoura ralada em volta e leve à geladeira por 1 hora antes de servir

Receita (III)

1 kg de batata cozida em cubos
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 vidro de maionese (250 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture bem.
Sirva a seguir ou leve à geladeira até o momento de servir. Se desejar, decore com ervas frescas.

Salada Pimentao Lentilha e Queijo.



Receita (I)

1 xícara de lentilhas
3 cenouras médias
1 pimentão vermelho, em cubinhos
1/2 xícara de coentro picado
3 ramos de cebolinha verde picadinha

Molho

1/4 xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal marinho

Preparo

1- Lave as lentilhas, coloque em uma panela com 2 xícaras de água e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias (se necessário, acrescente mais água). Retire do fogo e deixe esfriar.

2- Enquanto as lentilhas cozinham, corte os legumes e coloque em uma tigela grande. Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho e mexa bem.

3- Quando as lentilhas esfriaram, misture-as aos legumes na tigela e junte o restante dos ingredientes da salada.
Adicione o molho e misture até que tudo esteja bem envolvido pelos temperos. 

4- Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 1 a 2 horas antes de servir.
* Opcional ricota ou feta esfarelada

Receita Batata Hasselback - 3 Escolhas.



Receita (I)

6 batatas de tamanho médio
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cheiro-verde
sal e pimenta-do-reino quanto baste
3 colheres de sopa de bacon bem picadinho

Preparo

1- Lave e seque as batatas
Tirar a casca é opcional
Leve as batatas para cozinhar em panela com água e sal durante 10 minutos
Retire do fogo e dê o choque térmico em água gelada

2- Coloque cada batata sobre uma colher de pau e faça cortes a cada um centímetro (o formato da colher de pau não deixa a faca cortar a batata até o fim). Deixe 2 cm nas laterais de cada batata

3- Coloque as batatas em assadeira forrada com papel-alumínio
Derreta a manteiga, junte o azeite, o bacon, o cheio verde bem picadinho, tempere com sal e pimenta-do-reino (você pode usar outras ervas que preferir)

4- Pincele as batatas com essa mistura e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar

Receita (II)

2 batatas inglesas médias
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho grande ou 2 pequenos  fatiados em lâminas bem finas 
Folhas de alecrim, manjericão e sálvia à gosto pimenta do reino moída na hora sal a gosto 

Preparo

1- Preaqueça o forno a 200º. Lave bem as batatas e com uma faca bem afiada faça cortes ao longo de cada batata sem deixar as camadas se separarem, ou seja, sem ir com a faca até o final, deixe aproximadamente 1 dedo de altura da base.

2- Misture bem a manteiga com o azeite e adicione um pouco de sal e pimenta moída. Pincele todas as fendas das batatas e toda a superfície com esta mistura de temperos.

3- Depois recheie algumas camadas da batata com as lâminas de alho e finalize espalhando algumas folhas de ervas frescas sobre as batatas.

4- Leve ao forno preaquecido por 50 minutos a 1 hora, sempre verificando se o miolo da batata já está macio e a superfície da batata dourada.

5- Antes de servir salpique mais folhas de ervas frescas e regue com um fio de azeite.

Receita (III)

4 batatas-inglesas, cada uma com 250 g
2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado bem fino
1 colher (sopa) de farinha de rosca

Preparo

1- Preaqueça o forno a 220ºC.
Descasque as batatas e coloque-as em uma vasilha com água fria para evitar que fiquem escuras.
Com uma faca afiada, fatie a batata em intervalos de 3 a 6 mm. 

2- Tome cuidado para não cortar as fatias até o final, para não desmanchar a batata, as fatias devem ficar presas pela parte inferior. 

*Uma boa dica é colocar a batata sobre uma colher grande ou escumadeira, assim a faca irá parar na borda da colher e ajuda as fatias ficarão com a mesma profundidade. 

3- Ponha a batatas de volta na vasilha com água e faça o mesmo com o restante das batatas.
Depois que todas as batatas estiverem fatiadas, seque coloque-as em um tabuleiro pequeno. Regue-as com metade da manteiga e tempere com sal e pimenta.

4- Asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos. Retire do forno e regue-as com a manteiga que está sobrando.
Polvilhe as batatas com o queijo ralado e a farinha de rosca e ponha mais um pouco de sal e pimenta. Retorne ao forno e asse-as por mais 20 minutos ou até dourarem.